Los científicos aún no se han decidido afiliación genérica Hongo polaco. Se clasifica entre o, o incluso completamente aislado en un género separado Imleria. Los macromicetos de esta especie han acumulado aún más nombres: setas marrones y marrones, gusano de la castaña. Los recolectores de hongos valoran mucho la comestibilidad del hongo de segunda categoría, y las amas de casa aprecian las propiedades beneficiosas.

Rasgos característicos del hongo polaco.

Aunque el hongo polaco está aparentemente cerca del boletus, no es nada difícil distinguirlo de otras especies.

  1. El diámetro de la tapa de cojín de un ejemplar adulto alcanza los 15 cm y, a medida que envejece, adquiere una forma plana. En un hongo joven, los bordes del sombrero hemisférico están doblados hacia abajo. Con la edad, la capa tubular cambia de color de blanco a verde amarillento.
  2. La pata del hongo polaco crece de 3 a 14 cm de altura, por lo que no es difícil detectarla. Tiene forma hinchada o cilíndrica.
  3. En los cortes, el hongo polaco se vuelve azul y marrón, lo que elimina la confusión con un hongo porcini similar a él. La pulpa es carnosa y firme. Huele bien y tiene un sabor dulce. Cómo hongo más viejo- más blanda es la pulpa.

Hongo falso polaco

El hongo polaco tiene muchas similitudes con varios tipos de hongos, pero no son venenosos. Sin embargo, los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundirlo con varios especies peligrosas boleto.

Se diferencia en que la pulpa del corte adquiere un tinte rojo y luego azul oscuro. Exteriormente, se parece a un hongo polaco y otros boletus comestibles.

No comestible por el amargor que aumenta durante la cocción. En el corte de la pierna, aparece un color rosado, y en los ejemplares más viejos también hay un olor desagradable.

¿Dónde crece el hongo polaco?

Lugares donde crece el hongo polaco

El gusano de la castaña se encuentra principalmente en los bosques de coníferas. Ocasionalmente cae bajo árboles de hoja caduca... Aparece incluso en tocones y partes inferiores maletero. La geografía de distribución del hongo polaco cubre el territorio desde la parte europea de Rusia hasta Siberia y el Lejano Oriente. Crece abundantemente en Polonia y la región transcarpática de Ucrania, donde recibió el nombre de pansky o hongo polaco.

Van a "cazar" un volante de castañas en el mes pasado verano y principios de otoño. Se distingue por su resistencia a las olas de frío: las setas polacas se encuentran hasta finales de otoño.

Reglas de cobranza difieren poco de acciones con especies similares:

  1. Corta con cuidado la pata del hongo polaco. Parte de ella debe permanecer en el suelo.
  2. Los especímenes con gusanos y podridos no deben colocarse en la canasta: arruinarán todo lo demás. Déjalos en las ramas. Se secarán y las esporas sanas caerán al suelo.
  3. Los hongos polacos crecen en grupos. ¿Encontré uno? Cuidado: hay muchos de sus compañeros cerca.
  4. Busque el hongo polaco en la parte más antigua del bosque, en los claros cubiertos de musgo.
  5. Eche un vistazo más de cerca al corte: si se notan agujeros y otros rastros de actividad de plagas, examine el sombrero. Si se ve así desde el interior, siéntase libre de tirarlo.

Las propiedades medicinales del hongo polaco.

El hongo polaco ha sido apreciado durante mucho tiempo en la medicina popular por sus propiedades beneficiosas. Los científicos polacos han descubierto que estos hongos incluso pueden limpiar el suelo de la contaminación.

Las más importantes para la salud humana son las siguientes propiedades del hongo polaco:

  • deshacerse de las toxinas, lo que implica una renovación completa del cuerpo y un aumento de la actividad cerebral;
  • reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis;
  • utilizado en dietas vegetarianas y técnicas de adelgazamiento;
  • es un diurético;
  • estabiliza el trabajo sistema nervioso, reduce la exposición al estrés;
  • cura las uñas y mejora el crecimiento del cabello;
  • el uso constante del hongo ayuda a eliminar la arena de los riñones;
  • acelera el tratamiento de hematomas, hematomas y abrasiones, promueve la reabsorción de verrugas y verrugas.

Recetas polacas de hongos

Champiñones fritos polacos con patatas

Las amas de casa hábiles recogen hongos polacos, secos y encurtidos, almacenando un producto sabroso para el invierno. Existe recetas deliciosas champiñones polacos al horno, fritos y hervidos.

Antes de cocinar, los hongos se clasifican, eliminando los especímenes estropeados que se perdieron durante la recolección. Asegúrese de lavarse durante 20-25 minutos con agua corriente, limpiando del suelo. Es necesario cocinar a fuego lento para que el agua no hierva, de lo contrario se dañará la estructura del hongo.

Hongos polacos en escabeche

Para hacer setas polacas en escabeche necesitaría 1 kg de champiñones.

Para el adobo necesitará: 1 litro de agua, 50 ml de aceite de oliva, 1 cucharada. l. azúcar y 1 cucharada. l sal, 5 dientes de ajo, 4 hojas de laurel, 5 dientes y 50 ml de vinagre.

Preparación:

  • Pica trozos grandes. Vierta en una cacerola con sal agua fría y hervir durante media hora.
  • Preparar la marinada mezclando los ingredientes y llevar a ebullición.
  • Agregue los champiñones preparados y cocine por otros 5 minutos.
  • Dividir en frascos esterilizados y cubrir con mantequilla.
  • Coloca las tapas sobre la marinada de champiñones y déjala enfriar volteándola y envuélvela en una manta.
  • Almacene el producto terminado en un sótano o refrigerador.

Cazuela de champiñones polacos

La cazuela hecha con hongos polacos es especialmente apreciada por los gourmets.

Para ti será requerido: 1 kg de hongos polacos, 5 cebollas, 1 l de agua, 50 ml de aceite de girasol, 1 cucharadita de sal, 2 tazas de galletas molidas.

Preparación:

  • Pica trozos grandes. Verter agua fría con sal en una cacerola y hervir durante media hora, luego freír con cinco cebollas a fuego lento.
  • Agregue 1 taza de pan rallado molido a la mezcla resultante.
  • Continúe friendo y agregue gradualmente el caldo de champiñones y las especias.
  • Coloque los champiñones fritos sobre el pan rallado. Hornee en el horno durante media hora hasta que estén tiernos.
  • Sirve este aromático plato de champiñones polacos con crema agria o mayonesa, cortado en porciones.

Carnoso cuerpos fructíferos los representantes de la familia de los bolet se diferencian: blanco, boletus, boletus, boletus, musgo. El hongo polaco pertenece a la misma familia (el género del musgo), que es muy similar a la que existen varios nombres rusos para este castaño, hongo sartén, hongo marrón. Un sombrero semicircular y convexo (que se aplana con la edad) (de 4 a 15 cm de diámetro) tiene una piel seca y suave que no se desprende y se vuelve pegajosa en clima húmedo. Su color es marrón chocolate, marrón oscuro o castaño.

El hongo tiene un olor agradable. El color de la pulpa es blanquecino o amarillento en el corte, ligeramente azulado, y luego se vuelve claro nuevamente en el sombrero y marrón en el tallo. Tiene un sabor suave. La capa tubular (el color de los tubos es amarillento) es adherente o libre en el tallo. El tallo fibroso tiene una forma cilíndrica, alcanza una altura de hasta 12 cm y un grosor de hasta 4 cm. El hongo se encuentra con mayor frecuencia en las coníferas y con menos frecuencia en bosques caducifolios.

¿Cómo cocinar un hongo polaco? Se puede cosechar para uso futuro: en escabeche o seco. Se puede utilizar en platos culinarios como blanco, volante o plato de mantequilla, y también se puede utilizar como sustituto de ellos. De ella se elaboran sopas, snacks y platos principales. Existe un gran riesgo, por lo tanto, debe usar solo hongos viejos y familiares recolectados en lugares ecológicamente limpios.

Receta 1

Para el plato principal se utilizan pollo y champiñones polacos. Cocinar se reduce a freírlos y hornearlos en el horno con pasta. Ingredientes:

  • 200 tapas de hongos polacos, cortadas en trozos de 1 cm de grosor;
  • 4 (sin huesos), quíteles la piel, córtelos en tiras de 1 cm de grosor;
  • 1 cebolla picada
  • 250 ml de vino blanco seco;
  • 250 g de espaguetis;
  • 2 ½ tazas de crema agria;
  • 250 g de queso parmesano rallado;
  • aceite de oliva;
  • sal marina;
  • pimienta;
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 manojo pequeño de albahaca
  • 3 cucharadas de almendras picadas.

El hongo polaco, cortado en rodajas, se condimenta con sal y pimienta negra. Agrega un poco de aceite a la cacerola, caliéntalo, esparce los champiñones y sofríe hasta que estén dorados. Saca los champiñones y déjalos a un lado. Coloque los trozos de pollo en la misma cacerola y fría hasta que se dore. Saque el pollo y déjelo a un lado. Los espaguetis se hierven en agua con sal, el agua se drena. Al mismo tiempo, las cebollas se fríen en una cacerola, luego se le pone pollo y champiñones, se vierte vino blanco y crema agria, la mezcla se combina, se lleva a ebullición y el volumen de líquido se evapora a la mitad, se retira de Al calor, se agregan las verduras finamente picadas y la mitad del queso parmesano. Revuelva la mezcla con la pasta. Colocar en una fuente para horno, espolvorear con queso parmesano y rociar con aceite. Poner en un horno precalentado a 210 C y hornear por 15 minutos, luego espolvorear con almendras tostadas y servir.

Receta 2

Puede utilizar un hongo polaco para preparar un bocadillo caliente. Ingredientes:

  • ½ taza de pan rallado tostado
  • ¼ de taza de hojas de perejil finamente picadas;
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ½ taza de aceite de oliva;
  • 4 tapas de hongos bastante grandes;
  • 2 tomates (cortados en mitades);
  • sal;
  • pimienta.

El perejil y el ajo se mezclan con pan rallado, medio aceite, sal y pimienta. Deja la mezcla durante una hora. Precalienta el horno a 180 C. Engrasa la fuente de horno con aceite. Colocar ¼ parte de la mezcla preparada en cada tapa de champiñones y ponerlos en un molde y espolvorear con el aceite restante. Las mitades de tomate se sazonan con sal y pimienta y se ponen en el mismo plato. Hornee debajo de una tapa o papel de aluminio durante 40 minutos.

Receta 3

El hongo polaco agregará sabor y aroma a hongos a la sopa. Para 4 porciones de sopa necesitas:

  • 250 g champiñones frescos cortar en piezas;
  • 1/2 cebolla, cortada en mitades;
  • 1 zanahoria mediana, cortada en tiras
  • 1 dulce, cortado en tiras;
  • 2 dientes de ajo finamente picados;
  • 2 tomates grandes (escaldados en agua hirviendo y pelados, luego cortados en mitades con plástico);
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 1 ramita de eneldo;
  • pluma de cebollas verdes;
  • sal marina;
  • cCrea agria.

Los champiñones junto con las hojas de laurel se colocan en una cacerola con agua fría, se calientan a ebullición sin tapa para fuego alto, apaga el fuego y cierra la tapa. Todas las verduras, aceite y sal marina... Cocinar por 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar por 10 minutos. Verter en platos, espolvorear con eneldo y cebollas verdes... Servido con crema agria.

Hongo polaco a menudo se les llama boletus, musgo y hongo pensamiento. Prefiere los bosques de coníferas y los suelos arenosos, rara vez se instala en bosques caducifolios. El hongo polaco crece durante todo el verano y hasta el final del otoño; se puede encontrar incluso en noviembre, cuando otros tipos de hongos hace mucho que "se fueron". En nuestro país ha recibido la mayor distribución, tiene un sabor agradable y pulpa carnosa. Las tapas de los hongos jóvenes tienen una superficie mate, que se vuelve más oscura y brillante con el tiempo (ver foto).

Características beneficiosas

Estos maravillosos hongos tienen innumerables propiedades útiles... Incluyen más de quince aminoácidos, que la mejor manera afectar la memoria de una persona, reducir el riesgo de desarrollar aterosclerosis y aumentar el estado de alerta mental... Las vitaminas del grupo B, de las cuales hay muchos hongos polacos, fortalecen y apoyan el funcionamiento normal del sistema nervioso, renuevan células nerviosas, y también tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas. En términos de contenido de vitamina B, los hongos polacos compiten con muchas verduras e incluso cereales. Uno mas propiedad interesante champiñones - la capacidad de limpiar el cuerpo de toxinas y sales metálicas... Esto fue posible gracias a la quitina que contienen los hongos.

Uso de cocina

Los hongos polacos son invitados frecuentes en la cocina. Tienen un sabor delicado y un aroma agradable, conservan todas sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico y prácticamente no se evaporan... Las más deliciosas son las salsas, sopas y salsas elaboradas con hongos polacos, y también son excelentes para freír, asar a la parrilla e incluso muy sabrosas como relleno para tartas y pizzas.

Antes de cocinarlos, es necesario lavarlos bien y limpiarlos de "escombros del bosque". No es necesario quitar la piel fina de los hongos. Lo único es que no debes comerlos crudos, por ejemplo, usándolos en ensaladas, es mejor hervirlos o freírlos primero. Otro plato popular son los champiñones rellenos. Son convenientes para rellenar debido a su gran capó y constitución robusta.

Beneficios y tratamiento de los hongos polacos

Los beneficios de los hongos polacos para el cuerpo difícilmente pueden sobreestimarse. Los ß-glucanos contenidos en los hongos fortalecen el sistema inmunológico y combaten los tumores malignos. La melanina contenida en los hongos es el antioxidante natural más fuerte y el ácido nicotínico fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco. Incluir en tu dieta platos de setas, una persona ayuda a la renovación del cuerpo, los procesos de digestión y hematopoyesis. Tienen un muy buen efecto sobre la actividad del cerebro, mejoran la memoria, alivian la fatiga crónica.

En la medicina popular de muchos países, las tinturas de hongos se utilizaron para tratar la mayoría de Enfermedades de la piel, así como enfermedades del tracto gastrointestinal. Además, los caldos de champiñones se daban a las personas enfermas de la misma manera que ahora se dan los caldos de pollo.

El daño del hongo polaco y las contraindicaciones.

Los hongos polacos no son dañinos para los humanos. Ellos no tienen análogos venenosos y formas no comestibles, y lo único que vale la pena recordar al recolectar estos hongos es que acumulan sustancias nocivas contenidas en el suelo de manera bastante activa. Para " caza tranquila»Es mejor elegir lugares ubicados lo más lejos posible de carreteras ruidosas, ciudades, empresas industriales... Y vale la pena prestar especial atención al tratamiento térmico de los hongos.

La recolección de hongos es una actividad popular en todo el mundo. Son apreciados por su delicioso sabor y alto valor nutricional. Pero no todos hongos comestibles son igualmente apreciados entre los amantes de la "caza tranquila". El hongo polaco pertenece a la categoría de los "invitados" más deseables de cestas y cajas: tiene un sabor delicado, es bastante fácil de recolectar. Al mismo tiempo, tiene un aspecto característico y reconocible.

El hongo polaco (Boletus badius), o volante de castaño, pertenece a la familia Boletov, el género Borovik. Algunas clasificaciones lo clasifican como volante, algunas lo distinguen como un género separado. Entre los nombres "populares" se encuentran los siguientes: pansky o brown mushroom. Los hongos polacos son comestibles, además, tienen un sabor excelente, consideremos su descripción con más detalle.

El sombrero tiene una forma convexa, hemisférica, suave al tacto, con un diámetro de 5 a 15 cm. En las setas viejas, la forma cambia y adquiere forma de cojín. El color de la gorra es castaño, marrón chocolate o marrón oscuro. En clima húmedo, la superficie se vuelve un poco pegajosa y viscosa.

CON dentro la tapa es una capa tubular. Túbulos en edad temprana amarillento, tornándose luego dorado o amarillo verdoso. Los poros son pequeños y ligeros en los hongos jóvenes, grandes y de color amarillo verdoso en los adultos; cuando se presiona rápidamente se vuelve azul.

Pierna sin malla, cilíndrica, se puede estrechar o inflar hasta el fondo. La textura es fibrosa (rayada), el color puede variar de marrón claro a rojo pardusco o marrón, el medio es más oscuro que el superior o el inferior. Cuando se presiona, se vuelve azul, después de lo cual se vuelve marrón. Alcanza una altura de 4-12 cm, un grosor de 1-4 cm.

La pulpa es firme, blanca, cremosa o amarillenta, carnosa. En el área de la gorra, cuando se corta, se vuelve ligeramente azul. El olor es agradable, a "hongos".

Exteriormente, el hongo polaco es similar al blanco. Es remotamente similar al satánico (pertenecen al mismo género), pero en la práctica no será difícil distinguirlos por la forma de la pierna y el color del gorro.

Periodo de distribución y fructificación

Desafortunadamente, los hongos polacos no crecen en todas partes. Se encuentra con mayor frecuencia en países europeos, en Lejano Oriente... Aunque se puede encontrar en el norte del Cáucaso o Siberia. Prefiero el norte clima templado, no tolera el verano seco.

Se instala bajo coníferas(forma micorrizas con raíces). Con menor frecuencia, se puede encontrar debajo de robles, hayas o castaños. El micelio puede desarrollarse completamente solo en suelos arenosos.

El período de fructificación es largo: desde mediados de verano hasta noviembre. Los hongos polacos crecen cuando los boletus y porcini ya se han ido; junto con las setas de leche y la ictericia, siguen siendo la única "alegría".

Como recolectar

El hongo Pan se busca en bosques de coníferas cerca de árboles viejos. Aparece alrededor de troncos, en huecos y claros. Casi nunca ocurre directamente al pie de los troncos. Si estás atrapado en bosque de coníferas, dirígete a la parte más antigua, busca prados cubiertos de musgo, inspecciona las laderas de los barrancos.

Crecen en pequeños grupos: si hay uno, habrá otros cerca, a poca distancia. La "captura" debe ser examinada cuidadosamente en busca de gusanos. Uno hongo gusano en la canasta "infectará" a personas sanas en unas pocas horas.

Observe de cerca cómo se ve la pata de un hongo polaco en sección transversal. Si los agujeros de plagas son visibles, corte la tapa por la mitad. Vimos los mismos agujeros en la pulpa de la tapa; siéntase libre de tirarlo, si las lesiones ocupan una pequeña parte, corte las áreas estropeadas. Y recuerde, incluso un hongo polaco puede volverse venenoso si es viejo o si es comido por gusanos.

Procesamiento y preparación primarios

Después de la cosecha, debe procesar los hongos en un día (cuanto antes, mejor), ya que no se almacenan por más tiempo en su forma cruda. No requiere especial procesamiento primario... Cada copia se lava a fondo, se quitan las hojas adheridas a la tapa, se corta la parte inferior endurecida de la pierna. La capa tubular se vuelve azul cuando está mojada, no le prestes atención.

Al procesar, es mejor cortarlos por la mitad. A veces, las plagas ingresan no por el costado de la pierna, sino a través de la tapa, por lo que la inspección visual no garantiza un resultado ideal. Cómo hongo más joven, es menos probable que esté infectado. Las áreas dañadas se pueden cortar. Remoje durante 10 minutos en agua fría para que los restos y la arena restantes se depositen en el fondo del recipiente.

Cómo cocinar los champiñones polacos es cuestión de gustos. Se fríen, se hierven, se conservan en escabeche, se utilizan en sopas, se secan y se congelan.

Calidad nutricional

Los hongos polacos son una rica fuente de proteínas (1,7 g), grasas (0,7 g) y carbohidratos (1,5 g). 100 g contienen 19 kcal. Contiene unos 15 aminoácidos diferentes, vitaminas del grupo B, C y PP.

Beneficio y daño

Entre las propiedades útiles se encuentran las siguientes:

  • memoria mejorada, mayor estado de alerta mental;
  • reducir el riesgo de desarrollar aterosclerosis;
  • efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema nervioso;
  • limpiar el cuerpo de toxinas y compuestos metálicos;
  • normalización de los procesos de digestión;
  • mejorando el estado de uñas y cabello.

Gracias a su propiedades únicas Los hongos polacos se utilizan a menudo en la medicina popular.

Los cuerpos frutales de alta calidad, jóvenes y libres de plagas no dañan a los humanos, no tienen contraindicaciones, pero es importante recordar que la recolección debe realizarse lejos de carreteras y de las plantas, ya que este hongo, como todos los demás, tiene la capacidad de absorber daños sustancias químicas de la nada.

Los hongos polacos se han ganado el reconocimiento entre los recolectores de hongos. Distinguidos por su gran gusto, no ponen en riesgo la vida y la salud, ya que no tienen contrapartes venenosas.

¿Necesito pelar el tallo del hongo? ¿Es hora de cocinarlo de antemano?

  1. La cáscara de este hongo no se pela. Seca perfectamente, como el blanco. Y si desea congelar, entonces es mejor cortar en los trozos necesarios y hervir durante 5-10 minutos no más y solo para que ocupe menos espacio en la congelación. Y si no hay problemas con el lugar, puede congelarlo crudo, porque al cocinar este hongo en un estado fresco, no se requiere una cocción preliminar, puede ponerlo inmediatamente en una sartén. Este año recogí unos pequeños polacos y los encurtí, resultó muy sabroso.
  2. lavar y congelar, pero no se puede descongelar
  3. Si los hongos se recolectan en áreas donde había al menos humo parcial, entonces creo que es imperativo hervirlos. Podemos perder algo del sabor, pero la decocción de CUALQUIER hongo reduce la toxicidad accidental. Además, todos los libros de referencia están de acuerdo en una cosa: si la piel se desprende del hongo, es necesario despegarlo. Incluso con los blancos. La pata del hongo polaco se puede dejar siempre que sea elástica y no se rompa en fibras. Después de hervir (10-15 minutos, a medida que se asientan), doble los champiñones en un colador, deje que se enfríen rápidamente, empaque en bolsas para congelar, ate bien y guárdelos. Después de descongelar, los champiñones se utilizan para freír, y el jugo que se escurre de ellos se utiliza para hacer salsas y jugos.
  4. Puede preguntar en respuesta, ¿a qué llamamos "hongo polaco"?
  5. lavar, cortar en trozos, poner en bolsitas en porciones y en el congelador. nada más que hacer
  6. Prefiero hervirlo, la cáscara no se quita del hongo polaco. Luego póngalo en un colador, enfríe y póngalo en bolsas o recipientes.

Receta de hongos polacos para cocinar

Por valor nutricional El hongo polaco no es inferior a su hermano, el hongo porcini, aunque cualidades gustativas no tan pronunciado como en blanco. Este tipo de hongo pertenece a la tercera categoría de valor. En la cocina, el hongo polaco, cuya preparación no es diferente de la mayoría de los hongos, se usa en ensaladas, platos principales, en escabeche, hervidos. Los hongos polacos se secan, se salan, se congelan. Se recomienda moler el hongo antes de cocinarlo para aumentar su digestibilidad, ya que el hongo polaco sigue siendo un alimento pesado. A continuación se muestran los hongos polacos. Los platos del hongo polaco, así como de todos los hongos, son ricos en vitaminas, azúcares, aceites esenciales, minerales... Ideal para cocina vegetariana, ya que pueden reemplazar platos con carne, entregando la proteína necesaria al cuerpo. Sin embargo, las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal en grandes cantidades es mejor no comer el hongo polaco.

Hongo polaco. recetas para hacer

Los representantes de la familia boletovich se distinguen por cuerpos frutales carnosos: blanco como la nieve, boletus, boletus, boletus, musgo. Anteriormente, la familia (un género de hongos) pertenece al hongo polaco, que tiene un gran parecido con el hongo blanco como la nieve. Hay varios nombres rusos para este hongo: musgo de castaño, hongo del señor, hongo avellana. Un gorro semicircular y convexo (se vuelve plano con los años) (de cuatro a quince cm de diámetro) tiene una piel seca y suave que no se desprende, pero se vuelve pegajosa en clima húmedo. Su color es marrón chocolate, marrón oscuro o castaño.

El hongo tiene un olor agradable. El color de la pulpa es blanquecino o amarillo en el corte un poco azul, y luego se vuelve claro en el sombrero y marrón en la pierna. Difiere en sabor suave. La capa tubular (el color de los tubos es amarillo) se puede unir a las piernas o liberar. El tallo fibroso tiene una forma cilíndrica, alcanzando una altura de hasta doce cm y un grosor de hasta cuatro cm. El hongo se encuentra con mayor frecuencia en las coníferas y menos en los bosques caducifolios.

¿Cómo cocinar un hongo polaco? Puede prepararse para uso futuro: en escabeche o seco. Se puede utilizar en platos culinarios, como blanco como la nieve, volante o plato de mantequilla, y también reemplazarlos con éxito. Se utiliza para preparar sopas, snacks y segundos platos. Existe el riesgo de intoxicación por hongos, por lo que es necesario usar solo hongos familiares y viejos recolectados en lugares ecológicamente limpios.

Receta 1

Para el plato se utilizan pollo y champiñones polacos. La fabricación se reduce a su fritura y cocción al horno con pasta. Ingredientes:

  • 200 tapas de setas polacas, cortadas en trozos de 1 cm de ancho;
  • 4 muslos de pollo (deshuesados), sin piel, cortados en tiras de 1 cm de ancho;
  • 1 cebolla picada
  • 250 ml de vino blanco seco;
  • 250 g de espaguetis;
  • 2? vasos de crema agria;
  • 250 g de queso parmesano rallado;
  • aceite de oliva;
  • sal marina;
  • pimienta;
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 manojo pequeño de albahaca
  • 3 cucharadas de almendras trituradas.

El hongo polaco, cortado en rodajas, se condimenta con sal y pimienta negra. Agrega un poco de aceite a la cacerola, caliéntalo, esparce los champiñones y sofríe hasta que estén dorados. Saca los champiñones y déjalos a un lado. Coloca los trozos de pollo en la misma cacerola y fríelos hasta que se ruboricen. Saque el pollo y déjelo a un lado. Los espaguetis se hierven en agua con sal, el agua se drena. Al mismo tiempo, freír la cebolla en una cacerola, luego poner el pollo y los champiñones en ella, verter el vino blanco como la nieve y la crema agria, combinar la mezcla, llevar a ebullición y evaporar el volumen de agua a la mitad, retirar del fuego, agregue las verduras finamente picadas y la mitad del queso parmesano. Revuelva la mezcla con la pasta. Colocar en una fuente para horno, espolvorear con queso parmesano y rociar con aceite. Meten en un horno calentado a doscientos 10 C y hornean por unos 15 minutos, luego espolvorean con almendras tostadas y sirven.

Hongo polaco. cómo recolectar, pelar y pulir las setas es cuestión de gustos

Como dije, la cosecha de hongos de este año es simplemente enorme. Sobre la semana pasada Me dieron un balde de finas setas polacas. Fue por la noche, por lo que la sesión de fotos se realizó con poca iluminación, por lo que pido disculpas de inmediato. Pero las setas eran tan frescas y hermosas que no pude resistirme y decidí publicar un post sobre estos guapos hombres. Entonces, les presento un hongo polaco.

Hongo polaco.

El hongo polaco pertenece al género de musgo, a veces el hongo polaco se llama hongo marrón, hongo pensamiento, volante castaño. El hongo polaco tiene un sombrero marrón o castaño (el tono del sombrero puede variar según la edad del hongo). En clima húmedo y húmedo, la tapa del hongo polaco se vuelve resbaladizo y se vuelve marrón oscuro. La parte inferior de la tapa es porosa, de color blanco amarillento o amarillo verdoso. Cuando presiona la parte inferior porosa de la tapa, la pulpa se vuelve azul, este es uno de los signos por los que el hongo polaco se puede distinguir de los demás. hongos similares... La pata de un hongo polaco puede ser cilíndrica, o puede ser barrigón o, por el contrario, estrecha en la parte inferior, por lo general tiene un tinte marrón claro o amarillento.

El hongo polaco es apreciado por su sabor, propiedades gustativas el es muy similar a Seta blanca... Los recolectores de hongos poco experimentados a menudo confunden el hongo polaco con el porcini, y los recolectores de hongos experimentados comparan el hongo polaco con el hermoso blanco. Entonces, si tiene la suerte de encontrar hongos polacos, tendrá un maravilloso plato de hongos para la cena.

Cómo y dónde recoger un hongo polaco.

Muy a menudo, el hongo polaco se puede encontrar cerca de árboles ancianos en bosques de coníferas, a veces caducifolios. Estos hongos crecen con mayor frecuencia al pie de los árboles y alrededor de los tocones en el musgo, no en vano pertenecen al género del musgo. En general, es una vista asombrosa cuando un hongo polaco denso y orgulloso se eleva sobre una estera de musgo verde brillante, así que si vas a cazar estas bellezas, asegúrate de llevar tu cámara contigo.

Por lo general, el hongo polaco se puede encontrar de agosto a octubre, aunque a veces, con buen clima, estos hombres guapos se pueden encontrar incluso en noviembre.

Al recolectar estos hongos, debe recordar que cuando presiona la capa porosa de la tapa, adquiere un tinte azulado o azul verdoso, no instantáneamente, sino después de 2-5 segundos. La pierna en el corte también adquiere un tinte azulado, luego el tono se vuelve ligeramente marrón y luego la pulpa vuelve a iluminarse.

El hongo polaco tiene un pronunciado olor agradable a hongo, que recuerda mucho a un hongo porcini.

Hay dos opiniones sobre cómo cortar correctamente los champiñones. Algunos argumentan que los hongos deben cortarse en la base de la pierna, entonces no dañará el micelio y crecerá un nuevo hongo en este lugar. Otros argumentan que el hongo debe ser completamente retorcido del suelo, de lo contrario, los restos de la pierna cortada comenzarán a pudrirse y, a partir de esto, el micelio en sí puede pudrirse. No he encontrado una opinión inequívoca sobre cómo cortar los champiñones correctamente, por lo que el derecho a elegir es suyo.

Al recoger hongos, es mejor tener un hongo gusano de inmediato o no. Es mejor no tomar hongos gusanos, incluso muy nobles. Primero, los hongos muy carnosos, en mal estado y demasiado maduros (viejos) pueden causar trastornos alimentarios. Y en segundo lugar, mientras caminas por el bosque y conduces a casa, los gusanos pueden convertirse en buenos hongos. Si, sin embargo, arrancó el hongo y resultó ser un gusano o viejo, entonces es mejor no tirarlo, sino pincharlo en la rama o ramita más cercana. Luego, el hongo se secará y las esporas maduras se disiparán y la próxima vez habrá más hongos.

Cuando vaya a cazar, lo mejor es armarse con una canasta de mimbre. En baldes, y más aún en bolsas de plástico, la torta de setas se sobrecalienta y se deteriora mucho más rápido.

Cómo pelar un hongo polaco.

Después de regresar del bosque, debe comenzar a procesar hongos lo antes posible. Para hacer esto, vierta los champiñones en una capa sobre periódicos, un trozo de tela o un tapete. Esto se hace para que los hongos respiren y no se sobrecalienten, lo que significa que no se deterioran. Si no tiene la oportunidad de clasificar los champiñones a la vez, puede guardarlos en el refrigerador durante varias horas (se recomienda almacenar los hongos durante 2-3 horas, algunas fuentes afirman que los hongos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 15 horas). En la práctica, después de 15 horas, muchos hongos se echan a perder o los gusanos se depositan en ellos, por lo que cuando recolecte hongos o compre hongos, calcule el tiempo para su procesamiento.

El hongo polaco es muy fácil de pelar. Basta con cortar la parte inferior de la pierna, en la que se encuentra el micelio, y eliminar los restos y la suciedad de los hongos. También es necesario eliminar las áreas con gusanos del hongo. Si el hongo es muy viejo, entonces es mejor no usarlo como alimento, o al menos se debe quitar la parte esponjosa con esporas.

Enjuague bien los champiñones pelados con agua corriente. Remoje los hongos en agua durante 10-20 minutos, para que la arena y la suciedad se alejen de ellos, puede usar agua con sal, esto ayudará a deshacerse de los gusanos (si se dejan en algún lugar). Después de eso, enjuague los champiñones varias veces más en agua limpia.

Los champiñones pelados y lavados deben cocinarse lo antes posible.

Cómo cocinar un hongo polaco.

Los champiñones se cocinan mejor en porciones pequeñas, el tamaño de la porción depende directamente del tamaño del recipiente en el que cocinará los champiñones.

Los champiñones hacen espuma con fuerza durante la ebullición, por lo que es mejor cocinar el champiñón polaco en un recipiente grande.

Es más conveniente cocinar y pelar los champiñones en paralelo en porciones pequeñas, especialmente si varias personas participan en el procesamiento de los champiñones.

Es mejor cocinar los champiñones pequeños enteros y cortar los champiñones grandes en 2 o 4 piezas.

Por lo tanto, los champiñones pelados, lavados y picados deben sumergirse en agua hirviendo. Después de hervir, el hongo polaco debe hervirse durante 10-15 minutos, este tiempo es más que suficiente para hervir los hongos polacos. El caldo, que resultó durante la primera ebullición de los champiñones, debe verterse. Además, los champiñones se pueden freír, hervir, guisar, congelar o en escabeche. Si drena el líquido de los hongos polacos, se oscurecerán muy rápidamente (sin embargo, con el calentamiento repetido, volverán a iluminarse). Si no desea comenzar a cocinar los champiñones inmediatamente después de hervir, puede dejarlos en el agua en la que se cocinaron por un tiempo, luego permanecerán livianos. Personalmente, coloco un recipiente con agua fresca hirviendo al lado y coloco los hongos polacos hervidos allí, para que conserven su color, puede apagar el fuego de inmediato o puede llevar los hongos a ebullición y apagar el gas. .

Los hongos polacos tienen casi el mismo sabor que los hongos porcini. Así que este es un invitado bienvenido en mi cocina.

Ingredientes: Champiñones polacos 1 kg. Agua 3 l.

Tiempo de preparación: 40 minutos. Tiempo de cocción: 10-15 minutos.

La receta para cocinar champiñones polacos:

¿Cómo se pueden cocinar champiñones? champiñones fritos con cebolla.

Esta mantis me muestra dónde se escondió este apuesto hombre.

A menudo camino por el bosque y todos los lugareños me conocen. Hoy en día, muchos tipos de hongos crecen en el bosque, desde un hermoso agárico de mosca hasta un hermoso boletus. Realmente fui al bosque sin una canasta, así que los hongos están en una bolsa.

Para preparar champiñones fritos con cebolla, necesitamos:

  • Cuántos hongos puedes comer o cuántos cabrán en la sartén. Tomé un cubo de hongos polacos. Es cierto que también había blancos entre ellos, que seleccioné y encurtí.
  • 4 cebollas medianas
  • 50 gr. manteca
  • 50 gr. aceite vegetal
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto

El primer paso es clasificar y lavar las setas.

Luego ponemos nuestros champiñones a cocinar al fuego.

Solo tenga cuidado, la espuma se eleva al hervir. Para no manchar la estufa y la sartén, me paro cerca de las setas, y en el momento en que la espuma comienza a subir, apago el fuego (aunque tengo gas). Los champiñones deben hervir durante 15-20 minutos.

Luego enjuagamos, cortamos los champiñones grandes en trozos y los colamos en un colador.

También los clasifiqué en blanco y polaco. Puse en escabeche los porcini y los hongos polacos pequeños, pero decidí freír los hongos polacos con cebollas.

Cogemos una sartén para nuestras setas y la ponemos al fuego. Agrega aceite vegetal. En general, me enseñaron a freír inmediatamente manteca, pero cree en mis muchos años de experiencia, esta receta hace que los champiñones sean muy sabrosos. Vierta los champiñones en la sartén.

Mientras se fríen los champiñones, pelamos la cebolla y la picamos.

Receta: champiñones en escabeche (receta polaca) - todas las recetas de rusia

Resulta: 5 latas de 0,5 l

  • 2 kg de setas del bosque
  • Salmuera
  • 875 ml de agua (3,5 tazas)
  • 250 ml de vinagre al 9% (1 taza)
  • 1 cucharada Sáhara
  • 1 cucharada sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1-3 guisantes de pimienta de Jamaica
  • unos guisantes de pimienta negra
  • 1 cebolla

Metodo de cocinar

Preparación: 30min ›Cocción: 30min› Tiempo total: 1h

  1. Pelar y enjuagar los champiñones. Hervir los champiñones en una cacerola grande, escurrir el agua, luego agregar agua nuevamente y llevar a ebullición nuevamente. Escurrir de nuevo. Si hay hongos grandes, córtelos en trozos.
  2. Coloque los champiñones preparados en un frasco de 0,5 litros, llenando los frascos 3/4 de su capacidad para dejar espacio para verter.
  3. En una cacerola grande, hierva el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, las hojas de laurel, la cebolla y los granos de pimienta. Cocine por 5 minutos. Dejar enfriar un poco y verter los frascos casi hasta arriba. Revuelva los champiñones con la marinada.
  4. Aprieta los frascos con las tapas y colócalos en el fondo de una cacerola grande. Cubra el fondo de la sartén con un paño. Vierta latas agua caliente en una percha (3/4), cerrar la tapa, hervir el agua, reducir ligeramente el fuego y esterilizar durante 7 minutos. Saque los frascos, enfríe y guárdelos en un lugar fresco.

Champiñones fritos con cebolla con foto

  • Hongos del bosque (tengo un hongo polaco) - 1-1.2 kg;
  • Cebollas (para cocinar - 1 pieza, Para freír - 2 piezas) - 3 piezas;
  • Sal, pimienta negra (al gusto);
  • Aceite vegetal - 50 g;
  • Pimienta de Jamaica molida - 0.5 cucharaditas;
  • Hoja de laurel - 2 piezas;
  • Ajo - 1 diente;
  • Mantequilla - 30 g;
  • Perejil;

Hongo polaco. enciclopedia. determinante de las setas

La sección ayuda a identificar comestibles y hongos venenosos y también indica formas posibles su preparación.

Para un éxito culinario completo, consulte la sección:

  • "Cocina de hongos: recolección, encurtido, encurtido, encurtido, enlatado, secado de hongos y recetas deliciosos platos con champiñones "

    • Enciclopedia de setas

    Claves para las setas

    Hongo polaco

    Fotos, descripciones, consejos culinarios.

    • Nunca coma demasiados hongos (en cualquier forma). Aunque los hongos comestibles son sabrosos, aún requieren una buena digestión; las mejores setas, ingerido en cantidades excesivas, puede causar malestar estomacal severo e incluso peligroso en personas con una digestión débil e inadecuada.
    • En los champiñones envejecidos, antes de cocinarlos, siempre debe quitar la capa inferior que contiene esporas de la tapa: hongos lamelares- platos, en los esponjosos: una esponja, que en un hongo maduro se vuelve principalmente suave y se separa fácilmente de la tapa. Las esporas maduras, abundantes en los platos y esponja de un hongo maduro, son casi indigeribles.
    • Los champiñones pelados deben ponerse en agua fría durante 30 minutos para que la arena y las hojas secas adheridas a ellos se empapen y se laven a fondo 2-3 veces, vertiendo cada vez agua fresca. Es bueno agregarle un poco de sal; ayudará a deshacerse de los gusanos en los hongos.
    • En el desierto sombreado, hay menos hongos que en los parches iluminados por el sol.
    • ¡No pruebes los champiñones crudos!
    • No use hongos demasiado maduros, viscosos, flácidos, con gusanos o en mal estado.
    • Recuerde los experimentos falsos: no tome hongos con una gorra de colores brillantes.
    • Se conservan bien si se sumergen en agua fría durante varias horas, luego se cortan las partes contaminadas de las piernas, se enjuagan con agua con la adición de ácido cítrico y se hierven en agua con una pequeña adición de sal al gusto. Después de eso, coloque los champiñones calientes junto con el caldo en frascos de vidrio, ciérrelos (¡pero no enrolle!) Y guárdelos en un lugar fresco (en el refrigerador). A partir de estos, puede preparar varios platos y salsas.
    • Nunca recoja ni coma hongos que tengan un engrosamiento tuberoso en la base (como un agárico de mosca roja), y no los pruebe.
    • Asegúrese de hervir las morillas y los puntos y enjuague bien con agua caliente.
    • Antes de encurtir o comer setas de leche fresca, hiérvalas o déjelas en remojo durante mucho tiempo.
    • Los champiñones crudos flotan, los hervidos se hunden hasta el fondo.
    • Al limpiar hongos, solo se corta la parte inferior contaminada de la pierna.
    • La piel superior de la tapa se quita del aceite.
    • En las colmenillas, las tapas se cortan de las piernas, se remojan durante una hora en agua fría, se lavan bien, se cambia el agua 2-3 veces y se hierven en agua con sal durante 10-15 minutos. El caldo no se come.
    • Los caldos y las salsas se preparan a partir de hongos porcini; son deliciosos en forma salada y en escabeche. Cualquier método de preparación no cambia su color y aroma inherentes.
    • Solo se puede usar una decocción de hongos porcini y champiñones. Incluso una pequeña cantidad de este caldo realza cualquier plato.
    • Los hongos boletus tampoco son aptos para hacer sopas, ya que dan decocciones oscuras. Se fríen, se cuecen, se salan y se conservan en escabeche.
    • y se utiliza principalmente para salazón.
    • Las russula se hierven, se fríen y se sala.
    • frito. Los casquillos de estos hongos son muy sabrosos cuando se salan y se conservan en escabeche.
    • Los rebozuelos nunca son gusanos. Se fríen, se salan y se conservan en escabeche.
    • Antes de guisar, se fríen los champiñones.
    • Los champiñones deben sazonarse con crema agria solo después de que se hayan frito bien, de lo contrario, los champiñones resultarán hervidos.
    • Los champiñones tienen un sabor y un olor tan delicados que agregarles especias picantes solo afecta su sabor. Son hongos únicos que tienen un sabor ligero y ligeramente ácido.
    • Es mejor condimentar alimentos primordialmente rusos como los champiñones. aceite de girasol... Todos los hongos tubulares se fríen en él, así como russula, rebozuelos, champiñones. Están rellenos de setas de leche y olas. Los frascos de vidrio con aceites en escabeche y champiñones se vierten con aceite para que una capa delgada proteja la marinada del moho.
    • No deje setas frescas durante mucho tiempo, en ellas aparecen sustancias que son peligrosas para la salud e incluso para la vida. Pasar de inmediato y empezar a cocinar. V último recurso, ponerlos en un colador, colador o cacerola de esmalte y, sin tapar, meterlos en el frigorífico, pero no más de día y medio.
    • Setas recogidas en clima lluvioso, especialmente se deterioran rápidamente. Si se dejan en la cesta durante varias horas, se ablandarán y quedarán inutilizables. Por lo tanto, deben prepararse de inmediato. Pero los platos de hongos listos para usar no se pueden almacenar durante mucho tiempo, se deteriorarán.
    • Para evitar que los champiñones pelados se pongan negros, ponlos en agua con sal, agrega un poco de vinagre.
    • Es fácil quitar la piel de russula si primero vierte agua hirviendo sobre ellos.
    • Antes de cocinar, se debe quitar la película cubierta de moco de la mantequilla.
    • Las especias se ponen en la marinada solo cuando está completamente libre de espuma.
    • Para evitar que la marinada de boletus y boletus se ponga negra, vierta agua hirviendo sobre ellos antes de cocinarlos, manténgalos en esta agua durante 10 minutos, enjuague y luego cocine de la manera habitual.
    • Para que los champiñones pelados no se oscurezcan, se colocan en un limón ligeramente acidificado o ácido cítrico agua.
    • Tenga en cuenta la posibilidad de botulismo y otras enfermedades bacterianas en caso de violación de los requisitos sanitarios e higiénicos al conservar los hongos.
    • No enrolle frascos de hongos en escabeche y salados con tapas de metal, ya que esto puede conducir al desarrollo del microbio botulinus. Basta con cubrir el frasco con dos hojas de papel: liso y encerado, atar bien y colocar en un lugar fresco.
    • Debe recordarse que la bacteria botulinus produce su toxina mortal solo cuando hay una falta severa de oxígeno (es decir, dentro de latas herméticamente selladas) y a temperaturas superiores a +18 grados. C. Al almacenar alimentos enlatados a temperaturas inferiores a +18 gr. Con (en el refrigerador), la formación de toxina botulínica en los alimentos enlatados es imposible.
    • Se seleccionan hongos fuertes desplegados para secar. Se clasifican y limpian de la tierra adherida, pero no se lavan.
    • En los hongos porcini, las piernas se cortan total o parcialmente para que no quede más de la mitad. Sécalos por separado.
    • En los hongos boletus y álamo temblón, las piernas no se cortan, pero todo el hongo se corta verticalmente por la mitad o en 4 partes.
    • Todos los hongos comestibles se pueden salar, pero la mayoría de las veces solo se usan hongos laminares, ya que los hongos tubulares se vuelven flácidos cuando se salan.
    • El adobo de los champiñones boletus y álamo temblón no se volverá negro si vierte agua hirviendo sobre los champiñones antes de cocinarlos, remoje en esta agua durante 5-10 minutos y luego enjuague con agua fría.
    • Para que la marinada sea ligera y transparente, es necesario quitar la espuma durante la cocción.
    • Los champiñones salados no deben mantenerse calientes ni congelados: en cualquier caso, se oscurecen.
    • Guarde los hongos secos en un recipiente sellado, de lo contrario el aroma desaparecerá.
    • Si los hongos secos se han desmoronado durante el almacenamiento, no tire las migajas. Espolvoréelos y guárdelos en un frasco de vidrio bien sellado en un lugar fresco y seco. Este polvo se puede utilizar para preparar salsas de champiñones y caldos.
    • Es bueno mantener los champiñones secos en leche con sal durante varias horas; se volverán tan frescos.
    • Los hongos secos se absorben mucho mejor si se trituran en polvo. Dicha harina de hongos se puede usar para hacer sopas, salsas, agregar a verduras y carnes guisadas.
    • Los rebozuelos secos hierven mejor si agregas un poco de bicarbonato de sodio al agua.
    • Los champiñones que contienen jugo lechoso - volushki, nigella, blancos, champiñones de leche, podgruzdi, valui y otros, hierven o remojan ante el embajador para extraer las sustancias amargas que irritan el estómago. Después de escaldarlos, deben enjuagarse con agua fría.
    • Antes de cocinar, las líneas y las morillas deben hervirse durante 7-10 minutos, el caldo (contiene veneno), verter. Después de eso, los champiñones se pueden hervir o freír.
    • Antes de marinar, hervir rebozuelos y valui en agua con sal durante 25 minutos, doblar sobre un colador y enjuagar. Luego poner en una cacerola, verter la cantidad requerida agua y vinagre, agregue sal y vuelva a hervir.
    • Hervir los champiñones en la marinada durante 10-25 minutos. Los hongos se consideran listos cuando comienzan a hundirse hasta el fondo y la salmuera se vuelve transparente.
    • Se supone que los champiñones salados deben almacenarse en un lugar fresco y, al mismo tiempo, asegurarse de que no aparezca moho. De vez en cuando, la tela y el círculo con el que están cubiertos deben lavarse con agua caliente y ligeramente salada.
    • Los champiñones en escabeche deben almacenarse en un lugar fresco. Si aparece moho, todos los champiñones deben arrojarse a un colador y enjuagarse con agua hirviendo, luego hacer una nueva marinada, hervir los champiñones y ponerlos en frascos limpios, verter aceite vegetal y cubrir con papel.
    • Los hongos secos absorben fácilmente la humedad del aire, por lo que deben almacenarse en un lugar seco en bolsas a prueba de humedad o frascos bien cerrados.
    • Al salar los champiñones, no desprecie el eneldo. Siéntase libre de ponerlo, encurtir mantequilla, salar russula, rebozuelos, valor. Pero los champiñones de leche, las tapas de leche de azafrán, las claras y el volnushki son mejores para salar sin hierbas aromáticas. Su aroma natural es más agradable que el eneldo.
    • No te olvides del rábano picante. Las hojas y raíces de rábano picante que se colocan en los hongos no solo les dan un picor picante, sino que los protegen de manera confiable de la desoxidación.
    • Las ramitas verdes de grosella negra dan el aroma de las setas y las hojas de cereza y roble: una fragilidad y una fuerza que hacen la boca agua.
    • La mayoría de los champiñones se salan mejor sin cebollas. Pierde rápidamente su aroma, se agria fácilmente. Pique las cebollas (también puede verde) solo en champiñones salados y champiñones de leche, así como en champiñones en escabeche y boletus.
    • Una hoja de laurel arrojada a setas hirviendo y boletus les dará un aroma especial. También ponga un poco de canela, clavo, anís estrellado en la marinada.
    • Los champiñones salados se almacenan a una temperatura de 2-10 ° C. Con más alta temperatura se vuelven amargas, blandas, incluso mohosas y no se pueden comer. Para los aldeanos y propietarios de parcelas de jardín, el problema de almacenar hongos salados se resuelve de manera simple: se usa una bodega para esto. Los ciudadanos, por otro lado, deben salar exactamente la cantidad de hongos que se puedan colocar en el refrigerador. En el balcón en invierno, se congelarán y tendrán que desecharse.

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