Dacă nisipoasă și aluat foietaj- asta nu este pentru tine, biscuiții vor veni mereu în ajutor. Prăjiturile de casă cu biscuiți cu ciocolată sunt exact ceea ce aveți nevoie. Amintiți-vă numele de prăjituri cu biscuiți de ciocolată, familiare din copilărie: „Trufe”, „Marika”, „Vaclavsky”, „Zdenka”, „Crane” - toate aceste produse de cofetărie uimitor de delicioase pot fi preparate singur!

Rețete de prăjituri de casă cu biscuiți cu ciocolată la cuptor

Pe aceasta pagina gasiti retete de prajituri cu ciocolata biscuiti si fotografii pas cu pas prepararea produselor.

Tort pandișpan cu ciocolată „Trufe”

Compus: biscuiți - 420 g, smântână - 350 g, ciocolată, sirop pentru impregnare - 200 g.

Pregătiți un biscuit din 6 ouă, întindeți un strat de biscuiți, tăiați-l orizontal în două părți egale și înmuiați-le cu sirop. Separat se prepara crema de ciocolata (vezi reteta). Acoperiți primul strat de biscuiți cu un strat uniform, ungeți blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu aceeași cremă și apoi stropiți toată prăjitura cu ciocolată rasă. De asemenea, puteți decora tortul cu biscuiți cu ciocolată sau cu figurine de ciocolată.

Tort pandișpan cu cremă de ciocolată „Fairy Tale”

Compus: biscuit gata preparat - 400 g, - 400, sirop pentru impregnare - 200 g, pesmet de biscuit.

Coacem biscuitul pregatit pentru prajitura cu crema de ciocolata in forma rotunda, se raceste si se taie pe lungime in trei parti egale, care se inmoaie in sirop. Ungeți fiecare strat cu cremă de ciocolată și lipiți împreună. Ungeți suprafața și marginile tortului cu aceeași cremă și aplicați deasupra linii ondulate și drepte cu un pieptene de cofetărie, iar marginile în punctele tăiate se presără cu pesmet de biscuiți. Decoram suprafata prajiturii de biscuiti de ciocolata gatita la cuptor dupa aceasta reteta cu crema sub forma de trandafiri si frunze.

Prajitura de biscuiti Biryusinka cu ciocolata, nuci si lamaie

Ingrediente:

Biscuit - 484 g, crema de ciocolata - 385, crema de finisare - 194, sirop de inmuiere - 145, glazura de ciocolata - 25, nuci prajite - 50, felii de lamaie - 15 g.

Metoda de gatire:

Biscuiții se prepară la rece. Se coc in forme rotunde, se racesc, se decupeaza din matrita si se taie orizontal in trei straturi, inmuiate cu sirop: inferior - mai putin, superior - mai mult. Lipeste impreuna cu crema de ciocolata. Suprafața și părțile laterale sunt unse cu cremă albă. Presărați părțile laterale cu nuci tăiate prăjite.

Atenție la fotografie - prăjitura cu biscuiți de ciocolată conform acestei rețete este decorată cu un chenar cu cremă albă pe margine, iar la mijloc cu un chenar cu cremă de ciocolată:

In interiorul acestui chenar se pun felii de lamaie, iar intre primul si al doilea chenar se presara cu ciocolata tocata sub forma de boabe.

Prajituri delicioase de biscuiti cu glazura de ciocolata

Prajitura de biscuiti cu ciocolata "Martipan"

Ingrediente:

  • Pentru test: 3 ouă, 3 linguri. l. apă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 3 linguri. l. făină, 3 linguri. l. amidon, 50 g ciocolată, bicarbonat de sodiu și sare pe vârful unui cuțit, 1 lingură. l. margarină.
  • Pentru glazura: 100 g ciocolată neagră, 3 linguri. l. lapte, 2 linguri. l. unt, 2 linguri. zahăr pudră.
  • Pentru decor: masa de martipan galben, bile de zahar.

Preparare de biscuiti.

Se separă gălbenușurile de proteine, se amestecă cu jumătate din cantitatea indicată de zahăr și sare și, adăugând treptat apă fierbinte, se bat în spumă cu telul sau mixerul. Adaugam albusurile, batute intr-o spuma tare cu zaharul ramas, faina cernuta, sifonul si ciocolata topita pe baie de apa.

Se amestecă repede, se pune aluatul într-o formă unsă cu margarină, se coace în cuptorul preîncălzit până se fierbe.

Glazură.

Pentru a pregăti glazura, topim ciocolata în lapte fierbinte, se răcește puțin, se adaugă untul și zahărul pudră, se pisează.

Întindeți masa de marțipan subțire, tăiați semiluna și stelele cu tăietoare.

Puneți biscuiții fierbinți pe un vas, acoperiți cu glazură. Decorați o prăjitură delicioasă cu biscuiți glazura de ciocolata figurine de martipan si bile de zahar.

Biscuit tort de ciocolata"Marika"

Ingrediente:

Biscuit de ciocolata - 153 g, rulada de biscuiti - 146, crema de ciocolata - 551, glazura de ciocolata - 10 g.

Metoda de gatire:

Biscuitul și rulada se prepară la rece. La biscuit se adauga pudra de cacao. Coace in forme rotunde. După răcire, se decupează din forme și se taie în patru bucăți. Doar două sunt folosite pentru tort.

Crema de ciocolata se prepara la fel ca si la prajitura cu talpa gastei.

După copt și răcire, biscuitul pentru rulada se lipește împreună cu smântână în perechi, se taie fâșii de 40-50 mm lățime și se răsucesc într-o rulada astfel încât diametrul acestuia să se potrivească cu diametrul prăjiturii. Se pune un strat de biscuiți, uns cu smântână, în spirală.

Suprafața ruloului este unsă cu smântână, acoperită cu un al doilea strat de biscuiți. Suprafața și părțile laterale se ung și se decorează cu cremă, blatul se stropește cu ciocolată, preparată sub formă de tals.

Pandișpan cu glazură de ciocolată, căpșuni și cremă

Ingrediente:

Prajitura de biscuiti:

  • 3 oua
  • zahăr - 180 g
  • făină - 120 g
  • pudră de cacao - 1,5 - 2 linguri.

Umplere:

  • 200 g căpșuni
  • 1 lingura de zahar.

Cremă:

  • o jumătate de pahar de zahăr
  • o jumătate de pahar cu apă
  • 1 lingura de faina
  • jumătate de baton de unt

Cum se coace:

În primul rând, pentru o prăjitură de biscuiți cu ciocolată cu căpșuni, trebuie să faceți aluatul: separați gălbenușurile de proteine; se bat galbenusurile cu 0,5 cani de zahar pana devin usoare, pufoase; Bate albusurile la temperatura camerei cu telurile curate ale unui mixer cu 0,5 cani de zahar pana o spuma groasa - incepeti sa bateti la viteza mica, treceti treptat la mare. Ungeti usor albusurile in galbenusuri. Cerneți făina și amestecați ușor de jos în sus, într-o direcție. Cernem si pudra de cacao astfel incat sa devina mai usoara si mai aerisit, apoi biscuitul de ciocolata nu se va lasa prea mult la racire.

Cu cât mai multă cacao, cu atât gustul este mai ciocolat și tortul este mai închis. Amesteca usor aluatul de biscuiti - astfel incat sa nu ramana cocoloase, dar in acelasi timp sa se pastreze splendoarea. Turnați aluatul într-o formă detașabilă, al cărei fund este acoperit cu hârtie unsă cu ulei și coaceți prăjitura pentru aproximativ o jumătate de oră. În timp ce prăjitura se coace, faceți umplutura pentru el. Tăiem căpșunile curate în jumătăți (boabele mici pot fi lăsate întregi) și stropim cu puțin zahăr.

Lăsăm prăjitura finită să se răcească în cuptor - dacă obțineți imediat biscuitul, se poate să se aseze. Scoatem tortul racit din forma. Pune biscuitul pe o farfurie. Taiem tortul in doua.

Intindem capsunile pe fund, turnand prajitura cu sucul de capsuni rezultat. Blatul trebuie turnat și cu sirop, altfel iese uscat.

Ungeți prăjitura de deasupra cu crema cremoasă. O gatim asa: din 1/4 cana de apa si zahar la foc mic, gatim siropul de zahar; cand se dizolva zaharul, se toarna a doua 1/4 cana de apa, in care se amesteca bine faina. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, adaugam untul si batem.

Acoperiți stratul de jos cu cel de sus.

Decorați stratul superior după bunul plac. Il poti unge cu restul de crema si presara ciocolata rasa, sau topi batonul de ciocolata si turna peste glazura.

Deasupra glazură, așezați frumos căpșunile. biscuit de ciocolata tort cu crema este gata!

Pandișpan cu glazură de ciocolată și fructe din compot

Prajitura de biscuiti cu ciocolata "Wenceslas"

Pentru pandișpan de ciocolată cu fructe veți avea nevoie de:

  • Biscuiți de ciocolată - 480 g, smântână cehă - 745, pesmet la grătar - 135, fructe din compot - 130, glazură de ciocolată - 10 g.
  • Pentru crema: zahar granulat- 190 g, unt - 440, lapte integral - 200, amidon - 30, coniac sau vin - 20 g.

Metoda de gatire:

Pandișpan de ciocolată se coace în forme rotunde. După răcire, se decupează din formă și se taie orizontal în trei straturi. Pentru prepararea cremei, laptele este fiert cu zahăr, preparat cu amidon, lapte diluat în prealabil și răcit. Bateți untul, adăugați masa răcită, conicul sau vinul de desert și bateți din nou timp de 10-15 minute. Crema finită se amestecă cu o parte din fructe.

Pentru firimituri fripte, caramelul se prepară prin fierbere siropul la 165 ° C. Nucile prăjite se toarnă în caramel fierbinte, se toarnă pe o masă sau o foaie unsă cu grăsime, se lasă să se întărească, apoi se zdrobesc (se iau 378 g melasă, 378 g nuci uscate și 0,0003 g vanilină pentru 756 g zahăr).

Straturile de biscuiți se lipesc cu cremă. Ungeți suprafața și părțile laterale cu smântână și stropiți cu pesmet.

Suprafața tortului de biscuiți cu glazură de ciocolată și fructe este decorată cu smântână și ciocolată.

Prajitura de biscuiti de ciocolata cu crema "Nord"

Ingrediente pentru baza de aluat de biscuiti: făină - 1,5 căni, ouă - 6 buc., zahăr fin - 1,5 căni;

pentru baza de nisip a aluatului: făină - 2 căni, zahăr granulat - 0,5 căni, unt - 300 g, gălbenușuri de ou - 3 buc., smântână - 2 lingurițe;

pentru cremă: unt - 200 g, ou - 1 buc., lapte - 1,5 cani, zahar - 1 cana, zahar vanilat - 1 pliculet, faina - 1 lingurita, amidon - 1 lingurita;

pentru crema de ciocolata: ciocolată - 200 g, unt - 600 g, ouă - 4 buc., zahăr granulat - 3 căni, zahăr vanilat - 1 plic, lapte - 0,5 căni.

Prajitura este facuta din doua tipuri de baza si doua tipuri de crema.

Pregătiți aluatul de biscuiți și coaceți din acesta prăjitura cu forma dorită la cuptorul încins mediu până când suprafața biscuitului se rumenește ușor. Tăiați biscuitul răcit terminat în două prăjituri orizontale.

Prepararea bazei de nisip. Se amestecă făina cu zahărul, se adaugă untul răcit tăiat bucăți și se toacă bine totul împreună cu un cuțit, astfel încât să se obțină boabe de unt. Se adauga smantana si galbenusurile, se framanta aluatul, se imparte in trei parti si se da la frigider pentru 10-15 minute. În aceeași formă în care s-a copt biscuitul, se coace prăjiturile pe rând, punând aluatul în formă și apăsând ușor pe fundul formei, tot până se rumenesc ușor. Scoateți cu grijă prăjiturile din formă și răciți. Din toate componentele rețetei se pregătește cremă.

Prepararea cremei de ciocolata. Untul moale se freacă bine cu zahăr și, fără a opri măcinarea, se adaugă câte un ou și se toarnă puțin câte puțin lapte fiert cald. Intr-o crema aproape gata se pune zahar vanilat si se adauga ciocolata moale. Bateți din nou smântâna și dați la frigider.

Pe o farfurie plată pregătită, unsă cu cremă, se pune o prăjitură de nisip, se unge generos cu cremă, se așează un strat de biscuit, se unge cu cremă de ciocolată până la 1,5 cm grosime, se acoperă cu a doua jumătate de biscuit, se unge cu cremă. Pe un strat de smântână se pune o prăjitură scurtă și se unge cu crema de ciocolată. Cu aceeași cremă se unge părțile laterale ale prăjiturii cu o masă solidă sau dintr-un cornet, aplicând-o în fâșii. A treia prăjitură, rumenită în timpul coacerii puțin mai mult decât toate celelalte prăjituri, se zdrobește cu sucitorul în firimituri și se acoperă prajitura în diagonală cu el astfel încât să se obțină dungi. Între aceste benzi, aplicați benzi de cremă cu un cornet. Răciți bine prăjitura de biscuiți cu ciocolată cu crema pentru cel puțin 5 ore.

Rețete de Prăjitură cu Ciocolată și Ciocolată

Prajitura de biscuiti de ciocolata cu cirese

Ingrediente:

  • 5 gălbenușuri
  • 180 g zahăr
  • 125 ml ulei vegetal
  • 60 g cacao pudră
  • 170 ml apă
  • 220 g faina
  • 2 lingurite praf de copt
  • 0,25 linguriță de sifon
  • 8 proteine
  • 0,25 lingurite acid citric
  • 50 g zahăr pudră.

Ingrediente pentru crema:

  • 500 ml crema (33-35%)
  • 350 ml iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
  • 200 g zahăr pudră
  • 2 lingurite de zahar vanilat
  • 20 g gelatină
  • o jumătate de pahar cu apă.

Pentru umplutura și impregnare cu cireșe:

  • 600 g cireșe fără sâmburi
  • 150 g zahăr
  • 2 linguri. linguri de amidon
  • o jumătate de pahar cu apă.

Pentru decor:

  • 50 g ciocolată.

Gatit:

Coacerea biscuitilor.

Separați albusurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahărul într-un blender până devin ușoare și pufoase. În mai mulți pași, turnați ulei vegetal în masa pregătită, amestecând bine cu o lingură.

Diluat de cacao apa caldași amestecați bine. Adăugați cacao diluată la masa de gălbenuș-unt.

Se amestecă făina cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Cerneți făina în vasul cu masa pregătită și amestecați bine aluatul cu o lingură.

Bateți albușurile spumă într-un robot de bucătărie cu zahărul pudră până la vârfuri tari. Se adauga treptat albusurile batute spuma in aluatul preparat si se amesteca usor cu o lingura.

Tapetați fundul unei tavi arcuite cu diametrul de 26 cm cu hârtie de copt. Turnați aluatul de biscuiți în formă. Coacem la 160 de grade Celsius aproximativ 50 de minute. Lăsați biscuitul copt în formă să se răcească aproximativ 10 minute. Apoi întoarceți tava de biscuiți cu susul în jos și puneți-o pe 4 pahare sau căni. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet. Apoi scoateți biscuitul din formă.

Prepararea cremei de unt:

Bateți smântâna într-un robot de bucătărie cu zahăr pudră și zahăr vanilat până devine pufoasă. Se adauga iaurtul si se amesteca la viteza mica.

Înmuiați gelatina apă rece si lasam sa se umfle putin. Se încălzește amestecul până când gelatina se dizolvă, dar nu se aduce la fierbere. Adăugați câteva linguri de smântână la gelatina dizolvată și amestecați. Apoi puneți acest amestec în smântână și amestecați la viteză mică.

Prepararea umpluturii de cireșe și impregnării:

Se spala ciresele si se scot samburii. Pune ciresele intr-o cratita, adauga zahar si amidon. Se amestecă, se încălzește la foc mic până dă în clocot și se fierbe 2-3 minute. Se racesc si se scurg ciresele intr-o strecuratoare.

Se lasă 13-15 cireșe pentru a decora tortul. Împărțiți restul de cireșe în două părți egale.

Sirop diluat apa fiartași utilizare pentru impregnarea prăjiturii de biscuiți.

Asamblare tort:

Tăiați biscuiții în trei straturi. Tăiați prăjiturile, tăind neregulile din ele. Măcinați resturile în firimituri pentru a presăra tortul din lateral.

Așezați o prăjitură pe o farfurie.Înmuiați-l cu o treime din siropul de cireșe. Pune crema intr-o punga de patiserie si stoarce gramezi mici pe tort, incepand de la marginile tortului.

Așezați un rând de cireșe într-un cerc. Umpleți întreaga suprafață a prăjiturii cu cireșe și smântână.

Așezați al doilea tort.Înmuiați-l cu sirop, apoi, la fel ca prima prăjitură, umpleți-i suprafața cu cireșe și smântână.

Așezați a treia prăjitură deasupra și înmuiați-o cu sirop. Ungeți partea de sus a celei de-a treia prăjituri cu cremă. Ungeți ușor părțile laterale ale prăjiturii cu smântână și presărați cu pesmet de biscuiți. Se decorează blatul tortului cu smântână și cireșe. Stropiți tortul cu ciocolată rasă. Lăsați pandișpanul de ciocolată cu vișine să se odihnească 2-3 ore la temperatura camerei, apoi dați la frigider.

Pandișpan cu cremă de ciocolată și cireșe pe coniac de picior de gâscă

Ingrediente:

Biscuit - 195 g, crema de ciocolata - 622, glazura de ciocolata - 109, cirese pe coniac - 115 g.

Pentru crema de unt de ciocolata: unt - 318 g, zahăr pudră - 250, smântână 35% - 64, pudră de cacao - 33, vanilină - 8 g.

Biscuitul se prepara la rece, copt in forme rotunde. După răcire, se decupează din formă și se taie orizontal în două straturi. Doar unul este folosit pentru tort. Conservele de cireșe se eliberează de sâmbure, se toarnă cu coniac (102 g cireșe fără sâmburi și 16 g coniac) și se lasă câteva ore. Apoi cireșele se așează uniform pe stratul de biscuiți. Au pus pe piesa de prelucrat un inel metalic in forma de tort si o umplu pana la refuz cu crema de ciocolata, niveleaza crema cu un cutit si dau prajitura la frigider sa se raceasca crema. Apoi tăiați-o din formă cu un cuțit.

Suprafața și părțile laterale sunt glazurate cu ciocolată, preîncălzite la o temperatură de 30 ° C și combinate cu unt de cacao. Dupa ce ciocolata s-a intarit, suprafata se decoreaza cu un chenar de crema de ciocolata si ciocolata sub forma de picioare de ciocolata.

Crema pentru prajitura biscuiti cu ciocolata dupa aceasta reteta se prepara astfel: se amesteca zaharul pudra, smantana si 1/3 din unt, se fierb 3-5 minute la foc puternic. Apoi se răcește la 20 °C. Bateți untul rămas, adăugați masa pregătită, pudra de cacao, vanilina și bateți timp de 10-15 minute până se formează o masă pufoasă omogenă. Conservele de cirese sunt fara samburi si infuzate in coniac sau vin timp de 4-5 ore Glazura de ciocolata se caleste inainte de utilizare.

Cerințe de calitate: tort - biscuit, acoperit cu ciocolata, se vede pe taietura un strat de visine si crema de ciocolata.

Prajitura de biscuiti de ciocolata de casa cu crema de cheag

Ingrediente:

  • 6 oua
  • 1 st. Sahara
  • 50 g unt
  • 1 lingura praf de copt
  • 1,5 -2 linguri. l. cacao
  • 1-1,5 st. făină

Cremă:

  • 250 g branza de vaci
  • 1 st. smântână
  • 1 st. Sahara
  • 1 plic de zahăr vanilat

Gatit:

1. Mai întâi pregătim un biscuit. Bate ouale cu zaharul pana de 5 ori mai mare, nu doar spuma, ci spuma groasa. Acest lucru va dura 8-10 minute. Dar dacă ai un mixer super puternic, atunci poate mai rapid.

2. In timp ce bateau ouale, topim untul intr-o baie de apa. Se adaugă la ouăle bătute, se amestecă.

3. Amesteca un pahar de faina cernuta cu praful de copt si cacao.

4. Turnați ouăle. Dacă masa se dovedește a fi apoasă, puteți adăuga mai multă făină. Aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă.

5. Punem cuptorul in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

6. Coaceți timp de 30 de minute. Apoi reduceți puțin focul și coaceți încă 15 minute. Apoi scoateți-l din cuptor, scoateți-l din formă nu imediat, ci după 10-15 minute.

7. Se răcește și abia apoi se taie pe lungime în trei părți.

8. Dacă ai timp, mai bine taiati biscuitul nu imediat, ci dupa cateva ore, ca sa infuzeze si sa taie mai bine.

9. În timp ce biscuitul se coace, pregătiți crema de caș. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza de vaci, smântâna, zahărul, vanilia și bateți cu un mixer.

10. Ungeți fiecare prăjitură cu cremă de caș, decorați cu stropi de ciocolată. Nu este nevoie să infuzi un astfel de tort cu ciocolată-biscuiți cu cremă de caș.

Prajitura de ciocolata biscuiti cu lapte condensat si marmelada "Crane"

Ingrediente:

  • Biscuiți - 429 g, smântână - 380, ruj - 100, pudră de cacao - 25, dulceață - 50, fructe sau fructe confiate - 15 g.
  • pentru crema: unt - 190 g, gălbenuș - 50, lapte condensat cu zahăr - 150, nuci prăjite - 30, vanilină - 0,5 g.

Metoda de gatire:

Pentru prăjitură se prepară un biscuit în mod principal, dar pentru prepararea lui se folosesc unt și nuci. Nucile se prajesc si se combina cu faina, iar untul se topeste si se adauga dupa framantarea cu faina si nuci. Coace in forme rotunde. După expunere, tăiați în trei straturi.

La prepararea cremei se adaugă 1/3 (din greutatea de apă) gălbenușuri bătute în laptele condensat și se fierbe până se îngroașă timp de 2-3 minute pe baie de apă. Se trece printr-o sită și se răcește la 20°C. Bateți untul, adăugați masa, nucile prăjite tocate, vanilina și bateți timp de 10-15 minute. Straturile de biscuiti se lipesc cu aceasta crema.

Suprafața și părțile laterale se ung cu gem și se glazurează cu fondant cu adaos de pudră de cacao, se decorează cu fructe sau fructe confiate. Când fondantul se întărește, se aplică un desen sub formă de macara pe o prăjitură de ciocolată cu biscuiți cu lapte condensat și gem folosind un șablon cu pudră de cacao.

Retete de prajituri cu biscuiti de ciocolata cu nuci

Tort pandișpan cu ciocolată, fructe și nuci "Zdenka"

Ingrediente:

Biscuiți - 150 g, biscuiți cu pudră de cacao - 350, jeleu - 240, smântână cehă - 740, fructe - 150, nuci prăjite - 50 g.

Metoda de gatire:

Biscuitul se prepară în mod principal în mod obișnuit și cu pudră de cacao. Coace in forme rotunde. După expunere, tăiați în două straturi. Crema se prepara ca la prajitura Wenceslas.

Pentru prajitura se folosesc doua bucati de biscuit cu cacao si una din biscuitii obisnuiti, se pune in mijloc. Straturile sunt lipite împreună cu cremă de fructe. Suprafața și părțile laterale sunt unse cu cremă albă. Presărați părțile laterale cu nuci tăiate prăjite. La suprafata se face un chenar alb crem si se decoreaza prajitura cu fructe. Prajitura de biscuiti de ciocolata cu nuci se pune la frigider sa se raceasca crema si se toarna cu jeleu colorat deasupra.

Prajitura de ciocolata biscuiti combinata "rosu si negru"

Compoziția pentru baza de biscuiți a tortului: gălbenușuri de ou - 6 buc., zahăr - 1 cană, smântână - 1 cană, sifon stins cu oțet - 1 linguriță, zahăr vanilat, făină - 1,5 căni, cacao pudră - 0,25 căni;

pentru baza cremoasa a tortului: albușuri - 6 buc., zahăr - 1 cană, unt - 100 g, smântână - 1 cană, miez de nucă tocat - 1 cană, sifon stins cu oțet - 1 linguriță, făină - 1,5 căni, vanilină, suc de fructe roșii.

Pentru a pregăti un biscuit de ciocolată pentru o prăjitură după această rețetă, măcinați gălbenușurile cu zahăr, adăugați smântână, sifon stins cu oțet, pudră de cacao și făină. Frământați aluatul (de grosime, ca clătitele), turnați-l într-o tigaie adâncă unsă cu ulei și coaceți la cuptor la foc mic pentru 40-45 de minute.

Preparat de bază pentru cremă. Albusurile se bat spuma spuma tare, se adauga zaharul, sucul rosu din fructe de padure (culoarea piesei de prelucrat depinde de cantitatea de suc) si se piseaza bine. Se amestecă untul topit, smântâna, tocat nuci, vanilina si faina. Introduceți cu grijă proteinele preparate în aluat, amestecați bine și coaceți la fel ca o prăjitură închisă la culoare.

Prepararea cremei.Ștergeți 2 căni de zahăr fin cu 2 ouă, turnați treptat 0,5 litri de lapte fiert cald, amestecați bine și aduceți la fiert la foc foarte mic, fără a opri frișca. Se răcește repede și, adăugând în cremă 300 g de unt moale în porții mici, se amestecă bine. Este necesar să amestecați crema doar într-o singură direcție - apoi se va dovedi aerisit.

Lăsați prăjiturile finite să se răcească, tăiați-le în straturi orizontale. Rezultă două straturi roșii și două întunecate de bază de aluat. Aliniați marginile straturilor cu un cuțit, straturile cu smântână și, alternând culorile, așezați pe un vas plat uns tot cu smântână.

După cum puteți vedea în fotografie, prăjitura de biscuiți cu ciocolată conform acestei rețete trebuie unsă generos cu smântână și stropită peste tot cu firimituri făcute din resturi care au fost obținute prin nivelarea straturilor:

Prajitura de biscuiti cu ciocolata si dulceata de fructe "Birch Log"

Ingrediente pentru test: ouă - 4 buc., zahăr granulat - 100 g, făină - 80 g, amidon din cartofi - 30 g;

  • Pentru umplere: gem de fructe - 200 g;
  • a acoperi: crema de vanilie - 175 g;
  • pentru decor: cacao pudră - 10 g, apă - 15 g, nuci mărunțite.

Pregătiți aluatul de biscuiți și coaceți un biscuiți pătrați pe o foaie de copt, acoperiți-l cu dulceață deasupra și rulați-l într-un rulou strâns. Această rolă ar trebui să fie puțin mai groasă și mai scurtă decât o rolă obișnuită de biscuiți. Tăiați marginile rolei oblic la același unghi. Acoperiți suprafața și marginile ruloului cu crema de vanilie-unt pregătită. Se amestecă cacao cu 2 lingurițe de apă fierbinte, se înmoaie un băț de lemn cu capătul subțire în amestec și apoi se aplică linii cu ea pe un strat de cremă albă, astfel încât modelul să arate ca scoarța de mesteacăn. Decoram tortul cu nuci tocate.

Prajitura de biscuiti cu umplutură de ciocolată"Darkie"

Ingrediente:

  • Pentru test: 130 g margarină, 200 g zahăr, 6 ouă, 100 g ciocolată, 180 g făină, scorțișoară măcinată, cardamom și sare pe vârful unui cuțit.
  • Pentru umplere: 200 g, 400 g zahăr pudră, 120 g unt, 2 linguri. l. coniac.
  • Pentru decor: 1 st. l. cacao, 1 lingura. l. zahăr pudră.

Metoda de gatire:

Se amestecă margarina înmuiată, jumătate din cantitatea indicată de zahăr, sare, scorțișoară și cardamom. Se macină cu un tel, adăugând pe rând gălbenușurile. Se adauga ciocolata topita pe baie de apa, albusurile batute cu zaharul ramas si faina cernuta, se framanta un aluat omogen.

Se pune intr-o forma unsa cu margarina, se coace in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 20-30 minute.

Răciți biscuitul finit, tăiat pe lungime în 2 prăjituri.

Pentru prepararea umpluturii se rade ciocolata pe razatoarea fina, se adauga coniacul si untul moale, batut cu zahar pudra. Amesteca totul bine.

Ungeți prăjiturile de biscuiți cu smântână, așezați-le una peste alta. Se presară pandișpan cu umplutură de ciocolată cu zahăr pudră cernut amestecat cu cacao.

Prajitura de biscuiti de ciocolata cu smantana-crema de castane "Princios"

Ingrediente pentru baza de biscuiti a tortului: ouă - 12 buc., zahăr - 1 cană, lămâi - 2 buc., amidon - 0,75 căni, făină - 0,5 căni;

  • pentru baza de aluat de ciocolata: migdale - 400 g, ouă - 20 buc, ciocolată - 100 g, zahăr - 400 g, făină - 3 linguri. linguri, scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
  • pentru crema de castane: fierte în lapte și castane sudice tocate mărunt - 200 g, miere - 100 g, unt - 60 g, gălbenuș de ou - 1 buc, smântână groasă de casă - 100 g, ciocolată - 20 g, zahăr vanilat;
  • pentru glazura cu rom: zahăr pudră proaspăt cernut - 200-250 g, apa fierbinte- 3 linguri. linguri, rom - 2 linguri. linguri.

Preparare de bază de biscuiți. Se macină gălbenușurile albe cu zahăr, se adaugă coaja de lămâie, se adaugă amidon și făină. Incorporati cu grija albusurile batute spuma in aluat si amestecati de sus in jos. Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți biscuiții.

Prepararea bazei de ciocolată. Zdrobiți migdalele decojite cu cinci ouă. Se bat 15 proteine, se adauga zaharul, se bat din nou bine, se pun migdalele preparate, ciocolata macinata, faina si scortisoara. Se framanta bine masa rezultata si se coace in aceeasi forma in care s-a copt prajitura cu biscuiti.

Prepararea cremei de castane. Se amesteca castanele tocate cu mierea, smantana si galbenusul de ou si se bate pana apare spuma. Separat, macinati untul cu zahar vanilat si ciocolata usor umezita. Se amestecă ambele mase și se bate.

Prepararea glazurei de rom. Se amestecă zahărul pudră cu apa fierbinte si, adaugand rom, continuati sa amestecati pana la densitatea dorita a glazurei.

Răciți baza de biscuiți finită, înmuiați în sirop de zahăr cu rom, ungeți cu cremă de castane, stropiți cu nuci sau migdale mărunțite mărunt. Răciți și prăjitura de ciocolată finită, puneți-o deasupra prăjiturii cu biscuiți. Acoperiți suprafața prăjiturii de biscuiți cu ciocolată cu smântână de castane cu glazură de rom.

Prajituri cu biscuiti de ciocolata si crema de unt: retete cu fotografii si videoclipuri

Prajitura de biscuiti cu crema de ciocolata "Povestea de Craciun"

Ingrediente:

  • Pentru test: 250 g migdale mărunțite, 250 g zahăr pudră, 8 albușuri, 3 lingurițe. unt.
  • Pentru crema de unt: 250 g unt, 100 g zahăr, 100 ml lapte, 1 lingură. l. coniac, 1 galbenus de ou, 1 pliculet zahar vanilat.
  • Pentru crema de ciocolata: 100 g unt, 100 g zahăr, 1 lingură. l. cacao pudră, 3 linguri. l. lapte, 2 linguri. coniac, 1 galbenus de ou.

Metoda de gatire:

Bateți albusurile. Se amestecă migdalele cu zahăr pudră și se adaugă la masa de proteine. Împărțiți aluatul în 3 părți egale. Unge o tavă de copt untși coaceți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 220 ° C timp de 15-20 de minute. Prăjituri gata să se răcească.

Pentru a prepara crema de unt se macina galbenusul cu zahar, se toarna laptele si amestecand, se fierbe la foc mic 5 minute, apoi se raceste, se adauga untul moale, coniac, zaharul vanilat si se bate cu un mixer.

Pentru a pregăti crema de ciocolată, măcinați gălbenușul cu zahăr, turnați laptele, adăugați cacao și, amestecând, gătiți timp de 3 minute.

Apoi se răcește, se adaugă untul înmuiat, coniacul și se bate cu un mixer.

Prajiturile pregatite dupa aceasta reteta de prajitura de biscuiti de ciocolata de casa se ung usor alternativ cu unt si crema de ciocolata si se combina.

Prajitura de biscuiti cu crema de ciocolata "Stefania"

Ingrediente:

Biscuit - 444 g, crema de ciocolata - 888, cacao pudra - 18 g.

Metoda de gatire:

Biscuiții se prepară la rece. Coaceți la o temperatură de 210–220 ° C pe foi pudrate cu făină, nivelând prăjiturile rotunde cu un cuțit de-a lungul șablonului. Crema se prepară așa cum este descris în fabricarea prăjiturii Houndstooth.

Șase prăjituri rotunde de biscuiți sunt intercalate cu cremă de ciocolată și smântână. Blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu biscuiți de ciocolată și cremă de unt se stropesc cu cacao și se aplică un model de grilă cu un cuțit.

Prajitura de biscuiti cu crema de ciocolata si caramel Dobosh

Ingrediente:

Biscuit - 438 g, crema de ciocolata - 762, caramel - 148 g

Metoda de gatire:

Biscuiții și smântâna se prepară la fel ca la prăjitura Ștefania.

Șase prăjituri rotunde de biscuiți sunt stratificate cu cremă de ciocolată. Blatul tortului este glazurat cu caramel. Laturile se ung cu crema si se presara cu pesmet de biscuiti.

Caramelul fiert se aplica peste prajitura de blat cu un strat de 2–2,5 mm, se niveleaza cu un cutit si, fara sa se lase sa se intareasca, se fac taieturi radiale cu un cutit. Tortul este împărțit în 16 părți.

Cerintele de calitate sunt aceleasi ca si pentru prajitura Stefania; blatul este decorat cu caramel.

Și acum urmăriți videoclipul de prăjituri cu biscuiți-ciocolată pentru rețetele prezentate mai sus:

Biscuit de ciocolată umed - de la delicios până la obscen. Prajiturile de cofetarie nu au nevoie de impregnare suplimentara. Impregnarea cu sirop este necesară numai dacă însuși autorul culinar dorește. Ce este necesar pentru coacere și ce nuanțe trebuie reținute?

Biscuiți clasici de ciocolată

Biscuitul clasic de ciocolata are o textura delicata, umeda si deloc grasa. Prăjiturile pot fi unse cu cremă de ciocolată, acoperite cu glazură, iar apoi din această coacere va ieși o prăjitură „cu drepturi depline” și incredibil de gustoasă.

Pentru coacere, pregătiți următoarele ingrediente:

  • 150 gr. făină de grâu;
  • un pahar de zahăr;
  • vanilie si sare dupa gust;
  • o linguriță de praf de copt;
  • 3 linguri de cacao;
  • ou;
  • 200 ml lapte;
  • câteva linguri de unt topit;
  • baton de ciocolată neagră;
  • 150 ml smântână groasă;
  • fructe si zahar pudra dupa gust.

Aluatul se gătește foarte repede. Înainte de a găti, porniți cuptorul pentru a-l încălzi. Cerneți făina și cacao printr-o sită fină. Amestecați ingredientele, adăugând o linguriță de praf de copt, precum și sare și vanilie după gust. Adăugați laptele, untul, zahărul și ouăle la ingredientele uscate. Se amestecă bine cu un blender.

Ungem forma cu unt, si turnam aluatul de ciocolata. Coacem 25 de minute la 180 de grade Celsius. În timp ce se pregătesc prăjiturile, să începem gătitul.

Un baton de ciocolată neagră, se rupe în bucăți mici și se pune într-o baie de apă. Cand ciocolata se topeste si masa devine omogena se toarna crema. Luați ganache-ul de pe foc. Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească. Acoperim tortul cu ganache, si decoram biscuitul cu fructe proaspete. Punem produsul de cofetărie la frigider pentru câteva ore, apoi ne bucurăm de gustul rafinat. Poftă bună!

Reteta usoara si delicioasa de cacao

În urma gătirii, veți obține un biscuit umed care va avea o înălțime bună. Adesea, astfel de biscuiți sunt folosiți pentru a crea un tort cu mai multe straturi. Pentru a pregăti un biscuit umed, pregătiți următoarele ingrediente:

  • 50 gr. grăsime din lapte;
  • 50 gr. lapte gras;
  • 50 de grame de cacao;
  • 3 bucăți de ouă de pui;
  • 100 gr. Sahara;
  • 100 gr. făină;
  • extract de vanilie după gust.

Topiți grăsimea de unt. Bateți ouăle cu zahărul până se formează o spumă stabilă. Introducem și făina aici și continuăm să batem la viteză mare. Intr-o masa alba introducem pudra de cacao si extractul de vanilie cernute printr-o sita. Scoateți untul topit din baia de apă. Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere. Laptele fierbinte, impreuna cu untul, se introduce in aluatul de ciocolata. Amestecam. Coacem un biscuit timp de 25 de minute la o temperatura de 180 de grade Celsius.

Biscuiți umezi într-un aragaz lent cu ciocolată

Fursecurile umede cu ciocolată sunt ușor de făcut. Și dacă un cuptor lent vine în ajutorul gazdei, atunci această acțiune se va transforma într-o adevărată magie. Coacerea într-un aragaz lent iese incredibil de luxuriantă și suculentă. Și pentru prepararea unei cofetărie, ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

  • 6 oua de gaina;
  • un pahar de zahăr;
  • un pahar de faina;
  • 40 de grame de cacao;
  • 3 linguri de grăsime vegetală;
  • vanilie dupa gust;
  • chipsuri de ciocolată - 100 de grame.

Bate ouăle de pui cu zahărul. Cerne ingredientele uscate printr-o sita fina si adauga la amestec. Bateți cu un mixer. Continuand sa batem, introducem grasime vegetala si vanilie. Opriți mixerul. introduce fulgi de ciocolată. Amestecăm masa. Ungeți forma multicooker ulei vegetal, turnați aluatul și coaceți în modul „Coacere” pentru aproximativ 1 oră.

Straturi umede de tort

Ai de gând să faci un tort? Apoi păstrați rețeta perfectă de prăjitură umedă. Pentru a pregăti cofetarie, pregătiți următoarele ingrediente:

  • 350 de grame de făină de grâu;
  • 4 linguri de cacao;
  • o lingură de suc de lămâie;
  • un pahar de zahăr;
  • o lingurita de sifon;
  • 5 linguri de grăsime vegetală;
  • 200 de grame de apă;
  • sare si vanilie dupa gust;
  • o lingurita de cafea instant.

Făină, sare, bicarbonat de sodiu, vanilie, pudră de cacao - se amestecă într-un bol uscat. Turnați grăsime vegetală cu zahăr într-un alt castron, adăugați cafea instant, suc de lămâie si apa. Batem produsele „umede” cu un mixer pana se formeaza o consistenta omogena.

Continuând să bate masa, amestecați ingredientele uscate. Se toarnă aluatul rezultat într-o formă unsă cu unt, se dă la cuptor și se coace la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Poftă bună.

Udă biscuitul pe apă clocotită

Biscuitul umed de ciocolată are o structură poroasă. Cu toate acestea, acesta nu este principalul lucru, demnitatea sa. Pentru coacere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • câteva ouă;
  • 2 căni de zahăr;
  • 2 căni de făină;
  • 1 pahar de lapte;
  • 120 de grame de legume sau unt;
  • 6 linguri de cacao;
  • un pahar cu apă clocotită;
  • 1,5 lingurițe de sifon și aceeași cantitate de praf de copt.

Se amestecă făina, zahărul, sifonul, praful de copt și cacao. Spargeți ouăle într-un castron uscat și bateți ușor cu telul. Introdu lapte și suma necesară ulei vegetal. Pornim mixerul și începem să batem masa, introducând treptat în ea ingredientele uscate pregătite mai devreme. Când masa devine omogenă - introducem un pahar cu apă clocotită. Se toarnă aluatul într-o formă uscată și se pune la cuptor la o temperatură de 180 de grade Celsius timp de 40 de minute.

Cum să gătești un biscuit cu kefir umed?

Cu cantitatea de ingrediente sugerată mai jos, veți obține 8 felii de plăcintă. Pentru a satura gustul cofetăriei, puteți acoperi cu ganache (vezi rețeta de mai sus).

Ingrediente:

  • un pahar de chefir;
  • 150 de grame de făină;
  • o linguriță de praf de copt;
  • 50 de grame de ulei vegetal;
  • 50 de grame de cacao;
  • 150 de grame de zahăr;
  • vanilie dupa gust.

Turnați chefir, zahăr și ulei vegetal într-un bol. Bateți până când zahărul este complet dizolvat. Faina, praful de copt si cacao - se trec printr-o sita. Introducem în masa de chefir, batem cu un mixer și adăugăm cantitatea necesară de extract de vanilie. Coacem 25 de minute la 180 de grade Celsius.

Secretele de a face biscuiți șifon

Foarte delicat și foarte poros - așa poți caracteriza un biscuit de șifon. Pentru a pregăti un produs de cofetărie, trebuie să pregătiți:

  • un pahar de faina;
  • câteva lingurițe de praf de copt;
  • o lingurita de sifon;
  • un pahar de zahăr;
  • 60 de grame de cacao;
  • 5 gălbenușuri;
  • o lingurita de cafea;
  • 170 ml apă;
  • 170 de grame de ulei vegetal;
  • 8 proteine ​​+ 50 de grame de zahar pentru batut.

Turnați cafeaua într-un pahar cu apă și lăsați băutura să se răcească. Amestecă ingredientele uscate într-un bol. Cu un mixer se bat galbenusurile, impreuna cu untul si un amestec de cacao si cafea. Batem bine masa. Introducem si amestecul preparat anterior cu ingrediente uscate. Bateți cu un mixer.

Albusurile se bat spuma cu zaharul sau cu zaharul pudra pana se formeaza varfuri tari. Introducem masa proteica in aluatul de ciocolata, amestecand usor cu o lingura. Se toarnă masa de biscuiți într-o formă și se coace la o temperatură de 160 de grade Celsius pentru aproximativ 50 de minute.

Biscuitul umed este destul de ușor de preparat. Și pentru a nu usca prea mult prăjiturile, vă sfătuim să vă familiarizați cu câteva recomandări de la cofetari.

  1. Adăugați o linguriță de amidon de porumb în aluat pentru a preveni umflarea după coacere.
  2. Acoperiți vasul de copt cu folie. Astfel, umiditatea necesară în tort va rămâne.
  3. Pregătirea tortului poate fi verificată cu o scobitoare.
  4. Pentru a scoate cu ușurință tortul din formă, așezați-l pe un prosop umed.

Biscuiți umed - perfect cu ciocolată caldă, ceai, cafea și bauturi nealcoolice. Acesta este răsfățul perfect pentru oaspeții de acasă!

Un biscuit delicios de ciocolată este o modalitate ușoară de a obține straturi versatile de tort. Puteți folosi o varietate de umpluturi ca cremă: frișcă, sirop, lapte condensat, cremă și de fiecare dată când obțineți gust nou tort.

Cel mai mult îmi place pandișpanul de ciocolată cu cireșe și banane, separat, bineînțeles. Și acoperiți tortul cu glazură de ciocolată! Astăzi vă voi spune cum să faceți un biscuit de ciocolată magnific pentru o prăjitură, care se obține prima dată. Biscuitul clasic de ciocolata este foarte usor de preparat, poti sa vezi singur citind reteta pana la final.

Într-un pahar obișnuit cu un volum de 250 ml se pun aproximativ 200 de grame de zahăr și 150 de grame de făină.

Pentru ca biscuitul sa iasa mai usor din matrita, este mai bine sa il acoperiti cu hartie de copt sau folie, care trebuie si unsa cu unt sau ulei vegetal. Și este mai bine să utilizați un formular cu părți laterale detașabile.

Ingrediente:

  • Ouă de pui 4 buc
  • Făină 100 g
  • cacao 50 g
  • zahăr 200 g
  • Unt - pentru ungerea formei

Cum se prepară biscuiți cu ciocolată:

Pentru a pregăti un biscuit corect și pufos, aveți nevoie de calitate superioară ouă de găină, care sunt bine separate în gălbenușuri și proteine.

Punem vasul cu proteine ​​la frigider sa aiba timp sa se raceasca si sa bata mai bine. Și adăugați 100 de grame de zahăr în gălbenușuri.

Apoi porniți mixerul pt viteza mare si bate pana se omogenizeaza si crem. Apoi preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Scoateți albușurile de la frigider și bateți cu un mixer până se formează vârfuri. Mai întâi bateți câteva minute la viteză mică, apoi creșteți treptat la maxim.

Adăugați restul de 100 de grame de zahăr la proteinele bătute în părți și bateți din nou cu un mixer. Ar trebui să obținem o masă proteică stabilă, care să nu se reverse dacă vasul este răsturnat.

Cerneți cacao cu făină printr-o sită într-o farfurie mare sau un castron curat.

Se toarna galbenusurile batute in albusuri, se amesteca usor de jos in sus pentru ca masa sa nu se aseze si se adauga treptat faina cernuta cu cacao.

Nu amestecați aluatul mult timp și bine, altfel biscuitul s-ar putea să nu crească.

Ungeți vasul de copt cu unt, întindeți aluatul, puneți-l la cuptorul încins și reduceți temperatura la 170 de grade.

Coaceți biscuiții timp de 30-40 de minute până când sunt complet gătiți. Nu este indicat sa deschideti usa cuptorului in primele 25-30 de minute, altfel aluatul de biscuiti crescut se poate aseza.

Pregătirea este verificată cu o scobitoare, o frigărui sau un chibrit. Daca sunt urme de aluat crud, atunci continuam coacerea, daca nu, scoatem din cuptor biscuitul cu ciocolata calda si il lasam la racit in forma.

După ce prăjitura s-a răcit ușor, transferați-o pe un grătar sau din lemn tabla de taiere, daca este necesar, biscuitul poate fi separat de forma cu un cutit.

Astăzi am selectat 4 deodată cea mai buna reteta realizarea de biscuiți de casă luxurianți, înalți, moi și parfumați - clasici (vanilie), mac, ciocolată și biscuiți foarte frumoși - „red catifea” (în fotografia de mai jos - doar o prăjitură cu un astfel de biscuit).

Spune-mi, dragă cititor, ce părere ai despre biscuiți? Bun? Cum sunt pentru tine? Dacă bucătăria ta domnește iubire reciprocași acord cu acest tip de cofetărie pretențios - nu pot să mă bucur decât pentru tine!

Nu am avut o relație cu el de la bun început... Uneori au fost încercări reușite, dar erau atât de rare încât nu meritau menționate... Cel mai adesea, în loc de un biscuit clasic înalt și luxuriant, am a primit ceva obscur și neconvingător... Desigur, orice eșec poate fi înmuiat din belșug în cremă delicioasă, decorat mai bine, iar tortul va fi distrus cu bucurie de oaspeții înfometați și de cei de casă, pur și simplu pentru că un tort de casă este ÎNTOTDEAUNA mai gustos decât un magazin- cumparat unul. Poate că nimeni nu va observa nici măcar stâlpii tăi, dar sedimentul va rămâne...

Dar un biscuit este baza pentru prăjituri și produse de patiserie delicioase, cum le poți găti prost?

Greșeli populare pentru începători atunci când fac biscuiți clasici de casă.

După ce am scos la lopată o duzină de rețete și videoclipuri de la gospodine cu experiență care fac biscuiți luxurianți „în număr de ori”, am tras câteva concluzii importante - cum să gătesc un biscuit fără greșeli. Voi fi bucuros să vă împărtășesc!

Deci erorile sunt:

  • Gătitul din produse temperaturi diferite- se dovedește a fi important să „echilibrezi în temperatură” toate produsele care vor fi folosite
  • Nu respectăm rețeta - luăm mai puține ouă sau punem mai multă făină, luăm produsele „cu ochi” și nu le cântărim...
  • Greșeala mea tipică, după cum s-a dovedit, este că nu cern niciodată făina! Se pare că acest lucru este foarte important pentru obținerea unui biscuit magnific - este mai bine să cernem făina nici măcar o dată, ci de mai multe ori, așa că o saturăm cu oxigen.
  • A bate ouăle împreună este o greșeală, deși am văzut astfel de rețete. Totuși, conform clasicilor, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri și să le bateți separat, cu un tel curat, fără a amesteca
  • Vasă de copt nu este pregătită. Întotdeauna gătesc tigaia în mod corect - unge fundul și părțile laterale, stropesc puțină făină sau tapetează cu pergament pentru copt, așa că această greșeală nu este despre mine ...
  • Temperatura cuptorului: o eroare dacă puneți un biscuit într-un cuptor neîncălzit. Și o greșeală, dacă deschideți ușa cuptorului înainte de a trece 20 de minute de la începutul coacerii - aluatul se poate așeza și nu mai crește!

Având în vedere acest lucru, vom trece la minunatii noștri biscuiți.

Biscuit clasic cu vanilie

Să începem, desigur, cu clasicii. Oricine doreste poate gati un biscuit clasic pufos, moale si parfumat din 4 oua – este important sa faci totul conform retetei, urmand pasii si masurand componentele pentru aluatul de biscuiti strict dupa reteta.

  • Făină 120 gr.
  • zahăr 175 gr.
  • Ouă 4 buc.
  • Vanilina 1 plic

  1. În primul rând, vom separa gălbenușurile de proteine, sper că știți să efectuați această procedură simplă. Rupem oul dintr-o lovitură, astfel încât coaja să crape aproape până la mijloc. Peste vas spargem cu grija cele doua jumatati si scurgem proteina, aruncand galbenusul dintr-o jumatate de coaja in cealalta. Pur și simplu puteți turna oul întreg (întreg, aveți grijă să nu se întindă gălbenușul!) într-un bol și să-l ridicați cu grijă cu o lingură mare și să-l puneți într-un alt vas.
  2. Se crede că în niciun caz gălbenușul nu trebuie să intre în bolul cu proteine, chiar și într-o cantitate mică, altfel, spun ei, proteinele nu se vor biciui într-o spumă puternică ... Nu știu sigur dacă acest lucru este adevărat. , dar mereu încerc să sparg ouăle peste un castron separat, și nu peste cel general, astfel încât, în acest caz, să nu stric toate proteinele deodată...
  3. După cum am menționat deja - făina trebuie cernută fara esec si chiar de mai multe ori. Acest lucru va oferi biscuitului nostru un plus de splendoare.
  4. Începeți să bateți albușurile într-un castron viteza medie adăugând treptat zahăr în porții mici. Albul se bate și cu mâna, pur și simplu durează mai mult. Și totuși - este indicat să luați ouă proaspete și nu vechi - bat mai bine.
  5. Ne oprim din biciuire când apare o spumă groasă, atât de groasă încât dacă întoarcem vasul cu capul în jos, masa noastră proteică nu va cădea nicăieri, ci va rămâne în bol! De asemenea, ei spun „bat până la vârfuri stabile”. Trebuie să înțelegeți, acestea sunt astfel de conuri înghețate care se formează pe bătător, dacă îl scoateți din vas - spuma noastră proteică va sta ca o țeapă pe acest bătător. Dintr-o spumă atât de bună poți coace bezea!
  6. Acum pune cuptorul la preîncălzire - aproximativ 180-190 de grade.
  7. In albusurile cu zahar batute deja pana la consistenta dorita se adauga cate 4 galbenusuri – pe rand, continuand sa bata.
  8. Acum vom scoate telul (sau mixerul) și ne înarmam cu o spatulă - ne vom amesteca ușor și ușor masa cu ea, adăugând încet făină și vanilină. Chiar și în fotografie puteți vedea ce aluat aerisit avem! Aceasta înseamnă că biscuitul va fi luxuriant și înalt, principalul lucru este să nu-l încurcăm atunci când coaceți.
  9. Ungeți forma și presărați cu făină, dacă este necesar pentru această formă. Laturile ei ar trebui să fie înalte - biscuitul va crește foarte mult în înălțime! Dacă nu este mare - gătiți din 2 părți pe două forme diferite, dar in acelasi timp. Deoarece acest tip de aluat trebuie copt imediat după gătire, pentru a nu se așeza.
  10. Dam la cuptor pentru 25-30 de minute la 185 de grade.

  11. Se lasa biscuitul fierbinte in forma pana se raceste complet. Dacă este necesar, tăiați puțin din lateral cu un cuțit ascuțit, astfel încât biscuitul să fie mai bine separat de pereți.
  12. Nu am folosit praf de copt pentru aluat, iar aluatul a crescut cu aproape 5 cm - un rezultat excelent! O prăjitură de această înălțime poate fi chiar tăiată în 3 părți, și nu în două, ca de obicei.
  13. Dar mai întâi trebuie să i se permită să se așeze. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 12 ore.

Un astfel de biscuit infuzat corect va fi ușor de tăiat, aproape firimituri de bezea. Așa arată pe o tăietură. Rezultat grozav, nu?

Biscuit foarte spectaculos și frumos - "Red Velvet"

Pentru acest tort neobișnuit, va trebui să folosim colorant alimentar. Nu prea îmi plac acest gen de suplimente, dar mi-au plăcut foarte mult. aspect acest biscuit - nu am mai văzut așa ceva! Și în mediul meu, nimeni nu a mâncat un astfel de tort, așa că cei cărora le place să surprindă și le place să trateze cu ceva original pot folosi această rețetă. Mai mult, voi arăta totul pas cu pas, cu o fotografie, așa cum trebuie 🙂

Ce produse sunt necesare:

  • 110 gr. unt
  • 110 gr. ulei de porumb (altul este posibil, principalul lucru este inodor)
  • 340 gr. făină
  • 10 gr. cacao
  • 350 gr. Sahara
  • 2 oua (100 gr.)
  • 230 gr. lapte sau chefir
  • 7 gr. praf de copt
  • Colorant alimentar roșu - selectăm cantitatea după culoare, dacă colorantul este sub formă de gel, atunci nu mai mult de 10 gr.

Acest tip de biscuiți nu are doar o culoare strălucitoare neobișnuită (și arată foarte impresionant în orice prăjituri), ci și un gust strălucitor și plăcut.

Plan de lucru pas cu pas:

  1. Tăiați untul la temperatura camerei în bucăți și începeți să amestecați cu zahărul pudră. Aici mai adaugam si un alt tip de ulei - vegetal rafinat (ca sa nu fie miros), puteti porumb.

  3. 2. Bate până când este aerisit. Datorită adăugării de ulei vegetal, masa se dovedește a fi puțin apoasă, dar totuși untul va da splendoarea necesară. Începem să adăugăm ouăle (le batem în prealabil cu o furculiță) - turnăm un jet subțire în bol, continuând să batem.
  4. 3. Acum amestecați toate ingredientele uscate și cerneți-le printr-o sită. Făină, praf de copt și praf de cacao alcalinizat. Acest tip de pudră de cacao are o aromă bogată de ciocolată. Dar dacă aveți un alt tip de pudră de cacao - doar creșteți-i volumul cu 10-15 grame, iar făină - dimpotrivă, reduceți cu aceeași cantitate.
  5. 4. Acum este momentul să punem cuptorul la preîncălzire - 150 de grade.
  6. 5. Acum, continuand sa batem vrac, introducem alternativ lapte si un amestec uscat cu faina. În aceeași etapă, adăugați colorantul - dacă este uscat, îl puteți dilua în lapte sau îl puteți adăuga la amestecul uscat.

  7. 6. În fotografie - adăugat colorant sub formă de gel. De asemenea, trebuie adăugat „cu ochi”, adăugând în părți și urmărind culoarea aluatului, dar nu mai mult de 10 grame de gel.
  8. 7. Culoarea ar trebui să se dovedească a fi cam la această saturație. Singurul lucru de reținut este că la coacerea în cuptor, culoarea va deveni mai puțin saturată decât în ​​aluatul crud.
  9. 8. Este mai bine să nu coaceți acest volum de aluat într-o singură formă - s-ar putea să nu se coacă bine din cauza caracteristicilor aluatului. Cel mai bine este să distribuiți întregul volum în 3 forme (diametru 21 cm). Rețineți însă că va trebui să le coaceți în același timp pentru ca aluatul să nu cadă. Dacă acest lucru nu funcționează, de exemplu, aveți o singură formă, atunci este mai bine să frământați din nou fiecare porție de aluat înainte de coacere.
  10. 9. Punem la copt aproximativ 30-35 de minute la temperatura de 150 de grade. Pregătirea biscuitului este ușor de verificat cu un băț de lemn uscat (sau chibrit) - dacă străpungem

    10. Avem 3 prăjituri luxuriante - tăiați fiecare în jumătate și obțineți 6 prăjituri. Vom folosi una dintre ele pentru stropire, așa că o rupem în bucăți și o trimitem la uscat suplimentar la cuptor la 110 grade timp de o oră.

11. Orice crema de unt merge bine cu acest biscuit. Iată o frumusețe pe care o poți face -

Biscuit luxuriant și parfumat cu semințe de mac

Biscuitul cu mac are multe opțiuni de gătit. Uneori se poate dovedi a fi oarecum „greu”... Dar această rețetă de biscuiți cu mac este aleasă astfel încât structura sa să fie foarte fragedă și moale, în timp ce este destul de saturată cu semințe de mac, care conferă întotdeauna aluatului un gust unic si aroma. Pentru asta, de fapt, este atât de iubit de mulți.

Ador și semințele de mac, încă din copilărie, când mama gătea de sărbători un rulou superb de mac. Și mac, apropo, apoi am crescut singuri teren de grădină, și era foarte mare, incredibil de gustoasă în orice patiserie!

Dar mă abate, hai să continuăm. Pentru această rețetă de biscuiți cu semințe de mac, avem nevoie de următoarele:

produse:

  • 90 gr. făină
  • 50 gr. mac uscat
  • 120 gr. Sahara
  • 4 oua (200 gr.)
  • 20 gr. lapte
  • 2 gr. praf de copt
  • 20 gr. ulei de porumb
  • 30 gr. amidon de porumb

  1. În primul rând, măcinați semințele de mac într-un blender, astfel încât să-și dezvăluie pe deplin aroma și gustul la copt. Mulți oameni sfătuiesc să clătiți bine semințele de mac în apă rece și să le uscați complet înainte de a le adăuga în aluatul de biscuiți (dacă semințele de mac sunt umede, biscuitul s-ar putea să nu se ridice). Dar de obicei îmi amintesc că aceste recomandări sunt deja „în proces” și, prin urmare, aproape întotdeauna iau doar un mac din pachet.

  2. Cerneți făina de mai multe ori printr-o sită și amestecați cu semințele de mac zdrobite.
  3. Nu uitați să preîncălziți cuptorul la 160 de grade.
  4. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât să bată mai ușor. Începeți să bateți la viteză medie și adăugați un praf de sare.
  5. Continuând să batem, adăugați zahăr în porții mici. Când s-a adăugat deja jumătate din zahăr, creșteți viteza de batere și adăugați zahărul rămas într-o porție. Bateți până când masa noastră de ouă devine aerisită și crește în volum de aproape trei ori.
  6. Într-o masă de ouă bine bătute în două sau trei adaosuri, adăugați un amestec de făină și semințe de mac. Dar amestecăm deja totul cu mare grijă, cu o spatulă, în regim manual, pentru a nu deranja splendoarea și lejeritatea masei și, în final, obținem un aluat aerisit și un biscuit magnific.
  7. Se amestecă laptele cu uleiul vegetal și se adaugă în aluat. De asemenea, amestecați ușor cu o spatulă de jos în sus.
  8. Transferați aluatul în formă înaltă, nivelați suprafața. În plus, puteți răsuci ușor forma, astfel încât să fie umplută mai dens și mai uniform.

Coacem 35-40 de minute la o temperatura de 160 de grade. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn - dacă este uscat, biscuitul este gata. Întoarceți forma și lăsați să se răcească în această formă. Uite ce biscuit frumos, înalt și moale avem. Înălțimea acestei prăjituri este de 6,5 cm.Dacă nu-l ungeți imediat, atunci trebuie să înfășurați biscuitul într-o folie și să-l puneți la frigider.

Biscuit de ciocolata cu ciocolata naturala

Biscuitul după această rețetă se dovedește a fi „foarte ciocolată”, fantastic de gustos! Sincer sa fiu, a fost o surpriza pentru mine ca in aluatul pentru prajitura de ciocolata poti adauga nu pudra de cacao obisnuita, ci ciocolata adevarata, dintr-un baton de ciocolata topita. Aparent, asta explică un gust atât de distinct de ciocolată. Probabil, pentru tortul legendar preferat al tuturor „Praga”, doar un astfel de biscuit va da cel mai bun rezultat.


Pentru biscuitul de ciocolată, luați:

  • 100 gr. făină
  • 100 gr. unt
  • 100 gr. Sahara
  • 4 oua
  • 100 gr. ciocolată (de preferință amară, cu un conținut ridicat de cacao)
  • 20 gr. zahăr vanilat
  • 10 gr. praf de copt

Reteta pas cu pas de biscuiti cu ciocolata

  1. În primul rând, pune cuptorul la preîncălzire - 180 de grade.

2. Cerneți făina împreună cu praful de copt.

3. Amestecați untul la temperatura camerei cu zahărul vanilat până se omogenizează.

4. Separați gălbenușurile de proteine.

5. Rupeți batonul de ciocolată în bucăți și puneți-l într-un recipient peste apă clocotită - într-o baie de apă. Apoi se răcește ciocolata la aproximativ 28 de grade (când masa este încă lichidă) și se adaugă în unt. Frământați.

6. Adauga galbenusurile unul cate unul in masa de ciocolata, amestecand continuu bine.

7. Bateți albusurile până la „vârfuri” persistente, într-o spumă groasă și densă.

8. Combinați făina și masa de ciocolată - în mai multe etape, amestecând bine de fiecare dată.

9. Adăugați masa de proteine ​​- în părți, amestecând constant aluatul. Aluatul este aerisit.

10. Așezați imediat în forma pregătită, aliniați. Din anumite motive, întâlnesc adesea întrebări (mai precis, solicitări) „cum să faci un biscuit înalt de ciocolată cu diametrul de 28 cm, astfel încât să nu fie plat”. 28 cm este un diametru de matriță foarte mare, trebuie să luați o mulțime de ouă și alte ingrediente pentru un astfel de aluat și există o mare probabilitate ca aluatul să nu crească ... Există două opțiuni aici. Primul este de a face 2 sau 4 prăjituri joase, de fiecare dată făcând un nou lot de aluat chiar înainte de coacere (pentru că aluatul de biscuiți care conține mult lichid poate da sedimente stratului inferior și deci se coace prost în volume mari). A doua opțiune este să coaceți prăjituri dreptunghiulare cu un singur strat de biscuiți pe o foaie (4 buc.), Și apoi tăiați-le cu un cuțit de tăiere într-o formă cu un diametru de 28 cm. Puteți deja asambla un tort de ciocolată mare de diametru mare. de la ei.

11. Se da la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

12. Aici avem un astfel de „biscuit chipeș” de ciocolată!

Și cât de parfumat este, miroase magic a ciocolată, probabil, acesta este mirosul care domnește în fabrica de ciocolată a lui Willy Wonka 🙂

Cel mai important lucru la crearea unui test pentru biscuit de ciocolata este intrebarea ce se adauga in aluatul pentru ciocolata: ciocolata topita sau pudra de cacao. In ambele cazuri se obtine un biscuit brun de ciocolata. Dar dacă vrei un mic miracol și obții biscuit de ciocolata neagra, ca în prăjiturile clasice americane? Cum să realizezi acest lucru? Puteți folosi cacao neagră naturală, dar este destul de greu de obținut și prețul nu va mulțumi. Cum să fii? Colorant? Nu cel mai mult cel mai bun mod! Până acum, nu am avut un răspuns la această întrebare, dar acum am: majoritatea cel mai bun mod get on cacao pudră - aceasta este o rețetă în care pudra de cacao este preparată cu apă clocotită înainte de a fi trimisă în aluat.

Dacă cacao nu este preparată cu apă clocotită, ci amestecată cu făină într-o formă uscată și așa se prepară aluatul de biscuiți, atunci biscuit de ciocolata nu va fi la fel de negru și nu va avea un gust și o aromă atât de strălucitoare de ciocolată. Va fi „european”, mai apropiat ca gust și aromă de biscuitul cu unt pt.

Ingrediente

  • pudră de cacao 30 g
  • cafea instant 1 lingurita
  • apa (apa clocotita) 120 g
  • făină 90 g
  • zahăr 125 g
  • unt 85 g
  • ou 1 BUC.
  • praf de copt 1/2 lingurita
  • zahăr vanilat 1 lingurita
  • sare 1/4 lingurita

Mai întâi trebuie să te ocupi de cacao. Există pudră de cacao alcalinizată și nealcalinizată. Procesul de alcalinizare este tratarea pulberii cu alcali. Nu voi aprofunda în avantajele și dezavantajele acestui lucru, dar voi spune doar că cacaoul non-alcalin este mai bun pentru prepararea unei băuturi de cacao, deoarece reține mai mult. elemente utile, iar cacaoul alcalinizat este mai bun pentru nevoile de cofetărie, deoarece pudra este mult mai gustoasă decât de obicei, are o culoare mai închisă, mai saturată. Si acum punct important: cacaoul natural are un mediu acid, dar dupa procesul de alcalinizare, aciditatea ei scade. De ce este important? Faptul este că, dacă se adaugă cacao alcalinizată în aluat, atunci nu poți folosi doar bicarbonat de sodiu. În schimb, folosim praf de copt, deoarece acidul este necesar pentru a activa soda. Cu pudra de cacao naturală, soda obișnuită este suficientă, praful de cacao în sine ne va oferi acidul. Dar de unde știm ce fel de cacao avem? Brandul nostru, Golden Label, Silver Label, Prima sunt toate pudre naturale, cu ele folosim sifon sau o cantitate crescuta de praf de copt. Dr. Oetker este pudră de cacao alcalinizată, dar este foarte scumpă. Recomand să cumpărați pudră de cacao alcalinizată din magazinele specializate pentru cofetari, deoarece acum sunt foarte multe.

Cafeaua poate fi omisă din această rețetă, dar fără combinația dintre cafea și cacao nu veți obține aroma „mocha” atât de tipică ciocolatelor americane.

Cantitatea indicată de ingrediente este calculată pentru o formă de 18 cm.Dacă forma dvs. are un diametru de 22-24 cm, atunci creșteți cantitatea de ingrediente de 2 ori.

Gătitul

În prealabil, cu 1 oră înainte de gătit, scoatem cantitatea necesară de unt și lăsăm să se încălzească la temperatura camerei.

Cu jumătate de oră înainte de gătit, turnați pudra de cacao, zahărul vanilat și cafeaua instant cu apă clocotită și amestecați bine până când toate ingredientele sunt complet dizolvate. Facem acest lucru pentru a „înlătura” substanțele aromatizante și aromatice din particulele de cacao și pentru a obține un biscuit de ciocolată mai delicios și mai aromat. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

În continuare, facem principalul lucru. Bateți untul înmuiat timp de 30 de secunde la viteză medie a mixerului, apoi, fără să opriți din amestecat, adăugați zahărul în flux mediu și bateți încă trei minute.

Adăugați oul în unt și zahăr și bateți timp de 2-3 minute. Zahărul se va dizolva aproape complet până în acest moment.

În amestecul rezultat, cerneți făina și praful de copt, adăugați sare, amestecați. Dacă aveți pudră de cacao nealcalină, atunci adăugați 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu.

Acum trebuie să adăugați cacao preparată anterior. Aici trebuie să fii foarte atent, cacao ar trebui să se răcească, temperatura sa nu trebuie să depășească 35 ° C. Dacă cacao este fierbinte, atunci untul din aluat se va topi, aluatul va deveni lichid, nu va crește și nu se va coace. Așadar, adăugați cacao în aluat și amestecați timp de 1-2 minute până se omogenizează (de preferință cu un mixer la viteză mică).

Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu făină. Făina în exces poate fi scuturată. Vom coace in cuptorul preincalzit la 180°C. Am un diametru de matriță de 18 cm, deci timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.

După coacere, pandișpanul se închide vizibil și umple bucătăria cu o aromă de ciocolată. Apropo, vreau să remarc că gustul acestui biscuit are mai mult o aromă de ciocolată decât cea obișnuită.

Deci, gata. După copt, lăsăm biscuitul „să stea” în formă timp de 10 minute, după care îl punem pe un grătar să se răcească complet timp de o oră. Dacă intenționați să utilizați un biscuit într-o prăjitură, atunci acesta trebuie să fie infuzat timp de 6-8 ore: structura este întărită în biscuit și este mai convenabil să lucrați cu el, nu se va sfărâma atunci când este tăiat. Acum poți face prăjituri contrastante și poți surprinde prietenii tăi! Pofta buna si experimente reusite!



Apropo, pentru puritatea experimentului, am copt 2 biscuiți: am pus doar cacao în formă uscată într-unul, la modă veche, ca să zic așa, iar în celălalt am făcut cacao. După cum înțelegeți, biscuitul din această rețetă este în stânga, biscuitul obișnuit este în dreapta. Rezultatul este uimitor și nu sunt necesare coloranți.