Bucătărie tradițională cehă. Bucătăria cehă: cele mai bune rețete cu fotografii. Caracteristici ale bucătăriei cehe. Supe – Polevky

Rață prăjită cu diferite opțiuni toppinguri care merită mâncate la Praga. Cel mai adesea, se servește și cu varză, varză murată sau tocană și găluște. Pentru a obține o crustă aurie parfumată, rața este de obicei unsă cu miere.

Pechena kachna în aproape toate restaurantele este inclusă în jídelniček (Jidelniček) - o foaie de meniu cu mâncare tradițională cehă. Și pečená kachna sau pečená husa (gâscă la cuptor) sunt mereu prezente pe masa de Crăciun din Cehia.

Makový koláček (clopot de mac)

Dulce rotund, de aspect seamana cu un cheesecake, doar in Cehia se coace cu dulceata sub un strat de mac, si nu cu branza de vaci. Acoperiți cu nucă de cocos mărunțită sau migdale. De obicei păstăile de mac sunt mici, cu diametrul de până la 12 cm, dar în unele brutării poți încerca giganți adevărați - până la 30 cm.

Costul unei semințe de mac este de 10-25 Kč. Se crede că în Praga cele mai bune dintre ele sunt coapte în Pekárna Kabát (preț - 18 Kč).

Mâncarea cehă este atât de diversă încât este puțin probabil să poți încerca totul într-o singură călătorie. Cu siguranță ar trebui să adăugați la lista gastronomică:

- utopenec (înecat) - cârnați murați în sos dulce-acru, populari;
- branza prajita hermelín (germelin) cu dulceata de lingonberry;
- pardubický perník (pardubický pernik) - turtă dulce cu miere ornamentată;
- horká láska (nevăstuică horka) - înghețată rece cu sirop fierbinte;
- rolevky (voles) - ciorbe cehe;
- pečený kapr na česneku (crap copt pe usturoi) - crap copt în sos de usturoi.

Sytnaya, Mâncare gustoasăîn Cehia nu va lăsa pe nimeni indiferent. Fiecare fel de mâncare urmărește caracterul național al poporului, istoria țării. Pregătește-te pentru multă mâncare, precum și bere, așa că bucură-te de această călătorie gastronomică unică.

Knedliks

Acestea sunt găluște cehe făcute din făină de grâu sau de cartofi, fierte în apă și formate în bile, apoi tăiate felii și servite fierbinți.

Gulaş

Un fel de mâncare foarte popular în baruri. Are multe variante, dar cel mai obișnuit este să tăiați carnea de vită în bucăți mari și să turnați groasă, puțin sos iute. Gulasul se serveste de obicei cu ceapa tocata cruda si hrean. (De remarcat că numele felului de mâncare provine din cuvântul maghiar „gulyás”, care seamănă mai mult cu o supă.

Gulasul ceh este mai asemănător cu preparatul maghiar perkelt.) Un tip de gulaș este gulașul savuros, care, după cum sugerează și numele, este gătit cu condimente, dar nu este la fel de picant. Gulasul Segedinsky este făcut din carne de porc, nu de vită și varză.

Gulas de vita

Un preparat clasic ceh servit cu găluște feliate de pâine (ceh. houskovy). Ceapa și ardeiul proaspăt sunt de obicei servite ca garnitură.

Gulas de porc

Felul principal al bucătăriei cehe. Se serveste la fel ca gulasul de vita, cu exceptia carnii: este facut din carne de porc.

Înecatorii

O delicatesa servita cu bere. Aceștia sunt cârnați murați cu oțet, ulei vegetal, ceapa, ardei rosu si diverse condimente. Astfel de preparate se fac de obicei în magazinele de bere sau acasă.

Svichkova pe smântână

Muschiu de vita in crema. Metoda de preparare a unui fel de mâncare de casă și a unui fel de mâncare servit într-un bar este diferită. Dar chiar și calitatea și gustul depind de bar. Dar, de regulă, muschiul este marinat și apoi prăjit cu rădăcină și ceapă. Când carnea este gata, trebuie să scoateți legumele și shtava (sucul de carne) și să le ștergeți. Sosul este făcut din smântână și făină.

Carnea se taie felii si se serveste cu sos, galuste de paine, felie de lamaie cu frisca si sos de merisoare. În ciuda faptului că denumirea provine de la un anumit tip de carne, cuvântul „svickova” poate fi atribuit și sosului și servit cu alte cărnuri, cum ar fi căprioară sau iepure.

Svichkova pe smântână este adesea numită fratele dulce al gulașului ceh. Acesta este un muschi de vita care se prajeste intr-o oala si se serveste cu un sos cremos. Morcovii îi conferă dulceață. Se serveste cu merisoare si frisca.

Carne de porc prăjită cu găluște și varză

Aceasta este o mâncare cu adevărat tradițională în Republica Cehă. Baza acestui fel de mâncare este carnea de porc, care se servește cu găluște și varză murată. Desigur, poate părea fad și gras, dar este unul dintre cele mai îndrăgite mâncăruri cehe, iar în Praga se găsește în multe restaurante.

găluște cu fructe

Există multe variante ale acestui fel de mâncare. Pâinea și găluștele de cartofi sunt, de asemenea, foarte populare. Pâinea este adesea servită cu sos în care găluștele pot fi înmuiate. Galustele de cartofi sunt servite ca un fel de mancare suplimentar la carnea prajita sau afumata. Galustele Shpekove sunt facute din bacon gras si nu mai sunt atat de populare.

Umplutura de găluște cu fructe este alcătuită din diverse fructe, dar cel mai adesea este vorba de prune, caise și afine. Se serveste cu branza de vaci sau seminte de mac. În ciuda faptului că felul de mâncare este dulce, se mănâncă adesea în locul primului fel.

Kalach

Acestea sunt delicioase plăcinte cehe umplute cu fructe, gem sau brânză de vaci.

Smazhak

Brânză prăjită (smažený sýr). Se rulează în pesmet, se prăjește și se servește cu salată.

Champignons prajiti

Ciupercile se rulează în pesmet și se prăjesc.

Plăți

Unul dintre felurile preferate de cehi. Arată ca niște vafe mari rotunde. Acestea trebuie servite fierbinți. Sunt plăți cu umplutură de ciocolată sau nuci, sunt multe opțiuni.

Houska

Acesta este un coc ceh. Este făcut din făină de grâu, apă, drojdie și sare. Se presara deasupra mac, chimen sau sare. O chiflă atât de delicioasă și dulce cu drojdie se găsește în aproape toate țările din Europa de Est. De regulă, este o chiflă împletită cu sau fără stafide. Cehii și locuitorii Boemiei o numesc „houska”.

Pentru evrei, aceasta este challah. Această chiflă este similară cu o brioșă franțuzească. Este incredibil de gustos atat singur cat si cu unt sau prajit. Chiflele rămase pot fi folosite pentru a face budincă de pâine sau popsicles.

Pechena kahna

Este friptura de rață boemă. Se servește cu găluște de pâine și varză roșie înăbușită. Anterior, preparatele cu rață sau gâscă erau prea scumpe pentru a-și permite să le mănânce în fiecare zi, așa că un astfel de fel de mâncare era servit doar în zile speciale.

Biftek

Aceasta este o friptură rară. Dacă vrei să comanzi o friptură prăjită, nu uita să spui „la cuptor”. De obicei se servește cu cartofi prăjiți și uneori cu un ou.

Cotlet de pui prajit

Cotlet rulate în pesmet. Sunt foarte asemănătoare cu Wiener Schnitzel, dar bucătăria cehă nu folosește de obicei brânză. Acest fel de mâncare este de obicei servit cu salată de cartofi rece sau cartofi fierți.

Piept de pui

Se servește cu orice garnitură, dar cel mai adesea cu clătite de cartofi (frecate pe răzătoare și prăjite sub formă de clătite).

Iepure prăjit

Iepurele prăjit este un fel de mâncare foarte popular, deși este rar întâlnit în restaurante. O astfel de carne slabă poate fi gătită în diferite moduri: în sos de smântână, se prajesc cu usturoi sau se gatesc fara condimente cu legume si ceapa.

Mâncărurile cehe au multe moduri de preparare. Dacă vă place felul de mâncare în sine, dar nu vă place sosul, comandați-l fără sos ("bes omachka").

În meniul ceh puteți găsi următoarele nume:

• Směs - de exemplu, „Kuřecí směs”. Aceasta înseamnă că carnea este tăiată în bucăți mici.
• Prsa - piept de pui.
• Piquant, Ďábelský, Pálivý - felul de mâncare este servit cu sos picant.

Bucătăria cehă a fost întotdeauna renumită pentru mâncărurile dense și memorabile. Dar, singurul negativ este că este în cea mai mare parte destul de greu. Din această cauză, nu numai oaspeții țării, ci și cehii înșiși iau mereu cu ei ceva care ajută la digestie.

Suntem obișnuiți cu faptul că prânzul ar trebui să fie format din cel puțin trei feluri. Dar acest lucru nu se aplică Republicii Cehe. Aici ar trebui să alegeți feluri de mâncare unul câte unul. Nu este un fapt că vei putea mânca chiar și o masă cu trei feluri. Dimensiunile porțiilor sunt suficient de mari. Se obișnuiește să se servească felurile principale nu cu o garnitură, ci cu două sau mai multe tipuri de sos.

În bucătăria cehă, mâncărurile din carne, mai degrabă mâncărurile grase, dețin primatul. Carnea de porc aici este blatul lângă care nimeni nu stă. Cârnații și gustările (sunt prăjite sau murate) sunt de asemenea pe primele locuri. Deși gras și greu, dar incredibil de gustos.

Dar mai întâi lucrurile. Orice supă cehă se numește vole și vine cu nume dat. De exemplu, Vole "Trenchin". . Meniul de supa se serveste de obicei separat, la inceputul mesei. Supele sunt groase, aproape ca un sos. Densitatea supelor se realizează prin adăugarea lor de gris sau de legume piure. Uneori folosit untși gălbenuș ouă de găină. Aproximativ 2/3 din primele feluri din bucătăria cehă sunt făcute piure. În ceea ce privește popularitatea, campionatul este ținut de:

1. Câmp de usturoi.
2. Câmp de ceapă.
3. Polevitsa din varză murată varză murată.
4. Polevitsa cu produse afumate și ciuperci.
5. Cartofi din piure de legume.
6. Supa - gulaș cu brânzeturi.

Supele se servesc atat in boluri obisnuite, cat si in paine.

Dintre cursurile secunde, primul loc incontestabil este și va fi ocupat de celebrul genunchi Veprevo. Vorbind în rusă, aceasta este un ciocan de porc. Veprevo Knee este copt în bere neagră. Se serveste cu trei tipuri de sos standard, si cu cantitate mare la cererea oaspetilor. În diferite restaurante, totul este diferit: în unele Veprevo Knee se servește și cu varză murată, în altele fără. Degetul, practic, în formă finită cântărește 800 de grame. Minus osul - 700. Unele restaurante comandă materii prime mai mici, astfel încât o persoană să le poată mânca întreg. Veprevo Knee se vinde in restaurante si chiar si pe strada. Mai mult, nu o poți lua în totalitate, ci cere atât cât ai nevoie.

Pe locul al doilea ar trebui acordat coaste de porc cu miere. Se coc pana devin crocante. Acest lucru se face de obicei într-un aburi mixt sau pe grătar. Coastele se servesc la fel ca ciocul, cu trei sau mai multe tipuri de sos si legume murate. Vasul va cantari in forma sa pura cel putin 700 de grame. Puteți hrăni trei persoane.

Următorul ca popularitate este Svichkova cu smântână. Acesta este, prin excepție, un fel de mâncare din carne de vită. Svichkova se servește cu găluște, de asemenea o invenție națională cehă - bețișoare mici de aluat de cartofi fierți. . Alături de preparat se mai servesc felii de lămâie, frișcă și sos de lingonberry.

Gulasul în Republica Cehă nu este mai puțin popular decât în ​​Ungaria. Cu siguranță există o diferență. Mai mult decât atât, în țară există sute de rețete de gulaș. Carne de vită, porc, iepure, ficat, asortate - orice. Dar liderul este în continuare gulaș de vită. Chimen, usturoi, ardei sunt de obicei adăugate la acesta. Mâncarea se servește din nou cu găluște, ceea ce nu este surprinzător - găluștele se servesc cu aproape toate preparatele și supele calde. Varza murată se servește și cu gulaș.

Un alt dintre preparatele despre care nu se poate spune este rata la cuptor. De obicei se gătește întreg cu condimente. Se servește cu cartofi fierți și din nou cu trei sau mai multe tipuri de sosuri.

Nu-i neglija pe cehi și pește. Locuitorii Republicii Cehe sunt foarte pasionați de crap. Se serveste fie copt, fie sub forma de cotlete, fie preparat din ea ca ureche. Un preparat tradițional de Crăciun este crapul copt în smântână cu salată de cartofi.

Garniturile tradiționale din bucătăria cehă sunt găluștele și varza murată. Găluștele pot fi comandate ca un fel de mâncare separat cu sosuri. Bacon va fi servit cu ei. Cartofii fierti se mai servesc ca garnitura cu bacon afumat crud prajit si trei tipuri de sos. Ei bine, tocană de varză murată, terci și bile de cartofi, care sunt prăjite.

Dintre gustări, cehii preferă o farfurie cu brânză, brânză prăjită și pesmet. Ei folosesc propria lor brânză Germelin. Servire - cu sosuri și varză. O altă gustare populară Utopentsy. Aceștia sunt cârnați murați sau frigărui gătiți cu ceapă și ardei prăjiți.

Dintre deserturi, găluștele cu fructe sunt populare; la ele se adaugă prune, caise și căpșuni. Cehii iubesc și strudelul. Există un alt fel de mâncare național numit Trdlo. Trdlo este de vanzare pe toate strazile, la fiecare colt. Se prepara din aluat, gratar pe frigarui sub forma de cilindru, presarat cu zahar. .

Bucătăria națională cehă nu poate fi numită foarte diversă. Dar preparatele enumerate merită încercate.

(3 evaluări, medie: 5,00 din 5)
Pentru a evalua o postare, trebuie să fii utilizator înregistrat al site-ului.

Mergând în altă țară, oamenii vor să se bucure pe deplin de noua cultură. O parte importantă este, desigur, mâncărurile naționale. Aceasta nu este doar o nouă experiență gustativă și gastronomică, ci și o oportunitate de a vă obișnui cu rolul unui nativ local și de a simți locul, ca să spunem așa, din interior.

Mâncărurile naționale ale Republicii Cehe au fost formate nu numai din gusturile locale, ci și din diverse împrumuturi. Dintre caracteristici, se remarcă sațietatea meniului principal și dulceața abundentă a deserturilor. Cele mai caracteristice sunt ciocul de porc, găluștele, supele, cârnații locali, gulașul. De asemenea, în fruntea listei se află o varietate de brânzeturi. Contrar temerilor mele, mi-a plăcut atât de mult bucătăria locală, încât chiar mi-am extins limitele culinare pentru a include câteva preparate cehe.

Pentru a spune despre toate caracteristicile și tradițiile, trebuie să scrieți o carte întreagă și poate mai multe. Prin urmare, mă voi concentra pe acele preparate pe care îi sfătuiesc pe toți vizitatorii să le încerce pentru a-și face o imagine completă a acestei țări. Desigur, majoritatea turiștilor se grăbesc la Praga, așa că să ne uităm la bucătăria națională a țării și să evidențiem restaurantele și unitățile din acest oraș anume.

Knedliks

Unul dintre cele mai indispensabile lucruri din bucătăria cehă sunt găluștele: acestea sunt servite în majoritatea restaurantelor, incluse în dieta școlarilor și făcute în multe case. De fapt, acestea sunt bucăți de aluat de cartofi sau făină fierte în baie de apă sau aburite. Adică există găluște diferite feluri in functie de materiile prime din care sunt preparate.

Sunt folosiți în bucătăria locală ca alternativă la pâine și sunt serviți și ca garnitură pentru carne cu mult sos gros în care sunt de obicei înmuiați. Există un fel de mâncare tradițional precum „Vepřo Knedlo Zelo”, constând din carne de porc, găluște și, respectiv, varză murată. Poate fi degustat în restaurantele din Praga renumite pentru bucătăria tradițională, despre care voi discuta mai jos.

În mod remarcabil, unii cehi mănâncă găluște la micul dejun, prânz și cină, se pare că sunt atât de dens incluși în dietă. Există o mulțime de rețete de gătit: pâine, cartofi, umplute (ceapă, carne) și fără, caș, dulce. Există chiar și găluște cu fructe, care sunt un desert complet. Deci prunele se prepară dintr-un aluat subțire, iar înainte de servire se stropesc cu zahăr pudră și (sau) brânză rasă. În ceea ce mă privește, găluștele sunt mult mai gustoase decât kleb-ul și se potrivesc mai bine cu multe feluri de mâncare. Am reușit să le gust în aproape fiecare restaurant, bar sau cantină în care am fost, când comand preparate calde. Se pare că toată lumea știe să gătească găluște și, cel mai probabil, este pur și simplu imposibil să le faci prost.

Bramboráky (Bramboraki)

Prăjituri cu cartofi, care sunt foarte asemănătoare cu clătitele cu cartofi. În mod tradițional, la ei se adaugă măghiran. Bramboraki sunt adesea folosiți ca un fel de mâncare separat, dar uneori sunt folosiți ca garnitură pentru carne.

Mâncăruri din carne

Svíčková na smetaně (Svičková pe smântână)

Acest fel de mâncare este o mândrie națională locală. Este facut din muschi de vita, perfect curatat de coaja, si servit cu un sos special. Se spune că nu este suficient să ai talent culinar, trebuie să poți alege ingredientele potrivite. În diferite părți ale Republicii Cehe, acest fel de mâncare este pregătit în felul său: condimente, aditivi sub formă de ciuperci sau fructe de pădure, marinată - toate acestea pot diferi.

Dar o atenție deosebită se acordă întotdeauna sosului. Baza pentru aceasta este legumele fierte în bulion de carne, smântână și lapte. Consistența ar trebui să fie ca piureul de cartofi lichid. Și, desigur, un astfel de fel de mâncare ar trebui servit cu găluște tradiționale. Svichkova pe smântână este un fel de mâncare destul de versatil, așa că se potrivește bine cu vinul roșu sau alb.

După ce am ales prima opțiune de băutură și acest fel de mâncare, am fost foarte mulțumit de restaurantul U Dvou kocek din centrul Praguei la Uhelný trh, 415/10. Apropo, la aceeași instituție există o mică berărie care produce bere deschisă și închisă cu același nume, destul de gustoasă.

Gulaș (Gulas)

Gulasul este o tocană suculentă care se topește în gură atunci când este gătită corespunzător. Se face, ca multe feluri de mâncare, din diferite ingrediente. Dar cel mai adesea în restaurantele din Praga se oferă să guste gulaș de vită. Pentru gătit se folosește chimen, usturoi, ardei, cu care bucăți de carne sunt înăbușite la foc mic. Spre sfârșitul procesului, făina este adăugată în sos, pasta de tomate, după care mai gătesc ceva timp. Gulash este servit în mod tradițional cu găluște. Sunt apoi scufundate într-un sos aromat gros. Am încercat un gulaș de vită foarte gustos în barul obișnuit Andel (se pare că numele s-a format datorită apropierii de stația de metrou Andel) la Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (genunchiul lui Veprov)

Mulți turiști inventează legende despre genunchiul mistrețului copt. Carne in cantitati mari, sincer sa fiu, nu prea ma plang, dar cedand in fata convingerii, a trebuit sa gust din aceasta delicatesa. Privind în viitor, voi spune imediat - foarte gustos! Pulpa de purcel se înmoaie în bere, după care se pune pe scuipă și se coace în această formă. Se serveste direct pe aceeasi frigaruie, pe o scandura de lemn. De obicei se servește cu muștar și hrean, precum și cu diverse sosuri. Avertisment important: acordați atenție greutății preparatului înainte de a comanda. De obicei, este de 800 de grame și mai mult. Deci genunchiul de mistreț copt este adesea comandat pentru doi sau chiar trei.

Pečená kachna (Pechena kachna)

Friptura de rață sau gâscă este un preparat local bine-cunoscut, servit cu murat sau înăbușit, varză roșie și găluște. Uneori, pasărea este unsă cu miere pentru a obține o crustă aurie. În multe familii, acest fel de mâncare este pregătit de sărbători, de exemplu, de Crăciun. Am reușit să încercăm o rață delicioasă la cuptor la restaurantul „U Dvou kocek”, despre care am menționat mai sus. S-a întâmplat să fi luat prânzul sau cina de mai multe ori în acest stabiliment, pentru că se află lângă Orașul Vechi și Piețele Wenceslas. Dar, cred, în alte restaurante acest preparat ar trebui să fie gătit foarte gustos.

Pečená vepřová žebírka v medu

Acestea sunt coaste de porc la cuptor în miere. Ca și în cazul raței, se adaugă miere pentru o textură crocantă. maro auriu. De asemenea, face carnea fragedă și suculentă.

Sosuri

Locuitorii din Praga și din alte orașe ale Republicii Cehe sunt extrem de pasionați de o varietate de sosuri: roșii, castraveți, hrean, mărar, usturoi, fructe de pădure și altele. Pe vremuri, acest tip de mâncare putea fi servit ca un fel de mâncare independent și se prepara din făină prăjită în grăsime cu adaos de vin, apă, bere și condimente. Baza multor sosuri cehe moderne este sucul după prăjirea cărnii, a cepei, a smântânii sau a vinului.

Supe și tocane

Supele tradiționale joacă, de asemenea, un rol important în bucătăria cehă. Vă vor ține de cald în zilele reci, iar diverse legume și bulion se vor digera rapid și vor face loc pentru noi feluri de mâncare. Vă voi povesti despre cele mai populare tocane din Praga.

Česnečka (Chesnechka)

Aceasta este supa de usturoi. Uneori se gătește cu carne afumată, dar conform rețetei tradiționale, ar trebui să conțină bulion de carne, cartofi și, bineînțeles, usturoi în în număr mare. Există și variații cu adăugarea de brânză. In plus, aceasta supa poate fi gustata atat in forma traditionala, cat si in piure de cartofi. În prima variantă, l-am încercat de Crăciun, într-un restaurant în stil medieval de lângă Piața Orașului Vechi. Din păcate, nu-mi amintesc numele, dar acest loc a ajutat să se încălzească și să potolească foamea.

Bramboračka (Bramborachka)

Supă cu roșii și usturoi. Se prepară adesea pe bază de gulaș de carne, dar pot fi găsite diverse variante. În bucătăria locală, multe supe și alte feluri de mâncare conțin usturoi în cantități mari, ceea ce îl face o parte importantă a tradițiilor gastronomice.

Cibulačka (Cibulachka)

Ușor de preparat, la fel ca multe precedente, supă de ceapă. Se prepara pe apa, se serveste cu crutoane si branza.

Polevka v chlebu (Vole în pâine)

Aceasta supa este specifica datorita servirii ei. Pentru acest fel de mâncare se coace pâine gri cu o formă specială, blatul se taie sub formă de capac, se îndepărtează partea moale și se toarnă tocană. De fapt, polévka în traducere înseamnă supă, adică orice supă poate fi servită în acest fel.

Am încercat acest fel de mâncare la U Tří Zlatých Lvů la Uhelný trh, 1. În procesul de mâncare a supei, a fost mâncat și capacul „farfurii”, după care a apărut întrebarea: „Este obișnuit să mănânci pe acesta din urmă?” . Nimeni nu mi-a putut spune, așa că am mâncat cât am putut dintr-o ceașcă de pâine. La urma urmei, am plătit și eu.

Kulajda (Kulajda)

Aceasta supa groasa se face cu ciuperci, cartofi si se asezoneaza cu smantana. La fel ca mulți, se fierbe în apă. De obicei se servește cu un ou fiert.

Gustări

Adesea, în restaurante și baruri, berea este servită cu gustări cu carne rece sau cu brânză. Dintre acestea, merită evidențiate următoarele:

Utopenec (Înec)

Sunt cârnați marinați într-un sos dulce-acrișor cu ceapă, moderat grași și aromați cu multe condimente. Acest aperitiv se lasă la înmuiat câteva săptămâni, ideal într-un loc rece. Se serveste, de regula, sub forma taiata in cani si cu paine. Din nou, există multe rețete. În fiecare bar sau restaurant, ei se străduiesc să adauge un fel de poftă sau caracteristică. Și atunci când sunt gătite acasă, ca multe feluri de mâncare locale, o rețetă unică se transmite în fiecare familie din generație în generație.

Tlačenka (Tlachenka)

Acest aperitiv seamănă cu carne sau jeleu - produs din carne presată fiartă într-o carcasă naturală sau borcan. Tlachenka este stropită din abundență cu ceapă și ardei și, de asemenea, turnată cu oțet. Acest aperitiv se face din diverse tipuri de carne: porc, vita, pasare. Acesta este unul dintre mâncărurile populare servite cu bere împreună cu pâine și ceapă. Din nou, Tlachenca se prepara diferit atat in restaurante cat si acasa.

Klobása (Klobasa)

Cârnați prăjiți de diferite tipuri: ficat, carne, vin, sânge și așa mai departe. Acest aperitiv se prăjește până devine crocant, se servește fierbinte, se servește cu pâine, muștar și varză. Cârnatul se mănâncă manual, înmuiat în sos. Puteți gusta această gustare nu numai în pub-uri și restaurante, ci și chiar pe stradă.

Pe piețe și în locurile aglomerate sunt amenajate tarabele speciale unde se prepară cârnați chiar în fața ochilor. Marturisesc ca acest aperitiv mi-a placut cel mai mult: am incercat toate cele sase sau opt tipuri de carnati oferiti in meniu. Și unii de mai multe ori, dacă s-a prezentat ocazia. Cele mai delicioase mi s-au părut Praga, Staroprazhskaya și Wenceslas. Cel mai convenabil loc de cumpărat s-au dovedit a fi tarabele de la intrarea în metrou, în special la stația Andel, și de pe Piața Wenceslas din centrul Praga. Și se pare că acesta va fi primul fel de mâncare pe care îl voi degusta la următoarea mea vizită în Cehia.

Brânză

Ele ocupă un loc special în bucătăria cehă modernă. Brânza la grătar este cea mai populară mâncare vegetariană, de obicei Hermelín (Hermelin), servită cu dulceata de lingonberry sau dulceata.

La început, această combinație mi s-a părut ciudată, dar după cum s-a dovedit, este foarte bună. Puteți cumpăra brânză din magazin și o puteți prăji acasă. În diferite supermarketuri, un pachet vă va costa 20-50 CZK, ceea ce este destul de ieftin.

Pe locul doi se situează așa-numitele „brânză mucegăită”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet cu un singur tip de mucegai și Vltavín cu mucegai albastru în interior și alb în exterior.

Pot fi folosite ca aperitiv fie crude, fie prajite.

Olomoucké tvarůžky (brânză Olomouc) este un soi special care este produs numai în Republica Cehă.

Mirosul acestei brânzeturi este neplăcut (pare ceva putred), dar dispare după prăjire. Acest soi este folosit și ca gustare de bere, servit cu pâine brună și ceapă.

Brutărie

Puteți cumpăra aproape orice produse de patiserie din Praga: gogoși, brioșe, cornuri, prăjituri - toate acestea sunt produse din abundență de patiserii și cafenele locale. Dar aici poți degusta câteva bunătăți bogate doar în această țară. Vă prezint atenției o scurtă listă de produse de patiserie tipice pentru Cehia.

Pardubický perník (Pardubický pernik)

Aceasta este o turtă dulce cu miere bogat decorată cu ornamente sau desene. Este numit după primul loc de fabricație - orașul Pardubice. Cea mai populară formă pentru acest produs de patiserie este inima, dar există și alte variante.

Trdelník (Trdelnik sau Trdlo)

Acesta este un covrigi făcut dintr-un aluat special (după impresiile mele, ceva între bogat și paine scurtă), copt pe un tambur de lemn peste cărbune. Adică fac aceste bunătăți chiar pe stradă din centrul orașului. După coacere, acest kalachik poate fi rulat în zahăr pudră, nuci mărunțite sau uns cu pastă de ciocolată. Le-am încercat pe toate trei, dar cel mai mult mi-a plăcut cel mai simplu - în zahăr.

Karlovarské oplatky (Karlovarské oplatky)

Sunt două napolitane subțiri rotunde, între care se găsesc diverse umpluturi: ciocolată, nucă, smântână, măr și altele - aproximativ 15 opțiuni în total. Se spune că vafele adevărate Karlovy pot fi coapte doar în Karlovy Vary. Acolo le-am încercat. Există pachete cu una sau trei bucăți, unele se mănâncă reci, iar altele sunt de obicei încălzite. Mărimea acestui tratament este destul de mare - 15-20 de centimetri în diametru, dar datorită aluatului subțire, vafele sunt destul de ușoare și dietetice. În plus, acesta este un suvenir grozav pentru prieteni și rude, o adevărată bucată din Republica Cehă, adusă cu tine! Napolitanele sunt destul de fragile, așa că împachetați-le printre obiecte dure și plate dacă este posibil.

Štramberské uši (Štramberské uši)

Urechi Štramberskie - produse de patiserie din aluat de turtă dulce, rulate sub formă de pungă. A fost făcută în orașul cu același nume, pentru care și-a primit numele.

deserturi

Daca dupa masa principala mai ai loc in stomac, nu neglija deserturile locale. Un număr mare de dulciuri au fost inventate în Republica Cehă, așa că voi vorbi doar despre câteva feluri de mâncare neobișnuite și nu ezitați să încercați singuri restul.

Horká láska (Nevăstuica Horka)

Aceasta este o înghețată rece turnată cu sirop fierbinte, așa cum sugerează și numele „Hot Love”.

iaurt inghetat

Există departamente în centrele comerciale unde sunt amplasate automate cu iaurt rece de diferite arome. De asemenea, în recipiente oferă diverși aditivi și sosuri. Prețul pentru toate este același: aproximativ 40 CZK la 100 de grame. Adică iei tu însuți un pahar, stoarceți cât și ce fel de iaurt doriți, stropiți totul cu nuci, marmeladă, fructe confiate și alte lucruri, turnați sosuri, apoi cântăriți și plătiți la casă.

Am încercat acest desert în centrul comercial Nový Smíchov, la ultimul etaj. Adresa Štefánikova, 247/17.

Înghețată pe străzile orașului

Multe străzi turistice de la restaurante au o fereastră specială în care îți vând palete răcoritoare. Unele locuri au ciocolată, smântână, nuci și alte arome. Ele oferă o opțiune sub formă de bile plasate în coarne, iar pe alocuri sub formă de „înghețată moale” din utilaje speciale. Cele din urmă mi-au plăcut cel mai mult, deoarece sunt perfect răcoritoare într-o zi fierbinte.

Bauturile

La fel ca multe țări europene, Republica Cehă este renumită pentru băuturile sale tradiționale.

Bere

Există legende despre berea locală, iar germanii vin la Praga pentru așa-numitele „tururi ale berii”, deoarece această băutură costă un ban aici. Există o mulțime de varietăți de băuturi amețitoare în Cehia, despre care am vorbit alt articol. Voi repeta doar că berea trebuie să încerce să încerce la draft, nu îmbuteliată. Și nu neglija micile fabrici de bere din centrul orașului.

Slivovice (Slivovice)

Acest brandy de prune are o putere de 45%. Chiar și în cântecul „Yozhin s Bazhin”, președintele bea această băutură. Am încercat, nu prea mi-a plăcut: din cauza cetății, nu prea am simțit gusturi. Prin urmare, el a fost amintit ca „un fel de vodcă locală”.

Becherovka (Becherovka)

Această lichior a fost creată în Kralovy Vary pe baza colecției de până la 45 de ierburi. Inițial, trebuia să fie folosit în scopuri medicale, dar datorită gustului, Becherovka a devenit larg răspândit și simpatic printre cehi, iar apoi locuitorii altor țări. Înainte de a fi servit în forma sa pură, lichiorul se recomandă să fie răcit. Unii fac cocktailuri pe bază de Becherovka, în timp ce alții îl beau cu bere.

Soiuri de băuturi

• Originalul este un clasic atemporal. Preparat din 1807 după aceeași rețetă, 38% alcool.
• Cordial este un lichior de floare de tei cu 35% alcool.
• Becherovka KV 15 - un lichior cu adaos de vin roșu, a fost folosit ca aperitiv, dar a fost întrerupt, 40% alcool.
• Lamaie - cu aroma si gustul de lamaie si alte citrice, 20% alcool.
• KV 14 - ca KV 15, aperitiv roșu, alcool 40%.
• Ice&Fire este un lichior aproape negru cu mentol și piper. Postgustul este ca și cum tocmai te-ai spălat pe dinți, ceea ce este destul de amuzant, 30% alcool.

Bauturi nealcoolice

Cola locală, Kofola, s-a răspândit.

Este produs din reziduuri de cofeină după prăjirea cafelei cu adaos de mere, coacăze, cireșe și alte câteva siropuri. În comparație cu o băutură americană, aici este de trei ori mai puțin zahăr, iar acidul care distruge smalțul dinților este complet exclus din compoziție.

Meniul

În aproape toate restaurantele capitalei cehe, meniul, denumit aici Jídelní lístek, este împărțit în jídelniček și pitníček, adică mâncare și, respectiv, băuturi. Fiecare dintre ele are propriile categorii.

Něco na začatek

În traducere, sună ca „Pentru început”. Iată gustări ușoare, de obicei cu bere.

Teplych predkrmů

Acestea sunt gustări calde, cum ar fi brânză prăjită, crutoane și multe altele.

Polevky

Sectiunea cu supe si tocanite.

Hlavni jidla

Feluri secunde, în care atenția principală este acordată cărnii:

• vepřovo maso - carne de porc;
• hovězí maso - carne de vită;
• skopové maso - miel;
• zvěřina - joc;
• drůbež - pasăre;
• ryba - pește.

Prilohy

Aceasta este o listă de garnituri în care se găsesc în mod obișnuit cartofii gătiți de toată lumea. modalități posibile.

deşert

Deserturile includ de obicei înghețată, prăjituri și produse de patiserie.

Cele mai bune restaurante din Praga

Mâncăruri din bucătăria locală sunt pregătite în aproape toate restaurantele, iar aceasta este o listă destul de mare, printre care este dificil de identificat cele mai bune locuri. Ca să nu fii nevoit să cauți mult timp, am să dau ca exemplu câteva locuri din centrul orașului.

Restaurant U Jindrisske Veze

Contează cel mai bun loc cu bucataria traditionala. Cecul mediu aici este de aproximativ 300 de coroane, un prânz de afaceri este de aproximativ 100 de coroane. O cană de bere va costa 50 de coroane. Prețurile sunt destul de rezonabile, serviciul rapid, bucătarul este excelent.

Adresa: Jindřišská 972/26.

Orar: 11.00-23.00.

Restaurace Stara Praha

Acesta este un loc ieftin cu preparate cehe. Verificarea medie este aproximativ aceeași ca în locul descris anterior. Restaurantul este solicitat chiar și seara locuri libere s-ar putea să nu fie găsit.

Adresa: Vitězná, 530/11.

Orar: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Fac genunchi de mistreț excelent și brânză la grătar. Interior original și bucătărie tipică cehă. Prețurile sunt medii, berea 50 de coroane, felul de mâncare aproximativ 100 de coroane.

Adresa: Preslova, 4/553.

Orar: 11.00-23.00.

Budvarka

Aici am mâncat genunchi de mistreț delicios. Berea a fost prezentată într-un sortiment mic, dar și destul de decent. Întrucât instituția nu se află direct în locul de aglomerație al turiștilor, am reușit să obținem instantaneu o masă. Contingentul era format în principal din rezidenți locali și germani în vizită.

Adresa: Wuchterlova 336/22.

Orar: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Restaurant decorat in stil medieval. Prețurile și bucătăria, ca în multe locuri, sunt bune, dar interiorul este destul de ciudat. Aici te poți simți ca un oaspete la sărbătorile cavalerești din secolele trecute.

Adresa: Thunovská 198/15.

Orar: 11.00-23.00.

Notă

Dacă este prima dată când decizi să iei masa sau să iei masa în localuri locale, ține cont de următoarele: dimensiunile porțiilor în restaurantele bune sunt destul de impresionante. Cehii, se pare, sunt obișnuiți cu o asemenea cantitate de mâncare, dar nu am reușit să depășesc complet unele dintre preparate. Prin urmare, vă sfătuiesc să comandați câte un fel de mâncare: veți avea un gust cald și apoi decideți dacă este loc pentru desert.

Republica Cehă nu este doar o țară frumoasă și unică. Este, de asemenea, o bucătărie originală, gustoasă și, cel mai important, copioasă. Cehilor le place să mănânce bine. În cafenele și restaurante, porțiile sunt uriașe, puteți comanda în siguranță o farfurie pentru doi. Asigurați-vă că citiți (și chiar mai bine tipăriți).

Există multe mâncăruri cehe originale și chiar vrei să încerci totul. Și, bineînțeles, nu uitați să gustați mai multe soiuri ale celebrei bere. Din această tara europeana turiştii iau nu numai suveniruri şi emoții pozitive, precum și o mulțime de impresii gastronomice și câteva kilograme în plus. Deci, ce gust are Republica Cehă?

Supele din țară se prepară diferit, cel mai preferat dintre ele este usturoiul. Metode de preparare a acestuia diferite regiuni sunt ușor diferite. Undeva au pus brânză în ea, undeva cartofi și afumaturi. Cehii se sprijină în special pe usturoi odată cu apariția vremii reci. Este un bun agent antimicrobian.

Usturoiul se serveste intr-o rola de paine rotunda de secara cu pulpa scoasa. Capacul acestei cratițe este de asemenea comestibil, pâine. Inițial, doar ciorba de gulaș se servea astfel. Acum se toarnă în pâine ceapa, usturoiul cu brânză și carnea afumată, cartofii. Principalul lucru este că supa nu este prea lichidă și nu curge din pâine.

Apropo, supa în pâine este în meniul departe de toate localurile. Este oferit în principal în restaurante. În viața lor de zi cu zi, cehii mănâncă supe din farfurii obișnuite.

În bucătăria cehă, găluștele înlocuiesc adesea pâinea. Sunt făcute din făină obișnuită sau de cartofi. Se fierbe strict la abur, apoi se feliază și se servește ca garnitură. Galustele se completeaza bine. preparate din carne cu un sos gros, se scufundă în el și apoi se mănâncă.

Există multe rețete de găluște, adesea se adaugă umpluturi, de exemplu, ficat, ceapă, carne sau chiar varză. Fructele se pun in dulci, se presara deasupra branza si zahar.

Sub acest nume complicat, se ascund prăjiturile obișnuite cu cartofi, amintesc oarecum de clătitele noastre cu cartofi. Ingredientul obligatoriu aici este maghiranul. Bramboraki este consumat ca fel de mâncare separat sau servit ca garnitură pentru carne.

Apropo, recent în Cehia au efectuat un sondaj pentru titlul celui mai național fel de mâncare. Bramboraks au fost cei care au câștigat.

Cehii preferă carnea de porc oricărei cărni. Secretul unei astfel de iubiri este simplu și ușor de explicat. Din cele mai vechi timpuri în Cehia, această carne este considerată cea mai ieftină, costă mult mai puțin decât aceeași carne de vită.

Acesta este un brand ceh. Toba este mai întâi înmuiată într-o marinată de bere, apoi fiertă și afumată la foc chiar înainte de servire. Shank este un fel de mâncare foarte satisfăcător și, de obicei, o persoană nu îl poate mânca. În cafenele și restaurante, acestea indică de obicei pentru câte persoane este concepută. Genunchiul de porc se potrivește cel mai bine cu berea cehă.

Cehii înșiși consideră că articulația este destul de grasă și o mănâncă rar.

Carne de porc prăjită cu găluște și varză (cehă Vepřo-knedlo-zelo)

Bucățile de spate sau omoplați se stropesc cu condimente, se prăjesc într-o tigaie. Apoi udarea de sus cu apă sau bulion este trimisă la cuptor.

Varza înăbușită este a doua cea mai populară garnitură după găluște. Iar combinația de varză-găluște se află pe lista celor mai preferate preferințe gastronomice ale cehilor.

Sunt coapte sub o crustă de miere delicioasă și crocantă. Se serveste cu mai multe tipuri de sosuri. Delicioase și bogate ca întotdeauna. Prin urmare, înainte de a comanda, este mai bine să clarificați greutatea și să vă calculați puterea.

Acest fel de mâncare este pentru cei cărora nu le place carnea de porc. Baza este muschiul de vitel sau vita. Se serveste imediat cu doua sosuri - smantana si lingonberry. În plus, pe o farfurie se pun o felie de lămâie și, bineînțeles, găluște.

Acest fel de mâncare are multe rețete. Și o bună gazdă cehă are întotdeauna propriul ei secret de a face svichkov cu smântână.

Se prepară atât din carne de porc, cât și din carne de vită. Carnea se taie cubulete, apoi i se trimit chimen, usturoi si ardei. Toate acestea se fierb la foc mic. Cand carnea este aproape gata, in sos se adauga faina si pasta de rosii. Toate acestea lâncezesc pentru încă câteva minute. Atributul invariabil al gulașului sunt găluștele, acestea sunt scufundate într-un sos parfumat.

Înecat (și anume, așa este tradus numele felului de mâncare) în Cehia se numește cârnați murați cu ardei și ceapă. Aceasta este gustarea mea preferată de bere. Mai mult, este aproape imposibil să mănânci un om înecat fără a bea o băutură spumoasă. Este foarte uleios și conține mult oțet. Berea îmbunătățește foarte mult gustul.

În general, diverși cârnați, cârnați, cârnați sunt foarte populari în Cehia. Localnicilor le place să le mănânce calde și întotdeauna cu muștar.

Brânza este foarte populară în Cehia, în special brânza prăjită. Soiul local este bine potrivit pentru asta, este moale și gras. Bucățile mici se rulează în pesmet și se trimit în tigaie. Brânza se servește fierbinte cu un sos la alegere.

Așa că felul de mâncare se potrivește bine cu sosurile de afine sau lingonberry. Sațios, hrănitor și foarte gustos!

Rotund, crocant si subtire. Karlovy Vary este renumit nu numai pentru apa sa minerală, ci și pentru vafele sale. Sunt produse din 1780. La început erau doar două soiuri: ciocolată și nucă, acum sunt 15. Există lămâie, măr, cu gust de tiramisu și lichior local „”.

Apropo, se crede că aceste vafe pot fi gătite numai în Karlovy Vary, deoarece rețeta conține apă din izvoare minerale, dar o puteți găsi și în Praga.

Republica Cehă - o țară a gustului și a aromei

Totul aici este ceea ce vrei să încerci. Este mai bine pentru turiști să combine mâncarea cu drumețiile și vizitarea obiectivelor turistice. Atunci din această țară europeană nu vor rămâne decât amintiri pozitive și nici măcar un gram de exces de greutate.