Peștele de somon, care aparține somonului, are o mare valoare nutritivă, iar beneficiile sale în alimentația umană sunt enorme. V În ultima vreme, ascultand recomandarile medicilor si nutritionistilor, o persoana incearca sa introduca in alimentatie cat mai multe produse din peste, inlocuind carnea cu acestea.

Cele mai valoroase soiuri de pește au fost întotdeauna considerate roșii, în special somonul.

Dar, la urma urmei, varietatea de produse de pe tejghelele de pește induce adesea în eroare consumatorul, care nu știe întotdeauna despre numeroasele soiuri de pește dureros de familiar și familiar.

De aceea merită să te întorci Atentie speciala pe char, care nu este întotdeauna popular printre oameni.

Descrierea peștelui Loach

Peștele de sombrii aparține familiei somonului, motiv pentru care este proprietarul cărnii roșii.

Pe baza cercetărilor, obișnuitul arctic de apă dulce poate fi considerat strămoșul său și fondatorul tuturor speciilor de pești.

V în prezent sunt definite trei soiuri principale. Și fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici specifice.

Loach prin pasaj

Această specie este cea mai mare dintre toți membrii familiei. Prin urmare, greutatea sa poate ajunge până la 15 kilograme, iar lungimea sa - până la 88 de centimetri.

În exterior, are o culoare argintie cu spatele albastru închis și părțile laterale cu pete deschise.

Vehicul anadrom este adesea comun în râurile reci din Svalbard, Groenlanda, Alaska, Canada, Norvegia, Islanda, Murmansk, bazinul Baikal, lacurile din Alpi și Peninsula Kola, bazinul Pacificului care se întinde de-a lungul coastei asiatice din California până în Coreea și de-a lungul întregului litoral al Siberiei (principalele râuri sunt Yenisei și Ob).

Când pești răpitori toamna sau la începutul iernii depune icre (de la vârsta de cel puțin 5–7 ani), apoi se schimbă culoarea: spatele devine verde-maro, iar pe laturile argintii apar multe pete de portocaliu și roșu.

Etapa de depunere a icrelor pentru char anadrom poate dura până la patru ani, după care lasă râurile și lacurile înapoi în mare.

Omul se hrănește cu pești mici, iar tinerii preferă crustaceele, insectele și moluștele.

În condiții lacustre, salpicul mănâncă cu ușurință mirosul și coredele.

În larg, capelinul, codul mic și gerbilul nu îl vor părăsi.

Lacul Char

Această specie aparține soiului sedentar european, care nu a fost niciodată importat special.

Datorită existenței chariului lacustru pitic, dimensiunea peștelui depinde direct de nutriție. Deși, cei mai des întâlniți indivizi au șase ani, 40 de centimetri lungime.

De obicei, un astfel de carbon este ținut la o adâncime de peste patruzeci de metri pentru a obține suma maxima oxigen, frică lumină puternică, obișnuit să se ascundă sub trunchiurile copacilor și în peșteri create de natură.

Habitatul principal al char de lac este considerat a fi lacurile reci de munte înalte, care fac posibilă reproducerea rapidă fără probleme.

De aspectul exterior acest tip de pește roșu este foarte asemănător cu păstrăvul cu corp zvelt.

În același timp, habitatul peștilor afectează culoarea, datorită căruia:

• Spatele poate fi de la măsline închis la verde;
• Laturile de culoare gri-albastru sunt adesea intercalate cu pete mici de o nuanță albă sau galben deschis;
• Fălcile roz sunt întotdeauna mărginite cu o dungă albă.

Astăzi, omul de lac este plantat special în corpurile de apă. Specialiștii în pește se bazează pe o specie care trăiește în Lacul Geneva.

Char de pârâu

Cel mai des întâlnit la vânzare și care se distinge printr-un preț mai mic este pârâul.

Este prea asemănător cu păstrăvul și se caracterizează prin:

• Spate de culoare maro;
• Model alb și marginile albe și negre ale înotătoarelor ventrale, dorsale și anale.

La început, variația pârâului de salbii a fost observată numai în America (sau mai bine zis, în partea sa de nord-est). Pe acest moment Pârâul a înlocuit deja cu încredere păstrăvul european din habitatele obișnuite.

Preferă căruciorul de pârâu ca habitat, conducând singur sedentar viata, locuri cu apă curată, curgere rapida cu fundul nisipos sau stâncos.

Datorită faptului că în spatele peștelui rămân legăturile de familie prădătoare, în timpul zilei acesta este inactiv și se ascunde între pietre, se îngroapă în nisip sau noroi.

Noaptea începe vânătoarea activă. Principala cale de mișcare este suprafața lemnului și a pietrelor. Larvele muștelor de piatră, muștelor caddis, chironomidelor și insectelor devin pradă peștilor. Nici hrana vegetală sub formă de alge nu este ignorată.

Adevărat, fierbinte perioada de vara pentru salbiul de pârâu devine periculos, deoarece nu are suficient aer și se ridică la suprafața rezervorului, devenind prada păsărilor și a altor prădători.

Însă iarna este greu să găsești pește, pentru că merge pe fund, în gropi și sub lemn de plutire, apărând abia primăvara.

De asemenea, este de remarcat faptul că, pentru toate tipurile de char, principalul punct pozitiv este absența aproape absolută a solzelor.

Compozitia pestilor de carbune

În ciuda faptului că mulți iubitori de carne sunt sceptici cu privire la beneficiile char, este totuși necesar să se evalueze complet compoziția chimică. La urma urmei, el este cel care formează baza tuturor calităților benefice pe care le oferă acest pește.

Astfel, pe baza cercetărilor, char conține:

• Proteine ​​(aproximativ 20 g);
• Grăsimile (omega-3 sunt deosebit de valoroase);
• Carbohidrații sunt complet absenți;
• Apă;
• Produse de cenușă;
• Colesterol (nu mai mult de 60 mg);
• Acizi grași (linoleic, lauric, palmitic, miristic, palmitoleic, linolenic, oleic, stearic, arahidic);
• Aminoacizi reprezentați de glutamina, arginină, leucină, prolină, lizină, cistină, izoleucină, alanină, glicină, treonină și valină;
• Unele vitamine B (pantotenice și acid folic, tiamină, riboflavină, cobalamină);
• Colina (importantă pentru îmbunătățirea performanței mentale);
• Retinol (sau vitamina A);
• tocoferol (vitamina E);
• niacina (acid nicotinic);
• filochinonă (vitamina K care coagula sângele);
• Vitamina D, importantă pentru sistemul osteoarticular;
• Necesar pentru organism minerale sub formă de seleniu, magneziu, cupru, fosfor, fier, sodiu, potasiu, calciu, zinc, mangan.

V plan general, există 45 de substanțe biologic active.

Conținutul de calorii a 100 de grame dintr-un astfel de pește nu este nici mai mult, nici mai puțin, ci de 135 de kilocalorii.

În ceea ce privește raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați, informațiile arată astfel - 57/39/0%.

Beneficiile peștelui char

Datorită disponibilității bogate de natural elemente chimice Toate tipurile de pește de carbon pot ajuta, dacă sunt consumate în mod regulat, în următoarele:

• Stabilizarea nivelului de colesterol din sânge;
• Îmbunătățirea stării sistemului musculo-scheletic;
• Obstrucția proceselor distructive ale celulelor nervoase;
• Îmbunătățirea stării pielii;
• Prevenirea cheagurilor de sânge în artere;
• Stabilirea proceselor metabolice;
• Menținerea funcției vizuale a ochilor;
• Îmbunătățirea și întărirea sistemului cardiovascular;
• Creșterea funcțiilor de protecție ale organismului (adică întărirea sistemului imunitar);
• Eliminarea activă și eficientă a toxinelor și a metalelor grele;
• Readucerea echilibrului apei la normal.

Utilizarea peștelui în gătit

Datorită gustului unic și absență completă solzi, precum și absența faptului de scădere a dimensiunii în timpul tratamentului termic, char este deosebit de popular printre specialiștii culinari.

Acest peste de apa dulce de origine oceanică, se obișnuiește să se gătească în diferite moduri:

• Se prăjește (pentru aceasta va fi suficient să răzuiești pielea și să o freci cu sare);
• Coace;
• Scoateți o ureche din el;
• Fum (se crede că carnea sa roșie moale va depăși orice delicatesă);
• Sarea (carbonul ușor sărat este considerat deosebit de gustos).

Câteva fileuri de carbon fierte și prăjite, tăiate în bucăți mici, sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte, clătite sau găluște.

Pentru gătit întreg, ei încearcă să ia carcase mici (până la 1,3 kg, 40-50 cm lungime) furnizate din țările europene.

Daune pentru pești

Printre principalele indicații „dăunătoare” pentru consumul acestui pește se numără:

• Depozitare necorespunzătoare;
• Depozitare pe termen lung;
• Faptul unui îngheț deosebit de puternic;
• Tratament cu o compoziție specială de colorant chimic;
• Lipsa tratamentului termic necesar.

Cum să alegeți și să păstrați peștele de carbon

De regulă, char se vinde congelat în magazine. Poate fi cumpărat proaspăt sau refrigerat, poate doar în locurile în care se pescuiește char.

Deși acest pește nu zăbovește pe rafturi, totuși trebuie să întrebați despre termenul de valabilitate atunci când cumpărați.

La peștele congelat, branhiile trebuie să se potrivească perfect pe carcasa peștelui, înotătoarele și coada trebuie să fie intacte.

Peștele congelat trebuie păstrat la congelator înainte de gătit. Perioada de valabilitate nu este mai mare de 6-7 luni, cu condiția ca peștele proaspăt să fie congelat.

masa valoare nutritionalași conținutul de calorii al peștelui la 100 de grame

Peștele de sombrii aparține familiei somonului. Dintre reprezentanții acestei familii, este cel mai nordic pește. Chariul trăiește în largul coastei Siberiei, în Oceanul Arctic, în regiunile nordice Pacificul, și intră în apele dulci pentru depunere a icrelor, de aceea este considerat un pește migrator.

O trăsătură distinctivă a char este absența solzilor. Mai exact, solzii sunt atât de mici și imperceptibili încât parcă peștele este gol. De aici și numele. În timpul migrației, peștii își schimbă culoarea în funcție de habitatul lor. Există, de asemenea, o specie de râu și lac. Specii de apă dulce Au dimensiuni mici și nu sunt specii de pești comerciale.

Din punct de vedere culinar, charbonul este o materie primă valoroasă. Peștele conține proteine ​​și grăsimi necesare organismului, un complex de vitamine - A, B, E, K, PP, precum și magneziu, fosfor, cupru, fier, sodiu, potasiu și alte substanțe utile. Există doar 135 de calorii în 100 de grame de pește. Culoarea cărnii este roz pal.

Sobelul are un gust delicat, dar bogat. În timpul gătirii, peștele cu greu se micșorează în dimensiune. Este copt, prăjit, supe, folosit la sărare și la fabricarea conservelor. Din cauza absenței solzilor, peștele copt sau prăjit are o crustă crocantă apetisantă. Vă vom spune cum să gătiți peștele în cuptor și sare acasă. Aceste rețete te vor ajuta să apreciezi adevăratul dar al Atlanticului - peștele de ombrie.

Fotografie cu peștele gătit în folie în cuptor

Peștele de carbon are gust de somon și, prin urmare, este preparat în același mod. Cel mai simplu, dar nu mai puțin gustos fel de mâncare, care poate fi pregătit în casă este charbul copt în folie cu lămâie și ierburi. Gătitul nu durează mai mult de o oră.

Ingrediente pentru reteta:

• char 1 buc.
• lamaie 1 buc.
• ulei de masline 1 lingura o lingură
• busuioc 1-2 crenguțe
• piper negru ciupit
• cimbru 1/2 linguriță
• sare de mare dupa gust

Metoda de gătire a peștelui în cuptor:

1. Spălați și eviscerați peștele. Dacă veți găti cu capul, îndepărtați branhiile.
2. Ungeți carcasa cu ulei de măsline. Se freacă în interior cu sare și se condimentează cu piper și cimbru. Puneți feliile de lămâie în interiorul carcasei (se lasă jumătate de lămâie și se folosește la servire) și crenguțele de busuioc.
3. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Înfășurați peștele în folie. Coaceți timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, desfaceți folia și gătiți încă 10 minute pentru a acoperi peștele.

Metoda de depunere: Puneți peștele pe o farfurie, stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie, sare cu grosier sare de mare(opțional).

Foto sărare pește roșu acasa

O adevărată delicatesă este carbonul ușor sărat. Peștele preparat după această rețetă este considerat unul dintre mâncărurile de pește preferate din Norvegia. Dacă decideți să serviți pește la masa festiva, va rugam sa retineti ca trebuie pregatit din timp, cu 1-2 zile inainte.

Ingrediente pentru reteta:

• char 1 buc.
• sare 2 linguri. linguri
• zahăr granulat 1 lingură. o lingură
• lămâie 1/2 buc.
• piper negru 1 lingura
• ulei de masline 100 ml.

Metoda de preparare a peștelui sărat:

1. Spălați și eviscerați peștele, îndepărtați aripioarele, coada și capul. Tăiați peștele de-a lungul crestei în două felii. Tăiați creasta. Îndepărtați oasele coastelor. Nu îndepărtați încă pielea.
2. Combinați sarea și zahărul. Frecați fileurile de carbon cu amestecul. Puneți peștele într-un recipient, sigilați și dați la frigider peste noapte.
3. Scoateți peștele din recipient. Dezlipește-ți pielea. Acum se desprinde cu puțin sau deloc efort. Scuturați excesul de sare. Transferați fileurile într-un alt recipient, stropiți cu mult piper și felii de lămâie. Se toarnă ulei de măsline peste carbune.
4. Pune un recipient bine închis la frigider timp de 3 ore.

Metoda de depunere: Inainte de servire, taiati fileurile de carbune in felii subtiri, turnati peste ulei de masline, stropiti cu zeama de lamaie. Serviți separat salata crocantă de legume aromată cu ulei și oțet balsamic.

Peștele de salbi este un alt reprezentant gustos al familiei somonului. Locuiește în mările și oceanele nordice, dar intră în râurile de apă dulce pentru a depune icre.

Ea și-a dobândit numele datorită faptului că corpul ei nu este acoperit cu solzi, pentru care a fost îndrăgită în special de experții culinari care au venit cu rețete rafinate pe baza acestuia.

Peștele Loach are culori diferite, de la gri deschis la roșcat, dar cu o culoare roșie a cărnii. În lungime, ajunge la 60 cm, greutatea sa ajunge la 1 kg. Pielea este goală, fără solzi, culoarea depinde de habitat. Proprietate uimitoare acest pește este că este capabil să-și schimbe culoarea pielii în funcție de locul în care trăiește.

Există câteva zeci de specii și subspecii de char. Cel mai comun:

• arctic;
• Alb;
• Siberia de Est;
• American;
• Chukci;
• alpine char.

După cum puteți vedea, specia depinde de habitat.

De unde să cumperi și cum să alegi pește de calitate

Pestele de carbune este o specie comerciala, asa ca nu va fi greu de gasit in piata sau in supermarketuri, proaspat sau congelat.

Desigur, beneficiile peștelui proaspăt prins sunt evidente. Dar nu toată lumea are posibilitatea de a parcurge sute de kilometri pentru a cumpăra un astfel de produs. Prin urmare, în magazin trebuie să alegi dintre pește congelat sau rece.

Când cumpărați, acordați întotdeauna o atenție deosebită datei de expirare. Deteriorarea unui produs expirat poate provoca daune ireparabile sănătății dumneavoastră.

Dacă cumpărați pește proaspăt, apăsați pe el cu degetul. Dacă există urme pe carcasa peștelui, acesta este învechit. Verificați branhiile - culoarea lor ar trebui să fie roz deschis, gri este un semn de putreziciune. Nu ar trebui să existe pelicule albicioase pe ochi.

Compoziție utilă de carbon pentru corpul uman

Toată lumea știe că peștele este un produs sănătos și hrănitor. Beneficiile colosale ale soiului char sunt combinate cu gustul său unic. Nu prea gras, ca mulți somon, dar nu se usucă și nici nu slăbește în timpul gătirii.

Beneficiile sale sunt în vitaminele găsite în pește: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K și PP.

Pe lângă vitamine, char conține următoarele substanțe utile:

• Acizi grași nesaturați Omega-3. Acestea afectează oasele și articulațiile, au un efect benefic asupra celulelor nervoase ale creierului, asupra stării pielii, curățând-o.
• Compoziția conține calciu, care, atunci când este combinat cu fosfor și magneziu, are un efect pozitiv asupra dinților și oaselor, asupra sistemului cardiovascular. Fierul din pește ajută la asimilarea cu succes a calciului.
• Beneficiul oligoelementului seleniu este că ajută la combaterea celulelor canceroase și întărește sistemul imunitar și, de asemenea, elimină sărurile de metale grele din organism.
• Potasiul ajută la alimentarea cu sânge a creierului, iar împreună cu sodiul îmbunătățește echilibrul apă-sare.

Cum să gătești cel mai bine pentru beneficii maxime

Peștele Loach este perfect pentru alimentația dietetică dacă este pregătit corespunzător. Aruncați imediat rețetele în care este prăjit, sărat sau afumat, beneficiile unui astfel de produs sunt minime, dar mai degrabă daunele cauzate de cancerigeni pot contribui la depunerea colesterolului, la dezvoltarea tumorilor canceroase și la creșterea în greutate mai intensă.

Cel mai retete delicioase- peste copt in folie cu ierburi, condimente si lamaie, precum si supa de peste. Sunt ușoare, sănătoase și hrănitoare.

Peștele în folie

Luați aproximativ o jumătate de kilogram de pește, o ceapă și ierburi, cum ar fi cimentul și rozmarinul. Pune carcasele decojite in folie pe o perna de ceapa taiata rondele, dupa ce ai facut mai multe sectiuni transversale pe peste, dupa care trebuie sa stropesti pestele cu zeama de lamaie.

Adăugați sare și piper, ierburi, introduceți rondele de ceapă și lămâie în bucăți. Se acoperă cu folie și se coace peștele pentru aproximativ 30 de minute, apoi se desface și se mai coace încă 10 minute pentru o culoare maro auriu.

Supă de pește Loach

Există, de asemenea, rețete de supă de pește, la care peștele de sob le dă unic calități gustative... Pentru supa de pește, pregătiți o carcasă mică, curățată de intestine și cap.

Luați 2 cartofi mici, un morcov și un cap de ceapă. Fierbe apă într-o cratiță mică, adaugă toate legumele tocate și fierbe timp de 10-15 minute. Se condimentează cu sare, piper și foi de dafin.

Se pune apoi pestele in supa clocotita, daca este prea mare, apoi se taie in portii. Gatiti inca 15 minute. Spre sfârșitul gătitului, adăugați câteva roșii întregi decojite. Cand opriti aragazul adaugati ierburile dupa gust: marar, patrunjel, coriandru.

Ce rău poate face consumul de pește char?

La fel ca orice alt pește, carbonul poate fi o sursă de alergii alimentare. De asemenea, ar trebui să țineți cont de locul capturii sale, deoarece în locuri nefavorabile din punct de vedere al ecologiei, absoarbe toate metalele grele și elementele care plutesc în mare. Într-un astfel de caz, ar putea fi dăunător sănătății.

Crusta crocantă delicioasă a peștelui prăjit îți va dăuna și silueta, așa că nu te lăsa dus de metode dăunătoare de gătit.

Unul dintre cei mai delicioși și ușor de procesat reprezentanți ai familiei somonului este char. Beneficiile și daunele sale, unde se găsește specia, regulile de pregătire și particularitățile pregătirii carcaselor sunt cunoscute de mulți iubitori de fructe de mare. Dacă nu încălcați tehnologia de lucru cu persoane fizice, puteți obține gustos și mancare sanatoasa... Adevărat, trebuie să țineți cont de faptul că, pentru anumite scopuri, char nu este deloc potrivit. În unele cazuri, poate chiar dăuna sănătății, așa că ar trebui să procedați cu prudență.

Caracteristici și reguli de selecție

Peștele și-a primit numele pentru absența solzilor de pe suprafața pielii. Pentru această caracteristică, este apreciată de bucătarii care nu au nevoie să petreacă mult timp curățând produsul. Deși reprezentanții speciilor trăiesc în mările nordice, aceștia depun icre în râurile de apă dulce, ceea ce afectează foarte mult gustul și textura cărnii.

Culoarea peștelui poate fi diferită - de la o nuanță gri deschis la o nuanță roșiatică. Acest factor depinde de locul în care trebuia să locuiască charbonul în momentul prinderii sale. Animalul este unic prin faptul că își poate schimba culoarea în funcție de locul în care trăiește într-o anumită perioadă de timp. Trăsătură distinctivăîn orice caz, carnea va fi roșie. Lungimea carcaselor poate ajunge la 60 cm, greutatea lor ajunge rareori la 1 kg.

Sfat: Există multe tipuri de char, ale căror nume indică habitatul peștilor (Alpin, Arctic, Siberian de Est). Atunci când alegeți un produs, este mai bine să acordați prioritate acelor exemplare care au fost prinse în imediata apropiere a punctului de vânzare. Aceasta este cheia calității și prospețimii lor.

Atunci când alegeți un char, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Trebuie să puneți degetul pe carnea individului. Dacă există lovituri în locul presiunii, perioada de prospețime a produsului a trecut deja.
2. Branhiile de carbon proaspăt sunt de culoare roz deschis. Tentă gri indică o vechime solidă a piesei de prelucrat.
3. Filmele albicioase nu ar trebui să fie prezente pe ochi.
4. Peștele proaspăt are o aromă curată și specifică, dar nu respingătoare. Dacă carcasa „miroase a droguri”, ei au încercat să-și prelungească termenul de valabilitate cu ajutorul substanțelor chimice.

Referitor la specii comerciale, char nu este insuficient. Poate fi găsit în multe supermarketuri, dacă se dorește. Este mai bine dacă carcasele sunt răcite, dar peștele congelat conține multe substanțe utile.

Compoziția peștilor de carbon și beneficiile acestuia pentru organism

Printre tipuri diferite este greu de găsit pești care să nu aducă beneficii sănătății umane. Potrivit experților, char este superior multora dintre ei în felul său. compoziție chimică... Practic proprietăți medicinale indivizii nu le afectează caracteristicile gastronomice. Carnea de peste nu este la fel de grasa ca cea a altor salmonide, dar nu se usuca in timpul tratamentului termic.

În ceea ce privește compoziția, charul se mândrește cu prezența unor astfel de substanțe:

• Vitaminele A, grupele B, E, K și PP. Datorită acestui set, produsele din pește pot menține sănătatea ochilor, pot îmbunătăți compoziția sângelui, pot stimula procesele metabolice și pot întineri organismul, curățându-l de tot ce este dăunător și inutil.
• Acizi grași nesaturați. Promovează refacerea și crește activitatea celulelor creierului. Are un efect benefic asupra articulațiilor și oaselor. Imbunatateste starea pielii, curatandu-l si intinerind-o.
• Calciu, Fosfor și Magneziu.Împreună, aceste elemente au un efect pozitiv asupra dinților, oaselor, mușchiului inimii și vaselor de sânge.
• Fier. Oferă absorbția completă a calciului. Îmbunătățește compoziția sângelui prin asigurarea transportului de oxigen în tot organismul.
• Seleniu. Luptător activ împotriva celulelor canceroase. Întărește sistemul imunitar și promovează eliminarea sărurilor de metale grele din țesuturi.
• Potasiu. Normalizează echilibrul apă-sare, îmbunătățește funcția inimii și elimină excesul de lichid din organism. Ia parte activ la procesele de alimentare cu sânge și de nutriție a creierului.

Pentru a conta pe toate aceste efecte pozitive, trebuie să știți cum să gestionați corect carbonul. Pește sănătos poate deveni baza nutriției dietetice, dar pentru aceasta trebuie să o pregătiți într-un mod special. Ar trebui să abandonați imediat opțiunile care necesită prăjire, afumare și sărare a carcaselor. Nu vor aduce beneficii, dar vor provoca probabilitatea unei creșteri a nivelului de colesterol din sânge și a acumulării de substanțe cancerigene în țesuturi.

Există două opțiuni ideale pentru a face char delicios și sănătos. Ele presupun prelucrarea de înaltă calitate a cărnii, cu condiția ca substanțele necesare organismului să fie păstrate în ea la rate maxime.

• Pentru câțiva pești luăm o ceapă, puțin savuroasă și, suc de lămâie... Pe folie punem un strat de ceapa, taiata rondele, iar deasupra punem carcase spalate si decojite cu taieturi putin adanci pe piele. Introducem ierburi, felii de lămâie în aceste tăieturi. Sarați și piperați semifabricatele, întindeți ierburile pe ele și stropiți cu zeamă de lămâie. Învelim folia, coacem produsul cel puțin 30 de minute, apoi desfacem folia și coacem peștele încă 10 minute.

• Urechea Char. Trebuie să luați o carcasă mică de pește, să o curățați de cap și intestine, tăiată în porții. Intr-o cratita se pune apa la fiert, se pune tocat

  Loach poate fi copt cel mai mult într-un mod simplu folosind o mulțime de ierburi, suc de lămâie, sare și piper. Nu merită să înmuiați produsul în marinată înainte de procesare, este mai bine să-l turnați doar peste piesa de prelucrat. În caz contrar, carnea își va pierde textura delicată și se va destrăma.

  Daune potențiale aduse peștilor

  Char, ca orice alt pește, poate provoca dezvoltarea alergiilor alimentare, așa că trebuie introdus în alimentație cu grijă și în porții mici. Locația capturii are o mare influență asupra calității peștelui, dar, din păcate, acest moment nu este atât de ușor de urmărit. Atunci când cumpărați un produs, ar trebui să fiți cel puțin atenți la data de expirare a acestuia și la locul de ambalare (dacă este congelat). Dacă acesta nu este un oraș-port, ci un fel de plantă într-o zonă îndepărtată de locul de pescuit, este mai bine să vă abțineți de la cumpărare.

Unele loaches sunt legate de habitatele din lacuri, în timp ce altele migrează pentru a se hrăni în mare, unde se hrănesc cu masa datorită resurselor alimentare ale mărilor reci. În nord, unele loaches se găsesc și în râuri. Ei pot locui în mici pâraie de munte, râuri adânciși în ocean. Loachele sunt bine adaptate să locuiască în apă rece... Unii dintre ei au supraviețuit epocii glaciare cu mii de ani în urmă sub suprafața înghețată a lacurilor arctice. O trăsătură comună a loachelor care îi deosebește de salmonidele înrudite, cum ar fi păstrăvul, somonul, taimenul și lenokul. - absenta punctelor negre pe corp. În schimb, corpurile lor sunt împodobite cu puncte luminoase de tonuri de roșu, roz sau alb. Loachele au solzi foarte mici, abia vizibili, deci sunt foarte moi la atingere. Masculii se caracterizează printr-o ținută de reproducție magnifică, de obicei cu un cârlig de reproducere pronunțat, burtă roșie-portocalie și margini albe luminoase pe înotătoare. Creaturi mai frumoase nu puteau fi imaginate.

Puzzle pentru știință

Este imposibil să numim numărul exact de specii de carbune găsite în întreaga lume. Adesea, printre oamenii de știință există discuții despre ce forme ar trebui să fie distinse ca specii sau subspecii ale unei rase sau populații a unei specii. Lochii pot varia foarte mult în cadrul unei specii. Uneori, în același lac există mai multe forme, care diferă semnificativ în ceea ce privește obiceiurile de hrănire, dimensiunea sau culoarea. În Europa Centrală, inițial, doar omul de lac era local. Acum sunt multe mai multe tipuriși există un pârâu ca un lac. Iată o privire de ansamblu asupra acestor pești magnifici la care visează mulți pescari.

Tipuri de char

Arctic char

Salvelinul arctic (Salvelinus alpinus) este strămoșul orbișenilor. Se gaseste in zona cerc polarși formează o gamă nesfârșită de rase și forme locale. Lebiul arctic trăiește în corpurile de apă din Asia de Nord, Europa, Groenlanda până pe coastele de est și de nord ale continentului american. Multe populații sunt anadrome migrând pentru a depune icre și a ierna apa dulce... Printre carbonii anadromi, există exemplare foarte mari, cu o greutate de până la 10 kg și uneori mai mult de 15 kg.

Lacul Char

Salvelinul de lac (Salvelinus umbla) este singurul muschiu local din Europa Centrală. Această moștenire epoca de gheata, conservată până astăzi în lacurile alpine și în apele reci și adânci ale lacurilor prealpine. Până nu demult, era considerată o formă a salmbilului arctic, dar astăzi oamenii de știință îl consideră o specie independentă, referindu-se la Salvelinus umbla descris de celebrul biolog Carl Linnaeus. Char lacustru se caracterizează prin prezența mai multor forme într-un singur lac. Aceștia sunt salbaceii sălbatici care cresc până la dimensiuni mari și medii-mari, care se hrănesc cu plancton, și cărbunele cu creștere lentă și adânci, care se hrănesc cu nevertebrate din partea de jos.

Char de pârâu

Păstrăvul de pârâu (Salvelinus fontinalis) dintre toate se aseamănă cel mai mult cu păstrăvul de pârâu local, atât în ​​​​habitat, cât și în comportament. Tipic pentru această specie este același cu cel al păstrăvului, sau modelul alb pe un fundal maroniu până la verzui al spatelui și marginile alb-negru pe aripioarele dorsale, pelvine și anale. Char de pârâie a fost găsit inițial în nord-estul Americii. În Europa au fost aclimatizate mai multe populații, care sunt situate în pâraie mici, sărace în var. Aici, brook Charr este foarte rezistent la apă acidăși faptul că indivizii cu creștere lentă sunt capabili să migreze mai departe în amonte de pâraie decât păstrăvul de pârâu. În multe cazuri, din cauza salpicului de pârâu, populația de păstrăv local este în scădere, existând zone în care salbionul a înlocuit complet păstrăvul.

Pește tigru

Păstrăvul de pârâu, ca aproape toate speciile de somon, depun icre toamna. Prin urmare, în viata salbatica uneori există și hibrizi de salbă și păstrăv. Această cruce se numește pește tigru (hibrid Salmo trutta x Salvelinus fontinalis). Ea nu este capabilă să procreeze și nu se poate reproduce. Peștii tigru sunt ușor de recunoscut după culoarea lor de marmură. Dar acest peste nu are nicio legatura cu faimosul pastrav de marmura (Marmoraia). care se găseşte în apele Adriatice ale Sloveniei şi în ţările vecine.

Alsacian char

Alsacianul (Salvelinus alpinus umbla x Salvelinus fontinalis) este o încrucișare între șir de pârâu și lacustru, cultivat ca parte a acvaculturii și rareori găsit în apă deschisă. Trăsăturile sale sunt caracteristice speciei parentale.

Pacific Char

Mobilierul Pacific (Salvelinus malma) este larg răspândit în regiunea de nord a Pacificului. Numele englezesc a fost dat de numele personajului din romanul lui Charles Dickens - femeia Dolly, care purta ținute colorate. Forma nordică se găsește din Alaska până în Kamchatka, forma sudică trăiește până în SUA și Japonia. Mobilierul din Pacific este foarte asemănător cu salbionul arctic, așa că este dificil să se facă distincția între ele când se găsesc în același loc. De obicei, Pacificul este caracterizat de puncte mai mici, acestea fiind mai mici decât pupila ochiului. Multe râuri sunt locuite de forme anadrome care urmează rutele de depunere a icrelor somonului și se hrănesc cu ouăle lor, cu carne de pește în descompunere care au murit după depunerea icrelor și cu prăjiți. În unele râuri arctice, acești carboni cresc până la foarte dimensiuni mari, peste 10 kg.

Siberia de Est, kunja

Salbelul din Siberia de Est (Salvelinus leucomaenis) este cunoscut și sub numele de kunja. Se găsește numai în bazinul asiatic și Pacific atât în ​​populațiile de apă dulce, cât și în populațiile anadrome. Ca și păstrăvul de pârâu, are o culoare fără puncte roșii, motiv pentru care se numește White-spoiled char în engleză. Modelul de puncte variază considerabil în funcție de zona de distribuție a peștilor dintre Japonia și Kamchatka. Kunja este un popular, foarte rezistent și care crește până la captură accidentală mare atunci când vânează somon din Pacific Orientul îndepărtat Rusia.

Carbon galben

Așa-numitul salbice galben (Salvelinus levamdovi) este considerat un reprezentant al unui număr de obișnuiți care se găsesc în Orientul Îndepărtat al Rusiei. Acest pește trăiește în unele râuri care se varsă în Marea Okhotsk. A fost descrisă de oamenii de știință la sfârșitul anilor 1980. Chiar și mai târziu, a fost descoperit salpicul cu aripioare lungi (Salvethymus svetovidovi). descoperit într-un singur lac din nordul peninsulei Chukotka. Acest char arată atât de ciudat încât a fost atribuit unui gen care include mai mulți pești. Datorită înotătoarelor perechi foarte lungi și creșterii pitice, s-a adaptat la viața în adâncurile unui lac rece.

Char-christivomer nord-american (Namaycush)

Numele Păstrăv de lac (Salvelinus namaycush) poate induce în eroare. Încă vorbim despre char adevărat. Acesta este cel mai longeviv char. Ajunge la vârsta de 50 de ani și cântărește peste 50 kg. Populațiile acestui char se găsesc nu numai în lacurile din nordul Canadei și Alaska, ci și în multe râuri. În unele lacuri alpine, a fost aclimatizat cu succes.

păstrăv taur

Păstrăvul-taur (Salvelinus confluentus) este o specie de carbune pentru care nu există un nume binecunoscut. Dar blocat oarecum confuz nume englezesc păstrăv taur. În acest caz, nu vorbim despre păstrăv, ci despre char. În multe privințe, este similar cu taimen. Tipic pentru acești pești. care sunt adaptate unui stil de viață prădător, este decalajul gura adânc. Se găsește în râuri și lacuri din nord-vestul Statelor Unite și Canada. Pastravul taur adult este mai putin intens colorat decat alti salbici si atinge o lungime mai mare de 1 m. Pastravul taur este deosebit de dornic si agresiv in a se arunca in muste si spinneri, astfel incat pot fi usor pescuiti excesiv.