Pentru a pregăti compot din prune pentru iarnă, selectați fructe cărnoase cu o sâmbure mică, ușor de separat. Se pot păstra toate tipurile și soiurile de prune: mirabele, maghiară, cireșă, tkemali etc. Prunele mici și necoapte pot fi păstrate întregi, dar cele mari sunt mai bine tăiate în jumătate și îndepărtați sâmburele. Dacă totuși decideți să lăsați semințele, amintiți-vă că depozitarea unor astfel de compoturi mai mult de un an nu este recomandată. Este mai bine să albiți fructele cu coajă groasă, deoarece atunci când turnați apă clocotită sau gătiți, se poate sparge și, în final, nu veți obține un compot frumos, ci o masă fără formă. Albește prunele apa fierbinte nu mai mult de 10 minute, după care se scufundă imediat în apă rece (se poate adăuga gheață în apă). Atunci când este prelucrată corespunzător, coaja prunelor devine acoperită cu o rețea fină de crăpături, prin care siropul pătrunde ușor în fruct. Uneori vă puteți descurca pur și simplu prin străpungerea canalelor de scurgere. Trebuie să înțepeți prunele cu un ac gros din oțel inoxidabil sau cu o scobitoare de lemn, străpungând până la groapă.

Compotul de prune este delicios de la sine, dar atunci când este combinat cu fructe de pădure sau alte fructe, prunele fac compoturi asortate delicioase. Veți găsi mai multe rețete asortate în acest articol.

Spălați bine borcanele de compot apa fierbinte Cu sapun de rufe sau bicarbonat de sodiu, clătiți cu apă curată fierbinte și puneți la sterilizat pe abur sau într-un cuptor încins. Când scoateți borcanele din cuptor, aveți grijă și utilizați mănuși confortabile pentru cuptor pentru a evita arderea. Așezați borcanele sterilizate cu susul în jos pe un prosop curat. Prunele conțin destul de mult acid, așa că este mai bine să acoperiți compoturile cu capace lăcuite. Capacele trebuie fierte înainte de rulare, iar unele gospodine șterg în plus capacele cu alcool sau vodcă. Puteți face acest lucru: chiar înainte de rulare, turnați ½ linguriță. vodcă sau alcool în capac, se întinde pe toată suprafața interioară și se rulează imediat.

Compot de prune pentru iarnă. Spălați borcanele pentru compot cu săpun de rufe și sifon și sterilizați. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Umpleți borcanele ⅓ pline cu prune, turnați apă clocotită în ele, fără a adăuga aproximativ 4 cm până la gât și lăsați timp de 20-30 de minute. Apoi scurgeți apa într-o cratiță și adăugați zahăr în proporție de 100 g zahăr la borcan de 1 litru (sau 300 g zahăr la borcan de 3 litri) și aduceți siropul la fierbere. Turnați siropul fiert în borcane, completând până în vârful gâtului (dacă nu este suficient, adăugați apă clocotită) și rulați. Întoarceți-l, înfășurați-l.

Compot de prune

Ingrediente:
3 kg prune,
1,5 litri de apă
750 g zahăr.

Preparare:
Copt prune puternice tăiați în jumătate și îndepărtați sâmburele. Se pun prunele in borcane curate si se toarna peste ele sirop clocotit. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 5 minute (0,5- borcane de litri). Rulați, răsturnați și lăsați până se răcește complet.

Prună naturală. Prunele pot fi tăiate și fără sâmburi sau lăsate cu sâmburi, după dorință. Daca fructele sunt destul de dense si semintele nu pot fi indepartate, se calesc prunele timp de 2 minute in apa clocotita. Puneți strâns prunele în borcane și lăsați să se sterilizeze (borcane de 1 litru - 30 de minute). Rulează-l.

Prună naturală nr. 2. Se calesc prunele putin coapte in apa clocotita timp de 2-3 secunde, apoi se scufunda in apa cu gheata timp de 1-2 minute. Se pun prunele în borcane curate și uscate, se umplu cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se pune la sterilizare: 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute, 3 litri - 25 minute. Rulați-l și întoarceți-l. Prunele naturale pot fi preparate și din jumătăți de fructe fără semințe, dar trebuie doar să săriți peste procesul de albire.

Compot de prune cu sterilizare

Ingrediente pentru umplutura:
1 litru de apa,
300-500 g zahăr.

Preparare:
Se sortează prunele, se spală, se taie în jumătate și se scot sâmburele. Puneți prunele strâns într-un borcan, tăiate în jos și turnați peste ele sirop fierbinte. Setați pentru sterilizare: 0,5 litri - 12-15 minute, 1 litru - 18-20 minute, 3 litri - 25-30 minute. Rulează-l.

Prune înecate

Ingrediente:
500 g prune,
500 g zahar,
2 litri de apa,
1 lingura tinctura de prune,
½ lămâie
1 baton de scortisoara.

Preparare:
Tăiați prunele spălate în jumătate și îndepărtați sâmburele. Se pune intr-o cratita, se adauga zaharul, se adauga zeama de la jumatate de lamaie si prune, se adauga scortisoara si se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se acopera si se reduce focul la mic. Se fierb prunele timp de 5 minute, se iau de pe foc și se răcesc fără a deschide capacul. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.
Compot de prune fara zahar. Înțepăți prunele mici cu o scobitoare de lemn, tăiați-le pe cele mari în jumătate și îndepărtați sâmburele. Puneți prunele pregătite în borcane, turnați apă clocotită (puteți folosi fructe de pădure sau suc de fructe) și puneți la sterilizare: 0,5 litri - 5 minute, 1 litru - 8 minute. Rulează-l.

Compot de prune fără apă

Ingrediente:
3 kg prune negre,
500 g zahăr.

Preparare:
Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Asezam prunele pe o tava de copt intr-un singur strat, stropim cu zahar si dam la cuptorul incins pentru 10 minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați prunele timp de 1 oră, fără a deschide ușa! Prunele vor elibera sucul. Transferați în borcane sterilizate, umpleți cu suc și sterilizați timp de 20 de minute.

Compot de prune „zilnic”


350 g prune,
300-500 g zahar (sau dupa gust).

Preparare:
Turnați prunele pregătite cu sâmburi într-un borcan curat și turnați peste ele apă clocotită. Acoperiți cu un capac și lăsați peste noapte. Până dimineața, prunele ar trebui să absoarbă lichidul și să se așeze pe fund. Scurgeți apa din borcan într-o cratiță, adăugați zahăr și aduceți la fiert. Se toarnă sirop care fierbe peste prune și se rulează. Întoarceți-l, înfășurați-l.

Prune în suc propriu.Împărțiți prunele în părți inegale (⅔ și ⅓). Înțepăți cea mai mare parte și puneți-l în borcane. Curățați partea mai mică și măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne. Se stoarce sucul, se lasa sa stea 2-3 ore, se filtreaza si se pune pe foc. Aduceți la fiert și turnați prunele în borcane. Se acoperă cu capace și se pune la sterilizare: 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute, 3 litri - 40 minute. Rulați-l și întoarceți-l.

Compot de prune fără sâmburi

Ingrediente pentru umplutura:
1 litru de apa,
300-500 g zahăr.

Preparare:
Se calesc prunele coapte în apă clocotită până când pleacă coaja. Apoi scufundați prunele în apă cu gheață și îndepărtați coaja. Se pun prunele în borcane, se umplu cu sirop fierbinte și se pasteurizează la o temperatură de 85ºC: 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 25 minute (sau se sterilizează, respectiv, 10-12 și, respectiv, 15-18 minute).

Compot de prune cu condimente

Ingrediente pentru borcane de 10 litri:
20 muguri de cuișoare,
3 batoane de scortisoara,
vanilină - după gust,
zahăr în proporție de 400 g la 1 litru de apă.

Preparare:
Curățați prunele necoapte. Se fierbe 40% sirop din apă, zahăr și condimente și se înmoaie prunele pregătite în el. Se fierb prunele până sunt fierte pe jumătate. Se pune in borcane curate, se filtreaza siropul si se toarna peste prune. Setat pentru sterilizare: 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulează-l.

Compot de prune umplute cu nuci

Ingrediente:
1,5 kg prune,
1-2 buc. piersici (nectarine sau caise),
800 g zahar,
nuci – după numărul de prune (caju, migdale, nuci etc.).

Preparare:
Spălați prunele. Faceți o tăietură longitudinală pe fiecare prună și îndepărtați sâmburele, având grijă să nu rupeți pruna. Spălați nucile, înmuiați în apă clocotită câteva minute și îndepărtați pielea (dacă există). Pune o jumătate de nucă în fiecare prună. Asezati prunele in straturi in borcane pregatite si asezati felii subtiri de piersici pe fiecare strat de prune. Peste prune se toarnă apă clocotită și se lasă 5 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, fierbeți și turnați din nou prunele în borcane. Rulați-l imediat, întoarceți-l, înfășurați-l. Acest compot nu poate fi păstrat mai mult de un an.

Compot asortat cu prune

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
500 g prune,
2-3 mere,
1-2 piersici,
1 stivă Sahara,
2,5 litri de apă.

Preparare:
Spălați merele și prunele, înmuiați piersicile timp de 5 minute într-o soluție de bicarbonat de sodiu (½ lingură de bicarbonat la 1 litru de apă) și apoi clătiți bine cu apă curentă. Tăiați prunele și piersicile în jumătate și îndepărtați sâmburele, tăiați merele în sferturi și îndepărtați miezul (sau folosiți un instrument special). Pune fructele preparate in borcane sterilizate si adauga zahar. Se toarnă apă clocotită până la jumătate din borcan, se acoperă cu un capac și se lasă 10-15 minute, acoperită cu un prosop. Între timp, fierbeți mai multă apă și umpleți borcanele cu fructe până la vârf. Rulați imediat, răsturnați și înfășurați.

Compot de pere și prune

Ingrediente:
2 kg pere,
1 kg prune,
Pentru sirop:
1 litru de apa,
330 g zahăr.

Preparare:
Tăiați perele în jumătate și puneți-le în apă clocotită timp de 3-5 minute. Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Puneți prunele și perele în borcane pregătite și turnați peste ele sirop clocotit. Se acoperă cu capace și se pune la sterilizare: 1 litru - 8 minute, 2-3 litri - 15 minute.

Compot de prune și aronia

Ingrediente:
1 kg prune,
200 g aronia.
Pentru umplere:
1 litru de apa,
300-500 g zahăr.

Preparare:
Separați boabele de aronia de ramuri, spălați-le bine și înmuiați în apă rece timp de 2-3 zile, schimbându-le o dată pe zi. Puneți prunele și aronia în borcane până la umeri și umpleți cu sirop fierbinte. Se acoperă cu capace și se pune la sterilizare: 0,5 litri - 12 minute, 1 litru - 15-18 minute. Rulează-l.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Una dintre amintirile strălucitoare ale trecutului verii, depozitate pe rafturile din cămară, este compotul galben de prune. Într-adevăr, doar prin aspectul său, un borcan de băutură cu o culoare caldă și însorită va mulțumi gustul estetic. Un compot parfumat, dulce nu numai că îți va potoli perfect setea, dar va deveni și o barieră de vitamine pe calea deficienței de vitamine.

Spre deosebire de băuturile făcute din fructe albastre, prunele galbene dau compotului un gust mai dulce, așa că nu ar trebui să adăugați mult zahăr.

Băutură de prune

Una dintre cele mai simple și mai ușor de pregătit rețete de compot galben de prune pentru iarnă este să turnați o dată peste fructe sirop de zahăr. În ciuda faptului că băutura nu este sterilizată în continuare, este păstrată perfect așa cum este, deoarece prunele au propriul acid necesar.

Pentru a pregăti două cutii cu o capacitate de 3 litri veți avea nevoie de:

  • prune coapte, dar nu foarte moi - 1 kg;
  • zahăr - 600 g;
  • apă - 5 l.

Prepararea pas cu pas a compotului galben de prune:


Compot de prune folosind metoda turnării duble

Principiul de preparare a băuturii este aproape același ca în rețeta anterioară. Pentru un borcan de trei litri, pregătiți 1 kg de prune galbene coapte cu pulpă fermă.

Fructele moi, prea coapte sunt cel mai bine lăsate pentru a face gem și dulceață. Când intră în contact cu apa clocotită, coaja unor astfel de prune poate să spargă - acest lucru se va ruina aspect compot galben de prune pentru iarnă și îi va da o culoare tulbure.

Puneți prunele într-un borcan și adăugați apă clocotită (aproximativ 2,5 litri). Acoperiți cu un capac și lăsați piesa de prelucrat timp de o jumătate de oră. Este indicat să acoperiți partea superioară cu un prosop.

Turnați apa răcită într-o cratiță și gătiți sirop de zahăr pe baza acesteia, adăugând 250-300 g zahăr.

Umpleți borcanul cu fructe cu sirop fierbinte, rulați-l și înfășurați-l.

Compot de prune galbene decojite

Această băutură are un gust foarte bogat datorită concentrației mari de fructe și zahăr. Este convenabil să folosiți borcane de litri pentru preparare - vor ocupa mai puțin spațiu pe raft. Dar dintr-un astfel de borcan puteți face câțiva litri de compot.

Compotul concentrat de prune poate fi diluat dacă se dorește apa fiarta imediat înainte de utilizare.

Rețeta este puțin diferită de compoturile jeleate:


Compot de prune sterilizat fara zahar

Datorita faptului ca prunele galbene au un gust destul de dulce, se pot conserva fara a adauga zahar.

Spălați prunele în cantitate de 700 g la borcan de litru, puneți într-o strecurătoare și clătiți mai întâi cu fierbere și apoi cu apă rece. După ce s-a scurs tot lichidul, puneți-le în borcane și turnați cantitatea necesară apă clocotită

Așezați borcanele într-o cratiță largă, acoperiți cu capace metalice și sterilizați timp de 10 minute.

Rulați compot de prune fără zahăr pentru iarnă, întoarceți borcanele cu susul în jos și înveliți-le.

Compot de prune fără zahăr, fiert într-o cratiță

Particularitatea acestei băuturi este nu numai absența zahărului, ci și metoda de preparare a acesteia. Spre deosebire de rețeta anterioară, prunele sunt prefierte.

Se spală 500 g de prune dense coapte, rupând cozile. Nu îndepărtați semințele.

Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță. Cand se incalzeste putin se adauga prunele galbene. Se aduce la fierbere, se caleste 1-2 minute, apoi cu grija, avand grija sa nu rupa coaja, se scoate fructele din apa si se pun in sticla.

Se lasa din nou sa fiarba apa in care au fiert prunele si se toarna in sticla cu prunele. Cap și înfășurare.

Copiilor le va plăcea mai ales compotul galben de prune, pentru că este o băutură două în unu: vă puteți potoli setea și puteți lua o gustare cu fructe. Și dacă prunele rămân, vor face o plăcintă excelentă cu prune. În întregime, producție fără deșeuri! Prin urmare, câteva (zeci) de borcane suplimentare cu siguranță nu vor strica.

În perioada de coacere a fructelor, pentru a păstra recolta pe tot parcursul iernii, gospodinele încep pregătirile acasă. Printre conservele dulci după cantitate conserve închise Doar compotul va fi un concurent demn de gem. Ajută la economisire vitamine sanatoase cadouri de vară, care este de multe ori superioară pachetelor colorate de sucuri cumpărate din magazin. Pregătesc băuturi delicioase din diverse fructe și fructe de pădure, întregi sau în felii, după rețete clasice sau originale. Pruna ca posesoare Proprietăți de vindecare fructe, preparate sub formă de compoturi, sucuri, congelate, uscate.

Cum să alegeți și să pregătiți prunele pentru conservare

Înainte de a conserva prunele, trebuie să le selectați și să le pregătiți corect. Pentru recoltarea fructelor care sunt un hibrid de spini și prune cireșe, luați cele dense, de preferință puțin necoapte. Soiurile cu coajă subțire, fructe supracoapte sau cu pete negre nu sunt potrivite pentru conservare ca băutură pentru iarnă. Este ideal să faceți dulceață din ele sau să le congelați pentru umplutură. Băutură delicioasă Se obține din prune întregi de soiul „maghiar”, dar mai întâi trebuie să fie albite sau străpunse cu un ac fără a îndepărta semințele.

Cum se prepară compot de prune pentru recoltare pentru iarnă

Iarna, organismul va avea nevoie de multe vitamine și minerale. Pruna, bogată în substanțe utile, este destul de potrivită pentru susținerea sistemului imunitar, așa că compotul pentru preparare este un produs relevant. O băutură se prepară pe bază de apă și zahăr. Respectând proporțiile, puteți face compot aromat de prune cu o dulceață variată: de la gust dulce dulce până la gust acru. Acoperiți pruna pentru utilizare ulterioară fie singură, fie cu adaos de prune cireșe, portocale, lămâie, mere și alte fructe.

Cu oase

Cea mai simplă rețetă pentru a face compot de prune presupune că nici măcar nu trebuie să îndepărtați semințele din fructe. Acest lucru ajută la accelerarea procesului de conservare, care în unele cazuri (dacă recolta este mare) devine o opțiune salvatoare. Pentru a face băutura bogată, fructele sunt înțepate înainte de conservare, dar acest lucru nu este necesar, mai ales dacă veți sigila soiuri ușoare, zaharoase. Pentru o băutură făcută din prune cu sâmburi (per borcan de 3 litri), luați:

  • 400-600 g fructe;
  • 150 g zahăr;
  • apă (volumul borcanului până la refuz).

Reteta pas cu pas:

  1. Se toarnă fructele în borcane de sticlă curate, sterilizate în prealabil cu apă clocotită.
  2. Se fierbe siropul de zahăr și se toarnă peste fructe.
  3. Conservele de casă sunt sterilizate timp de aproximativ o jumătate de oră, acoperind-o cu capace și menținând nivelul „până la umeri”.
  4. Apoi borcanele sunt înfășurate cu capace strânse, răsturnate și lăsate să se răcească înainte de depozitare.

Compot delicios din prune galbene și mere

În ajunul toamnei vine timp favorabil pentru a mura legume, gătiți compoturi din fructe de pădure și fructe. Multe gospodine au pregătit caise pentru utilizare ulterioară, iar acum este rândul prunelor, merelor, strugurilor și piersicilor. Consumul de compoturi din fructe de padure si fructe iarna este foarte benefic pentru sistemul imunitar. Băuturile se fac atât individual din fiecare tip, cât și asortate. Când se folosește un tandem de prune galbene cu mere ranetka, băutura de fructe de casă capătă un gust delicat dulce și acru.

Ingrediente pentru prepararea bauturii de casa:

  • 15 buc. scurgere;
  • 6-7 buc. mere;
  • 200 g zahăr;
  • 1,2-1,3 litri de apă.

Preparare:

  1. Spălați fructele, tăiați merele în patru părți, îndepărtând miezul și împărțiți prunele în jumătate, îndepărtând sâmbura.
  2. Umple borcanul cu fructele preparate si adauga apa fierbinte. Se lasa sa stea un sfert de ora.
  3. Scurgeți apa din borcan, fierbeți din nou, adăugând zahăr și fierbând siropul până se dizolvă complet.
  4. Umpleți borcanul cu siropul preparat, rulați-l cu un capac etanș și întoarceți-l. Scoatem preparatul de casa pentru depozitare cand s-a racit complet.

Compot concentrat asortat cu prune, piersici si mere

Cel mai sănătos și gustos compot de casă este făcut din fructe asortate. Reprezintă cea mai mare parte a volumului cutiei. Băutura concentrată este foarte aromată, iar tratamentul termic scurt ajută la conservarea vitaminelor și mineralelor. Consumul unor astfel de conserve naturale cu valoare nutritivă ridicată vă ajută să vă îmbunătățiți sănătatea în timp ce iarna este afară.

Pentru un borcan de 3 litri trebuie să luați următoarele ingrediente:

  • 400 g prune;
  • 300 g piersici;
  • 600 g mere;
  • 200-250 g zahăr;
  • 1 litru de apă.

Rețetă de gătit pas cu pas:

  1. Spălați bine fructele, îndepărtați miezul de la mere, tăiați în sferturi. Tăiați prunele și piersicile în jumătate, îndepărtați sâmburele.
  2. Puneți deasupra fructelor pregătite pentru conservare într-un borcan.
  3. Separat se pregateste siropul de zahar, care trebuie adus la fiert pentru a se turna peste fructe.
  4. Este necesar să sterilizați piesa de prelucrat timp de cel puțin 15 minute, nivelul apei de fierbere ar trebui să ajungă la „umerii” borcanului de sticlă.
  5. Rulați compotul finit cu un capac strâns, întoarceți-l, lăsând să se răcească complet.

Reteta de prune si caise intregi fara sterilizare

Prepararea de compoturi de casă din diverse fructe pentru iarnă justifică complet timpul alocat pregătirii. Naturalitatea unui astfel de produs este dincolo de orice îndoială și, alături de beneficiile sale, garantează un gust excelent. Proprietăți medicinale prunele sunt utile persoanelor care suferă de constipație, deoarece acest fruct are efect laxativ. Conservarea fără sterilizare contribuie la conservarea maximă a substanțelor valoroase, iar astfel de compot de prune se prepară mai rapid.

Ingredientele necesare:

  • 12-14 buc. prun (soi mic);
  • 10-12 buc. caisă;
  • 300 g zahăr;
  • 1,3 litri de apă.

Reţetă:

  1. Spălați fructele fără a îndepărta semințele și puneți-le într-un borcan de sticlă.
  2. Se fierbe apa, se toarna in recipiente pregatite cu fructe, se lasa sa stea 10-15 minute.
  3. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe.
  4. Peste fructe se toarnă sirop de zahăr, se rulează strâns capacul și se lasă compotul până se răcește complet.

Compot de cireșe și prune fără sâmburi într-un cuptor lent

ÎN gospodărie Există întotdeauna o slujbă pentru un slow cooker în bucătărie. Acest dispozitiv nu are egal atunci când trebuie să obțineți un compot bogat și cu gust bogat. Dacă aveți fructe uscate, prune uscate, mentă, fructe de pădure congelate, fructe proaspete - tot din care sunt făcute băuturi, atunci multicooker-ul își va păstra gustul, culoarea, caracteristici benefice. Folosiți acest tip aparate electrocasniceși pentru conserve acasă. Să se aprovizioneze compot util pentru lunile lungi de iarnă, trebuie să luați:

  • 500 g prune;
  • 500 g cireșe;
  • 200 g zahăr granulat;
  • 1 litru de apă.

Pregătire pas cu pas:

  1. Fructele se spală, se stropesc cu apă clocotită și se clătesc cu apă rece.
  2. Fructele pregătite pentru conservare se pun într-un borcan de sticlă sterilizat.
  3. Multicooker-ul este pornit la o temperatură de 160 de grade, aducând apa din vas la fiert. Apoi adorm zahar granulat, lasand sa fiarba aproximativ 5 minute.
  4. Umple borcanul cu siropul preparat, astfel incat sa reverse usor deasupra.
  5. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, puneți recipientul cu compot de prune într-un multicooker, umpleți vasul apă curată, fierberea durează 10 minute.
  6. În continuare, nu rămâne decât să rulezi capacul și să lași conservarea să se răcească complet.

Compot parfumat de pere și prune fără zahăr

O versiune dietetică a unei băuturi de casă fără zahăr va atrage adevărații cunoscători ai conservelor naturale. Fructele sunt gătite în suc propriu. Pentru ca preparatele de casă să vă mulțumească cu proprietățile lor benefice pentru o lungă perioadă de timp și să reziste în toate lunile de iarnă, folosiți un conservant - acid citric sau lămâie proaspătă. Avantajul compourilor de casă fără zahăr este că sunt ușor de preparat și necesită un minim de timp. Dacă îți place să bei băuturi aromate, folosește pere Redmond.

Ingrediente:

  • 12-15 buc. scurgere;
  • 3-5 buc. pere;
  • 1 lingurita acid citric;
  • 1,2 litri de apă.

Preparare:

  1. Se spala bine fructele, se toaca prunele, se taie perele, scotand miezul.
  2. Se pune totul intr-un borcan, se toarna apa fierbinte cu acid citric dizolvat in prealabil in ea.
  3. Sterilizați borcanele timp de 15 minute, rulați și lăsați până se răcește complet înainte de a le depozita.

Video

În sezonul pregătirii fructelor pentru iarnă, ai mereu la îndemână rețete dovedite? Atunci este timpul să încerci moduri originale conservare. Niciun suc cumpărat din magazin, făcut în conformitate cu GOST, nu se poate compara cu preparatele de casă pentru iarnă, iar compoturile, sănătoase din toate punctele de vedere, nu sunt mai puțin gustoase, aromate și atractive decât faimosul „Globus”. Suc de prune pe bază de sirop de zahăr sau în suc propriu, conținut caloric rezonabil - acestea sunt doar câteva dintre beneficiile despre care veți afla din acest videoclip:

Compoturile sunt băuturi făcute din fructe sau fructe de pădure, foarte populare ca desert. Copiii îi iubesc în special. Si in timp de iarna trezesc și amintiri plăcute de fierbinte zile insorite, arome și culori ale unei grădini înflorite sau roditoare.

În același timp, compoturile sunt cele mai bune conserve de fructe și fructe de pădure. Ele pot fi pregătite pentru iarnă din aproape orice fruct comestibil, inclusiv din prune. Pruna rodește bine în grădinile emisferei nordice, iar toamna grădinarii culeg recolte abundente. O parte din recolta de prune, desigur, ar trebui pregătită pentru utilizare ulterioară, sub formă de dulceață, scoici, umpluturi pentru plăcinte viitoare și, desigur, compoturi.

Dacă pregătiți corect compot de prune pentru iarnă, acesta va păstra majoritatea vitaminelor inerente fructelor (A, E, C, grupa B) și toate mineralele, precum și, desigur, pectine, flavonoide și acizi organici. . Desertul se va dovedi nu numai delicios, ci și sănătos. Este perfect pentru o gustare de după-amiază sau ca curs final de prânz.

Dintre numeroasele rețete de compot de prune pentru iarnă, cele mai populare sunt prezentate mai jos.

O reteta simpla de compot de prune pentru iarna (reteta clasica)

Chiar și un bucătar nu foarte experimentat, urmând asta reteta de baza compotul de prune va face față cu succes procesării unei mase de fructe delicioase. Tot ce este necesar este grijă și diligență. În primul rând, trebuie să pregătiți prunele și să sterilizați borcanele și capacele.

Pregătirea fructelor pentru conservare:

Selectați fructe care sunt puternice, nu prea coapte și fără defecte. Clătiți bine fructele, îndepărtând în același timp tulpinile și uscați-le pe o hârtie sau un prosop curat de bucătărie.

Îndepărtați sâmburele stoarcendu-le ușor sau pur și simplu împărțiți prunele în două jumătăți.

Pregătirea borcanelor și a capacelor:

Alegeți dimensiunea borcanelor în funcție de dimensiunea familiei și a tradițiilor alimentare ale familiei. Vă rugăm să rețineți că compotul va fi foarte dulce, dar poate fi diluat cu apă înainte de servire.

Asigurați-vă că sticla borcanelor nu are crăpături, pete sau așchii.

Vasele trebuie spălate bine cu o perie apă curată, clătiți în mod repetat, uscați, apoi fierbeți capacele.

Sterilizați recipientele de sticlă cu abur. În loc să se aburească, se pot steriliza la cuptor timp de un sfert până la jumătate de oră, în funcție de volumul vaselor, la o temperatură de aproximativ 160 de grade.

Ingrediente:

Pentru a pregăti compot de prune pentru iarnă, pentru fiecare kilogram de fructe se iau 0,5 kg de zahăr și aproximativ 7 litri de apă filtrată. Adică din 1 kg de fructe veți obține aproximativ 6 litri de produs finit. De asemenea, veți avea nevoie de un recipient foarte mare în care să puneți borcanele atunci când sterilizați. În loc de suport, puteți pune un prosop gros pe fund.

Facerea compotului:

Umpleți borcanele cu prune până la jumătate. În același timp, puneți apă la fiert, pe care apoi o turnați într-un recipient mare pentru a steriliza borcanele.

Într-o tigaie separată se fierbe siropul de zahăr și se fierbe câteva minute, dar nu mai puțin de trei. În această etapă, puteți adăuga, dacă doriți, suc de lămâie sau coacăze roșii, precum și acid citric. Turnați siropul preparat în borcane cu prune, puneți capacele deasupra fără să le rulați încă.

Puneți borcanele de compot pe un suport într-o cratiță mare. Apoi turnați apa clocotită pregătită în tigaie, astfel încât apa să acopere aproximativ trei sferturi din înălțimea borcanelor. Aprindeți focul și lăsați apa din recipient să fiarbă. Borcanele de litri trebuie ținute într-o astfel de baie de fierbere timp de aproximativ un sfert de oră, borcanele de doi litri timp de cel puțin o jumătate de oră.

Scoateți borcanele pe rând din recipient, fără să ridicați niciodată capacul.. Rulați-l imediat. Apoi întoarceți-le cu susul în jos, punând capacele pe o cârpă groasă. Izolează-le pe toate părțile cu un șal cald de lână, o pătură sau o pătură. Când borcanele s-au răcit complet (acest lucru nu se va întâmpla curând, după o zi), puneți-le pentru depozitare într-un loc întunecat, uscat și răcoros. Desigur, le puteți depozita în poziția lor normală, nu cu capul în jos.

Acum că te-ai familiarizat reteta simpla compot de prune pentru iarnă, îl poți folosi pentru a-ți crea propriile compoziții. De exemplu, dacă familia ta preferă compoturile cu acrișoare, poți adăuga puțin, nu mai mult de un sfert de linguriță, acid citric. Sucul de coacăze este bun și pentru acidificare.

Compot de prune fara sterilizare

Acesta este foarte reteta originala Fiecare gospodină ar trebui să stăpânească compotul de prune. Cel mai convenabil este să folosiți borcane de sticlă cu capac filetat. Sterilizați borcanele bine spălate cu abur sau în cuptor. Cel mai convenabil este să folosiți borcane de sticlă cu capac filetat. Spălați fructele, uscați-le și îndepărtați semințele.

Ingrediente:

Pentru fiecare kilogram de prune, luați 0,5 kg de zahăr și aproximativ 7 litri de apă filtrată. Adică, după cum puteți vedea ușor, din 1 kg de prune veți obține aproximativ 6 litri de produs finit.

Facerea compotului:

Puneți prunele în borcane, umplând jumătate din volumul recipientului. În același timp, se pregătește apă clocotită și se toarnă un polonic din ea în borcanele cu fructele împachetate. Pentru a preveni crăparea sticlei din cauza temperaturii ridicate, se recomandă să coborâți o lingură de metal în borcan și să direcționați jetul de apă clocotită pe lingură și nu pe pahar. Lăsați borcanele să stea un sfert de oră. Este mai bine să le acoperiți cu capace, dar să nu le înfășurați. După această perioadă, scurgeți lichidul înapoi în tigaie, adăugați zahăr, amestecați și mai fierbeți câteva minute. Scurgeți lichidul folosind capace perforate speciale, astfel de dispozitive sunt vândute în magazinele de hardware.

Umpleți borcanele cu sirop dulce clocotit. Acum, desigur, nu mai este nevoie să puneți lingura jos: atât vasele, cât și prunele sunt încă destul de bune. temperatura ridicata. Folosind prosoape și mănuși, răsuciți compotul finit. Întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți capacele pe un prosop. Înfășurați partea de sus cu o eșarfă mare de lână. Poti depozita borcanele in pozitia lor normala, nu cu capul in jos.

Compotul de prune fara sterilizare nu se va strica in timpul depozitarii pe termen lung, deoarece fructele sunt pasteurizate fiind in apa clocotita timp de 15 minute. Dacă doriți, puteți adăuga puțin acid citric în sirop când îl fierbeți. De asemenea, este important să efectuați rapid întreaga procedură, fără a lăsa borcanele cu sirop clocotit turnate în ele fără capac. Multe gospodine chiar recomandă procesarea câte un borcan odată pentru a minimiza contactul siropului turnat cu aerul.

Varianta de compot de prune cu sâmburi

Acum, făcând cunoștință cu exemple de rețete de compot de prune pentru iarnă cu și fără sterilizare, vedeți că ambele metode sunt acceptabile, iar alegerea depinde doar de dorința gospodinei.

Compotul de prune cu sâmburi pentru iarnă poate fi preparat fie cu sau fără sterilizare. Ultima opțiune este de preferat deoarece prunele cu sâmburi sunt supuse unei proceduri suplimentare de tratament termic - albire - înainte de conservare. Mai jos este doar o versiune a rețetei fără sterilizare.

Procesul de gătire este mult facilitat atunci când semințele nu sunt îndepărtate din fructe. Acest lucru este destul de acceptabil dacă nu păstrați un astfel de produs mai mult de 10 - 12 luni. Apropo, nu este recomandat să păstrați compoturile conservate mai mult decât această perioadă.

Prunele mici sunt de obicei conservate cu sâmburi, precum și fructele acelor soiuri în care sâmbura este greu de separat de pulpă. Dar dacă, atunci când scoateți sâmburele, coaja fructului este ruptă în mod natural, atunci când conservați prunele întregi, ar trebui să le înțepați cu un ac, altfel temperatura va face să spargă pielea, ceea ce va arăta inestetic. De asemenea, se obișnuiește să se albi fructele întregi, altfel sunt slab înmuiate în sirop.

Deci, pentru a pregăti compot de prune cu sâmburi pentru iarnă, în primul rând, tratați bine borcanele și capacele, apoi pregătiți fructele. Spălați bine prunele, uscați-le, străpungeți fiecare fruct cu un ac în 2 sau 3 locuri, albiți fructele.

Proces de albire:

Pregătiți apă clocotită într-o cratiță largă. Transferați prunele într-o strecurătoare. Puneți strecurătoarea cu fructele în apă clocotită timp de două minute.

Ingrediente:

Pentru fiecare kilogram de prune veți avea nevoie de 0,5 kg de zahăr și aproximativ 6,5 - 7 litri de apă filtrată. De asemenea, puteți folosi (dacă doriți) condimente, de exemplu, vanilina - aproximativ un sfert de linguriță, scorțișoară - o treime de linguriță, cuișoare - 2-3 bucăți.

Preparare:

Turnați fructele găurite și albite în borcane sterilizate, umplând recipientele la jumătate sau puțin mai puțin. Aduceți apa la fierbere într-o cratiță, apoi folosiți o oală pentru a umple borcanele cu fructe până la refuz cu apă clocotită. Lăsați timp de 15 minute. În această etapă, trebuie să acoperiți borcanele cu capace fără a le înșuruba. Capacele vor trebui apoi opărite din nou cu apă clocotită înainte de înșurubarea finală a conservelor.

După 15 minute, scurgeți apa din borcane înapoi. Adăugați zahărul și condimentele în apă, amestecați bine și fierbeți siropul încă două minute.

Cu ajutorul unei călițe, turnați siropul clocotit în borcane. Înșurubați imediat. Așezați borcanele pe capace și acoperiți bine cu un șal de lână. Când se răcește, transferați într-o zonă de depozitare permanentă, unde este răcoros, uscat și întunecat.

Varianta de compot galben de prune pentru iarnă

Există destul de multe soiuri de prune galbene, iar această prună are mulți iubitori. Într-adevăr, este foarte original nu numai ca culoare, ci și ca gust și aromă. Multora le plac soiurile de prune galbene cu un miros slab de miere. Prin urmare, întotdeauna există oameni care vor să facă aprovizionare cu compot galben de prune pentru iarnă.

Nu este dificil să îndepărtați sâmburi din prunele galbene, așa că este mai bine să faceți acest lucru. Cu toate acestea, dacă nu intenționați să depozitați și compotul pentru o lungă perioadă de timp, il poti gati mai repede fara sa scoti semintele din fiecare fruct. Dar în acest caz, nu uitați să străpungeți coaja fructelor și apoi să le albiți. Apropo, albirea va scăpa și de un gust ușor amar de compotul finit. Această aromă se găsește uneori în compoturile galbene de prune. Când este albită timp de trei minute, coaja în sine se va separa de pulpă și poate fi îndepărtată cu o furculiță.

Ingrediente:

Pentru fiecare 3 litri de apă filtrată sunt necesare 400 de grame de zahăr. În acest caz, în funcție de mărimea fructului, veți avea nevoie de la 800 de grame la 1 kg de prune.

Preparare:

Sortați fructele, îndepărtați tulpinile, spălați bine și uscați. Scoateți semințele prin înjumătățirea fructelor. Puneți prunele fără sâmburi în borcane sterilizate, ocupând între o treime și jumătate din volumul recipientului.

Fierbe apa intr-o cratita si pune-o in borcane de sticla cu prune. Lăsați timp de 20 de minute. Apoi, folosind capacul perforat, turnam apa din borcane inapoi in tigaie, adaugam zaharul si aducem la fiert. Se mai fierbe 2 sau 3 minute. Turnați acest sirop clocotit în borcanele de prune, ușor revărsate. Înșurubați capacele rapid. Întoarce borcanele cu susul în jos, punându-le capacele pe un prosop. Înfășurați piesele de prelucrat deasupra, de exemplu, cu o eșarfă de lână. Acestea pot fi trimise la locația de depozitare în aproximativ o zi. Trebuie depozitat într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

După cum puteți vedea, acesta diferă de alte rețete de compot de prune pentru iarnă prin pasteurizarea mai lungă a fructelor în apă clocotită (20 de minute).

Compot de prune cu pere

Această rețetă de compot de prune aparține unui grup mare de deserturi asortate. Atunci când pregătiți astfel de compoturi, trebuie să aveți grijă, în primul rând, de compatibilitatea gustului ingredientelor.

Compoturile făcute din prune și pere pentru iarnă au fost de multă vreme populare, deoarece combină perfect delicatețea aromei prunelor cu acrișiunea perelor. Iar textura acestor fructe se completează perfect: pulpa granulată a unor fructe se armonizează cu fibrositatea moale a altora.

Ingrediente:

  • Pere și prune, câte 250 și 400 de grame fiecare: variarea greutății acestora depinde de raportul dintre fructe și sirop pe care îl doriți în produsul finit.
  • 800 - 900 de grame de zahăr.
  • aproximativ trei litri de apă filtrată.

Preparare:

Spălați bine fructele, îndepărtați miezurile și semințele. Tăiați pulpa de pere în felii. Procesați vasele pentru compot. Rețineți că borcanele de litri sunt mai ușor de sterilizat. Puneți fructele în borcane. Apoi, gătiți siropul dulce, ar trebui să fiarbă bine, timp de cel puțin trei-patru minute. Turnați-l cu grijă în borcane și începeți procedura de sterilizare folosind o cratiță mare cu un trivet sau un prosop gros pe fund.

Durata sterilizării compotului este de un sfert de oră. După ce ați scos borcanele, le înșurubați, întoarceți-le pe capace și înfășurați-le. Lasă-le să rămână în această formă până se răcesc complet. Locul de depozitare permanentă trebuie să fie întunecat, uscat, răcoros.

Dacă doriți, puteți adăuga în fructe sau sirop o mână de aronia coapte, bine spălate, bineînțeles. Culoarea unui astfel de compot asortat va fi deosebit de strălucitoare și frumoasă..

Compoturile de prune se potrivesc bine și cu mere, struguri, coacăze negre și roșii. Combinațiile pot fi nu numai împerecheate, ci și multicomponente. De exemplu, următoarea compoziție de compot asortat este foarte populară: mere acre, pere și coacăze negre. Aroma și culoarea acestui desert sunt incomparabile.

(Fără evaluări încă)

Descriere

Puteți și cu siguranță ar trebui să pregătiți compot galben de prune pentru iarnă, deoarece nicio băutură cumpărată din magazin nu se poate compara cu el în gust. Puține lucruri pot concura cu preparatele de casă nu numai în util, ci și în calități gustative. La prepararea compotului sau a oricărui altul pregătirea pentru iarnă acasă, vei fi complet încrezător în naturalețea ei, pentru că totul va fi creat de propriile mâini. De asemenea, preparând singur compoturi, poți ajusta cantitatea anumitor ingrediente. Puteți face compotul puțin mai dulce sau, dimpotrivă, îi puteți adăuga ceva acrișor.
Rețeta foto pas cu pas, care este prezentată clar mai jos, a fost creată de noi, astfel încât să vă puteți pregăti cu ușurință propriul compot de prune, chiar dacă îl faceți pentru prima dată. Nu vom folosi ingrediente suplimentare, deși multe retete clasice includ utilizarea condimentelor. Rețeta noastră este și ea tradițională, dar mai simplă și mai ușor de înțeles. Prună galbenă - perfectă ingredientul principal pentru compot: este moderat dulce. Puțin acrișor și foarte răcoritor. Compotul făcut din el îți va potoli bine setea. Să începem să pregătim compot galben de prune pentru iarnă.

Ingrediente

Compot galben de prune pentru iarna - reteta

Pentru a pregăti orice compot, aveți nevoie de fructe suficient de coapte, dar încă dense: în acest fel sunt garantate că nu se vor transforma în terci în compot și se vor simți pe deplin după deschiderea borcanului. Folosind acest principiu, selectăm prune galbene coapte delicioase pentru a găti compotul, apoi le clătim bine în apă rece, le punem într-o strecurătoare și așteptăm ca toată apa să se scurgă. Numărul de prune nu este indicat în rețetă, dar aveți nevoie de exact atâtea câte vor încăpea în două borcane.


Sterilizam borcanele de sticla si capacele in avans, punem fructele preparate in borcane asa cum se vede in fotografie. Acoperim borcanele cu capace si mergem sa pregatim siropul.


Nu este nimic complicat în prepararea siropului, principalul lucru este să menținem proporțiile. Turnați toată apa rece curată indicată în ingrediente într-o tigaie emailată și adăugați acolo un pahar de zahăr. Se fierbe lichidul, se amestecă și se fierbe până se dizolvă toate cristalele. În acest caz, focul ar trebui să fie mic, iar nivelul apei să rămână aproape același. Acum trebuie să turnați foarte repede, dar cu grijă și luând măsuri de precauție, în borcane siropul de zahăr clocotit, înșurubandu-le imediat bine. Întoarceți borcanele de compot cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcesc complet undeva în colțul bucătăriei.