چرا ماهی گرفیش استخوان سبز دارد؟ ماهی گارفی: دستور العمل ها، خواص مفید، عکس. زیستگاه طبیعی گرفیش

تعطیلات ما در کریمه ادامه داشت و یک روز مشغول تهیه ماهی گارفی دریای سیاه (دستور پخت شماره 1) بودیم. و همچنین در این پست دستور العمل های دیگر برای پخت این ماهی شگفت انگیز جمع آوری شده است.

فقط در پاییز، نزدیک به زمستان، این کار را انجام می دهد ماهی سیاه دریا، گرفیش خیلی خنده دار به نظر می رسد و شبیه ماهی ایگلو است. گوشت لطیف، چرب و خوش طعمی داره که حتما خوشتون میاد، مخصوصا اینکه خیلی راحت پخته میشه و به زیبایی سرو میشه.

اکنون، در پاییز، فصل آن است. در تابستان و بهار، فقط برای فروش منجمد می شود، و حتی پس از آن، نه در همه جای کریمه، در این فصول در بازار سوداک نداریم، اما همیشه می توانید آن را در بازار مرکزی یالتا خریداری کنید.

گارفیش - این چه نوع ماهی است؟

سارگان - دریای سیاه ماهی (اما نه تنها جایی که زندگی می کند - در زیر بخوانید)، mحداکثر طول tبا آرگان خورد - 93 سانتی متر طول معمولی 70-35 سانتی متر حداکثر وزن 1.3 کیلوگرم.

گرفیش معمولی- ماهی های دریایی که در ضخامت و نزدیک سطح آب زندگی می کنند. ماهی گرفی دارای بدنی کشیده و باریک است که شبیه بدن است مارماهی هم . فلس ها بسیار کوچک، مرواریدی براق هستند. آرواره ها به شدت دراز هستند و یک "منقار" مشخص را تشکیل می دهند که یادآور منقار باستانی است.پتروداکتیل . کم اهمیت دندان های تیزروی منقار آنها به ماهی‌های دریایی اجازه می‌دهند طعمه‌های کوچکی را در طول شنای سریع بگیرند -اسپات، آنچوی، اسپرت، سخت پوستان. مبسیاری از ماهیگیران این ماهی را با پیک زرهی معروف مقایسه می کنند.

این ماهی غیر معمول است. نه تنها در فرم، بلکه در رنگ. در طی عملیات حرارتی، رنگ مایل به سبز در ماهی ظاهر می شود و حتی آب گوشتی که در آن آب پز یا خورش داده شده نیز به رنگ پسته ای سبز روشن در می آید.
بودننه تصور اشتباهی که این تغییر رنگ به دلیل آن است محتوای عالیفسفر در ماهی گارماهی، و استخوان های آن در تاریکی می درخشد (در واقع هیچ درخششی وجود ندارد). این ویژگی با حضور در اسکلت آن همراه است تعداد زیادیرنگدانه سبز بیلیوردین، رنگدانه صفراوی ویژه،محصول متابولیک اوست که استخوان ها را رنگ می کند و اعضای داخلی. شما می توانید یک گارفیس بخورید و کاملاً بی ضرر است، علاوه بر این، ماهی ماهی بسیار خوشمزه و سالم است.
در زمستان و زمان پاییزاغلب در طعمه ماهیگیرانی که از ساحل ماهی می گیرند می افتد.خشک شده، نمکی، پخته، خورشتی و سرخ شده است.

دستور غذا شماره 1.ماهی گارفی در فر پخته شده است

KBJU: 100 گرم ماهی 100 کیلو کالری،
BJU: 16.5 گرم؛ 5.3 گرم؛ 0.0 گرم

عناصر:

1000 گرم ماهی تازه (ماهی کوچک به طول 30-35 سانتی متر داریم)
- فلفل سفید 5 گرم
- نمک 10 گرم
- 5 گرم فلفل دلمه ای (ساییده شده)
- 30 گرم روغن زیتون فشرده

آشپزی

1. ماهی را باید روده کرد، یعنی از درونش آزاد کرد. برای انجام این کار، باید یک برش طولی طولانی روی شکم ایجاد کنید، ترجیحاً با یک چاقوی نازک و بسیار تیز، زیرا گوشت ماهی بسیار لطیف است. ماهی را باید در آب جاری شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. در مرحله بعد، باید ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و ماهی را روی آن قرار دهید، پس از اینکه هر ماهی را به صورت حلقه حلقه کنید (یعنی دم آن را در دهان ماهی قرار دهید). با استفاده از یک برس سیلیکونی روی هر ماهی روغن زیتون بمالید، نمک و ادویه بپاشید و بفرستید تا در فر از قبل گرم شده بپزد. 200 درجه از فر به مدت 8 دقیقه.

3. گارفیس تمام شده را با استفاده از انبر روی یک ظرف بزرگ یا سینی در چند لایه قرار دهید، با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

ماهی روده شده:

ماهی آماده برای پخت:

ماهی پخته شده:

با وجود این واقعیت که این ماهی بسیار ارزان است، یک گونه کاملاً چرب است. گوشت ماهی نه تنها کاملاً تغذیه می کند، بلکه حاوی اسیدهای مفید امگا 3 است که اپیدرم پوست را مرطوب می کند و در نتیجه چین و چروک های پوست را صاف می کند و برای متابولیسم مناسب ضروری است. وجود ویتامین های گروه B گردش خون را بهبود می بخشد، رگ های خونی را از انسداد محافظت می کند، به حفظ سلامت قلب کمک می کند و حتی از سرطان شناسی جلوگیری می کند.

صید ماهی گارفی

در زیر ما چند دستور العمل دیگر برای غذاهای گارفی ارائه خواهیم داد.

دستور غذا شماره 2 . گارفی به عنوان میان وعده (خشک شده)

این ماهی فلس های کوچکی دارد که به خوبی از بدن خارج می شوند. اما برای سرو با ماءالشعیر، می توانید آن را تمیز نکنید و روده آن را نگیرید. فقط لاشه ها را در نمک بغلتانید و بگذارید بیست دقیقه بماند. سپس آنها را وارونه آویزان می کنیم و حدود نصف روز می گذاریم آویزان شوند.

دستور شماره 3."اسپرات" از ماهی ماهی

غذاهای کنسرو شده بالتیک از نظر طعم و مزه نسبت به این غذا پایین تر است. اینها ماهی آنچویی نیستند، بلکه گرفیش هستند! چگونه می توان چنین "اسپرات" را طبخ کرد؟

ما یک لاشه متوسط ​​را می گیریم، آن را روده می کنیم، سر، باله ها و دم را جدا می کنیم. ماهی ماهی را به قطعات چوبی (طول 5 سانتی متر) برش دهید. ماهی را با ستون (یعنی عمودی) در یک قابلمه باریک عمیق پر می کنیم.
چند دانه فلفل، برگ بو، کمی نمک اضافه کنید. سپس همه آن را با روغن نباتی پر کنید تا یک سانتی متر روی ماهی را بپوشاند. ظروف را روی کوچکترین آتش می گذاریم و زیر درب آن را می جوشانیم حدود سه ساعت. چنین "اسپرات" بهتر است به صورت سرد، همراه با نان بورودینو سرو شود.

دستور غذا شماره 4.ماهی گارفی در ماریناد شراب

کیفیت طعم این ساکن دریای سیاه به طور کامل آشکار می شود، اما نه در میان وعده ها. در بازارهای ماهی جنوب، هم ماهی خشک شده و هم دودی به فروش می رسد. اما، این نوع پخت و پز برای همه مناسب نیست. و، در اینجا، یک ماهی سرخ شده در ماریناد پخته شده، کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

یک کیلوگرم ماهی را پاک می کنیم و روده می کنیم و مقداری نمک اضافه می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم و فعلا در ظرف می گذاریم.

در یک ماهیتابه عمیق، سه قاشق غذاخوری آرد را تفت دهید تا کرم رنگ شود. نصف لیوان شراب سفید خشک بریزید، با آب لیمو یا سرکه اسیدی کنید. رزماری، فلفل، نمک را اضافه کنید. یک لیوان دیگر آب بریزید و سس را بجوشانید تا غلیظ شود. در آن، ماهی باید حداقل ده دقیقه خورش شود. این غذا را با هر مخلفی و یک تکه لیمو سرو کنید.

دستور غذا شماره 5.روسری گارفیش

این غذا مخصوصاً مورد علاقه ماهیگیران کریمه است. غذای شکارا از دو لایه پیاز خورشتی تشکیل شده است که بین آنها ماهی دریایی قرار دارد. گارفیش ماده مناسب ماهی برای این غذا است. بیایید سعی کنیم یک "گزینه رستوران" طبخ کنیم. برای او، ماهی ماهی را به صورت فیله برش می دهند، نوارهای فیله را گرد می کنند، با خلال دندان می کوبند و به معنای واقعی کلمه به مدت 20 ثانیه در روغن زیتون سرخ می کنند.

سپس چوب های چوبی را بیرون آورده و وسط هر رول فیله یک عدد زیتون پر از لیمو قرار می دهند.
در نسخه معمولی "ماهیگیری" ظرف، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید و به سادگی ماهی را تمیز و روده کنید، آن را تکه تکه کنید یا به صورت فیله برش دهید و آن را نیز برش دهید.
بعد پیاز را حلقه حلقه کنید. باید زیاد باشد. کف ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، با حلقه های پیاز بپوشانید. ماهی ها را روی آن ها قرار می دهیم (در نسخه رستورانی، رول ها را با زیتون با دقت قرار دهید).

نمک و فلفل بپاشید، با گیاهان (رزماری و مرزنجوش) بپاشید. روی آن را با سه خرده کره بسیار سرد - نه خیلی زیاد، روی ماهی را با حلقه های پیاز بپوشانید. برای خورش ماهی کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید. شاکارا باید زیر درب به مدت 20 دقیقه پخته شود.

منبع دستور غذا

ماهی گرفیش، که عکس آن به خودی خود کاملاً عجیب و غریب به نظر می رسد، ساکن شگفت انگیز دریاها است. آرواره های او آنقدر دراز است که شبیه منقار پرنده است. و از آنجایی که دهان او پر از دندان های کوچک و تیز است، بسیاری از ماهیگیران این ماهی را با پیک زره پوش معروف و حتی با پتروداکتیل مقایسه می کنند. آرواره های او بسیار یادآور منقار یک مارمولک منقرض شده است. بدن او دراز است، مانند سوزن ماهی. ویژگی مشخصهگارفی استخوان سبز آن است. و حتی آبگوشت تهیه شده از این ماهی رنگ پسته ای پیدا می کند. بسیاری از مردم فکر می کنند که این به دلیل محتوای بالای فسفر در بدن است. زبان‌های بی‌حرکت به هم می‌پیوندند، گویی که گوسفند حتی در تاریکی می‌درخشد. ولی دارایی شگفت انگیزاین فسفر نیست که به ماهی می دهد، بلکه بیلیوردین است، رنگدانه صفراوی خاصی که استخوان ها و اندام های داخلی را رنگ می کند. رنگ سبز.

گرفیش کاملا بی ضرر وجود دارد. علاوه بر این، این ماهی بسیار خوشمزه است. در زیر ما چند دستور العمل برای غذاهای آن را ارائه می دهیم.

گارماهی کجا پیدا شده است

این ماهی در حال مدرسه اغلب در دریاهای گرم شرق اقیانوس اطلس یافت می شود. کمتر رایج است، می توان آن را در دریای سفید، سواحل ایسلند، نروژ و شبه جزیره کولا صید کرد. در تابستان، در جنوب پریموریه و خلیج پیتر بزرگ، Strongyiura anastomella یا گرفیش اقیانوس آرام در تور ماهیگیران گرفتار می شود. این عکس نشان می دهد که تفاوت آن با برادران دریای سیاه و آزوف به دلیل یک نوار نقره ای مایل به آبی که از دو طرف به صورت طولی کشیده شده است. اما آرواره هایی که سه چهارم طول سر را اشغال می کنند وجود دارند.

ماهی پاسیفیک گرما دوست است که عمدتاً در سواحل ژاپن و کره یافت می شود. ماهی ستون آب میانی را ترجیح می دهد و تنها در شب های آرام به سطح آب نزدیک می شود. هر دو نوع گرفیش شکل آیرودینامیکی ایده آلی دارند. بدن بلند و سوزنی مانند قادر به توسعه سرعت سرسام آور است. در یک جنون شکار، یک گارماهی مانند یک ماهی پرنده از آب بیرون می پرد. به طور عمده از ماهی آنچوی و ماهی خال مخالی کوچک تغذیه می کند و پس از آن مهاجرت های طولانی انجام می دهد.

ماهی گارفی: خواص مفید

اسیدهای چرب امگا 3، ید، فسفر، آهن... آیا ارزش ادامه این لیست برای اثبات فواید ماهی را دارد؟ و نوع گرفیش نیز مزایای شخصی خاص خود را دارد. اول، شیوع. با وجود محدود بودن زیستگاه در کشور ما (تولیدات صنعتی در دریای آزوف و دریای سیاه انجام می شود)، صید ماهی ماهی قابل توجه است. و از این رو هزینه کم این گونه است. اگر بتوانیم ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا را فقط در روزهای تعطیل بخریم، پس لذت بردن از ماهی قزل آلا هر روز مقرون به صرفه خواهد بود.

مزیت دوم این ماهی این است که استخوان های کمی دارد. با وجود ارزان بودن، این ظاهر نسبتاً روغنی است. گوشت ماهی نه تنها کاملاً اشباع می شود. حاوی ترکیبات مفید امگا 3 است که اپیدرم پوست را مرطوب می کند و در نتیجه چین و چروک ها را صاف می کند. یک سری ویتامین B گردش خون را بهبود می بخشد. این کار از رگ های خونی در برابر انسداد محافظت می کند، به سلامت قلب کمک می کند و حتی از سرطان جلوگیری می کند.

صید ماهی گارفی

این یک گونه تجاری است. از آوریل تا نوامبر در توری نزدیک به ساحل صید می شود. ماهیگیران خصوصی با قایق یا قایق به دریا می روند و با میله نخ ریسی ماهی می گیرند. این گونه در بهار تخم ریزی می کند، تخم ها بسته به دمای آب در روز 10-30 می رسند. سرخ شده کاملاً با بزرگسالان متفاوت است. "منقار" مشخصه آنها فقط در اواخر سال اول زندگی رشد می کند. طول ماهی گرفیش به 94 سانتی‌متر می‌رسد، اما نمونه‌هایی با پارامترهای بدن هفتاد و پنج سانتی‌متر معمولاً در تور مشاهده می‌شوند. آنها در سال پنجم زندگی به بلوغ جنسی می رسند. یک گرفیش به طور متوسط ​​حدود سیزده سال عمر می کند. ماهیگیران دریای سیاه اغلب آن را "پیک دریایی" می نامند و از این گونه به دلیل طعم فوق العاده آن قدردانی می کنند. خشک شده، نمکی، پخته، خورشتی و سرخ شده است.

سارگان به عنوان میان وعده

این ماهی فلس های کوچکی دارد که به خوبی از بدن خارج می شوند. اما برای سرو آن با ماءالشعیر، می توانید آن را تمیز نکنید و روده آن را نگیرید. فقط لاشه ها را در نمک بغلتانید و بگذارید بیست دقیقه بماند. سپس آنها را وارونه آویزان می کنیم و حدود نصف روز می گذاریم آویزان شوند. اما بیشترین میان وعده خوشمزهاز گرفیش - اینها "اسپرات" هستند. غذاهای کنسرو شده بالتیک از نظر طعم و مزه نسبت به این غذا پایین تر است. اینها ماهی آنچویی نیستند، بلکه گرفیش هستند!

چگونه می توان چنین "اسپرات" را طبخ کرد؟ ما یک لاشه متوسط ​​را می گیریم، آن را روده می کنیم، سر، باله ها و دم را جدا می کنیم. ماهی ماهی را به قطعات چوبی (طول 5 سانتی متر) برش دهید. ماهی را با ستون (یعنی عمودی) در یک قابلمه باریک عمیق پر می کنیم. چند دانه فلفل، برگ بو، کمی نمک اضافه کنید. سپس همه آن را با روغن نباتی پر کنید تا یک سانتی متر روی ماهی را بپوشاند. ظروف را روی کوچکترین آتش می گذاریم و حدود سه ساعت زیر درب آن می جوشانیم. چنین "اسپرات" بهتر است به صورت سرد، با نان بورودینو، با ودکا سرو شود.

ماهی گرفیش: دستور العمل هایی برای غذاهای گرم

ولی کیفیت های طعماین ساکنان دریای سیاه به طور کامل در میان وعده ها آشکار نمی شوند. در بازارهای ماهی جنوب، هم ماهی خشک شده و هم دودی به فروش می رسد. اما این یک آماتور است. اما گوشت ماهی پخته شده در ماریناد هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. یک کیلو ماهی را تمیز می کنند، روده می کنند، نمک می زنند و در روغن نباتی سرخ می کنند. در بشقاب می گذاریم. در یک ماهیتابه عمیق، سه قاشق غذاخوری آرد را تفت دهید تا کرم رنگ شود. نصف لیوان شراب سفید خشک بریزید، با آب لیمو یا سرکه اسیدی کنید. رزماری، فلفل، نمک را اضافه کنید. یک لیوان دیگر آب بریزید و سس را بجوشانید تا غلیظ شود. در آن، ماهی گرفیش باید حداقل ده دقیقه خورش شود. این غذا را با هر مخلفی و یک تکه لیمو سرو کنید.

سارگان سرخ و پخته

این ماهی، همانطور که قبلاً اشاره کردیم، پوزه دراز و عجیبی دارد که یادآور منقار شکارچی برخی از موجودات ماقبل تاریخ است. می توانید از این مزیت استفاده کنید و آن را به صورت کامل و با سر سرو کنید. بگو، این ماهی گرفیش نیست، بلکه آخرین پتروداکتیل است که تا به امروز زنده مانده است. ورق پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم، با روغن نباتی چرب می کنیم. ما ماهی تمیز و روده را به یک حلقه تبدیل می کنیم و دم را در فک های کشیده قرار می دهیم. نمک، با ادویه مخصوص ماهی بپاشید. در آخر با روغن نباتی بپاشید. سینی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت بیست دقیقه می پزیم.

روسری گارفیش

این غذا مخصوصاً مورد علاقه ماهیگیران کریمه است. شکارا دو لایه پیاز خورشتی است که بین آنها ماهی دریایی قرار دارد. گارفیش کاندید مناسبی برای این غذاست. بیایید سعی کنیم یک "گزینه رستوران" طبخ کنیم. برای او، ماهی ماهی را آسیاب می‌کنند، نوارها را گرد می‌کنند، با خلال دندان می‌کوبند و به معنای واقعی کلمه به مدت 20 ثانیه در روغن زیتون سرخ می‌کنند تا گرفته شود. سپس چوب های چوبی را برداشته و وسط هر رول یک زیتون پر از لیمو قرار می دهند. در نسخه معمولی ظرف "ماهیگیری"، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید و به سادگی ماهی را تمیز و روده کنید و آن را به قطعات برش دهید. بعد پیاز را حلقه حلقه کنید. باید زیاد باشد. کف ماهیتابه را با روغن نباتی مرطوب می کنیم، با حلقه های پیاز می پوشانیم. ماهی ها را روی آن ها قرار می دهیم (در نسخه رستورانی، رول ها را با زیتون با دقت قرار دهید). نمک و فلفل و سبزی (رزماری و مرزنجوش) بپاشید. روی آن را با سه خرده کره بسیار سرد - نه خیلی زیاد. و روی ظرف را با حلقه های پیاز بپوشانید. برای کمک به فرآیند خورش، کمی آب به تابه اضافه کنید. شاکارا باید زیر درب به مدت 20 دقیقه خورش شود.

فک بالا در بچه ماهی ها بسیار کوتاه است: در ماهی هایی با طول حدود 20 سانتی متر، تقریباً 1/4 طول فک پایین است. با افزایش سن، فک بالا به میزان زیادی بلند می شود، اما همچنان کمی کوتاهتر از فک پایین باقی می ماند. باله های کوتاه پشتی و مقعدی گرفیش به سمت عقب و به سمت دم کشیده می شوند. باله دمی دوشاخه است. تقریباً در قسمت شکم یک خط جانبی مستقیم به خوبی مشخص شده است. باله های کوچک لگن روی شکم قرار دارند. پشت گرفیش تیره، سبز مایل به آبی، کناره ها نقره ای است. زیباست ماهی بزرگبا رسیدن به طول 94 سانتی متر، طول معمول بدن 70-75 سانتی متر است.

ماهی گارفی در حد متوسط ​​رایج است آب های گرمدر سواحل غربی و جنوبی اروپا و شمال آفریقا: از کیپ ورد تا ایسلند و نروژ. در آب های روسیه، در امتداد سواحل دریای سیاه، در دریای آزوف (عمدتا در قسمت غربی آن) و خلیج تاگانروگ یافت می شود، گاهی اوقات در سواحل شبه جزیره کولا و در سفید می آید. دریا.

سارگان یک ماهی دریایی است. در طول روز، به عنوان یک قاعده، در لایه‌های عمیق‌تر آب می‌ماند و در شب‌های آرام تاریک به سطح آب می‌رسد. گرفیش معمولاً با کمک خم‌های موج مانند بدن بلند خود شنا می‌کند، اما قادر به پرتاب‌های تیز نیز است. سرعت بالا. وقتی ماهی‌های دریایی می‌ترسند یا در تعقیب طعمه هستند، اغلب از آب بیرون می‌پرند و پرش‌های بزرگی انجام می‌دهند. گاهی اوقات آنها را از آب به بیرون پرتاب می کنند تا از روی موانع شناور روی سطح بپرند. در نواحی ساحلی دریا، گرفیش یافت می شود در تمام طول سال، بلکه مهاجرت های قابل توجهی را در جستجوی غذا انجام می دهد. در دریای سیاه، حرکات این ماهی با مهاجرت ماهی کولی که غذای اصلی آن در اینجاست همراه است. در بهار، به دنبال ماهی آنچوی، ماهی سیاه دریای سیاه وارد دریای آزوف می شود. هنگام تخم ریزی غذا خوردن را متوقف نمی کند. علاوه بر ماهی آنچوی، ماهی های کوچک دیگر و همچنین برخی از بی مهرگان طعمه آن می شوند.

بلوغ جنسی گرفیش معمولاً به سال پنجم یا ششم زندگی می رسد و سالانه تولید مثل می کند، برخی از افراد در اوایل سه سالگی بالغ می شوند. این ماهی در بهار در فاصله ای از ساحل در عمق 12-18 متری تخم ریزی می کند. خاویار در بخش هایی تخم ریزی می شود، بنابراین تخم ریزی بسیار گسترش یافته و از اواخر آوریل تا اواسط اکتبر در دریای سیاه ادامه می یابد. قسمت اصلی ماهی از اردیبهشت تا اواسط مرداد تخم ریزی می کند. تخم های کوچک به قطر 3-3.5 میلی متر بر روی جلبک ها و هر جسم شناور گذاشته می شود. هر تخم مرغ

مجهز به 60-80 رشته نسبتاً بلند است که با آن به جلبک ها متصل می شود. باروری این گونه 30-45 هزار تخم است. بسته به دمای آب، رشد تخم ها از 10 روز تا 4-5 هفته طول می کشد. اولین لارو در دریای سیاه در اوایل ژوئن ظاهر می شود. آنها در لایه های بالایی آب در منطقه ساحلی می مانند. لاروها از نظر آرواره های کوتاه به شدت با ماهی های بالغ تفاوت دارند. در پایان سال اول زندگی، ماهی های کوچک به اعماق زمین مهاجرت می کنند و ظاهری معمولی پیدا می کنند.

این ماهی بیش از 13 سال عمر می کند، اما در صید افراد 5-9 ساله غالب هستند. سارگان گونه ای تجاری است، اگرچه استخوان های آن به دلیل رنگدانه صفراوی موجود در آنها - بیلیوردین - رنگ سبز خاصی دارد. مقداری اهمیت اقتصادیهمچنین اینجا در حوضه آزوف-دریای سیاه وجود دارد.

V زمان تابستاندر خلیج پیتر بزرگ و در سواحل جنوبی پریموریه، گونه ای نزدیک در آب های ما ظاهر می شود - ماهی دریایی اقیانوس آرام(Strongyiura anastomella).این ماهی گرما دوست‌تر در دریاهایی که سواحل ژاپن، کره و چین شمالی را می‌شویند، معمول است، طول آن به 90 سانتی‌متر می‌رسد و با سایر انواع ماهی‌های ماهی در یک نوار طولی نقره‌ای آبی زیبا که در امتداد هر طرف قرار دارد، متفاوت است.

ماهی ها - م.: آسترل. E.D. واسیلیف. 1999

در فرهنگ‌های دیگر ببینید که «معمولی ماهی» چیست:

گرفیش معمولی

گارفیش-؟ سارگان طبقه بندی علمی پادشاهی: حیوانات نوع: آکورد ... ویکی پدیا

گارفیش- ماهی معمولی، یا اقیانوس اطلس، گرفیش (Belone belone)، ماهی از خانواده گرفیش. طول بدن تا 90 سانتی متر، وزن تا 1 کیلوگرم. پراکنده در آبهای معتدل گرم در سواحل اروپا و شمال آفریقا، موجود در بالتیک، شمال، ... ... دایره المعارف بزرگ شوروی

گرفیش اروپایی-؟ گرفیش اروپایی طبقه بندی علمی ... ویکی پدیا

گرفیش اروپایی- paprastoji vėjažuvė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: لات. بلون بلون انگلیسی. سوزن ماهی تخت؛ گوشت ماهی شاخ ماهی گارپیک; روس استخوان سبز گرفیش اروپایی; ماهی معمولی ryšiai: platesnis terminals –… … Žuvų pavadinimų žodynas

خانواده گرفیش- گرفیش معمولی (زیر belone)، رایج در تمام دریاهای اروپا و سایر دریاها، طول آن به 1 متر یا بیشتر می رسد و وزن آن به ندرت از 1 کیلوگرم بیشتر می شود. نشانه ها در بدن بسیار دراز، مارماهی شکل، کشیده به شکل دراز ... ... زندگی حیوانات - خانواده ای از ماهیان راسته گرفیش. طول از 30 سانتی متر تا 1.8 متر. بیش از 30 گونه، در آب های ساحلی دریاهای استوایی، نیمه گرمسیری، کمتر معتدل، از جمله 2 گونه در سیاه، بالتیک و دریاهای ژاپن. موضوع صنایع دستی محلی * * *…… فرهنگ لغت دایره المعارفی

گارگان شکل- (Beloniformes)، جدایی از ماهی پرتو پرتو (نگاه کنید به RAY-FISHED). از ائوسن شناخته شده است (به بخش ائوسن مراجعه کنید). 4 خانواده و حدود 150 گونه، به طور گسترده در آب های گرم اقیانوس جهانی و بدنه های آب شیرین، در لایه های بالایی آب پراکنده شده اند. همه حشرات… فرهنگ لغت دایره المعارفی

این دارد ظاهر غیر معمول- بدن کشیده و صاف و آرواره های بلند. به دلیل این ویژگی، اغلب از آن به عنوان ماهی پیکان یاد می شود. متعلق به کلاس است ماهی استخونی، خانواده گرفیش. حدود بیست و پنج گونه از این ماهی شگفت انگیز وجود دارد.

گارفیش: شرح

گرفیش نه تنها به دلیل خاص بودنش متمایز است ظاهر، بلکه با رنگ استخوان مهره سبز (چند نوع). این همان چیزی است که باعث می شود برخی افراد از گرفتن آن خودداری کنند، اما کاملاً بیهوده: رنگ غیر معمول استخوان فقط رنگدانه ای است که طعم گوشت را تحت تأثیر قرار نمی دهد. برعکس، ماهی طعم عالی دارد، می توانید شاهکارهای آشپزی زیادی از آن بپزید.

دارای آرواره های قدرتمند و بسیار بلند با نیش های سرسخت است که مشخصه یک شکارچی است. باله پشتی و مقعدی در نزدیکی دم و خط جانبی در پایین و نزدیک شکم قرار دارد. بدن با فلس های بسیار ریز پوشیده شده است و رنگ آن به زیر گونه ها بستگی دارد:

1. رایج ترین - اروپایی (معمولی) - دارای پشت مایل به سبز و طرفین مایل به سبز مایل به نقره ای است، یک نوار تیره در امتداد کل پشت کشیده شده است. حداکثر اندازه ای که به آن می رسد 90 سانتی متر است.
2. ماهی ماهی دریای سیاه. متعلق به یک زیرگونه از معمولی اروپایی است. گرفیش در دریای سیاه کوچکتر است (تا 60 سانتی متر).
3. غول (تمساح) دارای فلس های نقره ای با رنگ مایل به آبی است. تا 2 متر رشد می کند، حداکثر وزن آن 6 کیلوگرم است.
4. اقیانوس آرام یا خاور دور - صاحب فلس های کوچک با رنگ مایل به آبی در پشت، تا شکم - نقره ای. اندازه خاور دور تا 1 متر طول دارد.
5. دم سیاه - نقره ای با نوارهای عرضیو یک نقطه آنتراسیت رنگ در دم، به 50 سانتی متر می رسد.

متوسط ​​عمر یک ماهی حدود 13 سال است. نمونه های صید، نمونه های 5-8 ساله در نظر گرفته می شوند. خیلی سریع شنا می کند و در صورت خطر در صورت بروز موانع در شب به سرعت از آب بیرون می پرد. مواردی وجود داشت که یک شکارچی که به این ترتیب بیرون پرید، علف های جدی را به فردی وارد کرد.

زیستگاه

گرفیش، به جز تعداد کمی گونه های آب شیرین، دریایی. در دریاهایی با آب نسبتاً گرم زندگی می کند. در روسیه، دریای سیاه، خلیج تاگانروگ، دریای آزوف و دریای ژاپن هستند. یک حشره ماهی و در نزدیکی ساحل وجود دارد دریای سفید. او همچنین به وسترن و سواحل جنوبیاروپا و شمال آفریقا. بزرگترین افراد، کمی بیش از یک متر، درست در اینجا، در آب های ساحلی کیپ ورد، نروژ و ایسلند یافت می شوند.

یکی از گونه های آب شیرین که در آب ها زندگی می کند جنوب شرقی آسیا، دارای فرم بدن استوانه ای، رنگ سبز نقره ای و اندازه کوچک - تا سی سانتی متر است. به همین دلیل است که در آکواریوم ها پرورش داده می شود. و روبان مانند در آبهای گرمسیری زندگی می کند و در اقیانوس آزاد زندگی می کند. برخی از زیرگونه ها صخره های مرجانی را برای زیستگاه انتخاب کرده اند.

سبک زندگی و تغذیه

قهرمان ما در بسته زندگی می کند. در لایه های بالایی آب شناور است. در تغذیه ، او به ویژه حساس نیست: ماهی های کوچک ، سخت پوستان ، حشرات و حتی بچه های بستگان خود را تحقیر نمی کنند. همه زیرگونه ها با مهاجرت های فصلی مشخص می شوند. ماهی دریای سیاهچشمه از آب ها مهاجرت می کند

دریای سیاه به آزوف برای آنچوی - غذای مورد علاقه. تا پاییز به دریای سیاه باز می گردد. و اقیانوس آرام در تابستان از کره می آید تا در پریموریه تخم ریزی کند. مردان در سن 5 سالگی به بلوغ می رسند، زنان - کمی دیرتر، تا 6 سالگی.

تخم ریزی و تولید مثل

تخم ریزی ماهی از آوریل آغاز می شود و در اوت به پایان می رسد. ماده ها همیشه در نزدیکی خشکی تخم ریزی می کنند، هر دو هفته یک بار، و مکان های خلوت را در صخره ها و در میان پوشش گیاهی زیر آب انتخاب می کنند. جلبک ها نه تنها برای استتار ضروری هستند: تخم ها با نخ های چسبناک به آنها متصل می شوند.

خاویار نزدیک به سطح آب است. مساعد برای تولید سرخ شده، دمای آب بیش از 10 درجه است. یک ماده قادر است از 15 تا 50 هزار تخم بگذارد.
لاروها برخلاف بالغ ها آرواره های کوتاهی دارند. با افزایش سن، فک ها به اندازه های طبیعی می رسند.

چگونه و کجا او را بگیریم، سریع؟

در نزدیکی خشکی، این ماهی فقط در زمان تخم ریزی و در جستجوی غذا است. گله های ماهی های کوچک در منطقه خلیج ها، سواحل سنگی، صخره ها طعمه خوبی برای او هستند. فاصله مطلوب برای ماهیگیری از ساحل 40-100 متر است.

در دریای آزاد وقتی آب به خوبی گرم شد می توانید با آن شکار کنید گونه های دریاییحمل و نقل در هوای سرد، نیش در طول روز عالی است. در شب و صبح زود ماهیگیری در آبهای کم عمق خوب است. نیش عالی در پاییز و بهار با باد خفیف، موج متوسط ​​تا 1 متر و دمای آب بیش از 10 درجه رخ می دهد. ماهی های کوچک در چنین آب و هوایی نزدیک ساحل متمرکز می شوند و قهرمان ما او را دنبال می کند.

شما در امتداد خط ساحلی، در خلیج ها، خلیج ها و صخره های مرجانی. در هنگام جزر و مد، او عادت دارد در یک منطقه زهکشی شده، در لجن تا عمق 1 متر نقب بزند. یک شکار موفق می تواند یک منطقه موج سواری، ماهیگیری از صخره ها، قلمرو بنادر دریایی باشد.
مناطقی که جریان سریعمرزهای کند، ماهی های کوچک و در نتیجه ماهی ما را جذب می کند.

این شکارچی در یک طعمه ارگانیک کوچک گرفتار می شود:

• ماگوت.
• کرم های دریایی.
• ماهی کوچک.
• فیله ماهی یا مرغ (به قطعات 4-5 سانتی متری بریده شده)
• میگو.
• نریس.

طعمه های مصنوعی نیز مناسب هستند: اسپینرها، وبلرها، کرم های سیلیکونی. از ساحل، محبوب ترین ماهیگیری با طعمه (ریسندگی) با شناور وزن دار و "بمب" است. در دریای آزاد راه های بهتر- با استفاده از ظالم و بدون قلاب فلای فیشینگ. برخی حتی در زیر آب شکار را ترتیب می دهند. برای این، یک لباس مرطوب مخصوص ایجاد شد.

باید به خاطر داشت که این شکارچی در لایه های بالایی آب زندگی می کند و می تواند تمام دستکاری های شما را با تکل به خوبی ببیند. او محتاط و خجالتی است، بنابراین خط باید نازک باشد و طعمه باید تقریباً شناور باشد. قلاب باید به خوبی در طعمه پنهان شود. مواردی وجود داشت که اگر ماهیگیران "در کمین ترک می کردند" نیش دوباره شروع می شد.

ویدئویی در مورد ماهی ماهی دریایی:

این ماهی برای سرخ کردن ایده آل است، زیرا عملا هیچ استخوانی در آن وجود ندارد. سرخ کردن کامل آن کارساز نخواهد بود، زیرا ماهی نسبتا بزرگ است.

آشپزی:

1. ماهی را به قطعات برش دهید. کمی نمک.
2. در آرد بغلتانید.
3. سرخ کنید روغن آفتابگردانتا قهوه ای طلایی شود.

سارگان بسیار خوشمزه است، با گوشت لطیف و پوسته ترد. چنین ماهی را می توان با سالاد سبزیجات تازه سرو کرد.

دستور غذای گارفیش

شکارا یک غذای خوشمزه است که تهیه آن چندان آسان نیست.

عناصر:

• گارفیش - 700 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• زیتون - 10 عدد؛
• لیمو - 1 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• ادویه، نمک و فلفل.

آشپزی:

1. ماهی را بیرون بیاورید و با خلال دندان به صورت حلقه حلقه کنید تا محکم شود.
2. پوست لیمو را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. زیتون را با لیمو پر کنید.
3. یک تکه را در ظرف دیگری ذوب کنید کره، برگ بو را اضافه کنید، 1-2 دقیقه حرارت دهید.
4. ماهی را در روغن نباتی به مدت 10-12 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. خلال دندان ها را بردارید، گارفیش شکل خود را حفظ می کند.
5. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. حدود نیمی از آن را در یک تابه در یک لایه متراکم قرار دهید، حلقه های ماهی را روی آن قرار دهید.
6. در هر حلقه زیتون پر شده با لیمو قرار دهید. ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید.
7. روی هر حلقه کمی کره بمالید. بقیه پیاز را روی آن بپاشید و کمی آب بریزید.
8. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. درب آن باید بسته شود.

این غذا بسیار معطر و خوش طعم است.

ماهی گرفیش با سبزیجات

ماهی روی بالش سبزیجات همیشه لطیف و آبدار به نظر می رسد.

عناصر:

• گارفیش - 800 گرم؛
• هویج - 3 عدد؛
• پیاز - 5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 7 عدد؛
• روغن سبزیجات- 75 میلی لیتر؛
• پاپریکا، فلفل، نمک.

آشپزی:

1. ماهی را به قطعات برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. هویج ها را درشت رنده کنید، پیاز را حلقه حلقه، گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای خرد کنید.
3. پیاز را با هویج سرخ کنید. گوجه فرنگی را در تابه دیگری خورش دهید.
4. نیمی از سبزیجات را به صورت لایه لایه در یک تابه بزرگ بریزید، ماهی را روی آن قرار دهید و آن را با ادویه ها چاشنی کنید. بقیه سبزیجات را روی ماهی بگذارید.
5. 20 دقیقه بجوشانید.

با برنج یا سیب زمینی سرو کنید.

ظروف ماهی ماهی طعم و عطر بی نظیری دارند، بنابراین باید حداقل گاهی اوقات خود را با این ماهی رفتار کنید.