Mergând în Cehia, am căutat pe internet diverse informații, inclusiv despre diverse preparate cehe pe care trebuie să le încercați la Praga.

Cel mai adesea, se recomandă să gustați genunchi de porc, găluște, supe groase, ciobul, gulaș, coaste, produse de patiserie și bere. Dar, bineînțeles, nu trebuie să uităm că, deși mâncarea cehă este foarte gustoasă, este foarte dificilă pentru stomacul rusesc. Mai ales este necesar să fii atent la persoanele cu stomacul bolnav, pentru a nu le strica vacanța.

Și vreau să vă atrag atenția și atunci când faceți o comandă într-un restaurant - uitați-vă nu numai la preț, ci și la greutate, pentru că în Cehia porțiile din unele preparate pot fi mari și doar două le pot depăși.

Iată o listă cu preparatele cehe pe care le-am compilat înainte de călătoria noastră în Republica Cehă.

Supe(Polevky)

Supele cehe sunt cel mai adesea supe piure. Se adaugă unt, gălbenușuri de ou, carne afumată. La unele tipuri de supe se adaugă drojdie, copt peste măsură în ulei, care dau un gust picant neobișnuit.

Supa din varză murată– Zelňačka (selnyashka)

Supă de usturoi - Česnečka (usturoi)

Supă de tripe - Drštková

Supă de cartofi cu ciuperci într-un castron de pâine - Bramboračka

Supă făcută cu lapte acru - K oprovka (koprovka)

Supă cu chifteluțe de ficat – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky

Supă de bere cu adaos de crutoane de brânză - Pivní polévka (vole pivni)

Supă de ceapă cu crutoane și bucăți de brânză - Cibulačka (cibulachka)

Feluri principale

Felul principal constă adesea din carne. Restaurantele oferă șnițel, porc, gulaș, vită în sos. Dar asigurați-vă că încercați popularul genunchi Veprshov de porc copt.

Cea mai populară garnitură sunt găluștele, un produs din aluat fiert cu sos. Prin urmare, nu este necesar să comandați pâine dacă vă decideți să încercați găluște, deși cel mai probabil vor aduce oricum pâine.

De asemenea, populari în Republica Cehă sunt cartofii (salata de cartofi, piure de cartofi, cartofi prăjiți), orezul, legumele înăbușite, varza murată. Ne-au plăcut foarte mult salatele cehe - „Shopsky”, „Vlashsky”, „Brno”.

Mâncăruri calde(Prilohy)

Scot de porc copt la cuptor cu hrean și muștar - Pečené vepřové koleno Greutatea vasului este de obicei de aproximativ 2,5 kg, așa că este indicat să comandați acest fel de mâncare pentru mai multe persoane.

Carne de porc la cuptor cu găluște și varza calita- Vepřo-knedlo-zelo (veprsho-knedlo-zelo).

Coaste de porc la cuptor în miere - Pečená vepřová žebírka v medu

Feluri de mâncare asortate (porc, rață, ceafă afumată, cârnați) cu varză, găluște și turtă – Staročeská Bašta

Friptură, turnată sos de ciuperci– Vepřová panenka s existavou omáčkou

Gulash de porc cu pâine sau găluște de cartofi - Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Frigarui din mai multe tipuri de carne cu legume - Královský meč (sabia Královský).

Ficat de porc la cuptor - Pečená vepřová játra

Carne de vită gătită în stil tradițional ceh în sos de smântână. Se servește cu o felie de lămâie, smântână moale, gem de fructe de pădure (de obicei lingonberry) și găluște - Svíčková na smetaně (Svíčková pe smântână).

Gulash de vită cu gălușuri și sos - Pivovarský guláš (gulaș de bere).

Friptură de vită în ulei și condimente - Rumpsteak s bylinkovým máslem (friptură de vită cu ulei de iarbă).

Picior de berbec înăbușit - Dušená jehněčí kýta (miel de balenă sugrumat).

Carne tânără de miel cu garnitură - Jehněčí s jáhlovou kaší

Rață la cuptor după o rețetă tradițională cu mere și portocale - Pečená kachna s pomerančem a jablky (kachna coaptă cu portocale și mere).

Păstrăv la cuptor - Pečený pstruh (pstrug la cuptor).

Crap prăjit – Tradiční smažený kapr (kapr lubrifiat în mod tradițional)

Garnituri populare cehe

Biluțe de aluat de cartofi prăjite - Krokety (crochete)

Găluște de pâine - H ouskové knedlíky (găluște de guskove)

Galuste de cartofi – B ramborové knedlíky (Bramborové knedlíky)

Mix de cartofi prajiti parmezan - Rosti

Cartofi fierți - V ařené brambory

Prăjiți cartofi - O pékané brambory (gardianul bramborei)

Piure de cartofi - B ramborová kaše (Bramborová kaše)

Cartofi prăjiți – B ramborové hranolky

Pâine prăjită și crutoane crocante - Topinky, toast (topinky, toast)

Desert(moucniky)

Ștrudel cu mere - J ablečný závin (zavin cu mere)

Galuste cu afine – B orůvkové knedlíky (găluște boruvkové)

chifla dulce de la aluat de vanilie sub formă de tub - Trdlo (trdlo)

Napolitane subțiri fierbinți cu umplutură – Oplatky (plăți)

Înghețată cu fructe, sos dulce, vafe și ciocolată – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

Inghetata cu sirop de zmeura fierbinte - Horka laska

Clatite dulci cu inghetata acoperite cu sirop de zmeura – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu cu fructe - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (tiramisu Domacy se face cu oi veche).

Din această listă, nu am încercat totul, dar am încercat să nu ne îmbunătățim.

Dar, de fapt, există un număr mare de feluri de mâncare naționale în Republica Cehă, listarea numelor lor poate dura mult timp. Nimeni nu va rămâne flămând!

Republica Cehă nu este doar o țară frumoasă și unică. Este, de asemenea, o bucătărie originală, gustoasă și, cel mai important, copioasă. Cehilor le place să mănânce bine. În cafenele și restaurante, porțiile sunt uriașe, puteți comanda în siguranță o farfurie pentru doi. Asigurați-vă că citiți (și chiar mai bine tipăriți).

Există multe mâncăruri cehe originale și chiar vrei să încerci totul. Și, bineînțeles, nu uitați să gustați mai multe soiuri ale celebrei bere. Din această țară europeană, turiștii iau nu doar suveniruri și emoții pozitive, ci și o mulțime de impresii gastronomice și câteva kilograme în plus. Deci, ce gust are Republica Cehă?

Supele din țară sunt preparate diferit, cel mai preferat dintre ele este usturoiul. Metode de preparare a acestuia regiuni diferite sunt ușor diferite. Undeva au pus brânză în ea, undeva cartofi și afumaturi. Cehii se sprijină în special pe usturoi odată cu apariția vremii reci. Este un bun agent antimicrobian.

Usturoiul se serveste intr-o rola de paine rotunda de secara cu pulpa scoasa. Capacul acestei cratițe este de asemenea comestibil, pâine. Inițial, doar ciorba de gulaș se servea astfel. Acum se toarnă în pâine ceapa, usturoiul cu brânză și carnea afumată, cartofii. Principalul lucru este că supa nu este prea lichidă și nu curge din pâine.

Apropo, supa în pâine este în meniul departe de toate localurile. Este oferit în principal în restaurante. În a lui Viata de zi cu zi Cehii mănâncă supe din farfurii obișnuite.

În bucătăria cehă, găluștele înlocuiesc adesea pâinea. Sunt făcute din făină obișnuită sau de cartofi. Se fierbe strict la abur, apoi se feliază și se servește ca garnitură. Găluștele sunt un bun adaos la preparatele din carne cu un sos gros, sunt înmuiate în el și apoi consumate.

Există multe rețete de găluște, adesea se adaugă umpluturi, de exemplu, ficat, ceapă, carne sau chiar varză. Fructele se pun in dulci, se presara deasupra branza si zahar.

Sub acest nume complicat, se ascund prăjiturile obișnuite cu cartofi, amintesc oarecum de clătitele noastre cu cartofi. Ingredientul obligatoriu aici este maghiranul. Bramboraki este consumat ca fel de mâncare separat sau servit ca garnitură pentru carne.

Apropo, recent în Cehia au efectuat un sondaj pentru titlul celui mai național fel de mâncare. Bramboraks au fost cei care au câștigat.

Cehii preferă carnea de porc oricărei cărni. Secretul unei astfel de iubiri este simplu și ușor de explicat. Din cele mai vechi timpuri în Cehia, această carne este considerată cea mai ieftină, costă mult mai puțin decât aceeași carne de vită.

Acesta este un brand ceh. Tobă este mai întâi înmuiată într-o marinată de bere, apoi fiertă și afumată la foc chiar înainte de servire. Shank este un fel de mâncare foarte satisfăcător și, de obicei, o persoană nu îl poate mânca. În cafenele și restaurante, acestea indică de obicei pentru câte persoane este concepută. Genunchiul de porc se potrivește cel mai bine cu berea cehă.

Cehii înșiși consideră că articulația este destul de grasă și o mănâncă rar.

Carne de porc prăjită cu găluște și varză (cehă Vepřo-knedlo-zelo)

Bucățile de spate sau omoplați se stropesc cu condimente, se prăjesc într-o tigaie. Apoi udarea de sus cu apă sau bulion este trimisă la cuptor.

Varza înăbușită este a doua cea mai populară garnitură după găluște. Iar combinația de varză-găluște se află pe lista celor mai preferate preferințe gastronomice ale cehilor.

Sunt coapte sub o crustă de miere delicioasă și crocantă. Se serveste cu mai multe tipuri de sosuri. Delicioase si bogate ca intotdeauna. Prin urmare, înainte de a comanda, este mai bine să clarificați greutatea și să vă calculați puterea.

Acest fel de mâncare este pentru cei cărora nu le place carnea de porc. Baza este muschiul de vitel sau vita. Se serveste imediat sub doua sosuri - smantana si lingonberry. În plus, pe o farfurie se pun o felie de lămâie și, bineînțeles, găluște.

Acest fel de mâncare are multe rețete. Și o bună gazdă cehă are întotdeauna propriul ei secret de a face svichkov cu smântână.

Se prepară atât din carne de porc, cât și din carne de vită. Carnea se taie cubulete, apoi i se trimit chimen, usturoi si ardei. Toate acestea se fierb la foc mic. Cand carnea este aproape gata, in sos se adauga faina si pasta de rosii. Toate acestea lâncezesc pentru încă câteva minute. Atributul invariabil al gulașului sunt găluștele, acestea sunt înmuiate într-un sos parfumat.

Înecat (și anume, așa este tradus numele felului de mâncare) în Cehia se numește cârnați murați cu ardei și ceapă. Aceasta este gustarea mea preferată de bere. Mai mult, este aproape imposibil să mănânci un om înecat fără a bea o băutură spumoasă. Este foarte uleios și conține mult oțet. Berea îmbunătățește foarte mult gustul.

În general, diverși cârnați, cârnați, cârnați sunt foarte populari în Cehia. Localnicilor le place să le mănânce calde și întotdeauna cu muștar.

Brânza este foarte populară în Cehia, în special brânza prăjită. Soiul local este potrivit pentru asta, este moale și gras. Bucățile mici se rulează în pesmet și se trimit în tigaie. Brânza este servită fierbinte cu un sos la alegere.

Așa că felul de mâncare se potrivește bine cu sosurile de afine sau lingonberry. Sațios, hrănitor și foarte gustos!

Rotund, crocant și subțire. Karlovy Vary este renumit nu numai pentru apa sa minerală, ci și pentru vafele sale. Sunt produse din 1780. La început erau doar două soiuri: ciocolată și nucă, acum sunt 15. Sunt lămâie, măr, cu gust de tiramisu și lichior local „”.

Apropo, se crede că aceste vafe pot fi gătite numai în Karlovy Vary, deoarece rețeta conține apă din izvoare minerale, dar o puteți găsi și în Praga.

Republica Cehă - o țară a gustului și a aromei

Totul aici este ceea ce vrei să încerci. Este mai bine pentru turiști să combine mâncarea cu drumețiile și vizitarea obiectivelor turistice. Atunci din această țară europeană nu vor rămâne decât amintiri pozitive și nici măcar un gram de exces de greutate.

Numele cu sunet dulce al capitalei Republicii Cehe „Praga” face să bată mai repede inimile a sute de mii și poate milioane de oameni care au fost acolo. Iar mintea lor începe imediat să atragă în memorie principalele obiective ale orașului: Piața Wenceslas, Podul Carol, Piața Orașului Vechi, Castelul Praga, Catedrala Sf. Vitus, Ceasul Astronomic Orloj, Sinagoga Veche Nouă, Cimitirul Evreiesc Vechi etc. Ei bine, ce se întâmplă cu stomacul lor?! Poate că cele mai vii amintiri din Praga sunt asociate cu el, sau mai degrabă cu mâncăruri tradiționale Bucătăria cehă!

Nu degeaba Praga este considerată capitala gastronomică a Europei. Chiar și în epoca medievală, aici a fost prezentată o cultură de sărbătoare specială, care a supraviețuit până în zilele noastre.

Nu crede?! Verificați orice restaurant din Praga (cu bucătărie cehă, desigur)! Structura de succes a orașului vă permite să găsiți o companie de catering pentru fiecare gust și buget în fiecare cartier. Cu toate acestea, există un anumit model de prețuri și producție de feluri de mâncare: trasee turistice Prețurile sunt mai mari și porțiile mai mici!

Grozav! Ne-am hotărât asupra instituției, să ne uităm în meniu și să aflăm.

Care sunt lucrurile care trebuie încercate în Praga? Bucătăria cehă

Absolut, toate restaurantele, barurile oferă vizitatorilor lor două tipuri de meniuri:
1. „Napojovy listek”(napojovylistek): un fel de „carte de bere”, deoarece accentul acestui meniu este îndreptat către o băutură tradițională cehă;

2. „Jidelni listek”(jidelnylistek): o colecție a celor mai colorate mâncăruri naționale cehe.

Supă cehă „Bramborachka”

În ceea ce privește supa de bramborachka, aceasta are statutul de cel mai neobișnuit fel de mâncare cehă. La un preț relativ mic, vi se va oferi să mâncați nu doar tocană de cartofi cu afumaturi sau ciuperci, ci și preparatele în care va fi servită. Din moment ce, rolul unei farfurii pentru supa va fi indeplinit de o paine proaspata.


Da Da! Aceasta este aceeași supă în pâine - Bramborachka!

Supă cehă „Cibulachka”

Astfel de primele feluri sunt, de asemenea, la mare căutare: „cibulachka” (ciorbă de brânză și ceapă);

Supă cehă „Zelnyachka”

De asemenea, "zelnyachka" (supă de varză murată),

Supă de gulaș ceh „Gulyashova vole”

Și „volă de gulaș” (ciorbă de gulaș de carne).

Supă cehă „Drshtkova” - supă de tripă

Cu toate acestea, desigur, cea mai faimoasă supă cehă este drstkova. În cele mai vechi timpuri, un astfel de fel de mâncare putea salva o întreagă familie cu venituri mici de la foame. Deoarece „drshtkova” este preparată pe baza produselor secundare din carne ieftine, și anume carne de porc sau organe și oase. Și pentru a da un „aspect apetisant”, bucătarii asezonează cu pricepere supa cu condimente și piper.

După un astfel de prim fel, senzația de sațietate nu te va părăsi mult timp!
Rețetă de vole „drštková” pentru cadourile din Praga valoare culturală. Prin urmare, nicio vacanță într-o familie cehă nu este completă fără o supă națională.

Felul principal

Îți place carnea, așa cum o iubește un adevărat ceh?! Macelaria este al doilea loc preferat al locuitorilor din Praga, dupa bere. Ei merg acolo în fiecare zi, chiar și de mai multe ori! Și acest lucru se datorează faptului că cehii toate preparatele naționale calde sunt preparate din diverse tipuri de carne (vită, porc, miel, pasăre etc.).

Carne

Genunchi de mistreț hepatic

Probabil, în fiecare instituție din Praga, felul de mâncare semnătură este tulpina coptă a unui mistreț tânăr (Genunchiul mistrețului la cuptor). O porție standard dintr-un astfel de fel de mâncare picant cu cioț de porc asezonat cu muștar va cântări aproximativ două kg. Prin urmare, pentru o degustare de carne, mai bine inviți câțiva prieteni sau o iei acasă, mănâncă-o mai târziu!

Coaste de porc la cuptor cu miere

În plus, puteți întâlni clasica combinație de coaste de porc cu miere comandând în restaurant preparatul „Pecene veprove zebirka v medu”. Bucătarii cehi dau Atentie speciala„zhebirke”, astfel încât carnea de porc să fie suculentă și fragedă.

Svichkova

Nu-ți place carnea de porc?! Încearcă svickova într-un sos cremos! Un fel de mâncare fierbinte din muschi de vită, înăbușit în prealabil în smântână și smântână, servit cu găluște. „Svichkova” moale doar se topește în gură!

rață la cuptor

Carnea dietetică de pasăre este, de asemenea, favorită pe masa cehiei. Dar preparatele cu rață sunt lideri în ceea ce privește numărul de comenzi în unitățile din Praga. De exemplu, „Pecena kachna” (rață la cuptor cu fructe sau varză murată) cu găluște.

Peşte

Pește copt

În general, Praga este un oraș fluvial, deci preparate tradiționale din pește de râu(crap, păstrăv). Cehilor le place să experimenteze cu pește când îl gătesc. căi diferite. Dar cel mai de succes experiment culinar: crap copt cu usturoi și hrean, precum și păstrăv copt („Peceny pstruh” - pstrug la cuptor).

garnituri

Orice fel principal trebuie să fie „început” cu o garnitură adecvată. Bucătăria cehă nu ignoră această regulă. În plus, meniul include atât garnituri familiare în întreaga lume, cât și cele originale cehe.

Alegerea adaosurilor la felul de mâncare fierbinte este uriașă: legume, cereale, găluște etc. Restauratorii din Praga sunt gata să satisfacă dorințele culinare ale oricărui gurmand. O abordare creativă a pregătirii alimentelor transformă o garnitură obișnuită într-un fel de mâncare practic independent. Un astfel de exemplu este piureul de cartofi copt cu untură.

Aș vrea să vorbesc puțin despre găluște! Biluțele mici de făină sau cartofi cu fructe pot schimba drastic felul principal în bine. Nu are rost să le încerci separat, ți se vor părea fără gust. Dar în combinație cu pește sau carne, sau cu un sos rafinat, este cu totul altă chestiune!

Sosuri

Atingerea finală a oricărui fel de mâncare este sosul cu sos sau sos. Numele ceh al sosului este „omachka” și este preparat din produse complet diferite (ciuperci, smântână, fructe). Prin urmare, sosurile cehe sunt și acre, dulci, amare etc.

Gustări

În cele mai multe cazuri, gustările oferite în unități se referă la bere. Fiecare tip de bere corespunde unui anumit tip de gustare. Astfel, categoria „gustări” poate ocupa o parte impresionantă a meniului. La urma urmei, ce bere cehă este fără o gustare bună?!

Fără îndoială, aperitivul cald „Germelin” este ideal pentru berea tânără cehă. Brânza albastră moale prăjită este un înlocuitor excelent pentru gustările „plictisitoare”!

Ei bine, după o bucată de muscă piperată cu sos picant, mâna ta va ajunge la un pahar de bere singură!

Desert

Iar ca desert la Praga se servesc strudel cu mere parfumat (rula) cu o lingura de inghetata de vanilie. Da, ce fel de clătite se coace aici?! Puteți alege absolut orice umplutură!

Bucătăria cehă a fost formată din numeroase împrumuturi și gusturi culinare locale. Se remarcă prin mâncăruri destul de consistente, precum și prin deserturi suculente-dulci.

Despre ce fel de mâncare din bucătăria cehă sunt cele mai populare în țara noastră, vom spune în articolul prezentat. De asemenea, vom descrie rețetele lor și vă vom spune cum ar trebui să fie prezentate la masă.

Caracteristici ale bucătăriei cehe

Cele mai caracteristice feluri de mâncare din bucătăria cehă sunt ciocanele de porc la cuptor, supele, găluștele și peștele înecat.

De asemenea, trebuie menționat că garniturile sub formă de cartofi (fierți sau prăjiți), varză înăbușită și diverse cereale sunt foarte populare în Cehia. O adevărată delicatesă în această țară este gâsca friptă cu varză roșie.

În ceea ce privește gustările, cele mai populare dintre ele sunt hermelinele, brânza prăjită și cașul Olomouc.

La fel ca austriacă, bucătăria națională cehă prevede utilizarea frecventă a cărnii sau a peștelui. De regulă, astfel de feluri de mâncare sunt servite la masă împreună cu sosuri, la care trebuie adăugat chimen.

Dintre produsele de patiserie din Cehia, cele mai frecvente sunt chiflele, kalachiul, chiflele cu branza, macul si dulceata. Pe străzile acestei țări, puteți vedea oricând corturi în care se coace produse delicioase și bogate în calorii, rulate în nuci sau zahăr.

Mâncăruri din bucătăria cehă: rețete de gătit

Dacă doriți să faceți un fel de mâncare original pentru masă, atunci vă sugerăm să gătiți chiftele în cehă. Combinația unui produs din carne cu un sos de merișoare dulce va fi cu siguranță apreciată de toți membrii familiei tale și va cere mai mult.

Deci, pentru a face felul de mâncare menționat, avem nevoie de următoarele componente:

  • carne tocată de vită gata - aproximativ 500 g;
  • nucsoara - 1/2 lingura de desert;
  • afine proaspete sau congelate - 400 g;
  • sos de soia - 2 linguri mari;
  • pâine gri - 2 bucăți;
  • lapte integral - ¼ cană;
  • scorțișoară măcinată - 1/2 lingură mică;
  • zahăr ușor - ½ cană;
  • suc de portocale (poate fi lamaie) - 1/2 cana;
  • piper negru - 1/2 lingura de desert;
  • sare de masă - 1/2 lingură de desert;
  • miere proaspătă - 1,5 linguri mari;
  • ierburi proaspete - se aplică după gust.

prepararea sosului

Bucătăria cehă a fost întotdeauna renumită pentru sosurile sale delicioase și aromate. Pentru a pregăti o astfel de umplutură pentru chiftele, merișoarele sunt amestecate împreună cu zahăr, miere, apă (1/4 cană), suc de portocale, scorțișoară, miere și piper. Toate ingredientele se amestecă, se pun pe aragaz și se pun la fiert. Reduceți focul la mic și fierbeți sosul aproximativ 15 minute până se îngroașă ușor.

Faceți chiftele

În timp ce sosul se gătește, puteți începe să gătiți chiftele. Pâinea cenușie se înmoaie în lapte și apoi se adaugă la tocatul amestecat. La el se întinde verdețuri, nucșoară și sare de masă. După ce am amestecat toate componentele, din ele se formează chiftele mici și apoi se prăjesc ulei vegetal.

Stadiu final

După ce chiftelele cehe sunt acoperite cu o crustă aurie, se adaugă sos dulce de merișoare și se fierbe sub capac timp de aproximativ 5-9 minute.

Felul finit este servit la masă cu un cartof sau o altă garnitură.

Se prepară o supă delicioasă în pâine

Bucătăria cehă este foarte populară în țara noastră. Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare ale acestui stat european este supa în pâine. Incredibil de satisfacator, gros si gustos, se prepara usor si simplu.

Pentru a implementa această rețetă, avem nevoie de:

  • carne de vită proaspătă - aproximativ 1 kg;
  • catei de usturoi - 10 bucati mici;
  • ceapa - 2 capete;
  • morcovi suculenți - 3 buc.;
  • pasta de tomate - 2 linguri mari;
  • adjika - 2 linguri mici;
  • făină ușoară - 3 linguri mici;
  • unt - cel puțin 100 g;
  • cartofi medii - 5 tuberculi;
  • salam carnat - aproximativ 100 g;
  • sare, boia dulce - după gust;
  • pâine mică rotundă de secară - 4-5 buc.

gătirea supei

Bucătăria cehă, ale cărei rețete sunt prezentate în acest articol, este renumită pentru supele delicioase și consistente. Pentru a face un astfel de fel de mâncare acasă, puneți carnea de vită proaspătă într-o cratiță adâncă și gătiți-o aproximativ 2 ore, după ce ați sărat și piperați după gust.

În timp ce bulionul este pregătit, este necesar să procesați restul ingredientelor. Topiți untul într-o tigaie, apoi prăjiți în el ceapa și usturoiul tocate mărunt. Acolo se adauga morcovi si se fierb inca 7 minute.

După acțiunile descrise, pasta de roșii și adjika sunt așezate în tigaie. Toate ingredientele sunt aromate cu boia de ardei și sare, se amestecă și se fierb timp de aproximativ 10 minute. De asemenea, făina de grâu se prăjește într-o cratiță separată și se adaugă unt. În același timp, asigurați-vă că în sos nu se formează cocoloașe.

După ce carnea este gătită, se scoate din bulion, se adaugă cuburi de cartofi și se fierb aproximativ 10 minute. În continuare se adaugă în preparate friptură, salam tocat, făină de grâu cu unt și carne de vită mărunțită. În această compoziție, supa cehă se fierbe aproximativ 7 minute, după care se toarnă în oale de pâine de secară și se servește.

Pregătirea unei salate delicioase pentru masa de sărbători

Bucătăria cehă (fotografii cu feluri de mâncare sunt prezentate în acest articol) include multe salate calde. Dacă niciunul dintre ei nu vă este familiar, atunci vă prezentăm celebrul aperitiv praghez cu carne de vită, măr, ardei gras proaspăt și murături. Cum anume să faci un astfel de gustos și salata hranitoare vă vom spune chiar acum.

Pentru asta avem nevoie de:

  • carne de vită cât mai proaspătă - aproximativ 200 g;
  • carnea de porc nu este prea grasă - 200 g;
  • castraveți murați - aproximativ 200 g;
  • ceapa alba - 1 buc.;
  • ardei bulgaresc - 1 buc.;
  • frunze de salata verde - 4 buc.;
  • măr verde - 1 buc.;
  • suc proaspăt de lămâie - 1 lingură mare;
  • maioneza cu calorii medii - 200 g;
  • ulei vegetal - se aplică după gust (pentru prăjirea alimentelor).

Prepararea ingredientelor

Pentru a pregăti o salată caldă de carne în cehă, trebuie să folosiți numai carne proaspătă și tânără. Se spală bine și se îndepărtează toate părțile necomestibile. După aceea, carnea de vită se taie fâșii subțiri și se prăjește în ulei vegetal până devine maro auriu și moale. În continuare, în carne se adaugă jumătăți de inele de ceapă și continuă să gătească aproximativ 5-9 minute.

În ceea ce privește mărul verde și ardeiul gras, ambele ingrediente se spală bine, se curăță de coajă și se toacă fâșii. Castraveții murați sunt prelucrați exact în același mod.

Formează corect o salată cehă delicioasă

Dupa ce prajim carnea de vita cu ceapa, ingredientele se scot de pe aragaz si se racesc putin. Apoi se scurge tot excesul de ulei din ele, se adaugă murături, măr proaspăt și ardei bulgaresc. Produsele sunt aromate cu suc de lamaie, sarate si asezonate cu maioneza.

O astfel de salată se servește la masă încă caldă, alături de o bucată de pâine neagră.

Faceți găluște cehe delicioase

Acest fel de mâncare este semnul distinctiv al bucătăriei cehe. Există multe rețete pentru a face un astfel de produs. Vom lua în considerare doar una dintre cele mai simple opțiuni. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de următorul set de ingrediente:

  • făină de grâu ușoară - aproximativ 500 g;
  • lapte integral sau apă de băut - aproximativ 250 ml;
  • drojdie uscată granulată - 4 g;
  • sare de masă - aproximativ 2 linguri de desert;
  • zahar granulat- ½ lingura de desert.

Procesul de gatire

De fapt, nu este nimic complicat în a găti găluște cehe. La cald bând apă se adauga zaharul si se amesteca pana se dizolva. După aceea, adăugați drojdie granulată și o lingură de desert de făină de grâu în același bol. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă deoparte ¼ de oră.

După trecerea timpului, adăugați sare de masă la drojdia dizolvată și turnați făina de grâu rămasă. După ce frământați un aluat moale și omogen, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l cald timp de 50 de minute.

După ce baza se umflă, frământați-o din nou și împărțiți-o în 4 părți. Formăm prăjituri din fiecare produs și le răsucim într-o pâine. Nu folosim faina.

După ce am format mini-pâini lungi de 15-20 cm, lăsați-le deoparte 15 minute. Între timp, umpleți o cratiță mare cu apă și puneți-o pe aragaz. După ce lichidul fierbe, puneți cu grijă toate găluștele formate în el.

După ce adăugați puțină sare în apă, acoperiți vasele cu un capac și gătiți conținutul la foc foarte mic timp de 10-13 minute. Apropo, lichidul ar trebui să acopere produsele, astfel încât acestea să plutească liber în tigaie.

După trecerea timpului, răsturnați produsul din făină cu o spatulă pe cealaltă parte și gătiți încă aproximativ 5-7 minute. Pentru a verifica gradul de pregătire al găluștelor, acestea trebuie tăiate în jumătate. Dacă grosimea produsului este lipicioasă și lipicioasă, atunci se recomandă să le gătiți încă câteva minute.

Rezumând

Acum știi ce este bucătăria cehă. Folosind rețetele descrise, veți obține cu siguranță mâncăruri delicioase și hrănitoare care vă vor satura pe dumneavoastră și pe toți membrii familiei dumneavoastră.

Data publicării: 2015-04-22

„O bucată de șuncă prăjită, înmuiată în saramură, și cu găluște de cartofi stropite cu trosnitori, și cu varză! Adevărata gem! După aceea, berea se bea cu plăcere!... De ce mai are nevoie o persoană?

„Aventuri soldat bun Schweik, Yaroslav Gashek

Pelerinajul anual în Republica Cehă de către milioane de turiști din întreaga lume este asociat nu numai cu o bogată moștenire istorică și arhitectură antică unică. O atracție cu drepturi depline a acestei țări poate fi numită bucătărie națională.

conţinut:

Scurtă descriere a bucătăriei cehe

Locația geografică a Republicii Cehe a predeterminat tradițiile sale culinare. Timp de multe secole, obiceiurile gastronomice ale cehilor au fost influențate de vecinii lor - bucătăria germano-austriacă în vest, maghiară în sud și slavă în est. Vecinii occidentali au îmbogățit bucătăria cehă cu tot felul de cârnați și diferite tipuri de varză, din sud - ea a obținut supe groase bogate, gulaș și tradiția de a asezona generos mâncăruri cu condimente, iar terci, feluri de mâncare din organe și produse de patiserie pot fi considerate contribuția estului.

La prima vedere, bucătăria cehă este destul de simplă și necomplicată. Se bazează pe mâncăruri din carne și pasăre, cartofi și produse din făină, combinate în mod ideal cu principala băutură cehă - berea. Dar diavolul, după cum se spune, este în detalii. La o examinare mai atentă, se poate observa că succesul bucătăriei cehe se bazează pe utilizarea cărnurilor selectate și a altor produse de cea mai înaltă calitate, pregătirea lor pricepută și o selecție generoasă de diverse sosuri, condimente și condimente.

Cehilor înșiși le place să spună că bucătăria lor națională se bazează pe trinitatea: „carne-găluște-bere”.

Este greu să numim Republica Cehă un paradis pentru gurmanzii exigenți (la urma urmei, nu are mâncăruri atât de rafinate ca, de exemplu, în bucătăria franceză sau italiană), dar pentru iubitorii de copioase, gustoase și, ceea ce este important, ieftine. opțiunile alimentare sunt pur și simplu nelimitate. Porțiile în Republica Cehă sunt uriașe (și cu cât mai departe de centrele turistice - cu atât mai mult), prețurile sunt moderate și puteți sări peste un pahar de bere proaspăt preparată cu un set tradițional de gustări în orice unitate literalmente la fiecare pas - de la un simplu castron la un restaurant popular.

Bucătăria cehă va fi de o plăcere deosebită pentru cei care mănâncă carne - majoritatea mâncărurilor sale se bazează pe utilizarea cărnii (în principal porc) și a păsărilor (rațe, curcani). În Republica Cehă se găsesc pești, dar rar. Cehii mănâncă în principal pește de apă dulce. Principalul pește ceh este crapul. Coaptă în smântână și sos de usturoi, este un preparat tradițional de Crăciun.

loc important în cehă bucataria nationala ocupat de supe și, bineînțeles, de găluște - produse din făină fierte sau aburite, care amintesc vag de pâinea umedă. Turnate din belșug cu sos, se servesc cu diverse feluri de mâncare ca garnitură.

Supe tradiționale cehe

Supe, sau în cehă polevky, ocupă un loc important în bucătăria cehă. Cehii preferă supele groase, parfumate, cu bulion de carne și supele piure, cu o gamă interesantă de arome dulci și acrișoare (varza murată, laptele acru sau mere se adaugă de obicei în supe pentru „acrișor”). Bucătarii nu se zgârcesc la condimente, adăugând semințe de chimen, maghiran, cimbru, ghimbir, dafin, ardei, boia de ardei și ierburi proaspete în cantități mari - mărar, pătrunjel. Pentru densitate, se adaugă gălbenușuri de ou, gris, făină, piure de legume, smântână, unt. Datorită consistenței lor groase, multe supe cehe sunt ușor confundate cu sosurile.

Încântare constantă în rândul turiștilor care vin în cauza Republicii Cehe supe în pâine. Supa se servește în „oale” speciale de pâine, în interiorul cărora s-a îndepărtat pesmetul. Vasul crocant este acoperit cu un capac de pâine pretăiat. O astfel de porție este tipică pentru supa de gulaș de carne, supa piure de ciuperci, cartofii gros, ceapa și multe alte supe. De regulă, fiecare restaurant ceh are propria rețetă de supă în pâine. Și este atât de delicios încât tu însuți nu vei observa cum vei mânca nu doar conținutul, ci și oala crocantă în sine, înmuiată în arome și arome groase de carne!

Ca primele feluri ușoare, se găsesc cel mai des supele de carne și pui asezonate cu usturoi, brânză și crutoane.

Supele tradiționale cehe includ:

bramborova polevka sau bramboračka - supa groasa de cartofi cu afumatura si/sau ciuperci dupa o reteta veche ceha. Se imbraca cu smantana amestecata cu faina. Servit adesea în pâine.

gulašova polevka- supă de gulaș. O supă groasă populară pe bază de carne de porc, vită, pasăre sau iepure. Pe lângă carne, se pot adăuga organe, pui și rață. Se ingroasa cu faina prajita in unt sau untura, gris sau piure de cartofi si legume. De asemenea, este tradițional ca el să servească în pâine.

česnekova polevka sau česnečka - supă de usturoi cu cartofi și carne afumată, poate fi preparată atât destul de groasă (apoi se adaugă ouă bătute), cât și mai lichid. Servit adesea cu crutoane.

koprová polevka- supa de marar cu lapte acru dupa o reteta veche. Este generos aromat cu smantana si ierburi proaspete. Și deși capul doare extrem de rar după berea cehă, dar dacă ai intervenit cu ea cu o seară înainte cu absint, lichior, slivovitz sau Becherovka, acesta este cel mai bun remediu pentru mahmureala.


cibulova polevka sau cibulačka - supă de ceapă cu crutoane și brânză. Preparat în bulion de carne sau oase. Ceapa se prăjește în untură. Are un gust bogat, înțepător.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- supă de vită cu găluște de ficat. „Celul culminant” al acestei ciorbe sunt găluștele, frământate din felii de pâine înmuiate în lapte și ficat tocat.

kulajda- kulajda sau supa de cartofi-ciuperci din Boemia de Sud - o reteta veche pentru un prim fel din sudul Boemiei. Este considerată pe bună dreptate una dintre capodoperele bucătăriei cehe. Se prepară cu lapte sau smântână. Are o textură groasă, culoare albă și aromă bogată de ciuperci.

zelna polevka- supa de varza murata. Putem spune că aceasta este supa de varză din bucătăria cehă. Se prepară simplu sau cu adaos de lapte (smântână) și făină îngroșată prăjită în unt.

dršťková polevka- ciorbă de burtă. O supă groasă de tripă de porc, un preparat tradițional al țăranilor cehi. Se condimentează generos cu boia de ardei, usturoi și alte condimente (maghiran, chimen, piper).

cheie: daca vrei sa gasesti un hotel ieftin in Praga, iti recomandam sa te uiti in aceasta sectiune de oferte speciale. De obicei reducerile sunt de 25-35%, dar uneori ajung la 40-50%.

Mâncăruri principale (a doua) din bucătăria cehă

Ca feluri secundare (hlavní chod), cehii preferă preparatele din carne cu garnituri. Primul loc în popularitate îl deține carnea de porc, urmată de pui, pe locul trei este carnea de vită. Mâncărurile de rață, curcan, gâscă, fazani sunt și ele comune. Peștele este mult mai puțin popular, deși în restaurantele mari veți găsi întotdeauna câteva preparate din păstrăv, crap sau cod. De obicei se prăjește, se coace la cuptor sau la grătar. Mâncarea tradițională de Crăciun se coace în cuptor. crap. Se coace cu smantana si usturoi sau sos de branza si usturoi.

Deoarece cehii sunt mâncători de carne, ei gătesc excelent preparate din carne. Carnea este pre-marinată, adesea în îndrăgita bere cehă. Principalele metode de preparare a felurilor secundare sunt tocănirea, prăjirea și coacerea, inclusiv grătarul (cărbune). Cehii preferă carnea tăiată în bucăți mari, întregi (cum ar fi rața prăjită sau ciocul de porc) sau bucăți mai mici pentru gulaș. Mâncăruri de la carne tocată nu sunt tipice pentru bucătăria cehă, cu excepția cârnaților și cârnaților (utopets), pe care cehii înșiși le atribuie mai degrabă nu felurilor principale, ci gustărilor cu bere.

La pregătirea felurilor secunde se folosesc cu generozitate condimente și condimente- ceapa, usturoi, mustar, hrean, maghiran, boia de ardei, chimen, ghimbir, cimbru, salvie, coriandru, cardamom, busuioc, marar.

Sosuri, sau omáčky, ocupă un loc special în bucătăria cehă. Se servesc cu feluri secundare, aperitive, garnituri si galuste. Sosurile cehe sunt în mare parte groase, cu arome și arome bogate. Tradițiile consumului lor datează din Evul Mediu. La baza preparării sosurilor străvechi a fost prăjirea făinii în grăsime, diluată, în funcție de apartenența mâncătorilor la o clasă sau alta, cu apă, bulion de carne sau de legume, vin, lapte, smântână și chiar bere. Au adăugat condimente, rădăcini și ierburi. De atunci, tehnologia de preparare a sosurilor s-a schimbat puțin.

Sosurile traditionale pentru bucataria ceha sunt: ​​usturoi, rosii, castraveti, marar, ceapa, ciuperci, cremoase, lingonberry, merisor, mure. Pentru a îmbunătăți proprietățile gustative, li se adaugă unt, smântână, lapte, smântână.

- tur de grup (pana la 10 persoane) pentru prima cunoastere a orasului si a principalelor atractii - 3 ore, 20 euro

- o plimbare prin colțurile puțin cunoscute dar interesante ale Praga departe de traseele turistice pentru a simți adevăratul spirit al orașului - 4 ore, 30 euro

- tur cu autocarul pentru cei care doresc să se cufunde în atmosfera Evului Mediu ceh - 8 ore, 30 euro

Feluri secundare principale

Genunchi de porc la cuptor (Pečené vepřové koleno)

Un fel de mâncare cu care majoritatea turiștilor asociază Cehia. Felul principal de mâncare din bucătăria cehă este preparat din cioț de porc proaspăt - partea de la mijlocul piciorului până la mijlocul coapsei. Tija poate fi coaptă în diferite moduri. Diferența conceptuală dintre majoritatea rețetelor este absența sau prezența unei etape de fierbere. Conform rețetei tradiționale, ciocul este mai întâi fiert în bulion sau bere cu adaos de diverse rădăcini (țelină, morcovi), ceapă, usturoi și condimente, apoi se pune la grătar. Se servește cu varză murată sau varză înăbușită, cartofi, castraveți murați, usturoi și ierburi.

Coaste de porc la cuptor în miere (Pečená vepřová žebírka v medu)

„Celul culminant” al acestei rețete este o marinată specială pe bază de miere. Inainte de coacere, coastele se marina mult timp, apoi se coace mult timp la foc mic, motiv pentru care practic se topesc in gura;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Un alt fel de mâncare cehă veche din carne de porc la cuptor, găluște (o garnitură specială de „pâine” cehă, dar mai multe despre ele mai târziu) și varză murată înăbușită. Conform glorioasei tradiții cehe, este turnat bogat cu sos gros.

Svichková pe smântână (Svíčková na smetaně)

Carne tânără de vită sau de vițel înăbușită cu sos. Pentru acest fel de mâncare, carnea este selectată deosebit de atent și marinată în condimente timp de 1-2 zile înainte de gătire. Rol cheieîn gust masa este gata sos joacă. Se prepară pe bază de legume înăbușite în bulion de carne, care apoi sunt bătute în stare de piure. Pentru gust, în sos se adaugă lapte, smântână sau smântână. Adăugarea de sosuri de fructe de pădure sau chiar dulceață din fructe de pădure acre - merișor, lingonberry, mure - conferă o picant deosebită preparatului. Ei bine, câteva felii de găluște, servite împreună cu vasul, vă vor ajuta să înmuiați întregul sos.

Alte feluri secundare

veprovy rizek - cotlet de porc prajit pane. Este o varietate cehă de șnițel sau escalope. Felul de mâncare a intrat în bucătăria națională cehă sub influența proximității cu Germania și Austro-Ungaria.

rečena vepřova játra - ficat de porc copt. Se gătește foarte repede, astfel încât interiorul ficatului să rămână roz moale. Se serveste cu ceapa prajita si sos gros de faina.


Gulas cu găluște

hovězí gulaš s knedlíkem - gulaș de vită cu găluște. O rețetă tradițională de carne înăbușită în sos gros. „Migrat” în bucătăria cehă de la vecinii maghiari. Și pentru ca nici măcar o picătură de sos parfumat de carne să nu se irosească, se atașează de farfurie mai multe bucăți de cartofi sau găluște cu făină. Există o mulțime de rețete pentru a face gulașul ceh „corect”, singurele ingrediente neschimbate din ele sunt bucățile de carne suculentă, ceapa și roșiile ( pasta de tomate). Orice altceva (usturoi, piper, boia de ardei, ghimbir, coriandru și alte condimente) este la latitudinea bucătarului.


Rață cu găluște

pečene kachna - friptură de rață sau gâscă. Aparține categoriei bucate de sarbatoare Bucătăria cehă. Toată pasărea coptă se servește cu varză murată și găluște. Pentru a obține o crustă aromată crocantă, pasărea poate fi unsă cu miere sau cu un amestec de miere special preparat cu sare și condimente.


Miel cu rozmarin

jehněčí na rozmarynu - miel copt cu rozmarin. fel de mâncare delicioasă din miel, rar pe masa cehă. Crengute proaspete de rozmarin adaugă picant preparatului. Pentru coacere, pot fi luate diverse bucăți de miel - partea vertebrală (hřbetu), coaste (žebírka), gât (krk) și picior (kýta). Diverse variante ale rețetei permit folosirea usturoiului, uleiului de măsline, lămâie și chiar marmeladă. Adesea un sos de fructe de padure acre (merișoare, merișoare) este servit împreună cu felul de mâncare. O altă varietate de mâncăruri de miel este carne boemă. Pentru prepararea preparatului, mielul moale este tăiat în bucăți dreptunghiulare, prăjit și înăbușit cu ceapă și cartofi.


tradițional smaženy kapr - crap copt. Unul dintre puținele feluri de mâncare din pește din bucătăria cehă, care poate fi numit principalul fel de mâncare de Crăciun al țării. Servit în mod tradițional la masa festivă de Crăciun. Crapii cu această ocazie sunt îngrășați special - mari și grași. Peștele este copt cu smântână și sos de bere, ceapă și lămâie. Abdomenul poate fi umplut cu ceapa rumenita, morcovi, champignon. Înainte de a găti, gospodinele cu experiență înmoaie crapul în bere timp de 1-2 zile (neapărat la întuneric). Se obișnuiește să porți solzi de la crapul de Crăciun în portofel pe tot parcursul anului - se crede că atrag bani și bogăție.

pečený pstruh - păstrăv copt. Un alt dintre puținele preparate din pește din bucătăria cehă. Peștele este copt cu lămâie și condimente - rozmarin, cimbru, usturoi, piper. Peștele este copt în diverse moduri - pe grătar, pe cărbuni, în folie.

Garnituri cehe

Descrie cehă garnituri(přílohy), povestea poate fi împărțită în două părți - despre găluște și orice altceva.


Într-adevăr, în aproape nicio țară din lume nu există un fel de mâncare care să semene nici pe departe cu cehă knedlik(knedlik). Se află pe o treaptă specială între pâine și garnituri, înlocuindu-le pe ambele pentru cehi. Deși, dacă faci o scurtă digresiune în istorie, s-ar putea să fii surprins să descoperi că găluștele nu sunt deloc o invenție a specialiștilor culinari cehi. Au venit în Cehia din Germania și Austria. Și numele felului de mâncare în sine are rădăcini destul de germane și provine din germanul „knödel”. Cu toate acestea, knodels, folosit în sudul Germaniei și Tirol și fiind frați (sau, mai precis, stră-străbunici) de găluște cehe, nu au putut fi promovați la statutul de „brand” și au rămas un fenomen discret de semnificaţie regională pe harta culinară a acestor ţări. Găluștele cehe au primit statutul oficial de unul dintre principalele simboluri naționale ale țării, iar fiecare gazdă cehă care se respectă cunoaște cel puțin trei rețete pentru cele mai „corecte” găluște propria gătit: cartofi, făină (pâine) și dulce.


Deci, ce este o găluște cehă clasică? Aici intervine cea mai mare problemă. Nu există absolut nicio posibilitate de a clasifica găluștele în „corecte” și „greșite” - există multe opțiuni pentru prepararea lor, în fiecare regiune (ce regiune - în fiecare familie!) Rețeta de găluște este diferită și, desigur, cel mai autentic si delicios.

Practic, toate găluștele au un lucru în comun - fierberea la abur sau fierberea unei mase asemănătoare unui aluat amestecată dintr-o varietate de ingrediente. Compoziția „aluatului” poate include piure de cartofi cruzi sau fierți, făină, amidon, un ou, bucăți de pâine veche sau un rulou înmuiat în lapte. La această bază pot fi adăugate o varietate de produse: brânză de vaci, porumb sau gris, ficat, slănină, brânză, legume, ciuperci, ierburi. Când în aluat se adaugă zahăr, fructe și fructe de pădure, se obțin găluște dulci, care sunt folosite în bucătăria cehă ca desert. Se pot servi cu sosuri dulci, inghetata, fructe, mac, nuci si ciocolata.

În funcție de rețetă, aluatul pentru găluște poate fi fără drojdie și fără drojdie.

Frumusețea găluștelor constă în faptul că, având în sine un gust inexpresiv, datorită consistenței lor, absorb perfect toate aromele felului principal. Prin urmare, sunt perfecte pentru supe groase și diverse sosuri pentru care bucătăria cehă este renumită.

Din garnituri tradiționale Bucătăria cehă include:

  • bramborová kaše- piure de cartofi. Perfect pentru preparate din carne cu sosuri groase și pește;
  • bramborove hranolky- cartofi prajiti clasici. Cehii sunt în general foarte pasionați de garniturile cu cartofi, așa că puteți găsi cartofi în meniu în cel mai diverse opțiuni - fiert, copt, cu bacon prăjit, usturoi, mărar etc.;
  • krokety - crochete. Biluțe de piure de cartofi prăjite. Ele pot lua forma unor bețe mici, trandafiri și altele;
  • dusene zeli(varză înăbușită) și dušene kysane zeli(varză murată înăbușită) - preparat din varză murată. O altă garnitură cehă populară. Se servește atât singur cu feluri secundare, cât și ca parte a garnituri complexe. Se asortează perfect cu articulații de porc, rațe, coaste și alte mâncăruri tradiționale cehe. Se poate prepara din varză albă și roșie, cu adaos de foi de dafin, chimen, merișoare, lingonberries, morcovi, mere;
  • fazolove lusky- fasole verde fiartă sau înăbușită.

Gustări de bere

O poveste despre bucătăria cehă ar fi incompletă fără a menționa gustările tradiționale de bere. Consumul de bere în Cehia este o tradiție națională veche de secole, care este susținută de milioane de turiști care vin cu plăcere în țară. În fiecare local de băut veți găsi o listă impresionantă de gustări care pot ucide rapid viermele cel mai flămând și, din partea cea mai bună, subliniază meritele gustative ale numeroaselor tipuri de bere - întunecată, semiîntunecată, rubinie, ușoară, amară, acru, afumat, grâu și multe, multe altele.

Scopurile oricărei gustări de bere adecvate sunt duble: să sublinieze gustul unic al băuturii spumante și să creeze o sete, care să conducă la ordinea următorului pahar. Având în vedere al doilea, cea mai mare parte a gustărilor din bere cehă se remarcă printr-o abundență de sare și tot felul de condimente.

- finalizarea sarcinilor interactive și găsirea răspunsurilor, pas cu pas, veți cunoaște mai bine Praga și istoria ei - 3 ore, 20 euro

- o excursie în capitala Saxonia - un oraș al artelor, arhitectură rafinată, colecții mari de muzeu - 11 ore, 35 de euro

Mâncăruri principale pentru gustări

Hermelin marinat (nakládaný hermelín)

Hermelín înseamnă „hermină” în cehă. Acesta este numele unei varietăți de brânză moale și grasă din Laptele vacii, cu mucegai alb la suprafata. Prin propriile lor palatabilitatea Hermeline este similar cu camembertul francez. Se serveste ca aperitiv cu vin alb. Ca gustare de bere, se servește marinat. Pentru a face acest lucru, brânza este înmuiată timp de două săptămâni într-o marinadă specială pe bază de ulei vegetal (de rapiță) cu adaos de condimente - ceapă, usturoi, ienibahar și piper negru, ardei iute, dafin, cimbru și ardei iute marinat "feferoni". " (pálivé feferonky).


Ca aperitiv fierbinte, hermelinul se servește prăjit în pesmet ( smažený hermelín) sau la gratar ( grilovany hermelín). În timpul tratamentului termic, toate fațetele gustului și aromei brânzei sunt dezvăluite. În exterior, brânza este acoperită cu o crustă crocantă delicioasă, iar în interior are un conținut delicat de lichid care se topește literalmente în gură. Se serveste cu sos de usturoi, castraveti-marar, merisor sau lingonberry.

Oameni înecați (utopenci)


Oameni înecați - tradus din cehă ca „oameni înecați”. Cârnați de carne grasă (marinați în marinată acrișoară aproximativ două săptămâni) cu o porție originală - fiecare cârnați se taie pe lungime, se pun în tăietură cercuri de roșii, ceapă murată, ardei dulci, castraveți murați, ardei pepperoni murați etc. Se presara cu generozitate ierburi proaspete deasupra.

Tartar de vita cu paine prajita (hovězý tatarák s topinkami)


Tartar cu paine

Este o variantă a celebrei gustare tătară de vită crudă măcinată cu gălbenuș de ou. Se serveste cu paine crocanta si condimente - piper rosu si negru, usturoi, ceapa murata, masline si diverse sosuri. Este mai bine să încerci tartarul în locuri dovedite, cu calitatea cărnii garantată. Amintiți-vă că carnea tocată este crudă și nu gătită.

caș Olomouc (olomoucké tvarůžky)


Un fel de gustare cehă „pentru un amator”. Este un fel de caș maturat. Au un miros și un gust specific ascuțit. Se recomanda folosirea cu paine prajita cu unt. Cei care îndrăznesc să încerce această veche „delicatate” a țăranilor cehi din satul Lostice, din vecinătatea Olomoucului (acolo au început să o producă încă din secolul al XV-lea), spun că dacă nu ești atent la miros, apoi, după gustul tău și textura delicată, brânza este mai mult decât ceva asemănător cu halibutul afumat.

Gustări clasice, pe care îl veți găsi cu siguranță în orice pub sau restaurant ceh:

  • tlacenka - tlachenka. Acest nume ascunde bine-cunoscutul muschi din articulația de porc și organele din carne. Se serveste cu ceapa murata, hrean, mustar si sosuri albe;
  • grilovane klobasky - carnati la gratar. Cârnați delicioși de carne la grătar cu crustă crocantă. Se serveste cu diverse sosuri iute si mustar. Pentru a forma o crustă mai crocantă, se pot tăia în cruce pe una sau două părți;
  • Tatarský biftek z lososa - tartar de somon crud. Se serveste pe salata verde cu paine prajita, lamaie, piper si sare;
  • pivni syr oblozeny - brânză de bere. Pâine cu o gustare originală din brânză de bere, șprot sărat, ceapă, uleiuri și picături de bere.

Având în vedere cultura consumului în masă a berii, în fiecare local de băut vi se va oferi prăjită pâine prăjită(topinky) cu diverse umpluturi (carne tocată sau pește, brânză, hamsii, slănină, usturoi, ceapă), precum și carne(masové prkenko) sau brânzos(sýrové prkenko) asortat.

Salate

În ciuda dragostei lor pentru preparatele consistente din carne și cartofi, cehii nu uită de gustările mai ușoare. Deși, tot cu un strop de aromă culinară locală. De exemplu, una dintre cele mai populare salate cehe este salata de cartofi - bramborovy salat. Pe lângă cartofii fierți, include morcovi, rădăcină de țelină și pătrunjel, ceapă roșie, castraveți murați, slănină și alte ingrediente la alegerea gazdei. Această salată este adesea servită la masa de Crăciun. Opțiunea „mai săracă” include, pe lângă cartofi, ceapă, verdeață și sos de muștar cu oțet sau vin (servit cald). O alta bun exemplu pasiunile gastronomice ale cehilor - salata Vlachsky ( vlašsky salát) din cartofi, Mazăreși un set de ingrediente din carne - cârnați, șuncă, vițel, limbă etc. (un astfel de analog ceh al salatei Olivier). Un ecou deosebit al istoriei comune cu Austro-Ungaria este o salată de ardei murați dulci, ceapă, rădăcină de țelină și carne afumată.

Deserturi, plăcinte

De regulă, călătorii care se întorc din Republica Cehă menționează rar deserturi locale. Și absolut degeaba! Desigur, acest lucru se datorează în mare parte faptului că majoritatea turiștilor, absorbiți în degustarea soiurilor și mărcilor de bere cehă, se sprijină pe gustări de bere. Desigur, în această situație, majoritatea nu mai este până la deserturi. Cu toate acestea, iubitorii de dulci vor descoperi varietate uimitoare Deserturi și produse de patiserie cehe, în gustul cărora se remarcă clar note austriece rafinate, iar patiserie are rădăcini slave foarte clare.

Nu ne vom opri asupra deserturilor internaționale populare care pot fi găsite în orice țară din lume - tiramisu, cheesecake, napoleon sau brownie. În Republica Cehă, ei știu și să le gătească, iar gradul acestei abilități depinde de instituția respectivă. Vom vorbi despre deserturi cehe unice, pe care este puțin probabil să le găsiți în afara țării.

- cunoașterea istoriei și tradițiilor fabricării berii cehe, vizitarea unei fabrici de bere tradiționale cu propria fabrică de bere - 3 ore, 40 euro

- natură încântătoare, istorie bogată și secretele fabricării faimoasei stațiuni într-o vale pitorească - 11 ore, 30 euro

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Cea mai comună patiserie stradală din Republica Cehă. Corturi cu trdelniks pot fi găsite la fiecare colț și le puteți determina în mod inconfundabil locația prin mirosul uluitor de scorțișoară, vanilie și brioșă proaspătă care se întinde prin zonă. Sunt tuburi goale de unt rulate pe un sucitor. aluat de drojdie presarat cu un amestec de zahar si scortisoara, uneori nuci zdrobite, mac sau fulgi de cocos, uns cu miere, ciocolata sau caramel fierbinte. Copt pe foc deschis. Fără trdelniks, este imposibil să ne imaginăm vreun festival popular, târg sau festival de stradă în Cehia.

Este interesant că satul slovac Skalica (și bucătarul scriitorului maghiar Josef Gvadani care a lucrat acolo în secolul al XVIII-lea) și bătrânul Cesky Krumlov pledează pentru dreptul de a fi numiți creatorii celei mai populare delicatese cehe. Susținătorii celei mai recente versiuni susțin că trdelniki a fost inventat de un brutar din oraș care a decis să-și comercializeze produsele la un târg mare. În acei ani, conform tradiției, fiecare negustor sau artizan, pentru a atrage atenția asupra produsului, punea în spatele tejghelei fete-rude drăguțe. Fiica brutarului nu era deosebit de frumoasă, dar se învârtea frumos. Pentru a atrage atenția asupra produsului său, brutarul a decis să o pună pe fetiță să coacă tuburi de aluat, înfășurându-le pe un fus de lemn și presărând zahăr și scorțișoară chiar în fața clienților încântați. Având în vedere soarta noii delicatese, putem spune că ideea brutarului a fost un succes răsunător, iar mișcarea sa de marketing s-a dovedit a fi extrem de reușită. Apropo, trdlo în cehă înseamnă „idiot” sau „prost”.

Am descris deja găluștele în detaliu în secțiunea despre. Galustele dulci se disting printr-un aluat mai bogat; la ele se adaugă brânză de vaci, brânză moale, vanilină, scorțișoară, coajă de lămâie și portocală, fructe confiate, nuci, fructe și fructe de pădure. Se serveste cu smantana, unt sau cremă, turnat cu unt, ciocolata, dulceata sau dulceata. O varietate populară de găluște dulci sunt szilvas gomboc(maghiară) sau knedliky se švestkami - găluște cu prune. Sunt bile rotunde de aluat de cartofi sau brânză de vaci umplute cu prune sau alte fructe dulci-acrișoare. Se fierbe în apă clocotită și apoi se rulează în pesmet, zahăr pudră, fulgi de cocos, seminte de mac sau nuci zdrobite.

Brutărie pe baza de aluat bogat de drojdie de diverse forme cu umpluturi din fructe, fructe de padure, nuci, stafide, caise uscate sau crema de branza. Exemple sunt: kalach(koláč) - un coc mic rotund și baie(vánočka) - o împletitură alungită.

Zavin - strudel ceh. Este aproape o copie a strudelului austriac. Se coace sub forma unui rulou de foietaj subtire umplut cu mere, fructe de padure, branza de vaci, mac, ciocolata. Cofetarii cehi servesc strudel cu frisca, inghetata, ciocolata sau sos de vanilie, garnisit cu fructe de padure si frunze tinere de menta sau de melisa.

Věnecek- un mic tort cu cremă sub formă de inel. Este echivalentul ceh eclere. „Fratele” ei mai mare - windnik. Se incepe cu frisca, crema, unt sau crema proteica, turnata cu glazura, decorata cu frisca, nuci sau fructe de padure. O altă varietate a acestuia este un ecler în formă alungită, numit aparent de un iubitor de umor negru. "rakvička" - sicriu.

Palacinky- dulce subțire clătite. Cofetarii cehi le fac deosebit de delicate și ajurate. Se serveste cu inghetata, frisca, marmelada, sirop, dulceata sau ciocolata topita. Presărat cu fructe de pădure, migdale, zahăr pudră.

Oplatky- rotund subțire vafe umplute. Derivat din cuvântul „poplatek” - taxă. Acest nume s-a datorat cel mai probabil similitudinii externe cu monedele. Sunt coapte cu model în relief la suprafață, au o culoare gălbuie aurie plăcută. Încep cu ciocolată, nuga, frișcă, bucăți de fructe. Are gust de faimos Vafe vieneze. Locul de naștere al plăților este Karlovy Vary, unde au apărut pe mesele gospodinelor locale la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

Pernik - turtă dulce. Sunt coapte după rețete vechi în diferite regiuni ale Republicii Cehe. Cel mai faimos - Turtă dulce Pardubice(Pardubický perník) în formă de inimă și Urechi stramb(Štramberské uši), copt sub formă de saci de aluat subțire de turtă dulce.

Mâncare de stradă și fast-food ceh

Praga, ca aproape toată Republica Cehă, este un loc vizitat activ de turiști din întreaga lume. Prin urmare, nu se poate lipsi de comerțul stradal plin de viață. Pe lângă cele deja descrise trdelnikov, mâncarea de stradă populară în Cehia sunt hot-dog-urile (párek), cârnații prăjiți cu garnituri din ceaun - cartofi cu paste și varză înăbușită. O versiune deosebită a shawarmei cehe este bramborák - șuncă, slănină, salam cu ierburi și legume învelite într-o clătită de cartofi. Pe pătrate centrale frigaruile cu celebrul genunchi de mistret si chiar o carcasa intreaga de porci tachina cu aromele lor seducatoare. Cumpărătorii flămânzi (și nici chiar așa) sunt atrași de aspectul lor neobișnuit, spirale de cartofi prăjiți înșirate pe mini-frigărui de lemn - astfel de chipsuri ciudate. Ei bine, liderul incontestabil în ceea ce privește aroma înnebunitoare este afumat Prosciutto di Praga(celebra șuncă veche de Praga). În ceea ce privește proprietățile sale gustative, nu este în niciun caz inferior prosciutto-ului italian sau prosciutto-ului balcanic. Încearcă să concureze cu mirosul de brânză prăjită (smazhak) și langosh (din maghiară lángos - focoasă) - pâine crocantă prăjită cu brânză, sos de usturoi sau smântână.

Fast foodîn Republica Cehă are și propriul „zest” național. Pe lângă tradiționalele McDonald's, Burger King și KFC, este reprezentată de celebrul brand european Nordsee (poate cel mai bun fast-food cu preparate din fructe de mare), analogi naționali ai Fasty's, Bageterie Boulevard și Express Sandwich (analogul ceh al Subway). Meniul rețelelor internaționale ține cont de interesul crescut al cehilor pentru carne, așa că acolo puteți găsi preparate cu aromă națională.De exemplu, la McDonald's vizitatorilor li se oferă un burger Maestro Bohemia din carne de vită cehă și o porție mare de slănină. În localurile locale puteți găsi mare alegere Hlebicikov- varianta cehă a sandvișurilor, dintre care cele mai populare sunt pâinea cu șuncă, brânză, diverse afumaturi și somon. Pentru gust, la pâine se adaugă adesea salată verde, brânză de bere, sos de maioneză și unt.