Vinetele se descurcă bine în diverse spatii libere, așa că sunt adesea pregătiți pentru iarnă. Blankurile de vinete sunt perfect depozitate și vă vor ajuta de mai multe ori iarna.


Ce se poate face de la „albaștrii”? Da, o mulțime de lucruri - toate rețetele în care vinetele pot fi folosite pur și simplu nu sunt realiste de enumerat. Dacă doriți, puteți pregăti vinete sărate, le puteți face caviar - are un gust foarte asemănător ciupercilor, iar diversele salate de gustări s-au dovedit bine.

Mulți observă că gustul semințelor de vinete este neobișnuit, amintește de ciupercă și original în felul său. Este diferit de oricare alta, iar pentru a o aprecia trebuie incercate preparatele din vinete de iarna.

Cea mai bună rețetă de vinete pentru iarnă - îți vei linge degetele

Una dintre cele mai bune rețete de preparare a vinetelor pentru iarnă, o consider „albastre” în combinație cu legume și umplute cu sos de roșii. Se dovedește foarte gustos.


Ingrediente:

  • vinete - 460 de grame;
  • roșii cărnoase - 250 de grame;
  • ardei gras- 280 grame;
  • ceapă de nap - 260 de grame;
  • piper picant- gust;
  • usturoi - 40 de grame;
  • sare - 10 grame;
  • zahăr - 20 de grame;
  • sos de rosii - 360 ml;
  • oțet - 45 ml;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • boia și alte condimente - după gust.

Gatit:

  1. Mai întâi, să pregătim legumele. Acestea trebuie clătite sub jet de apă și uscate pe un prosop.
  2. Vinetele trebuie tăiate în jumătate, după tăierea cozilor. Acum tăiem fiecare particulă sub formă de bețișoare mari.

Nu e nevoie sa macina aici, pentru ca pana la urma vei ajunge cu un urat gustare de legume, și obișnuitul caviar de vinete.

  1. Tăiați roșiile în patru părți.

Pentru recoltare, este de dorit să luați cele care sunt mai puternice. Soiul potrivit „cremă”.

  1. De asemenea, tăiem ardeii în jumătate, scoatem cutia cu semințe și asigurați-vă că tăiem despărțitoarele albe. Dau o ușoară amărăciune - nu le place tuturor. Apoi taiem ardeii fasii groase, cam de aceeasi grosime ca si vinetele.
  2. Curățăm ceapa de solzii de suprafață și tăiem jumătate de inele mari. După aceea, îl dezasamblam manual.
  3. Luați o cratiță cu părțile înalte și turnați ulei în ea.
  4. Puneți toate legumele pregătite în el și amestecați ușor. Aprindeți focul mic și prăjiți amestecul de legume pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, legumele vor fi prăjite, iar pe ele se va forma o crustă apetisantă. Principalul lucru este să vă asigurați că nu se ard.
  5. Este timpul să săram și să îndulcim viitoarea piesa de prelucrat. De asemenea, puteți pune usturoi și condimente. Aici poți naviga după gustul tău.
  6. Se adauga sosul de rosii, se amesteca totul si se fierbe vinetele cu legume inca 20 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului - 5 - 7 minute - turnați oțetul.
  7. După ce s-au încheiat cele 20 de minute prescrise, întindem amestecul de legume finit în borcane presterilizate și îl rulăm sub capace de fier, asigurând etanșeitatea completă.

Băncile trebuie date peste cap, adică. pune-le pe capace și izolează. Puteți să le puneți pe o pătură caldă și apoi să le înfășurați cu ea. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea o zi. După aceea, vinetele pot fi păstrate într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Gătit vinete pentru iarnă cu cercuri de usturoi - aperitiv „Spark”

O altă opțiune pentru o gustare picant de vinete pentru iarnă, cunoscută sub numele de „Spark”.


Ingrediente (pentru șapte borcane de 500 ml):

  • cele mici albastre - 3 kg;
  • ardei dulce - 1 kg;
  • pulpă de usturoi - 200 de grame;
  • ardei iute - după gust;
  • ulei vegetal - 125 ml;
  • 9% oțet - 200 ml;
  • zahăr granulat - 170 grame;
  • sare - 1,5 linguri;
  • ulei vegetal – se va folosi doar la prăjit.

Gatit:

  1. Vinetele pot fi folosite in orice varietate, atata timp cat nu sunt prea coapte. Avem nevoie de legume tari. Le spalam si le taiem in cercuri de 1 cm grosime.Asta punct important, pentru că dacă le tăiați mai subțiri, atunci vinetele se vor destrăma la prăjit.

  1. În această rețetă, nu trebuie să le umpleți cu sare. Aperitivul se dovedește a fi destul de picant, iar amărăciunea tipică vinetelor nu se va simți.
  2. Prăjiți feliile în ulei vegetal. Pentru a accelera procesul, puteți folosi mai multe tigăi deodată.

  1. Vinetele adoră uleiul și îl absoarbe ca pe un burete, așa că va trebui să îl adăugați periodic în tigaie.
  2. Ardeii se spala, se curata de coaja si se trec printr-o masina de tocat carne impreuna cu catei de usturoi si ardei iute. În această etapă, puteți controla iuteala gustării finite - totul va depinde de cât de mult chili ați pus.
  3. Mutăm masa de ardei într-o cratiță, turnăm ulei, oțet, punem zahăr și sare. Ne gătim umplutura cu încălzire minimă din momentul fierberii timp de aproximativ 15 minute.

  1. Borcanele în care veți așeza piesa de prelucrat trebuie sterilizate în prealabil. Pentru a face acest lucru, utilizați cuptorul - puneți borcanele în el și setați temperatura la 110 ° C. 10 minute după ce cuptorul este preîncălzit este suficient. Se fierbe capacele separat.
  2. Pe fundul unui borcan putin racit se pune putin sos, apoi un strat de vinete si iar sos. Alternează straturi, umplând borcanul până la nivelul umerilor. Dacă îl faceți plin, atunci în timpul sterilizării sosul se va stropi.

Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, iar borcanele de litri timp de o jumătate de oră. Apoi rulați gustarea și lăsați să se răcească, învelită într-o pătură caldă.

Înainte de servire, vinetele trebuie răcite bine la frigider.

Vinetele pentru iarna ca ciupercile - o reteta fara sterilizare

Vinetele prajite chiar au gust de ciuperci. Mai ales dacă le adaugi usturoi în timpul gătitului.



Ingrediente:

  • vinete - două kilograme;
  • câteva foi de dafin;
  • sare;
  • patrunjel proaspat;
  • ulei vegetal rafinat.

Pentru marinata:

Să începem să gătim:

  1. Vinetele trebuie spălate și tăiate capetele. Apoi le tăiem cubulețe mici - aproximativ 2x2 cm.

Pentru a elimina amărăciunea caracteristică vinetelor, transferați legumele pregătite într-un lighean și stropiți cu multă sare. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ o oră.

  1. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar pătrunjelul se toacă.
  2. Vom presupune că ora a trecut. Spălăm vinetele sub jet de apă, punându-le într-o strecurătoare. Acest lucru va scăpa de sare. Lasă legumele să se scurgă.
  3. Intr-o tigaie sau cratita se incinge uleiul si se prajesc vinetele in el pana apare o crusta. Lasă-le să se rumenească și să devină frumoase.
  4. Așezăm vinetele prăjite în borcane presterilizate, tamponându-le ușor.
  5. Acum trebuie să pregătiți umplutura. Fierbe apa, adauga otet si ulei vegetal. Se aduce din nou la fiert și se toarnă peste vinete. Sigilați și sigilați imediat.


Vinetele nu au gust diferit de ciuperci. Înainte de a le servi, trebuie să puneți în ele usturoi sau ceapă tocate - după cum doriți - și turnați peste ulei vegetal „aromat”. Și atunci nu le poți distinge cu adevărat de ciuperci.

Dacă vă este teamă că semifabricatele nu vor „sta”, atunci puteți steriliza borcanele. Pentru jumătate de litri este de 10 minute, iar pentru litru - 15 minute.

Limba de vinete de soacra pentru iarna

Limba soacrei este un excelent aperitiv de vinete, care acum este momentul să gătești. Cele albastre sunt deja în plină desfășurare și gata de recoltat. Daca iti plac preparatele picante, atunci aceasta reteta de vinete este doar pentru tine.


Ingrediente (pentru 8 borcane de 500 ml):

  • 4 kg vinete de dimensiuni medii;
  • un kilogram de roșii cărnoase și ardei gras dulci (deja copți complet);
  • un pahar de usturoi ras fin;
  • Ardei iute;
  • un pahar de oțet (9%);
  • ulei vegetal;
  • două linguri de zahăr granulat;
  • o lingura de sare.

Gatit:

  1. Clătiți vinetele și tăiați tulpinile. Acum trebuie tăiate în plăci longitudinale subțiri. Se presară bine cu sare și se lasă o oră și jumătate, ca să iasă din ele toată amărăciunea.
  2. În acest moment, se va face sosul care va fi folosit pentru turnare.
  3. Conform schemei de gătit, seamănă cu adjika. Spalam rosiile, curatam ceapa, scoatem boabele si partitiile albe din ardeiul dulce. Trecem semifabricatele printr-o mașină de tocat carne, adăugând ardei iute în amestecul de legume. Este necesar să îndepărtați semințele din el. În caz contrar, obțineți o umplere adevărată draconiană!
  1. Transferați amestecul rezultat într-un bol. Sărați și îndulciți. Se toarnă imediat oțetul. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. O luăm de pe aragaz. Punem deoparte.
  2. Spălăm vinetele de sare și prăjim pe fiecare parte până se rumenesc.
  3. Acum se va ocupa cu împachetarea gustărilor. Pe fundul unui borcan steril, se toarnă o lingură de sos iute și se pune vinete prăjite. Apăsați ușor și turnați din nou peste sos. Repetăm ​​straturile până se umple borcanul, pe care apoi îl rulăm sub capac.

Întoarcem piesa de prelucrat cu susul în jos și o înfășurăm într-o pătură până se răcește complet.

Pofta buna si ne vedem pentru noi retete!

Blank de vinete delicioase pentru iarnă - un răsfăț minunat! Gătiți acasă cu cele mai bune rețete.

În timpul sezonului de recoltare, apare o mare problemă în găsirea opțiunilor potrivite pentru rețete de vinete. Există o mulțime de variații, iar cele principale sunt discutate în articol. Vinetele delicioase pentru iarna dupa cele mai bune retete sunt usor de implementat, mai ales daca urmaresti totul pas cu pas.

Rețetele au aceleași ingrediente, dar diferă în tehnologia de gătit. Există multe nuanțe care nu trebuie ratate. Cele mai bune rețete de vinete pentru iarnă nu pot fi preparate fără sterilizare, deoarece este foarte aspect important conservarea produselor. Prin urmare, nu uitați de această regulă.

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru preparatele de iarnă este vinetele, deoarece au un gust bogat, mai ales atunci când sunt amestecate cu ingrediente suplimentare.

Variațiile pot fi complet diferite, de exemplu cu ciuperci. În rețeta noastră cu tine cu o fotografie, vom lua în considerare foarte varianta delicioasa gătit vinete cu miere pentru iarnă. Va da o usoara dulceata si aroma, plus ca vom adauga si putin usturoi, care va spori cu siguranta gustul. Puteți adăuga usturoi la discreția dvs., în funcție de cum vă place mai mult, un postgust ușor, sau unul bogat picant. De asemenea, vrem să vă anunțăm imediat, alegerea vinetelor pentru preparatul nostru este de dimensiuni reduse. Când sunt mici, sunt mult mai comod de utilizat. Dar, desigur, principalul indicator este prospețimea lor. Ne va dura aproximativ 2 ore pentru preparare, cantitatea de produse din compozitie este indicata pe portie in doua borcane de jumatate de litru.

  • vinete mici - 800 gr.,
  • sare măcinată fin - 60 gr.,
  • usturoi - la discreția dumneavoastră (avem 4 căței),
  • ulei vegetal - 150 ml.,
  • piper măcinat - 3 vârfuri,
  • miere (eu folosesc lime în rețetă) - 2 linguri,
  • oțet - 100 ml.,
  • apă -300 ml.

Acum să trecem la partea principală. Îmi place să am toate ingredientele deja pregătite și la îndemână, ajută la economisirea puțin timp mai târziu. Începem cu faptul că legumele noastre dintr-un vas adânc trebuie să fie umplute cu apă, totul este bine spălat. Pentru a ne decora legumele, tăiem ambele părți ale marginii și decojim pielea în fâșii. Dacă nu vă place, puteți îndepărta toată pielea. Apoi vinetele trebuie tăiate în inele, sau fâșii dacă se dorește. A doua variantă este mai practică, deoarece se dovedește a economisi timp, atât la tăierea lor, cât și la prăjirea într-o tigaie. Dupa ce le taiem, presaram generos cu sare si lasam in aceasta forma aproximativ o ora.

Între timp, ne vom ocupa de „zestul” preparatului nostru. Mai întâi, curățați usturoiul, tăiați-l în bucăți mici.

Și când vine momentul potrivit, ne întoarcem la cele albastre. Înainte de a începe să le prăjiți, trebuie clătite și uscate cu prosoape de hârtie. Apoi le prăjim pe rând pe ambele părți la foc mic. Nu este necesar să se pregătească, doar se prăjește ușor.

Apoi punem legumele noastre prăjite în borcane și amestecăm cu usturoi.

Se toarnă vinetele cu marinada noastră de miere. Se prepară astfel: turnați 300 ml de apă într-o cratiță, adăugați piper, aduceți la fierbere. Dupa ce adaugam otet si sare, apoi adaugam mierea noastra. Mai tinem cateva minute pe foc.

Și imediat turnați rapid borcanele noastre. Odată ce ați făcut acest lucru, rulați foarte repede capacele sterilizate. Ne înfășurăm borcanele cu un prosop cald, așteptăm să se răcească.

Asta e tot! Nu atât de greu, nu? Și pe de altă parte, vinete cu piper într-o marinată de miere. iarna delicioasa vei face pana la urma!

Reteta 2, pas cu pas: salata delicioasa de vinete pentru iarna

Asigurați-vă că pregătiți o salată de vinete pentru iarnă conform rețetei descrise mai jos. Iarna, va deveni o gustare indispensabilă în orice situație. Fie că este vorba de o cină de gală sau doar de o cină de familie. Această salată este grozavă și ca garnitură.

  • Vinete - 1,5 kg
  • Roșii - 3 kg
  • ardei bulgaresc - 1 kg
  • Morcov - 1 kg
  • Ceapa - 1 kg
  • Ulei vegetal rafinat - 0,5 căni
  • Oțet 9% - 0,5 cană
  • Zahăr - 1 cană
  • Sare - 2 linguri

În primul rând, spălați vinetele și tăiați-le în cercuri. Se presară cu sare și se lasă deoparte.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un robot de bucătărie.

Pune roșiile la fiert timp de 20 - 25 de minute. Sucul de roșii ar trebui să scadă în volum, să se fierbe. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la roșii. Se amestecă 0,5 căni de oțet 9% cu 0,5 apă și se toarnă în sosul de roșii.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Rade morcovii. Piper tăiat fâșii. Cand sosul fierbe adaugam ceapa la el.

Se toarnă apoi morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Ceapa cu morcovi sos de rosii ar trebui să fiarbă 10 minute. Apropo, parfumul este uimitor!

Spălăm vinetele de sare și le punem pe un prosop uscat astfel încât să absoarbă excesul de lichid. Toată această procedură se face astfel încât vinetele să nu fie amare.

Ardei tăiat fâșii, adăugați la umplutura de roșii.

Apoi vinetele trebuie tăiate în fâșii mari și adăugate la sosul pentru salată de roșii.

Adăugați usturoiul.

Acoperiți cratita cu un capac. Reduceți focul la minimum. Se lasa la foc 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați. Apoi așezăm în borcane sterilizate și răsucim. Sub o haină de blană, până se răcește complet. Pastram salata de vinete in pivnita sau frigider.

Reteta 3: cea mai delicioasa vinete pentru iarna (pas cu pas)

Aperitiv delicios gătit cu vinete și sos iute, va fi un plus grozav pentru orice masă de vacanță. Pregătirea rețetei nu necesită mult timp, dar în același timp o puteți pregăti pentru iarnă. Un preparat foarte parfumat și elegant, care nu trebuie ratat. Vom pregăti două cutii de vinete georgiane cu un volum de 0,5 litri.

  • vinete - 1 kilogram;
  • ardei gras - 400 de grame;
  • usturoi - 2 capete (mici);
  • ardei iute - 1 pastaie;
  • ulei de floarea soarelui - 100 de grame;
  • oțet - 100 de grame;
  • zahăr - 1 lingură;
  • sare - 1 linguriță.

Legumele trebuie tăiate în bucăți mici și sărate.

2-3 ore este suficient timp pentru ca toată amărăciunea să lase legumele.

Legumele noastre tocate trebuie puse într-o tigaie. Amestecul ar trebui să înceapă să fiarbă. Adăugați zahăr și amestecați. Legumele deja prajite le punem in aceeasi tigaie. Gatim aproximativ 10 minute.

Amestecul rezultat este așezat în borcane și rulat.

În două săptămâni, preparatul prezentat va fi gata. Vinetele în stil georgian pot fi scoase din pivniță și servite la masa festivă.

Puteți adăuga coriandru, ierburi aromate, nuci și multe altele ca ingrediente interesante care vă vor îmbunătăți senzațiile gustative.

Reteta 4: vinete pentru iarna fara sterilizare (fotografii pas cu pas)

Salata de vinete cu ardei gras, dovlecei, morcovi si rosii se pregateste foarte simplu, intr-un bol, nu vei avea nevoie de mai mult de o ora pentru a o prepara. Salatele de legume pentru iarna fara sterilizare sunt una dintre cele mai populare preparate de iarna.

Pregătiți în avans ustensilele de depozitare - borcane și capace. Este convenabil să depozitați salatele de legume în borcane cu o capacitate de 400 până la 800 de grame, un volum mai mare sugerează fie consumatori foarte voraci, fie o familie numeroasă, deoarece borcanele deschise pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 2 zile, precum și orice mâncare conservată.

Borcanele și capacele trebuie spălate bine și uscate într-un cuptor încins. Acest lucru va proteja piesele dumneavoastră de deteriorare în timpul depozitării.

  • 1 kg vinete;
  • 1 kg ardei gras;
  • 1 kg de roșii;
  • 500 g dovlecel;
  • 500 g morcovi;
  • 500 g ceapă;
  • 1 cap de usturoi;
  • 100 g verdeata (coriandre, patrunjel);
  • 250 ml ulei de floarea soarelui;
  • 100 g zahăr granulat;
  • 60 g sare gema;
  • 150 ml otet de mere;
  • piper negru, condimente de legume după gust.

Deci, luăm un recipient mare pentru a găti tocană de legume. Poate fi o cratiță sau o cratiță cu fund larg.

Vinetele coapte, fara deteriorare si stricaciune, cu coaja elastica, taiate in cercuri de aproximativ un centimetru grosime, puse intr-o cratita.

Ardeiul dulce îl curățăm de semințe, îl tăiem în bucăți mari, îl adăugăm în vinete. Culoarea ardeiului va afecta culoarea finală a salatei. Am gatit cu galben si verde, adica putin necoapta, asa ca a iesit colorat. Dacă ardeiul este roșu, atunci culoarea vasului finit va fi mai închisă.

Dovleceii decojiti, taiati marunt. De asemenea, tocați mărunt ceapa și usturoiul. Puneți dovlecelul, ceapa și usturoiul într-o cratiță. Apropo, dovleceii tineri de culoare verde deschis nu trebuie curățați de coajă.

Tăiați morcovul în felii groase de aproximativ o jumătate de centimetru. În astfel de salate, morcovii trebuie tăiați grosier, acest lucru diversifică textura felului de mâncare.

Acum turnați ulei de floarea soarelui într-o cratiță, turnați zahăr granulat și sare gema, adăugați puțin piper negru măcinat și orice condimente de legume după bunul plac. Se fierbe legumele la foc moderat timp de 40 de minute.

Tăiați mărunt o grămadă de ierburi proaspete, aruncați restul ingredientelor, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă oțet de mere într-o cratiță, se amestecă, se încălzește la foc moderat timp de 2-3 minute, se ia de pe foc.

Ambalăm salata fierbinte de vinete în borcane pregătite uscate și curate. Rulați imediat pleoapele strâns, întoarceți gâtul. Învelim conservele într-o pătură caldă și o lăsăm la temperatura camerei câteva ore.

Curățăm semifabricatele complet răcite într-un subsol rece.

Când deschideți un borcan cu salată de vinete iarna rece, o aromă de legume incredibil de gustoasă și apetisantă va umple camera și vă va aminti de vară.

Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare este gata. Poftă bună! Aprovizionați-vă pentru iarnă!

Rețeta 5: vinete delicioase marinate pentru iarnă, ca ciupercile

Încă te întrebi ce rețetă să gătești vinete delicioase pentru iarnă? Recomand cu căldură să încercați un preparat original și interesant - vinetele ca ciupercile. Felii elastice de mic albastru cu o ușoară aromă de usturoi și de fapt seamănă oarecum cu ciupercile (aș zice că arată ca ciupercile din lapte murat). În sezon, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane cu astfel de vinete pentru iarnă - sunt sigură că vă vor plăcea!

Vinetele de orice grad de maturitate sunt potrivite pentru rețeta acestui preparat de legume pentru iarnă, dar totuși este indicat să alegeți cele tinere (nu au semințe atât de mari și dure). Dacă să decojești sau nu pielea depinde în întregime de tine. Unora le place, iar altora nu suportă. Daca vinetele sunt in varsta, este indicat sa le tineti in apa cu sare, iar apoi sa le stoarceti bine - in acest fel puteti indeparta fara probleme amarul.

Cantitatea de usturoi pentru vinete pentru iarnă poate fi mărită sau scăzută - aceasta este o chestiune de gust. Uleiul vegetal este potrivit pentru orice rafinat, adică inodor (eu folosesc ulei de floarea soarelui). În marinată, am adunat cele mai delicioase și aromate ingrediente pe gustul familiei noastre. Puteți elimina sau adăuga în siguranță preferințele dvs.

  • vinete - 1 kg
  • ulei vegetal - 120 ml
  • usturoi - 1 cap
  • apă - 1 l
  • oțet de masă 9% - 6 linguri.
  • zahăr - 1 lingură.
  • sare - 1 lingura.
  • frunză de dafin - 2 buc
  • ienibahar - 3 buc
  • cuișoare - 2 buc
  • semințe de muștar - 0,5 linguriță
  • coriandru - 0,5 linguriță

Pentru a pregăti pentru iarnă acest preparat vegetal simplu, dar foarte gustos, avem nevoie de următoarele produse: vinete, ulei vegetal rafinat și usturoi. În plus, pentru marinată, vom lua apă, oțet de masă, zahăr granulat, sare comestibilă (neiodată!), Foaie de dafin, ienibahar, mazăre, muguri de cuișoare, semințe de muștar și coriandru. Dacă nu vă plac unele condimente, nu le puteți adăuga deloc.

Primul pas este prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, puneți sare, zahăr, foi de dafin, ienibahar, mazăre, muguri de cuișoare, semințe de muștar și coriandru într-un recipient potrivit (eu am o cratiță de 4 litri).

Se toarnă apă (rece sau fierbinte - nu atât de important) și se pune la foc mediu pentru ca conținutul vaselor să fiarbă.

Între timp, lucrăm la vinete. Le spălăm, tăiem cozile pe ambele părți, dacă se dorește, îndepărtam pielea subțire (pentru aceasta este cel mai convenabil să folosiți un cuțit de menaj).

Tăiem pulpa nu mărunt, ci mai degrabă bucăți mari, pentru ca ulterior să fie convenabil să le consumăm. Dimensiunea aproximativa este de 3 x 3 cm.

În timp ce punem toate bucățile într-un bol (1 kilogram este vinete într-o formă deja pregătită).

Când conținutul cratiței fierbe, se lasă să fiarbă aproximativ un minut (se poate acoperi). După aceea, turnați oțet de masă, amestecați și puneți felii de vinete în marinada care fierbe.

Așteptăm până când conținutul vaselor fierbe din nou și gătim vinetele la foc mediu, fără capac, aproximativ 3-5 minute. În acest timp, feliile vor fierbe și vor deveni translucide. Nu trebuie să le amestecați prea activ - cel mai bine este să le coborâți în fund cu o lingură cu fantă, deoarece legumele plutesc pe suprafața marinatei tot timpul.

Se stinge focul, se inchide tigaia cu un capac si se lasa vinetele sa stea in marinata aproximativ 10 minute.In acest timp vor absorbi toate gusturile si aromele marinatei.

După aceea, aruncăm feliile de vinete într-o sită sau într-o strecurătoare, astfel încât marinata să se stivuească - nu vom mai avea nevoie de ea. Lăsați-le să stea așa aproximativ 10 minute.Arunc frunza de dafin și cuișoarele - au renunțat suficient la aromă, iar în timpul depozitării pot da puțină amărăciune piesei de prelucrat.

În acest timp, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul proaspăt - eu am un cap mic, dar puteți lua cât doriți sau nu folosiți deloc dacă nu vă place.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și largă și lăsați-l să se încălzească la foc mediu. După aceea, puneți usturoiul tocat și prăjiți literalmente 20-30 de secunde. Nu este nevoie mai mult, deoarece usturoiul întunecat (adică bine prăjit) va fi amar și avem nevoie de aroma lui pentru a înmuia uleiul.

Imediat mutam feliile de vinete in ulei de usturoi, din care marinada este deja bine stivuita. Se prăjește pe foc puternic timp de 3-4 minute, amestecand din cand in cand. Acest lucru este necesar pentru a încălzi corect vinetele, deoarece nu le vom mai steriliza suplimentar.

Așezăm vinete foarte fierbinți într-un vas pregătit în prealabil, încercând să nu le tamponăm prea mult, fără a lăsa bule de aer. De asemenea, distribuim uleiul clocotit rămas în borcane - tigaia trebuie să rămână goală. In ceea ce priveste pregatirea vaselor pentru conservare: sterilizez borcanele in cuptorul cu microunde, iar capacele fierb pe aragaz (5 minute dupa fierbere sunt suficiente). Spălăm borcanele într-o soluție de sifon, clătim și turnăm aproximativ 100 de mililitri de apă rece în fiecare. Le aburim la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 6-7 minute (timpul este indicat imediat pentru 2 borcane). Vă sfătuiesc să folosiți borcane de sticlă cu o capacitate de 500 de mililitri - aveți nevoie doar de 2 bucăți.

Sigilați imediat borcanele cu capace. Puteți folosi atât cutii simple (se rulează cu o cheie), cât și cele cu șuruburi (se răsucesc doar - soțul tău te va ajuta).

Întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet, învelindu-le în ceva cald (o pătură, o pătură, o haină de blană sau o haină - pe care o folosești de obicei la conserve). Astfel, are loc un tratament termic suplimentar al capacelor și al întregii piese de prelucrat. Depozităm vinetele ca ciupercile acolo unde sunt restul cusăturilor - în subsol, pivniță sau altă cameră întunecată și răcoroasă.

Iarna, deschideți un borcan, transferați într-un castron, adăugați ierburi tocate și ceapa proaspătă, amestecați și savurați. Și vă poate plăcea - fără aditivi. În orice caz, se dovedește foarte fel de mâncare gustoasă, care nu se rușine să le ofere nici măcar oaspeților. Cu o felie de pâine neagră sau cartofi fierți – vă veți linge degetele! Gătiți pentru sănătate, prieteni și bucurați-vă de mâncare!

Rețeta 6: vinete delicioase în stil coreean pentru iarnă (cu fotografie)

Rareori o masă festivă se descurcă fără salate picante picante și aperitive din bucătăria coreeană. Popular și vinete în coreeană. Și asta este bine meritat: un aperitiv delicios, moderat picant, ușor murat de vinete, morcovi și ardei gras, cu condimente, vă va atrage pe dvs. și pe cei dragi.

  • Vinete - 2 kg
  • Morcovi - 1 kg
  • Cornet dulce de ardei 1 kg
  • zahăr - 200 g
  • Oțet 9% - 200 g
  • Ulei vegetal - 200 g
  • Usturoi - 1 cap
  • Sare - 1 lingura. l.
  • Piper negru măcinat - 1 linguriță.
  • Condimente pentru morcovi coreeni - 25 g

Pregătiți produse pentru vinete murate pentru iarnă. Spălați și curățați vinetele și morcovii. Ardeii se spală, se taie, se îndepărtează semințele.

Cum să gătești vinete în coreeană: tăiați vinetele în fâșii. Se sare, se amestecă și se lasă 30 de minute. Apoi puneți vinetele într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.

Dați morcovi pe răzătoare pentru morcovii coreeni (sau pe răzătoarea grosieră).

Piper tăiat fâșii.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal.

Combinați toate legumele, adăugați usturoiul tocat, condimentele coreene, sare, piper măcinat, zahăr, oțet, ulei. Se amestecă bine și se lasă timp de 4 ore. Dacă nu conservați, păstrați salata la frigider.

Pentru conservare, puneți salata în borcane pregătite, sterilizate, acoperiți fără să răsuciți capacele și puneți într-o cratiță cu apa calda(așezați un suport sau o cârpă pe partea de jos). Sterilizați în apă cu fierbere moderată borcane de 0,5 litri - 30 de minute, borcane de 1 litru - 1 oră. După expirarea timpului, scoateți borcanele cu clește special și cu grijă, fără a deschide, închideți (rulați) capacele.

Acoperiți borcanele închise cu vinete în stil coreean cu o pătură și lăsați-le o zi, apoi puneți-le în depozit. Poftă bună!

Reteta 7: salata de vinete de casa pentru iarna este delicioasa

O alta salata de vinete pentru iarna cu rosii, morcov, ardei, ceapa si usturoi. O variantă a unei salate delicioase fără prăjire și coacere vinete. Gustul salatei este bogat, dar in acelasi timp fraged.

  • vinete - 4 kg;
  • ardei dulce - 400 gr.;
  • ardei iute - 20 gr.;
  • morcovi - 400 gr.;
  • ceapa - 300 gr.;
  • usturoi - 150 gr.;
  • roșii - 1,7 kg;
  • sare - 120 gr.;
  • zahăr - 80 gr.;
  • oțet 6% - 100 ml;
  • ulei vegetal - 150 ml.

Se spala rosiile, se taie punctele de prindere ale tulpinilor (daca sunt tari) si se piseaza intr-o masina de tocat carne sau se toaca in blender. Avem nevoie de 1,5 litri de roșii.

Se spala ceapa, ardeii si morcovii, se curata de coaja si se taie in bucatele mici.

Curățați usturoiul.

Măcinați ceapa, ardeii, morcovii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Atunci când legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, se dovedesc a fi bucăți foarte mici (și nu piure, ca la blender), ceea ce conferă salatei picantenia.

Ardeiul iute îl trecem și printr-o mașină de tocat carne, sau îl tăiem foarte fin (trebuie făcut cu mănuși, ardeiul arde foarte mult mâinile). Amesteca bine legumele tocate.

Se spală vinetele, se taie tulpinile și se taie în bucăți mici. Coaja de vinete trebuie curatata de coaja daca este putin amara si aspra, daca pielea este subtire si nu are gust amar, se poate lasa.

Se sare vinetele tocate (4 linguri pline = 120g), se adaugă zahăr (4 linguri grămadă = 80 gr.) și roșia, se lasă la fiert la foc mediu și se adaugă legumele tocate. Cand totul fierbe, se fierbe 15 minute la foc mic, apoi se adauga otetul si uleiul. Fierbeți 5 minute, încercați, poate fi necesar să adăugați mai multă sare sau zahăr. (dacă roșiile sunt foarte acide, puteți adăuga puțin mai puțin oțet și mai mult zahăr.

Punem salata clocotita in borcane sterile, o rulam cu capace sterile si o invelim pana se raceste complet. Din cantitatea indicată de legume se obțin aproximativ 6 litri de salată.

Sezonul mult așteptat al conservelor este aproape, așa că gospodinele au gânduri despre conservarea vinetelor pentru iarnă. LA ora de vara costul legumelor este de aproape un ban, dar iarna situația este inversă și vrei să mănânci ceva proaspăt. Conservele de vinete vor fi invitați bineveniți pe masă!

În niciun caz, spațiile libere din bănci nu pot fi comparate cu produsele din magazin. Producătorii includ întotdeauna diverși aditivi chimici în conservele lor, datorită cărora produsul este depozitat. perioadă lungă de timp. Vinetele acasa este un produs care nu contine conservanti.

Astăzi vom împărtăși cu voi rețetele „Golden Zece” de vinete la conserva. Metodele nu sunt noi, dar încă se bucură de popularitatea lor.

Dacă utilizați altele retete interesante apoi asigurați-vă că le împărtășiți în comentarii. Fără îndoială că vor mulțumi multor gospodine.

Pentru a cumpăra un produs de calitate, trebuie să cunoașteți câteva lucruri mici, datorită cărora nu veți greși niciodată în alegerea vinetelor. Merită să ne amintim că în fructele vechi există un numar mare de solanină, care este dăunătoare sănătății.

1. În primul rând, ar trebui să acordați atenție aspect produs: fructele bătrâne obișnuite sunt maronii pe întreaga zonă și acoperite cu riduri, se eliberează sucul din ele. Aceste legume nu merită cumpărate.

2. Calitatea vinetei poate fi determinată de greutatea acesteia. Amintiți-vă: o legumă proaspătă va părea întotdeauna mai ușoară. Pune-l pe cântar pentru a te asigura că este proaspăt. Din statistici, putem concluziona că o legumă proaspătă de mărime medie coaptă are o greutate de aproximativ 0,5 kg.

3. Asigurați-vă că inspectați fructele din toate părțile: vinetele proaspete sunt întotdeauna uniforme, nu există zbituri sau alte defecte pe el. Amintiți-vă că unele soiuri au pete naturale, așa că nu ar trebui să vă agățați de ele - acest lucru este normal. Orice deteriorare indică faptul că nu este proaspătă. Sunt momente când o legumă a avut de suferit factor extern, în acest caz, inspectați restul de vinete.

4. Dacă vânzătorul este onest, atunci nu va îndepărta tulpina. Dacă ea are Culoarea verde, nu zbârcit, atunci aceasta indică faptul că vinetele este proaspătă. Tulpinile vechi sunt de obicei îndepărtate pentru a ascunde vârsta reală a fătului. Fără prezența unei tulpini, este mai bine să nu riscați să cumpărați acest produs.

5. Dacă pentru toate semnele de mai sus nu ați putut verifica prospețimea produsului, atunci inspectați-i suprafața la lumină. Pielea trebuie să fie strălucitoare și să nu fie încrețită.

6. Maturitatea fătului poate fi verificată cu ușurință apăsând pe acesta. Este mai bine să faceți acest lucru lângă bază. Dacă îți este foarte greu să faci o adâncitură, atunci acesta este un semn că vinetele nu s-au copt încă. Dacă adâncitura este obținută foarte ușor, atunci fructul este supracoapt. Aici trebuie să găsiți mijlocul optim, astfel încât adâncitura să se facă cu efort mediu și, în același timp, să dispară rapid.

7. Nu te lăsa păcălit de legumele mari, căci nu este nimic bun în ele. Este puțin probabil ca un astfel de fruct în sine să ajungă la o astfel de dimensiune, cel mai probabil când a crescut a fost hrănit cu nitrați, care sunt dăunători sănătății. La indivizii mari, există o cantitate excesivă de solanină.

8. Vânzătorii sinceri trebuie să arate cumpărătorului legumele tăiate. Nu trebuie să existe pete întunecate pe ea, iar boabele nu ar trebui să aibă un miros neplăcut. Dacă observați acești factori, atunci nu cumpărați fructe, deoarece sunt vechi.

9. Amintiți-vă că, sub influența aerului, fătul nu ar trebui să-și schimbe culoarea, dar dacă devine maro, atunci acesta este un semn al bătrâneții.

Dacă ați cumpărat cele mai proaspete vinete, atunci nu ar trebui să amânați pregătirea lor cu câteva zile. Acesta este un produs care se strică literalmente în fața ochilor noștri, așa că este recomandat să le gătim cât mai curând posibil. Unele gospodine folosesc frigiderul pentru depozitarea pe termen scurt, dar nu știu că fructele vor dispărea și mai repede în el. Este mai bine să le puneți într-un loc întunecat și răcoros.

Bucătarii cu experiență știu că vinetele are multă amărăciune, care ar trebui eliminate. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fructele în cercuri, să le puneți într-o strecurătoare și să le acoperiți cu sare. După câteva ore, legumele trebuie spălate și uscate.

Dupa ce ai ales leguma potrivita, sa incepem sa o gatim. Mai jos sunt primele 10 rețete de vinete conservate, precum „Zece”, faimosul „Bakat” și multe altele.

Asadar, haideti sa începem:

Salata "Zece"

Iubitorilor de vinete le va plăcea cu siguranță acest preparat apetisant. Numele salatei s-a datorat numărului de ingrediente, care este egal cu zece. Rețeta în sine nu necesită să aveți abilități speciale în domeniul gătitului; chiar și un începător poate face un preparat albastru. Uită de sterilizare, nu vom avea nevoie de ea astăzi. După ce ați gătit salata, trebuie să o puneți într-un recipient de sticlă, să o rulați și să așteptați momentul pentru a lua o probă. Oamenii care nu au auzit de salată pot reduce numărul de ingrediente pentru prima dată, transformând astfel felul de mâncare într-o „Pyaterochka”.


Ingrediente:

Luăm în ritm de 5 litri de salată verde.

  • Ardei dulce 10 buc.
  • Albastru 10 buc.
  • Roșii 10 buc.
  • Usturoi 10 catei.
  • Ceapa 10 buc.
  • Ulei rafinat până la 350 ml.
  • Otet 9% 150 ml.
  • sare măcinată fin 3 linguri. (2+1).
  • zahăr 100 g


Gătitul

1. Mai întâi trebuie să pregătiți un recipient pentru rulare. Luăm borcane de până la 1 litru, spălăm și sterilizăm, turnăm apă clocotită peste capace și lăsăm să se usuce.

2. Este de remarcat faptul că este mai bine să cumpărați vinete mici: au cel mai bun gust De asemenea, conțin mai puțină solanină. Fructele mele. Luăm suma necesară ulei și oțet rafinat.

3. Tăiați partea verde a celor albastre, mai întâi tăiați pe lungime în 2 părți, apoi în felii de grosime mică (până la 0,5 cm).


4. Asezam legumele intr-un vas mai adanc, umplem apă rece. Apoi, trebuie să eliminați amărăciunea din fructe, pentru aceasta adăugăm 1 lingură. sare și așteptați o jumătate de oră. După ce timpul a trecut, scurgeți apa.


5. Împărțiți roșiile în 2 părți, apoi din nou în jumătate.


6. Scoateți partea de semințe din ardeiul dulce. Împărțim în 2 părți, apoi tăiem fiecare pe lungime în 3 fâșii. Apoi împărțim fiecare din nou în 2 părți.


7. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele de grosime medie. Nu uitați să clătiți după curățare și să uscați. Tăiați usturoiul în bucăți mici.


8. Luăm un recipient de până la 15 litri, îl umplem cu ulei rafinat. Dacă nu există vase mari, puteți lua 2 recipiente. Umpleți cu legume, sare și adăugați zahăr. Amestecăm masa.


9. Trimitem piesa de prelucrat la foc moderat, așteptăm să fiarbă. În timpul procesului de gătire, legumele se vor micșora în dimensiune. De îndată ce masa începe să fiarbă, facem focul abia vizibil și continuăm să fierbem vasul încă o jumătate de oră.

10. De îndată ce este timpul să scoateți vinetele de pe aragaz, trebuie să adăugați oțet. Amestecam masa si adaugam condimente (daca nu sunt suficiente).


11. Cât sunt fierbinți, umpleți borcanele cu salată și rulați-le imediat. Incearca sa pui cateva legume fara suc, sucul se va iesi din ele in timp.

12. Pune borcanele cu susul în jos și așteaptă să se răcească complet.

Salata apetisantă pentru iarnă este gata!

Vinete cu fasole pentru iarna

Mulți dintre noi avem o mare plăcere să mâncăm vinete. Este mai ușor pentru oamenii care au propria grădină, deoarece o legumă poate fi cultivată singură în cantitatea potrivită și poate face ce vrei cu ea. Cei care nu au o astfel de oportunitate trebuie să le cumpere și să le conserve, altfel vor dispărea foarte repede. Gospodinele care s-au plictisit de rețete monotone pot folosi opțiunea noastră.


Rețeta nu este complicată, oricine o poate face. Mulțumită pas cu pas nu veți avea dificultăți în procesul de gătit. Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și fragedă, aroma lui te va seduce cu siguranță. În sezonul rece, salata poate fi consumată ca fel de mâncare separat sau folosită ca garnitură. Îți va plăcea cu siguranță!

Ingrediente:

Cantitate bazată pe 3 litri de salată.

  • Albastru marime medie 1 kg.
  • Roșii 1 kg.
  • Fasole mare 1 lingura.
  • Piper bulgar orice grad 0,5 kg.
  • Morcovi 0,3 kg.
  • usturoi 50 g.
  • Ulei rafinat 100 ml.
  • Frunza de dafin 3 buc.
  • Oțet 70% 1 lingură
  • zahăr 5 linguri
  • Sare 1,5 linguri.
  • Ceapă cu bulb 300 g
  • Ienibahar, negru, 5 mazăre.

Să începem să gătim

1. Începem să gătim prin spălarea recipientelor pentru conservare. Borcanele de jumătate de litru sunt cele mai potrivite.

2. Deoarece fasolea este un produs care durează mult să se gătească, începem cu el. Orice varietate va face, de preferință mare. Se lasa in apa rece timp de o ora si jumatate, apoi se clateste si se fierbe o jumatate de ora. Dacă simțiți că nu este suficient, atunci transpirați mai mult. Trimitem la strecurătoare. Nu uitați că apa nu trebuie sărată.


3. În timp ce se gătesc fasolea, puteți pregăti legume. Mai întâi, spălați-le pe cele mici albastre și tăiați-le pe lungime în 2 părți. Frecăm cu sare fructele astfel încât să îndepărteze amărăciunea inutilă, după o jumătate de oră spălăm legumele cu apă rece. Să le lăsăm să se usuce.


4. Curățăm ceapa. Scoatem coaja morcovului, scoatem partea de seminte din ardei. După procesare, spălați produsele și lăsați-le să se usuce.


5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, piperăm cu morcovi în fâșii.


6. Tăiați coada roșiilor, tăiată în 4 părți. Curățăm usturoiul. Ambele componente trebuie batute cu un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a obține un amestec uniform. Se toarnă masa într-o cratiță și se pune pe foc.


7. Sosul trebuie fiert aproximativ 6-7 minute, apoi se adauga morcovii, ceapa si ardeii. Se amestecă masa și se mai fierbe aproximativ 7-10 minute.


8. Între timp, pe cele albastre le puteți tăia în cuburi.


9. Adormi până la masa totală, continuă să gătești.


10. Aproape imediat sărați vasul, adăugați zahăr, piper și ulei rafinat, nu uitați de frunza de dafin. De îndată ce masa fierbe, facem focul minim și fierbem vasul încă o jumătate de oră, amestecând la intervale.


11. Ultimul pas este adăugarea de fasole și oțet. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 5 minute și stinge focul.

12. Salata este gata, rămâne să o distribuiți printre bănci și să o rulați. Este mai bine să o faci imediat când este cald. Dacă doriți să fiți în siguranță, atunci sterilizați recipientul, dar acest lucru nu este necesar. Produsul finit poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.

13. Punem malurile cu susul in jos si asteptam racirea completa. Depozitam pana la debutul vremii reci.

Celebrul „Bakat”

Uneori apare o situație când pe masă sunt multe produse și trebuie să faci ceva cu ele. în grabă. În acest caz, vorbim despre vinete, care uneori sunt atât de numeroase încât nu știi unde să le pui. Pentru a le valorifica si in acelasi timp sa nu facem munca in plus, vom pregati o salata pentru "Bakat" de iarna.


Procesul de gătit este destul de simplu, nu vor fi probleme deosebite cu cele albastre. Ceva de genul felului de mâncare de astăzi este asemănător cu tocană de legume. Iarna, va fi foarte frumos să încerci o salată proaspătă pregătită încă din vară.

Ingrediente:

  • Roșii 1 kg.
  • Vinete 1 kg.
  • ardei bulgaresc 0,5 kg.
  • Morcov 250 g.
  • Piper iute după gustul tău.
  • Usturoi 3-4 catei.
  • Pătrunjel 1 legătură.
  • Otet 9% 50 ml.
  • zahăr 3 linguri
  • Sare 1 lingura. (de preferință mici).


Gătitul

1. Gospodinele cu experiență încep orice conservare cu pregătirea recipientelor. Este mai bine să faceți acest lucru înainte de a lucra cu produse, pentru a nu fi distras mai târziu. Așadar, spălați borcanele, apoi puneți-le la cuptor pentru 15 minute. Capacele pot fi stropite cu apă clocotită și șterse imediat.

Pentru salată, este indicat să alegeți cele albastre de mijloc de sezon. Acestea ar trebui să fie fără defecte și să nu rămână lovituri.

2. Spălăm fructele, scoatem părțile în exces și tăiem cubulețe.


3. Tăiați partea de semințe din ardeiul gras, tăiați-o în jumătate, apoi fiecare încă în bucăți de mărime medie.


4. Spalam morcovii, indepartam coaja. În plus, totul este la discreția ta: fie poți folosi o răzătoare mare, fie tocați morcovii cu mâna. Bucătarii cu experiență știu că, dacă este zdrobit prea mult, se va transforma în terci. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți un cuțit și să faceți piesele mai mari, astfel încât acestea să fie mai vizibile în masa totală.


5. Roșiile mele, împărțiți în 4 părți și trimiteți la un blender. Curatam usturoiul, adaugam la rosii. Dacă nu există blender, puteți folosi o mașină de tocat carne - obțineți un piure de roșii bun. Căutătorii de senzații tari pot adăuga ardei iute, dar nu exagerați.


6. După ce faci un piure, acesta trebuie turnat într-un recipient adânc. Aici va avea loc restul gătitului. Dacă există o oală de 5 litri, nu ezitați să-l folosiți.


7. Adăugați ulei rafinat, sare, zahăr, aruncați pătrunjelul tocat. Se amestecă până se omogenizează.


8. Trimitem piesa de prelucrat la aragaz, asteptam sa fiarba. Apoi legumele preparate, faceți focul mediu.


9. Lăsați alimentele 10 minute, timp în care se vor micșora și le puteți amesteca ușor. Salata se va fierbe aproximativ 40 de minute. Înainte de finalizarea gătirii, puteți lua o probă, dacă este necesar, adăugați condimente. Turnați „Bakat” în bănci și rulați.


10. Întoarceți capacul de conservare în jos și așteptați să se răcească. Preparatul nostru este gata, rămâne să așteptăm iarna pentru a lua o probă.

Poftă bună!

Vinete marinate pentru iarna

Multora nu le place sa inchida vinetele murate pentru ca considera ca o astfel de salata este prea sofisticata, insa nimic nu te impiedica sa le prepari pe cele albastre dupa o reteta simpla. Întregul secret constă în adăugarea de usturoi, care joacă un rol decisiv în marinadă. Iarna, o astfel de salată va veni la îndemână. Rămâne doar să faceți o garnitură și să turnați ulei de floarea soarelui peste legume, va fi doar o supraalimentare. Datorită rețetei pas cu pas, nu veți avea dificultăți în pregătirea acestui fel de mâncare.


Ingrediente pe baza de 1,5 litri de salata:

  • Albastru 1 kg.
  • Usturoi 5-6 catei.
  • Apa 2 l.
  • Boabe de piper negru 1 linguriță
  • Sare 1 lingura

Pentru marinata:

  • Frunza de dafin 4 buc.
  • Apa 1 l.
  • Sare 1 lingura. (mare).
  • zahăr 1,5 linguri
  • Oțet 9% 4 linguri


Metoda de gatit

Pentru a pregăti o salată, trebuie să cumpărați legume de mărime medie. Ar trebui să fie coapte, de culoare violet, fără defecte și nuanțe verzi-maronii.

1. Le spalam si scoatem coada.


2. Dimensiunea unei vinete medii este de 20 cm, este indicat să cumpărați chiar așa. O taiem mai intai pe lungime in 2 bucati, dupa fiecare mai in jumatate. Se dovedește dimensiunea optimă a porției.


3. Turnați apă (2 l) într-o cratiță, sare, aduceți la fierbere. După ce trimitem fructele la albire. Procedura durează aproximativ 7 minute.


4. Le scoatem pe cele mici albastre, le punem intr-o strecuratoare sa curga apa inutila. Pentru marinată vom folosi clean.


5. Presterilizăm recipientul. Recipientul poate fi luat în orice dimensiune, borcanele de litri sunt optime. Pentru cusătură, este potrivit un capac obișnuit sau un capac cu șurub.


6. Mai întâi pune usturoiul. Puteți pune întregul pe fund sau lăsați o parte sub capac. Apoi piper negru și albastru înșiși. Gospodinele care rostogolesc castraveți de obicei îi bat, dar acest lucru nu este necesar cu cei albaștri, deoarece vor deveni terci.


7. Într-o oală cu apă curată se pune dafin, sare, zahar si se trimite la foc. Dupa fierbere se toarna otetul, dupa 2-3 minute se toarna marinada in legume.


8. Tapăm salata și o învelim. După o zi, trebuie pus într-un loc răcoros pentru depozitare. Testul poate fi eliminat după o lună.

Poftă bună!

În coreeană

Această rețetă, ca și cele anterioare, are unde să fie. Un aperitiv apetisant în stil coreean va fi la îndemână pe orice masă de sărbători. Un fel de mâncare atât de luminos și gustos nu va lăsa indiferent niciun oaspete, unii chiar vă vor cere o rețetă de albastre murate. Astăzi vom găti destul de puține vinete, dar dacă vă place, atunci asigurați-vă că faceți din nou preparatul coreean.


Să începem să gătim chiar acum!

Ingrediente:

  • Vinete 1 kg.
  • Ardei dulce 0,3 kg.
  • Morcov 200 g.
  • Ceapa 150 g
  • Usturoi 3 catei.
  • Pătrunjel până la 150
  • Piper după gustul tău.
  • Apa 1,5 l.
  • Sare 2 linguri

Pentru marinata:

  • Apa 50 ml.
  • Otet 9% 50 ml.
  • Ulei rafinat o jumătate de pahar.
  • Sare 1 lingura
  • zahăr 2 linguri
  • Coriandru parter st.l.

Metoda de gatit

1. Ingredientul meu principal, scoateți tulpinile și tăiați pe lungime în 4 părți. Cele albastre le asezam in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Dacă fructele sunt foarte mari, atunci păstrați mai mult timp. Aveți grijă să nu lăsați vinetele să se înmoaie prea mult, altfel va arăta ca terci.

2. Scoateți legumele de pe aragaz, dar nu scurgeți apa. Intre timp, vom procesa si restul legumelor. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai apetisant, atunci luați fructe mici.

3. Tăiați partea de semințe din ardeiul dulce și tăiați-o în fâșii subțiri.

4. Curățăm ceapa, o tăiem în jumătate de rondele.

5. Scoateți coaja morcovilor, frecați pe o răzătoare grosieră. Măcinarea puternică nu este recomandată.

6. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi, se toaca patrunjelul mai marunt.

7. În timp ce am pregătit toate componentele, cele albastre s-au răcit deja. Tăiați-le în cuburi de mărime medie.

8. Umplem toate componentele zdrobite într-o cratiță și turnăm marinada. Nu există o ordine exactă de depunere, legumele pot fi adăugate în mod arbitrar. Amestecam masa astfel incat sa capate mai mult sau mai putin acelasi aspect, acoperim tigaia cu folie alimentara. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea timp de 48 de ore. Când vinetele sunt marinate, le puteți așeza în borcane. Rulam legumele si asteptam sa se raceasca.

Urmărește rețeta noastră video:

Puteți depozita piesa de prelucrat în pivniță sau în frigider.

Vinete in rosii

Există multe rețete de vinete delicioase la roșii, dar rețeta de astăzi este oarecum specială. Este greu de crezut că poți găti un fel de mâncare atât de delicios acasă, dar este posibil. Rețeta este de fapt foarte simplă, dar vei fi surprins de rezultat.Vom îndepărta amărăciunea celor mici albastre într-un mod cunoscut – stropim cu sare. Această metodă este universală pentru multe rețete. De asemenea, sarea va face legumele mult mai moi, astfel încât procesul de gătire va fi puțin, dar mai rapid.


Întreaga rețetă este pictată pas cu pas, ceea ce înseamnă că și bucătarii începători vor face față. Numărul de ingrediente per litru de borcan de salată. Dacă intenționați să faceți mai mult, atunci, în consecință, numărați proporțional numărul de componente.

Ingrediente:

  • Albastru 1 kg.
  • Roșii 1 kg.
  • Ardei dulce până la 400 g.
  • Măr acru 1 buc.
  • Usturoi 5 catei.
  • Ulei rafinat o treime dintr-un pahar.
  • zahăr 120 g
  • Sare 2 linguri (1+1 pentru sos).
  • Otet 9% 20 ml.
  • Piper iute după gustul tău.


Să începem să gătim

1. Ale mele albastre, tăiați coada. Mai întâi, împărțiți legumele în 2 părți pe lungime, apoi tăiați în cercuri.


2. Asezam fructele intr-un recipient, presaram cu o lingura. sare. Se lasa sa stea 2 ore, intre timp, sucul va iesi din legume. Nu vă alarmați dacă devin mai mici.


3. Incepem sa pregatim sosul de rosii. Pentru prepararea lui, veți avea nevoie de roșii în coajă. Există o subtilitate care trebuie făcută dacă doriți ca sosul să fie gros. Pe roșii, este necesar să se facă tăieturi superficiale încrucișate. Datorită acestor acțiuni ușoare, sosul tău va avea o textură delicată.


4. Aduceți apa la fiert, puneți roșiile în recipient și țineți câteva minute.


5. Scoatem roșiile fierbinți, luăm o lingură și scoatem coaja. După fierbere, ea însăși ar trebui să se cadă de pe roșii.


6. Ardeiul meu bulgaresc, împărțiți în 2 părți, îndepărtați partea cu semințe. Il taiem pe lungime fasii groase, astfel incat sa intre in masina de tocat carne. Procedăm la fel cu un măr, tăiat în 4 părți. Curățăm usturoiul.


7. Transformăm componentele pregătite în carne tocată folosind o mașină de tocat carne, nu le atingem încă de cele albastre.


8. La masa rezultată trebuie adăugate sare și zahăr.


9. Turnați uleiul rafinat, trimiteți-l la foc. De îndată ce masa începe să fiarbă, adăugați oțet și reduceți focul la minimum.


10. Lichidul care a iesit in evidenta dintre cele mici albastre nu este necesar, asa ca il scurgem.


11. Mutăm vinetele în piure de legume, aducem la fierbere. Apoi reduceți focul și continuați să fierbeți legumele încă 20 de minute. Am gătit cu succes vinete în roșii, rămâne să le rulăm.


Nu există un gând unic cu privire la sterilizare pentru această rețetă. În principiu, piesa de prelucrat se va comporta perfect fără sterilizare, dar dacă vă este frică, puteți face acest lucru:

1. Aranjați vinetele în borcane, acoperiți cu capace.

2. Puneți recipientul într-un recipient, umpleți-l cu apă până la nivelul de umplere a borcanului și aduceți la fierbere, așteptați 20 de minute.

3.Acum puteți rula în siguranță un fel de mâncare apetisant în roșii pentru iarnă!

Lecho gustos

În fiecare an, pentru iarnă, trebuie să vă aprovizionați cu diverse conservări. Oricât de mult le-ai face, în orice caz, se vor împrăștia mai devreme decât credeai. Lecho cu vinete este produsul pe care cel mai probabil nu ai plănuit să-l rulezi, dar în zadar. Acele gospodine care au făcut acest fel de mâncare înainte știu sigur că acest delicios dispare din conservare mai repede decât altele. Pentru începători, această rețetă va deveni mare început pentru că acest fel de mâncare este pur și simplu nerealist de stricat.


Lecho cu vinete este un aperitiv unic în care poți adăuga ingrediente la alegere. Astăzi vom pregăti o variantă clasică cu morcovi și ardei dulci.

Ingrediente:

  • Albastru 1,5 kg.
  • Roșii 1 kg.
  • Ardei dulce 1 kg.
  • Morcovi de mărime medie 0,5 kg.
  • Bulb de ceapă 0,5 kg.
  • Frunza de dafin 3 buc.
  • Boabe de piper câteva bucăți.
  • Ulei rafinat 1 lingura.
  • Oțet (esență) 1,5 linguri.
  • Zahăr jumătate de lingură
  • Sare 2 linguri

ÎNCEPE

1. Lucrăm cu roșii și morcovi. Mai întâi, spălați-le, apoi îndepărtați coaja morcovilor și tăiați-le în cercuri subțiri. Taiem rosiile in 4 parti, le trimitem la blender si facem un piure. Într-un recipient separat, combinați piureul de cartofi cu morcovii, adăugați ulei rafinat și trimiteți la aragaz. Facem focul moderat.

2. După o jumătate de oră, adăugați ceapa și ardeiul dulce tăiați în jumătăți de inele la masa totală. Creșteți căldura la mediu și așteptați până când masa fierbe.

3.Acum puteți arunca componenta principală a felului de mâncare - vinete.

Orice fel de albastru, indiferent de dimensiune, are o amărăciune care ar trebui eliminată. Pentru a face acest lucru, trebuie să sărați apa și să puneți legumele în ea sub oprimare timp de o jumătate de oră. După ce îl luăm, îl spălăm și tăiem fructele de 2-3 ori, apoi în felii.

5. Opriți aragazul, dar nu atingeți vasul nostru. Adăugați foile de dafin și oțetul, amestecați bine și așteptați până când lecho-ul este infuzat. După o jumătate de oră, puteți așeza salata în borcane și puteți începe sterilizarea. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-un recipient adânc, turnați apă rece peste gâtul borcanului și puneți-o pe aragaz. Fierbem borcanele timp de 15-20 de minute și trecem la cusătură. La final, învelim lechoul într-o pătură pentru o zi.

Urmărește videoclipul rețetei:

Mâncarea este gata, puteți lua o probă!

Poftă bună!

gustare picanta


Ingrediente:

  • Albastru 5 kg.
  • Ardei dulce 1,5 kg.
  • Ardei iute 5 buc.
  • Usturoi 10-12 catei.
  • Oțet 2 linguri.
  • Ulei rafinat 100 ml.
  • Sare dupa gustul tau.

Gătitul

1. Micuții mei albaștri, tăiați inele de grosime medie, sărați bine și lăsați să stea 30 de minute.


2. Curățăm usturoiul și 2 feluri de ardei.


3. Scoateți partea verde, scoateți semințele.


4. Trecem toate componentele cu excepția celor albastre printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender dacă doriți. Sare si adauga otet.


5. Scoatem apa care a coborat din vinete. Le trimitem in tigaie, prajim in ulei rafinat pana devin aurii.


6.Umpleți borcanul: turnați puțin sos pe fund, apoi puneți vinetele.


7. Alternează straturile unul câte unul.


8. Așezați componentele chiar în partea de sus a recipientului.


9. Acoperiți borcanul și începeți sterilizarea timp de o jumătate de oră. Dupa aceea gustare picantaîl poți rula, trebuie neapărat să îl înfășori într-o pătură.

Când vasul s-a răcit, îl puteți trimite la depozitare.

Rețetă de caviar de vinete pentru iarnă - doar linge-ți degetele

Vara, când sunt atât de multe legume proaspete, cei mai mulți dintre noi gândim înainte și decidem ce pregătiri vom face pentru această iarnă. Există multe moduri de a conserva vinetele. Pot fi folosite pentru a face o salată excelentă, a face un aperitiv picant sau la marinat cu ciuperci. Dacă știi toate acestea, atunci încearcă să le faci delicioase caviar vegetal cu vinete.


Ingrediente:

  • Roșii 1 kg.
  • Albastru 1 kg.
  • Ceapa cu bulb 500 g
  • Morcov 200 g.
  • ardei bulgaresc 0,5 kg.
  • patrunjel 50 g.
  • Mere până la 400 g.
  • Ulei rafinat 300 ml.
  • Zahăr și sare după gust.

Unelte: tigaie, răzătoare, blender, recipient de 3 l, masă de tăiat, recipient și capace de cusut.

Înainte de cusut, este imperativ să sterilizați vasele. În apă clocotită, este necesar să turnați peste capace și să clătiți borcanele și să le trimiteți la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Dacă nu doriți să vă păcăliți capul, atunci turnați doar apă clocotită peste ele.

Gătitul

1. Pregătim toate componentele.


2. Ale mele albastre, tăiați pielea, tăiați.


3. Punem tigaia pe foc, turnam un strat subtire de ulei rafinat. Prăjiți cele albastre timp de câteva minute până devin aurii. Dacă aveți nevoie de ulei, adăugați în porții mici. Transferați cele albastre într-un bol separat și lăsați să se răcească.




5. Ardeiul meu gras, scoateți partea de semințe și tăiați-le în fâșii subțiri.


6. Curatam ceapa, o tocam mai marunt. De asemenea, scoatem coaja morcovilor și frecăm pe răzătoarea fină.


7. Trimitem toate componentele, inclusiv vinetele la tigaie. Aduceți la o stare de aur.


8. Am terminat de prelucrat legumele, acum este timpul să le tocăm. În aceste scopuri, vom folosi o mașină de tocat carne. Sarim peste morcovi, ceapa, vinete si ardei. Mai târziu vom trece mai multe mere prin el.


9. Mutăm „carne tocată” de legume rezultată în tigaia pregătită pentru 3 litri și o punem la foc minim. Când masa începe să fiarbă, reduceți puțin focul și fierbeți caviarul încă o jumătate de oră, amestecați la intervale de timp. Gatiti pana masa devine groasa. La final, nu uitați să sare și să adăugați zahăr în masă.


10. Scoateți miezul de la mere, tăiați coaja. Măcinam printr-o mașină de tocat carne și o aruncăm în masa totală înainte de a scoate caviarul de pe aragaz. Amestecați vasul și gătiți încă 3 minute, opriți focul.


11. Pune imediat caviarul în borcane și sigilează. Asigurați-vă că înfășurați cu o pătură, țineți până când vasul se răcește. Conservarea poate fi plasată într-un loc întunecat pentru depozitare.


Poftă bună!

Vinetele pentru iarnă ca ciupercile

Pasionații de vinete, care le-au gătit în toate felurile posibile, se scarpină în cap peste ce altceva poate fi delicios cu ele. Cu siguranță, puțini oameni le-au recoltat pentru iarnă, precum ciupercile, iar asta este nebunește de delicios. Puține gospodine știu despre această rețetă, dar de fapt această metodă de gătit este foarte simplă și merită respect. Daca ai volume excesive de fructe si nu vrei sa iti pacalesti capul cu ele, atunci aceasta metoda este facuta pentru tine. Vinetele cu usturoi și condimente vor obține un gust grozav de care toată lumea va fi încântată. Apropo, nu le vom curăța.


Ingrediente:

  • Albastru 1 kg.
  • Ardei iute mic 1 păstaie.
  • Usturoi 5 catei medii.
  • Ulei rafinat aproximativ 100 ml.

Pentru marinata:

  • Apa 1 l.
  • Sare 3 linguri
  • Oțet de mere 5% până la 150 ml.

Gătitul

1. Mai intai spalati fructele, indepartati tulpinile, si taiati vinetele in bucati groase de aproximativ 3 cm. Dupa fiecare impartiti in 4 parti. Nu trebuie să cumpărați fructe prea mari, pentru că sunt dăunătoare și nu arată atât de apetisant.

2. Pe cele albastre le punem intr-un recipient si il umplem cu apa sarata. Această procedură ar trebui făcută pentru a elimina amărăciunea din fructe și pentru a le reduce „apetitul” pentru ulei. Vinetele înmuiate absoarbe mult mai puțin ulei.

3. Legumele într-o marinată sărată ar trebui să fie de cel puțin 45 de minute, apoi trebuie spălate și puse într-o marinadă în clocot. Se recomandă să faceți toate lucrările în același timp, aceasta va necesita o sobă cu mai multe arzătoare. În același timp cu sterilizarea, puteți pregăti marinada, aceasta va fi mult mai rapidă. Puteți încălzi apa într-un ibric, apoi turnați apă clocotită într-o cratiță caldă și adăugați sare. În acest fel, veți economisi mult timp.

4. După primul clocot, turnați oțet în marinadă și așteptați până când fierbe din nou. Acest lucru va dura mai puțin de un minut, sau chiar câteva secunde, așa că nu ar trebui să părăsiți aragazul. După fierbere, puneți-le pe cele albastre tocate și gătiți-le timp de 4 minute după ce au fiert. Apoi le trimitem într-o strecurătoare, așteptăm până când coboară excesul de apă. Intre timp gasim o tigaie mai adanca, o umplem cu ulei si o trimitem la aragaz, facem focul mic pentru ca uleiul sa nu fiarba dinainte.

5. Transferați vinetele într-o cratiță și prăjiți-le timp de 4 minute. Dacă observați stropi și un sunet puternic, atunci nu vă panicați, așa ar trebui să fie. După aceea, stingeți focul și începeți să lucrați cu alte legume: tăiați ardeiul iute în particule miniaturale și împingeți usturoiul printr-o presă de usturoi. Amestecăm componentele și le adăugăm la cele albastre, amestecăm totul.Legumele trebuie puse în borcane în stare fierbinte, astfel încât să nu pierdem timpul și să le așezăm în recipiente de sticlă, turnăm ulei. Nu adăugați prea mult ulei, căci vinetele vor elibera sucul mai târziu și se vor îneca în el. Suflem malurile și ne întoarcem. După ce blank s-a răcit pentru iarnă, îl puteți muta într-un loc întunecat pentru depozitare. Dacă vin oaspeți neaștepți, îi poți trata cu preparatul tău gourmet.

Urmărește și rețeta noastră video:

Totul este gata.

Asigurați-vă că citiți sfaturi de ajutor pentru gătit legume.

Există multe moduri de a găti vinete delicioase pentru iarnă, dar există câteva nuanțe pe care cu siguranță ar trebui să le iei în considerare atunci când gătești după o anumită rețetă.

  • Pentru conservare, este necesar să luați numai cele albastre proaspete.
  • Este mai bine pentru bucătarii fără experiență să nu se abate de la rețetă, deoarece este mai bine să nu experimenteze prima dată. Odată ce ați pus mâna pe el, puteți schimba rețeta după bunul plac.
  • În orice fel de albastre există amărăciune care trebuie îndepărtată. Există 2 moduri de a scăpa de ea: fie înmuiați legumele în apă sărată, fie le puneți la fiert. În ambele cazuri, este necesar să stoarceți sucul.
  • Vinetele se potrivesc bine cu ardei, morcovi, rosii si alte legume. Deosebit de gustoase se obțin cu adaos de usturoi. Gospodinele adevărate fac adevărate capodopere din dovlecel, după care vă veți linge degetele.

Bună prieteni!

Astăzi vreau să vă vorbesc despre o gustare uimitor de picant pe care o puteți aduce cu plăcere la masă în câteva minute. Propun sa gatim vinete georgiene, pentru ca vara este in toi si culegem deja cele albastre. Surprinde-te pe tine și pe invitații tăi cu această noutate. În plus, rețetele fast food Vei fi șocat cât de delicios este!

Toți fanii acestei bucătării naționale vor exclama acum și vor lua notă de câteva rețete. Am încercat să găsesc nu numai cele mai delicioase rețete, ci și că sunt destul de diverse. La urma urmei, toată lumea știe că cele albastre merg bine cu nuci, alte legume și chiar cu carne. Iar daca adaugi un ingredient precum usturoiul, atunci ti se asigura un gust picant.

Cred că te-am interesat cât am putut, rămâne doar să mă apuc de treabă. Alege dintre această abundență rețeta ta specială și cea mai bună și răsfățește-i pe cei dragi cu această gustare rece. Și dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place, atunci puteți face oricare altul

În plus, în articol veți găsi rețete pentru depozitare iarnaîn bănci, cred că acum este doar relevant. Mănâncă, după cum se spune, din burtă și fă blank-uri în pivniță.

Propun sa ma oprim mai intai asupra acestei variante, vinetele vor fi prajite, li se vor adauga condimentele si condimentele necesare, plus alte legume. În general reteta clasica sugerează că acest fel de mâncare este pregătit în acest fel, dar există multe altele, de exemplu, în saramură și cu adaos de nuci.

În acest articol, toate tipurile vor fi luate în considerare pentru a-l găsi pe cel care vi se potrivește cel mai bine. În orice caz, astfel de rețete georgiene sunt renumite pentru gustul picant și picant, indiferent de modul în care sunt preparate.

O caracteristică a acestui fel de mâncare este adăugarea de sare de Provence, ea este cea care dă gust extraordinarși o aromă care nu poate fi exprimată în cuvinte și puteți spune cu ușurință că salata se dovedește doar să vă lingeți degetele.

Noi vom avea nevoie:

  • vinete - 3 buc.
  • ardei roșu dulce - 1 buc.
  • ardei iute verde ardei capia - 1,5 buc.
  • coriandru - 10 g
  • plecă – cap
  • roșii - 1 buc.
  • usturoi - 3 catei
  • sare Svan - 0,5 linguri
  • oțet de vin alb sau oțet de mere - 3 linguri
  • ulei vegetal sau de măsline - 5 linguri
  • apă - 15 ml
  • Sarat la gust


Etape:

1. În primul rând, procesează toate legumele de pe listă. Se spala bine, apoi se iau vinetele si se taie in sferturi. După aceea, puneți-le într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal și prăjiți până se rumenesc timp de 15-20 de minute.

Dacă nu vă place amărăciunea care este inerentă acestor fructe, atunci vă rugăm să scăpați de el, să presărați bucățile și să înmuiați timp de 20-30 de minute, după care veți vedea sucul, îl veți scurge.

Problema va fi rezolvată, dar, de fapt, aceste acțiuni pot fi complet renunțate.


2. Tăiați toate celelalte ingrediente, este mai bine să treceți usturoiul printr-o presă, tăiați ardeiul gras fâșii, ceapa în cuburi. Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit ascuțit. După aceea, puneți toată această compoziție frumoasă într-un bol și asezonați cu apă + oțet de vin + sare Svan. Se amestecă și se lasă să stea 10 minute.


3. Cei mici albastri, dupa ce vor fi prajiti in tigaie, vor fi aproape gata de mancat. Trebuie să le transferați într-un alt bol, exact unde toate celelalte ingrediente sunt asezonate cu oțet de vin.

Tăiați roșia în bucăți mici și prăjiți în uleiul rămas de la vinete. Literal, faceți această lucrare timp de 3-5 minute pentru a face să arate ca pasta de roșii. Nu-l răciți și turnați-l imediat pe masa de salată. Se amestecă.


4. Cel mai interesant lucru este în fața ta, acesta este un test. Mănâncă fierbinte pentru sănătate, iar dacă se răcește, nu va afecta în niciun fel gustul. Descoperiri fericite, tovarăși!


Aceasta a fost opțiunea numărul unu, iar acum trecem la opțiunea numărul doi. Dacă deodată tu, în afară de cei mici albaștri, nu păreai să ai altceva la îndemână, aici el te va ajuta doar. Cred că iese și mai picant, dar din nou, câtă căldură aduci în grame))). Propun sa fac misto usturoi Sos. Cum reactionezi la o asemenea idee? Poate vei găsi de vină și vei spune că asta nu este georgian.

Noi vom avea nevoie:

  • vinete - 2 kg
  • oțet alb (poți să mere) 9% - 2 linguri
  • sare de masă - 1 lingură
  • ardei iute sau jalapeno - 1-2 buc.
  • usturoi - cap
  • orice ulei vegetal sau de măsline


Etape:

1. Tăiați-le micile albastre în bucăți arbitrare (4 cm lungime), dar nu măcinați, fă-le destul de mari. Nu tăiați pielea.

Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță și se încălzește la limită, apoi se așează semifabricatele și se prăjește fiecare felie până se fierbe.


2. Transferați-le ușor cu o lingură cu fantă într-o strecurătoare sau un prosop de hârtie pentru a îndepărta tot excesul de grăsime.


3. Faceți o umplutură picantă, amestecați într-o cană oțetul alb și usturoiul tocat mărunt pentru aromă. Este indicat să o freci chiar și pe o răzătoare fină pentru ca sucul să iasă în evidență. Se adaugă sare și se toacă mărunt ardeiul. Se amestecă.


4. Cu un dressing atât de interesant asezonezi legumele pregătite. Se amestecă și se lasă să stea și să absoarbă toată aroma. Și apoi mâncați și bucurați-vă de gustul de vară al acestor daruri fermecătoare ale naturii. Care au devenit și mai gustoase cu această opțiune de gătit. A se păstra strict la frigider. Poftă bună!


Vinetele picante în stil georgian - cea mai bună rețetă pentru iarnă

Acum împărtășesc cu voi ceea ce eu însumi fac de mult timp de la an la an. De fapt, aș clasifica această rețetă mai mult drept blank murături. Cred că un astfel de fel de mâncare este doar un păcat, dar nu să-l pun într-un borcan, și cât de bună va fi această gustare într-o zi rece ca zăpada. Când este frig sau viscol în afara ferestrei și o bucată de vară stă în pivnița ta. Da, absolut minunat! De acord?


Rețeta se bazează pe o marinadă specială, cu ajutorul căreia vinetele se dovedesc fermecător de picante și cu o notă interesantă de picant. În plus, încă arată ca cele murate, bineînțeles că trebuie să încerci.

Noi vom avea nevoie:

  • vinete - 3 kg
  • sare - 1,5 linguri
  • usturoi - 0,3 kg
  • ardei iute iute - 2 păstăi
  • otet 70% - 1 lingura de desert
  • ardei gras dulce - 0,6 kg
  • ulei vegetal - 0,5 linguri.

Etape:

1. Spălați bine vinetele în apă și tăiați-le în bucăți pătrate. Se sare și se toarnă oțetul, se amestecă cu mâinile. Se lasă 5-6 ore sub capacul închis la loc cald. Scurgeți sucul după aceea.


2. Curățați cățeii de usturoi de pe piele și treceți prin presă. Ardei gras, va fi mai bine dacă îl iei Culori diferite, se toacă mărunt fâșii subțiri. Se macină fin capia. Adăugați ulei vegetal și turnați vinetele deja marinate cu această umplutură.


3. Distribuiți o astfel de masă vegetală în borcane sterile curate, apoi puneți fiecare bucată într-o cratiță. Puneți o cârpă pe fund pentru a nu sparge borcanele. Turnați apă până la umeri și aprindeți focul, așteptați 40 de minute după fierbere. Adică, în această stare, legumele vor fi înăbușite la foc mic. Și apoi scoateți-le și înșurubați-le bine cu capace curate. Verificați etanșeitatea răsturnând recipientele cu susul în jos.

Este recomandabil să luați cutii cu o valoare nominală de 0,5 până la 0,8 litri nu mai mult, altfel va trebui să așteptați mai mult.

Pune-le într-o haină de blană și lasă-le să se răcească complet. Și apoi depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi o cămară. Noroc!


Reteta delicioasa si rapida de vinete murate

Există multe opțiuni, dar aceasta este mai simplă și mai ușoară. Pentru că nu necesită eforturi și eforturi mari din partea dvs. Se dovedește că un astfel de aperitiv nu este doar rece ca aspect, dar este și nebunește de parfumat și picant.

Imaginați-vă că puteți servi și suna pentru a lua o probă, după 5-6 ore. Și se mănâncă și mai repede, chiar cu zgomotul vântului.

Noi vom avea nevoie:

  • Cele albastre - 1,5 kg
  • Ardei dulce bulgăresc - câteva bucăți
  • Ceapa - 2 capete
  • Ardei iute (chili) - 1-2 buc.
  • Usturoi - 1 cap
  • Pătrunjel - buchet

Pentru marinata:

  • apă - 3 linguri.
  • Sare - 3 linguri
  • Oțet 9% - 10 lingurițe
  • Ulei vegetal - 8 lingurițe
  • Piper negru sau mazăre ienibahar - 9 mazăre
  • Frunza de dafin - câteva bucăți
  • Coriandru măcinat - un praf

Etape:

1. Clătiți principalele ingrediente ale acestui vas simplu în apă curentă. Tăiați cozile cu un cuțit ascuțit, bine ascuțit. Fierbeți-le în apă ușor sărată până se înmoaie aproape, aproximativ 5 minute.


2. În continuare, conform planului, trebuie să faci o marinadă. Pare un astfel de nume și este ceva atât de dificil. De fapt, turnați apă într-o cană, puneți toate ingredientele care sunt enumerate mai sus în compoziție (pentru marinată). De asemenea, oțetul se toarnă imediat, uneori se scrie că trebuie adăugat chiar la sfârșit, dar apoi saramura crește și face spumă, altfel evitați acest proces. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 4-5 minute.


3. Cand sunt gata cele mici albastre, scoate-le din tava si lasa sa se scurga toata umezeala din ele. Lasă-le să se răcească.


4. Într-o cană puneți ardeii și ierburile tocate, precum și ceapa și usturoiul tăiate cubulețe. Se amestecă.


5. Acum taiati vinetele in cercuri de aproximativ 1 cm grosime.Se face primul strat intr-un vas din ele, apoi se intinde pe ele amestecul de legume pregatit, apoi iar vinetele si tot asa.

Turnați acest amestec cu saramură fierbinte și turnați deasupra ulei vegetal. Acoperiți și lăsați să stea aproximativ cinci ore.


6. După un timp specificat, după ce se marinează și stau la frigider, se servesc la orice masă, fie că este o masă festivă sau la masă. Sau poate pregătiți acest fel de mâncare caucazian pentru cină astăzi?


Rulouri de vinete umplute cu nuci si coriandru

Incredibil de frumos și de asemenea minunat, acesta este motto-ul acestei rețete. Fiți de acord, rulourile făcute din albastre și chiar și cu umplutura regală de nuci, vor lovi și vor agăța pe oricine. Probabil și pentru că este util.

Îmi place această opțiune și pentru că aveți nevoie de foarte puține produse aici, principalul lucru este să nu uitați de cele mai elementare.

Noi vom avea nevoie:


Etape:

1. Zdrobiți nuca cu grijă și nu foarte fin, pentru că atunci aparatul electric o va măcina până la firimituri. Acesta este ingredientul principal pentru umplutură.


2. Tăiați ceapa foarte mărunt în cuburi. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește până când se înmoaie și maro auriu. Ceapa roșie funcționează cel mai bine aici, deoarece este mai amare decât ceapa albă obișnuită. Scoateți de pe aragaz. Transferați-l într-un bol în care veți face umplutura.


3. Tăiați coriandru cu un cuțit, apoi turnați nucile. Treceți cățeii de usturoi curățați printr-o presă de usturoi. Și plus o linguriță de hamei suneli, precum și un sfert de linguriță de oțet.


4. Sarați și măcinați umplutura cu un blender până la omogenizare.

Interesant! În restaurante, se adaugă și maioneză pentru a obține o structură și mai delicată.


5. Tăiați vinetele în felii subțiri sub formă de fâșii. Sarați-le pentru a scoate tot excesul de amărăciune. Scoateți-le de pe placa de tăiat pe o farfurie. După 30 de minute, veți avea lichid, scurgeți-l. Și începeți să prăjiți într-o tigaie cu ulei pe ambele părți până devin aurii.


6. Odată ce legumele sunt gata, transferați-le pe o farfurie. Asigurați-vă că puneți prosoape de hârtie pentru a scurge orice exces de ulei.


7. Acum luați fiecare fâșie și distribuiți umplutura pe suprafață, adică umpleți-o, apoi răsuciți-o într-o rolă.

Arată destul de tentant și atractiv. Acoperiți cu nuci întregi și pătrunjel.


O reteta simpla de vinete georgiane cu nuca

Dacă au existat role în versiunea anterioară, atunci o metodă rapidă va fi afișată aici. Adică, puteți combina toate ingredientele într-un singur recipient și puteți înghiți o lingură mare pentru ambii obraji. Această idee mi-a fost sugerată de sora mea. Ea spune că sunt mai puține probleme, iar rezultatul este superb. Da, într-adevăr, ce crezi?

O varianta pentru gospodinele lenese se afla in fata ta, ia-l si foloseste-l, fara indoiala va iesi si delicios!

Dar nu te poți lipsi de khnel-suneli și coriandru, ca în precedentul, deoarece acestea sunt principalele componente ale acestui fel de mâncare național.

Noi vom avea nevoie:

  • cele mici albastre - 2-3 buc.
  • ceapa rosie - 2 buc.
  • morcov - 1 buc.
  • usturoi - 10 catei
  • roșii - 2-3 buc.
  • nuci zdrobite - 0,5 linguri.
  • ulei vegetal
  • sare, zahar, hamei suneli
  • verdeturi de coriandru

Etape:

1. Tăiați fructele tinere violete cuțit de bucătărieîn bucăți. Și imediat stropiți cu sare pentru a elibera o cantitate mare de suc. După treizeci de minute, scurgeți apa. Pentru o mai mare eliberare a lichidului, se recomandă instalarea unei greutăți.


2. Tăiați capetele de ceapă roșie mai întâi în jumătate, apoi cu pene subțiri în jumătate de inele. Este indicat să luați un morcov mic și tânăr, să-l tăiați în pucioase. Scoateți pielea de pe roșii, curățați usturoiul.


3. Prăjiți apoi într-o tigaie folosind ceapă cu usturoi, imediat ce au trecut 2-3 minute, adăugați imediat morcovii după prăjirea activă. Se amestecă și se prăjește până este gata. După aceea, adăugați mai departe ardeiul bulgăresc, care se toacă în bețișoare subțiri și roșiile tăiate cubulețe. Se prăjește timp de 10-15 minute.

Apoi, prăjiți vinetele în ulei de floarea soarelui într-o tigaie separată, de îndată ce sunt gata, adăugați-le în masa vegetală împreună cu nucile. Nucile trebuie zdrobite în firimituri, un blender face o treabă bună în această sarcină sau puteți obține manual acest rezultat, dar va fi mai dificil de realizat. Se amestecă totul și se mai fierbe încă 5 minute, apoi sare și zahăr la discreția ta. Adăugați hameiul suneli și stingeți aragazul.


4. Iata un blulo lejer si tandru iesit, lasa-l sa te fermeca cu originalitatea lui. Aproape că am uitat, se recomandă să mărunți coriandrul și să stropești un deliciu gata preparat pentru a se păstra mai multe vitamine și substanțe valoroase.


Raguut de vinete prajit georgian (adzhapsandali)

Ieri am postat o notă întreagă pe această temă, iar astăzi am decis din nou să menționez aici acest fel de mâncare minunat. La urma urmei, adevărul este că ajapsandal aparține și bucătăriei georgiane. Se prepară în principal cu cartofi și uneori se adaugă și carne. Ingredientul principal este și vinetele, puteți citi despre toate secretele și subtilitățile

Și acum vă ofer cea mai simplă rețetă, luați și voi notă.

Noi vom avea nevoie:

  • Carne de vită - 0,5 kg
  • Vinetele - câteva bucăți
  • Ceapa - 2 capete
  • Cartofi - 3-4 buc.
  • Roșii -3-4 buc.
  • Usturoi - cap
  • Sare si piper
  • Ardei roșu măcinat - un praf
  • Verdeaţă
  • Piper bulgăresc - câteva bucăți
  • Apă - 0,5 linguri. (sau fara ea)

Etape:

1. Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru lucru, clătiți legumele în apă curentă. Se toaca apoi vinetele cu un cutit, se stropesc cu sare, iar dupa ce zeama iese in evidenta, se scurg. Cartofii și roșiile sunt, de asemenea, tăiate în cuburi. Tăiați mărunt ceapa după bunul plac.

Tăiați carnea și ardeiul gras în bucăți mici. Și acum luăm o cratiță și începem să punem. Se toarnă puțin ulei vegetal pe fund, iar apoi se pune carnea, ceapa, ardeiul gras, vinetele, roșiile. Asigurați-vă că presărați fiecare strat cu usturoi tocat și orice ierburi preferate, de exemplu, pătrunjelul și coriandru sunt grozave aici. De asemenea, sare și piper.

Închideți capacul și fierbeți timp de 1,5 ore la foc mic. Cel mai bine este să adăugați apă, astfel încât să nu se ardă nimic.


2. Rețineți că această opțiune nu necesită mult efort din partea dvs., tăiați totul, puneți-l într-o cratiță și mergeți la treburile dvs. Puteți lua, de asemenea, un bol multicooker și gătiți acest fel de mâncare în el. Devine și mai bine.

Presărați ajapsandali cu ierburi înainte de servire. Și este permis să mănânci chiar și fierbinte, chiar și rece. Poftă bună!


Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare - reteta O sa va lingeti degetele

Ei bine, acum o altă capodoperă de făcut pentru depozitarea de iarnă. Acesta este un aperitiv delicios pentru orice ocazie. Toate ingredientele sunt calculate pentru volumul unui borcan de jumătate de litru. Adică, un astfel de calcul al produselor este prezentat aici, astfel încât să puteți face o probă. Dacă doriți, înmulțiți cu doi sau trei și apoi creați mai multe spații libere.

Vă propun să facem o astfel de salată fără tot ce este de prisos, adică fără alte legume, vom lua doar usturoi și ardei gras, condimente și vom folosi oțet pentru marinată.

Noi vom avea nevoie:

  • vinete - 500 g
  • Ardei dulce bulgaresc - 1 buc.
  • ardei iute - jumătate de păstaie
  • cap de usturoi - 3-4 catei
  • sare și zahăr câte 1 lingură
  • oțet 9% - 40 ml
  • ulei vegetal - 2 linguri

Etape:

1. Ca de obicei, taiem vinetele in bucatele cu un cutit, sare si asteapta pana lasa sucul sa curga. Se toarnă. Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc, apoi puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge toată grăsimea.


2. Măcinați ardeiul iute și bulgaresc în plastic, curățați usturoiul. Dacă sunteți un gurmand al ceea ce este mai tăios și mai viguros, atunci nu îndepărtați boabele din ardeiul iute.


3. Acum, folosind o mașină de tocat carne sau un blender, răsuciți ardeiul și usturoiul pentru a face un amestec asemănător terciului. Apoi turnați 9 la sută oțet, nu confundați cu esența.


4. Amestecați și adăugați sare și zahăr. Oh, ce aromă, iar gustul este perfect pentru acest sos. Nyamka este reală. Acum fierbeți această masă pe aragaz, fierbeți timp de 3-4 minute.


5. Adăugați vinetele prăjite la o asemenea frumusețe și fierbeți doar 10 minute. Și apoi gust pentru sănătate.


6. Alternativ, puneți mâncarea în borcane curate și închideți-le cu capace autostrânse. Așteptați să se răcească complet, apoi lăsați-l în pivniță sau lăsați-l acasă pentru depozitare. buna reteta asta te va incanta pe tine si familia ta cu siguranta!


Cercuri albastre georgiane: rapide și gustoase

De când îmi amintesc, mama a gătit întotdeauna după această rețetă, după acest gust - le va aminti tuturor de copilărie. În plus, această opțiune este universală, o puteți găti și gusta acest fel de mâncare astăzi sau puteți pune totul în borcane și rulați capacele cu o mașină specială de cusut. Ce metodă alegi depinde de tine.

O poți încerca mai întâi, iar apoi, dacă ești impresionat, închide băncile. Bine gandit. Recomand să vizionați această poveste. Verificați-l chiar acum pe YouTube.

Rețetă rapidă și delicioasă de vinete în saramură

Dacă doriți să mâncați mici albastre în câteva ore, atunci utilizați o astfel de marinată originală, care va ajuta la accelerarea acestui proces. Se vor putea mânca după 5 ore.

În această rețetă, semințele de coriandru sunt folosite pentru a pregăti saramura, acestea vor da un gust și un miros divin, iar ienibaharul negru nu va face decât să sublinieze aroma.

Noi vom avea nevoie:

  • vinete - 1,5 kg
  • ardei gras - 3 buc.
  • ardei iute - 1 pastaie
  • ceapa - 2 buc.
  • usturoi - 1 cap
  • verdeturi - ciorchine
  • apă - 750 ml
  • oțet 9% - 5 linguri
  • sare cu un tobogan - 1,5 linguri
  • ulei de floarea soarelui
  • frunză de dafin - 1-2 buc.
  • seminte de coriandru - un praf
  • ienibahar negru - un strop


Etape:

1. Începeți să gătiți pregătind marinada, turnați apă (750 ml) într-o cratiță, aduceți la fierbere și puneți în ea foi de dafin, boabele de piper, coriandru și 1,5 linguri de sare. Lăsați apa să fiarbă două-trei minute. Opriți aragazul și apoi turnați oțetul.


2. În timp ce saramura fierbe, scufundați cele albastre într-o altă cratiță într-una obișnuită. bând apă si se fierbe dupa fierbere 5 minute.

Important! Nu gătiți vinetele mai mult timp, dacă sunt prea fierte, acestea vor fi prea moi și se vor întinde.


3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul dulce fâșii. Măcinați ardeiul amar în orice fel, de exemplu, tăiat fin-fin. Apoi, tocați ierburile și usturoiul. Dar, poate fi trecut prin presă. Amesteca totul.


4. Dupa ce vinetele au fiert 5 minute, scurgem apa si le lasam sa se raceasca. Taiati-le apoi in cercuri de 1 cm grosime si puneti-le in straturi intr-o cratita. Un strat de legume, apoi vinete tocate, apoi din nou legume și așa mai departe, astfel încât întregul recipient să fie umplut. Se toarnă ulei de măsline sau de floarea soarelui.


5. Turnați marinada pregătită și ușor răcită în centrul vasului împreună cu semințele de piper și coriandru. Acum acoperiți cu un capac și puneți-l la frigider pe al doilea raft, așteptați 3-5 ore și apoi să vă bucurați de sănătatea voastră!


6. Iată cum o poți servi pe o farfurie obișnuită de casă, în porții. Arată festiv și atractiv. Mi-aș dori să funcționeze cu explozie.


Cum să gătești vinete într-un aragaz lent

Daca casa ta are astfel de electrocasnice, atunci ce astepti. Asigurați-vă că îl aplicați. La urma urmei, ea este și asistenta ta în bucătărie. În principiu, poți să iei absolut orice rețetă îți place și să o aplici aici. Principalul lucru este să alegeți modul dorit, de exemplu, să utilizați Frying sau Stewing într-un multicooker Redmond sau Polaris.

Vă propun de data aceasta să apelăm la o altă tehnologie de gătit. Vom folosi sos de soia in loc de otet, care va da si o nota excelenta de muratura. Și ghimbirul și semințele de susan în general vor face această capodopera și mai unică.

Noi vom avea nevoie:


Etape:

1. Tăiați vinetele fâșii lungi, sărați-le. Se amestecă bine cu mâinile, se lasă pe masă să stea 40 de minute. Apoi clătiți-le în apă. Uscați-le cu prosoape de hârtie.

Treceți usturoiul și ghimbirul printr-o presă de usturoi. Sau poți folosi o răzătoare mică. Adăugați trei linguri de sos de soia la acest amestec și amestecați bine. Puteți adăuga zahăr dacă doriți.


2. Acum puneți-i pe cei mici albaștri în vasul multicooker și porniți modul Frying, turnați uleiul vegetal. Faceți clic pe Start. Prăjiți-le pe toate deodată, nu în loturi. Se amestecă din când în când, după ce au trecut 5 minute, se toarnă sosul și se amestecă. Opriți modul de prăjire, închideți capacul și lăsați timp de 3 minute.


3. A iesit acest aperitiv, decoreaza-l cu seminte de susan si incearca astazi, chiar si cald sau rece.


Reteta georgiana de vinete din secolul al XIX-lea cu rosii - reteta de cusut

Cine ar fi crezut, dar există și o astfel de opțiune de gătit, sincer să fiu, nu știu pe ce se bazează, de ce s-a numit așa. Nu am găsit nicio informație, dar cred că principalul lucru este că este foarte savuros și destul de neobișnuit la gust.

Acest aperitiv apetisant va veni la îndemână iarna. Dar până nu o încercați, nu veți ști, așa că vă sfătuiesc, repetați totul după gazda acestui videoclip și creați. Noroc!

Așa că nota a ajuns la sfârșit, sper că ați mâncat deja din burtă sau poate că pur și simplu nu vă puteți decide și să vă opriți la o anumită opțiune. Încercați să faceți totul, deoarece vinetele georgiane sunt un fel de mâncare separat, care poate servi ca garnitură, aperitiv sau adaos la carne. Da, care este diferența, în principal că are un gust uimitor de rece.

Până ne întâlnim din nou, dragi prieteni și adepți. Scrieți comentarii, puneți aprecieri și la revedere.

Vinete delicioase pentru iarnă - conservare, a căror preparare cu siguranță nu o veți regreta. De ce? Pentru că preparatele de vinete se dovedesc a fi incredibil de gustoase, apetisante și satisfăcătoare și cât de parfumate - este pur și simplu de nedescris! Vinetele delicioase pentru iarnă sunt bune pentru zi cu zi și pentru masa de sarbatori. Ele completează perfect orice fel de mâncare (în special carnea), acționează ca o gustare independentă și încântă invariabil nu numai cu gust, ci și cu beneficii. „Cele albastre” cu conținut scăzut de calorii sunt bogate în vitamine, minerale și fibre, ceea ce le face un produs valoros pe masa noastră. Abundență de vinete perioada de vara obligă pur și simplu să le pregătească pentru iarnă, ceea ce vă sugerăm să faceți.

Pentru prepararea conservării, trebuie luate vinete tinere - datorită pulpei lor dense și a pielii elastice, își vor păstra perfect aspectul în timpul tratamentului termic. Ar trebui să vă abțineți de la achiziționarea de vinete prea coapte și moi dacă nu doriți să stricați semifabricatele. Vinetele de calitate au o suprafata lucioasa si uniform colorata, fara semne de deteriorare si pete. Fiecare legumă ar trebui să aibă o tulpină verde. Pentru ca vinetele să nu devină amare fel de mâncare gata, trebuie să înmuiați vinetele feliate în apă cu sare timp de 30 de minute (la rata de 1 lingură de sare la 1 litru de apă).

Vinetele se potrivesc cu aproape toate legumele, iar tovarășii lor demni de conserve sunt ceapa, morcovii, roșiile, ardeii grasi, dovleceii și varza. Dacă vrei o mai ascuțită și preparat picant, folosește usturoi sau ardei iute, iar pentru conservele deosebit de aromate, adaugă ierburi proaspete și condimente picante. Vinetele delicioase pentru iarnă pot fi sărate, murate, murate, condimentate și chiar umplute. Lecho, salate, caviar, sote și tot felul de gustări – cu „ale albastre” există unde să hoinărească. Billetele pot fi făcute atât din vinete proaspete, cât și din prăjite, fierte sau coapte. Mulțumită opțiuni diferite gătit și ingredientele folosite, varietatea semințelor de vinete este incalculabilă și asta e grozav! La urma urmei, câte oportunități minunate de experimente culinare se deschid pentru gospodine! Un alt plus al acestui tip de conservare este că veți avea întotdeauna la îndemână o gustare copioasă excelentă, astfel încât să nu vă fie teamă de oaspeții care sosesc pe neașteptate.

Gătitul vinete delicioase pentru iarnă nu este deloc atât de dificil pe cât pare. Nu sunt necesare abilități speciale pentru asta - trebuie doar să ai puțină răbdare și o mare dorință de a te mulțumi pe tine și pe cei dragi cu conserve delicioase de la „cele albastre”. Ei bine, să începem?

Vinete sarate cu usturoi si ierburi pentru iarna

Ingrediente:
1 kg vinete,
5-6 catei de usturoi,
1 buchet de verdeață
25 ml oțet 9%,
condimente după gust
ulei vegetal.
Pentru saramură:
500 ml apă
1 lingurita de sare.

Gatit:
Vinetele taiate cubulete mici si inmuiate o jumatate de ora in apa cu sare, apoi clatiti sub jet de apa rece si uscati. Tocați mărunt usturoiul sau treceți printr-o presă. Tăiați verdeața. Prăjiți vinetele într-o tigaie în puțin ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți. Puneți vinetele pregătite într-un bol mare, adăugați usturoiul și ierburile. Amesteca bine. Se toarnă amestecul în borcane sterilizate.
Pentru a pregăti saramura, dizolvați sarea în apă, aduceți la fiert și adăugați oțet. Se toarnă vinetele cu saramură și se rulează borcanele cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească complet. După aceea, conservarea poate fi păstrată într-un loc răcoros.

Vinete murate „Ca ciupercile”

Ingrediente:
900 g vinete,
1 ceapă
2 catei de usturoi
4 mazăre de ienibahar,
6-7 boabe de piper negru
6 cuișoare,
4 frunze de dafin,
1/2 lingurita de seminte de marar.
Pentru marinata:
1 litru de apă
1 lingura sare
2-3 linguri de zahar
2-3 linguri de ulei vegetal,
5 linguri de oțet 9%.

Gatit:
Tăiați vinetele în bucăți mari. Se sare și se lasă o jumătate de oră, apoi se clătește și se usucă. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și ulei vegetal. În această etapă, marinada trebuie gustată pentru a-și ajusta gustul. Aduceți marinada la fiert și adăugați vinetele. Gatiti timp de 5 minute, apoi adaugati otetul, ceapa pe jumatate si usturoiul taiat felii. Se fierbe 1 minut.
Umpleți borcanele sterilizate cu condimente și puneți vinetele împreună cu marinada. Borcanele se sigileaza ermetic cu capace sterilizate, se intorc cu susul in jos, se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca.

Salata de vinete la conserva cu ardei gras si ierburi

Ingrediente:
1,5 kg vinete,
3 cepe mici
2 ardei grasi
2 ardei iute
1 cap de usturoi
1 buchet coriandru
200 ml ulei vegetal,
120 ml oțet 9%,
3 linguri sos de soia
2 linguri de sare
3 lingurite de zahar
1 lingurita turmeric
1 lingurita coriandru macinat.

Gatit:
Tăiați capetele vinetelor pe ambele părți și fierbeți în apă clocotită timp de 8-10 minute până când sunt fierte pe jumătate. Puteți găti și vinete la abur. Este important să nu gătiți prea mult legumele - acestea trebuie să își păstreze forma. Lasam vinetele sa se raceasca.
Tăiați jumătate din ceapa curățată în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați ardeiul iute tocați, desămânțați (puteți lăsa semințele pentru un gust mai picant), turmeric și coriandru. Se amestecă, se scoate de pe aragaz și se lasă să se răcească.
Pentru a pregăti marinada, amestecați ulei vegetal, sos de soia, oțet, sare și zahăr. Lăsați să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. Odată ce vinetele s-au răcit, tăiați-le în bucăți de mărime medie și puneți-le într-un castron mare. În această etapă, vinetele pot fi sărate și lăsate 15-20 de minute, apoi scurgeți sucul dacă vă faceți griji că legumele ar putea fi amare. Adăugați în vinete ceapa prăjită, ardeiul gras tocat, coriandru tocat și usturoiul tocat. Se toarnă marinada peste legume și se lasă 2 ore, amestecând din când în când.
După aceea, întindeți salata în borcane sterilizate fierbinți, încercând să tamponați mai strâns, astfel încât să nu rămână aer. Totodată, este necesar să se lase puțin spațiu pentru sucul care va fi eliberat în timpul procesului de sterilizare. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și sterilizați în apă clocotită aproximativ 20 de minute, apoi etanșați ermetic, întoarceți-le cu capul în jos și lăsați să se răcească sub o pătură.

Salata de vinete cu fasole pentru iarna

Ingrediente:
1 kg vinete,
1 kg de roșii,
500 g ardei gras,
300 g ceapa,
300 g morcovi
250 g fasole albă,
6-8 catei de usturoi,
100 ml ulei vegetal,
5 linguri de zahar
1,5 linguri sare (plus sare de vinete)
5-7 mazăre neagră și ienibahar,
3 frunze de dafin,
1 lingura de otet 70%.

Gatit:
Înmuiați fasolea timp de o oră și jumătate în apă rece, apoi clătiți și fierbeți până se înmoaie timp de 30-40 de minute. Tăiați vinetele în jumătate, frecați cu sare și lăsați timp de 20 de minute, apoi clătiți și uscați. Ardei bulgăresc și morcovi tăiați fâșii, ceapă - jumătate de rondele. Măcinați roșiile decojite cu usturoi folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță și se fierbe timp de 5-7 minute după fierbere.
Apoi adăugați ardeiul gras, ceapa și morcovul. Gatiti aproximativ 10 minute. Se adauga apoi vinetele taiate cubulete, zaharul, sarea, uleiul vegetal, boabele de piper si frunza de dafin. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de jumătate de oră. Adăugați fasolea și oțetul; gătiți încă 5 minute.
Aranjați salata în borcane sterilizate și rulați cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și răciți.

Conserve de vinete în roșii

Ingrediente:
1 kg vinete,
1,5 kg de roșii,
4-6 catei de usturoi,
100 ml ulei vegetal,
3 linguri de zahar
2 linguri de sare
2 linguri de oțet 9%,
10 boabe de piper negru.

Gatit:
Tăiați vinetele în felii de aproximativ 2 cm grosime și puneți-le în apă cu sare timp de o jumătate de oră. După aceea, clătiți și uscați vinetele, întindeți-o pe un prosop. Scoateți coaja roșiilor opărindu-le cu apă clocotită. Pulpa se face piure cu o mașină de tocat carne, un blender sau un robot de bucătărie. Turnați pasta de roșii într-o cratiță cu fund greu. Se aduce la fierbere, se adaugă zahăr, sare, ulei, oțet, piper și usturoi zdrobit. Gatiti la fiert mic timp de 5 minute. Adăugați mai multă sare, zahăr și oțet dacă este necesar.
Punem vinetele in sos, amestecam usor si aducem la fiert. Acoperiți oala cu un capac și gătiți timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. Se pun vinetele in sosul de rosii in borcane sterilizate, se ruleaza cu capace sterilizate si se intoarce cu susul in jos. Învelit într-o pătură, răcit și depozitat pentru depozitare.

Vinetele pentru iarnă în georgiană

Ingrediente:
6 vinete,
4-5 ardei grasi
1 ardei iute
6-7 catei de usturoi,
30 g busuioc mov
100 ml ulei de floarea soarelui,
1 lingurita de acid acetic,
1 lingurita zahar
Sarat la gust.

Gatit:
Curățați ambele tipuri de ardei din semințe și răsuciți într-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul decojit. Se pune masa rezultată într-o cratiță cu fund gros, se adaugă 2 linguri de ulei vegetal și se aduce la fierbere. Se fierbe 10 minute, apoi se adauga otet si sare dupa gust. Vinetele se taie cubulete mari si se prajesc in uleiul ramas pana se rumenesc. Se amestecă vinetele cu busuioc tocat și se condimentează cu puțină sare. Se amestecă cu pasta de ardei. Scurgeți dacă este necesar. Gatiti inca 10 minute, apoi aranjati vinetele in borcane sterilizate si rulati cu capace sterilizate. Întoarceți borcanul cu susul în jos și lăsați să se răcească, învelit într-o pătură caldă.

Conserve de vinete cu morcovi

Ingrediente:
800 g vinete,
2 becuri
2 morcovi
3-4 catei de usturoi,
2 linguri de ulei vegetal.
Marinada:
150 ml apă
3 linguri de oțet 9%,
2 linguri de zahar
1,5 lingurite de sare.

Gatit:
Se pun vinetele taiate cubulete pe o tava tapetata cu folie, se stropesc cu ulei si se coace aproximativ o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Răziți morcovii pe răzătoarea coreeană. Ceapa taiata in jumatati de rondele. Intr-un bol se pun vinetele la cuptor si se amesteca cu usturoiul trecut prin presa.
Intr-un borcan sterilizat se pun 3 linguri de vinete, apoi un strat de morcovi si un strat de ceapa. Repetați straturile până când borcanul este plin, tamponând cu atenție fiecare strat. Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert. Adăugați oțet și turnați marinata peste legume. Acest lucru ar trebui făcut încet. Acoperind borcanul cu un capac sterilizat, sterilizați-l în apă clocotită timp de 15 minute. După aceea, rulați borcanul, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l cu o pătură și răciți.

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Ingrediente:
6 vinete mici
3 morcovi mici
2 becuri
1 ardei gras
1 cap de usturoi
4 linguri de ulei vegetal,
2 linguri de pasta de rosii,
1/2 lingurita acid acetic
sare si piper negru macinat dupa gust.

Gatit:
Tăiați vinetele în cuburi mari. Adăugați ulei vegetal și vinete în aragazul lent, setați modul „Stingere” pentru 1,5 ore. La 15 minute după începerea gătitului, trebuie să adăugați morcovi, ceapă, ardei gras și usturoi tocate cu o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie, precum și pasta de tomate, 100 ml apa, sare si piper dupa gust. În timpul stingerii, trebuie să monitorizați cantitatea de lichid evaporat și să adăugați apă după cum este necesar. De asemenea, caviarul trebuie amestecat constant. Când caviarul este gata, trebuie să adăugați oțet la el, apoi să-l răspândiți imediat în borcane sterilizate și să-l rulați cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Urma un sfat simpluși puneți în practică rețetele noastre, iar apoi, fără îndoială, veți obține cele mai delicioase vinete pentru iarnă! Succes cu pregătirile tale!